3.2. Пути совершенствования ксукп

На всех кондитерских фабриках, где действует система КСУКП, трудовые коллективы постоянно проводят работу по совершенствова­нию системы управления качеством.

Одной из новых систем является комплексная система управления качеством продукции и эффективным использованием ресурсов (КСУКП и ЭИР). Эта система базируется на тех же функциональных за­дачах, что и КСУКП. В условиях научно-технического прогресса и пере­хода на хозяйственный расчет и полное самофинансирование она поз­воляет обеспечивать целенаправленное управление хозяйственным ме­ханизмом предприятия и его социальным развитием. В этой системе бо­льшое место занимают элементы внутрифабричных хозрасчетных отно­шений, коллективных форм организации и стимулирования труда и его оплаты по конечным результатам.

Программы КСУКП и ЭИР находят применение и для формирова­ния целенаправленных программ в отдельном городе, районе, регионе.

Второй комплексной системой является комплексная система по­вышения эффективности производства (КСПЭП). Она обеспечивает Динамизм во всей работе предприятия^ более быстрый рост количества продукции высшей категории качества, сокращение сроков создания и выпуска новой продукции, снижение брака.

Дальнейшим развитием и совершенствованием КСУКП, нашедшим широкое применение в кондитерской .промышленности, стала комп­лексная система повышения эффективности производства и качества работы (КСПЭП и КР). Главной задачей этой системы является решение всех вопросов, связанных с получением высоких конечных народнохо-

27

зяйственных результатов от разработки, производства и применения высококачественной продукции. щ

При создании КСПЭП и КР сделан системный подход, охватывающий все стороны жизни фабрики в условиях хозяйственного расчета. I

Проведение анализов работы фабрики по каждой системе позволяет выявить "узкие места" в работе и на этом основании составить целена­правленный план реализации выявленных недостатков. Анализ же подси­стемы управления качеством позволяет найти способы повышения ка­чества продукции, совершенствования технологии и стандартов пред­приятий, выявлять нарушения во взаимосвязи подсистем и устранять эти нарушения с тем, чтобы в конечном итоге увеличить выпуск про­дукции высшей категории качества.

В настоящее время в период развития научно-технического прогрес са появилась необходимость совершенствования управления качествол продукции на основе полной автоматизации управления качеством про дукции с применением электронно-вычислительной техники. Для этоп применяют основные положения, отражающие требования к организа ционно-экономическому механизму управления качеством: процес управления (информационный процесс); объект управления (прои: водственно-технологические процессы формирования качества изгота* ливаемой продукции); управляющая система (трудовой коллекти: предприятия). Главной задачей такого обеспечения является установл< ние количественных значений и четко налаженный учет в автоматиз» рованном режиме всех величин и параметров производственного процес са при соответствии всех норм и требований, установленных нормативно технической документацией.

Математические методы и ЭВМ позволяют решить эти задачи.

Экономическая реформа в настоящее время входит в повседнев ную жизнь предприятий, отраслей промышленности, городов, районов республик. Существенное значение в этих условиях имеет целенаправ ленная работа по повышению качества выпускаемой продукции, неотъ емлемой частью которой являются отраслевые научно-технические про граммы "Качество" и программы комплексной стандартизации. Отрас левые программы '^Качество" направлены на создание и внедрение н предприятиях отрасли наиболее прогрессивных форм управления качест вом продукции с тем, чтобы предприятия, имеющие малое количестве продукции, аттестованной по высшей категории качества, использовал накопленный опыт передовых предприятий и сами повышали уровеи качества продукции. Г

В пищевой промышленности (в том числе и кондитерской) реализу! ется целевая научно-техническая программа "Качество" на 1986—1990 гг| и на период до 2000 г., в которой определен объем производства продук! ции высшей категории качества, намечены пути улучшения качеств! сырья, материалов, технологического оборудования, мероприятия п<| разработке и внедрению современных технологий с таким расчетом!

28 I

I чтобы к 2000 г. вся продукция была конкурентоспособной на междуна-I родных рынках. Целевая программа "Качество" является основой для I формирования планов социально-экономического развития кондитер­ских фабрик.

3.3-ПОВЫШЕНИЕ КАЧЕСТВА КОНДИТЕРСКОЙ ПРОДУКЦИИ В СОВРЕМЕННЫХ УСЛОВИЯХ

На кондитерских фабриках главными путями повышения качества продукции являются следующие:

проведение организационных мероприятии, направленных на совер­шенствование производства. К ним относятся четкое материально-техни­ческое снабжение, правильное планирование, исходя из возможностей фабрики с учетом перспективного развития, создание бригад, участков, работающих в условиях хозрасчета с оплатой по конечному результату;

создание четкой системы стимулирования повышения качества про­дукции для всех работающих, аттестация рабочих мест, позволяющая повысить качество труда и ликвидировать рабочие места, не соответ­ствующие современным условиям работы;

создание благоприятных условий для рационализаторской и изобре­тательской деятельности, применение Э*ВМ для управления производст­вом;

проведение модернизации оборудования и внедрение более прогрес­сивного технологического оборудования на базе комплексной автома­тизации, позволяющего, помимо высокой производительности, шмгучать стабильные качественные показатели, снятие с производства полностью морально устаревшего оборудования;

строгое соблюдение технологической дисциплины, основанной на технологических инструкциях производства изделий, контроле качест-ia сырья, полуфабрикатов, готовых изделий, поддержание стабильности jcex технологических параметров в течение всего периода производства «делий, повышенная требовательность со стороны ОТК;

разработка и внедрение новых технологий, связанных с экономией :ырья, материалов, энергоресурсов, направленные на расширение ассор­тимента изделий^ пользующихся спросом потребителей;

повышение уровня механизации производства в результате механиза-ши погрузочно-разгрузочных работ, применения робототехники и ав-оматизации;

• повышение роли технохимического контроля качества сырья, полу- IP рикатов, ^готовой продукции за счет создания экспресс-методов кон- ■роля и внедрения современных автоматических средств измерения про- ЦУкта в потоке при технологической обработке;

• изыскание и применение местных и нетрадиционных видов сырья,

• ^их>как подсолнечная и кукурузная мука, концентрированный вино­ градный сок и вакуум-сусло, набухающий крахмал, вторичные молоч-

I ²⁹