Лабораторна робота №17 хімічні властивості окси- та оксокислот

Реактиви й матеріали: молочна, винна, лимонна, оцто­ва, фуксинсульфітна, сульфатна й нітратна кислоти; етиловий спирт; ацетооцтовий естер; фенілгідразин; нітропрусид натрію; гідроксид калію; гідроксид натрію; сульфат купруму; карбонат натрію; розчин калій перманганату; хлорид феруму (III); амо­ніак; хлорид кальцію; вапнякова вода; бромна вода; лакмусовий і фільтрувальний папір; фенол.

Дослід 1. Виявлення молочної кислоти

До 3 мл 1 % розчину фенолу добавляють кілька кра­пель 1 % розчину хлориду феруму (IІІ). Рідина забарвлю­ється у яскраво-фіолетовий колір унаслідок утворення комплекс­них фенолятів трьохвалентного феруму. До суміші добавляють кілька крапель молочної кислоти і спостерігають зміну забарв­лення розчину на зелено-жовтий завдяки утворенню лактату феруму (CH₃-CHOH-COO)₃Fe. Ця реакція широко використо­вується в клінічному аналізі для виявлення молочної кислоти в шлунковому соку.

Дослід 2. Розклад молочної кислоти під час нагрівання із сульфатною кислотою

У пробірку наливають 2 мл молочної кислота і 3 мл кон­центрованої сульфатної кислоти. Пробірку закривають пробкою з газовідвідною трубкою. Реакційну суміш нагрівають до кипін­ня. Молочна кислота розкладається на оцтовий альдегід і мура­шину кислоту, яка у свою чергу розкладається на оксид карбо­ну (II) і воду:

За підпалювання біля кінця газовідвідної трубки оксид карбону (ІІ) горить блакитним полум'ям.

Дослід 3. Окислення молочної кислоти у піровиноградну

Розчином соди нейтралізують 1 г молочної кислоти (проба на лакмусовий папір), добавляють близько 5 мл концентрованого розчину калій перманганату; й суміш нагрівають до кипін­ня. За рахунок вторинної спиртової групи молочна кислота окиснюється до піровиноградної кислоти:

Оксид мангану (IV) відфільтровується. Фільтрат ділять на дві частини. Одну підкислюють оцтовою кислотою і добавля­ють кілька крапель розчину фенілгідразину в оцтовій кислоті. За наявності піровиноградної кислоти, що містить карбонільну (оксо-) групу, проходить реакція заміщення й утворюється осад фенілгідразону діровиноградної кислоти:

У другу частину фільтрату добавляють кілька крапель свіжо приготовленого водного розчину нітропрусиду натрію. У разі добавлення розчину лугу суміш забарвлюється в червоний колір, що поступово переходить в оранжевий. За додання концентро­ваної оцтової кислоти колір стає вишнево-червоним.

Дослід 4. Утворення солей винної кислоти

У пробірку наливають 4 мл 1 н розчину винної кислоти і добавляють 2 мл 1 н розчину гідроксиду калію. Утворюється нерозчинний у воді гідротартрат калію. Якщо осад випадає повільно, треба потерти скляною па­личкою по стінках пробірки. За подальшого додавання гідро­ксиду калію утворюється середня сіль, добре розчинна у воді: