Технология полисахаридов
.doc
Первые буквы фамилии, имени и отчества |
Номер задания |
||
Первая буква фамилии |
Первая буква имени |
Первая буква отчества |
|
А,С |
1 |
13 |
27 |
Б,Т |
2 |
14 |
28 |
В,У |
3 |
15 |
29 |
Г,Ф |
4 |
16 |
30 |
Д,Ч |
5 |
17 |
31 |
Е, Ц |
6 |
18 |
32 |
Ж,Ш |
6 |
19 |
33 |
З,Щ |
7 |
20 |
34 |
(И,Й),Э |
7 |
21 |
35 |
К,Х |
8 |
22 |
36 |
Л,О |
9 |
23 |
37 |
М,Ю |
10 |
24 |
38 |
Н,П |
11 |
25 |
39 |
Р,Я |
12 |
26 |
40 |
-
Ретроградация и синерезис крахмала.
-
Строение и свойства амилозы и амилопектина
-
Особенности гидратации полисахаридов
-
Гелеобразование на примере крахмальных клейстеров
-
Клейстеризация и другие свойства крахмала
-
Факторы, влияющие на клейстеризацию
-
Зависимость температуры клейстеризации от источника получения крахмала
-
Влияние жиров на клейстеризацию крахмала
-
Влияние кислотности среды на клейстеризацию крахмала
-
Типы модифицированных крахмалов
-
Свойства кукурузных крахмалов
-
Свойства крахмалов, модифицированных кислотой
-
Представители этерифицированных крахмалов и их основные свойства
-
Влияние гидроксиэтильных и ацетатных групп на свойства крахмалов.
-
Свойства фосфатных крахмалов
-
Окисленные крахмалы: получение и их использование
-
Строение целлюлозы
-
Получение и использование натриевой соли карбоксиметилцеллюлозы (Na-КМЦ)
-
Гемицеллюлозы и их функция в пищевых продуктах.
-
Метилцеллюлоза: получение и свойства
-
Связывание пектинами тяжелых металлов
-
Желирование нормальными и высокоэтерифицированными пектинами
-
Факторы, влияющие на желирующие свойства пектина
-
Строение и лечебно-профилактическое действие пектинов
-
Влияние степени этерификации пектина на образование геля
-
Принципиально-технологическая схема производства кукурузного крахмала
-
Этапы производства крахмальной патоки
-
Принципиально-технологическая схема крахмальной патоки
-
-
Классификация пищевых добавок полисахаридной природы в зависимости от структуры
-
Модифицирующие целлюлозы и их технологические функции
-
Технология получения пектина
-
Строение галактоманнанов
-
Свойства галактоманнанов как пищевых добавок
-
Структурные фрагменты альгинатов
-
Свойства альгинатов: растворимость, вязкость, образование гелевой структуры
-
Состав агар-агара
-
Гелеобразующая способность агар-агара
-
Строение каррагинатов и ксантановой камеди
-
Свойства каррагинатов и ксантановой камеди