:r .09.2Я

Tsv

ТОВАРОВЕДЕНИЕ

НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ

ТОВАРОВ

Под общей редакцией В. Е. Сыцко

Утверждено

Министерством образования

Республики Беларусь в качестве учебника

для учащихся специальности "Коммерческая

деятельность" учреждений Белкоопсоюза,

обеспечивающих получение среднего

специального образования

^

Минск

'Вышэйшая школа"

2005

УДК 67/68.002.6 (075.32)

ББК 30.609я723

Т50

Авторы: В.Е. Сыцко, ММ. Дрозд, Г.С. Храбан, \М.Н. Миклушов],

Г.М.Власова, КЛ.Локтева, ЕТ.Короденко, \Н.И. Федаева\, Л.В. Целикова,

Т.И. Цыбранкова, Т.Ф. Марцинкевич, И.Н. Прокофьева

Рецензенты : кафедра товароведения непродовольственных

товаров Белорусского государственного экономического университета;

цикловая комиссия товароведных дисциплин Минского торгового

колледжа Белкоопсоюза (О. А. Быкова)

Все права на данное издание защищены. Вое произведение всей

книги или любой ее части не может быть осуществлено без разрешения

издательства.

Isbn 985-06-0921-4 © Издательство «Вышэйшая школа», 2005

ПРЕДИСЛОВИЕ

Товароведение непродовольственных това

ров ~ одна из основных специальных дисцип

лин, формирующих профессиональные зна

ния и умения товароведов, продавцов, ком

мерсантов и менеджеров.

Развитие рыночных отношений, предпринимательства,

установление новых отношений

в системе «производство - торговля - потребление

» , активизация внешнеэкономической деятельности

Беларуси и Белкоопсоюза и связанное

с этим активное заполнение отечественного

рынка товарами, зарождающаяся конкурентная

борьба между производителями за рынки

сбыта и потребителей своей продукции обусловливают

значительное расширение знаний о

товарах, их потребительской ценности.

Главным объектом труда в торговле является

товар, производство которого непрерывно

изменяется ввиду внедрения на промышленных

предприятиях новых технологий, создания

товаров с заданными потребительскими

свойствами в соответствии с потребностями.

Кроме того, из одного и того же сырья и материалов

промышленность имеет возможность

изготовить товары, в различной степени удовлетворяющие

потребности. Для того чтобы

торгующие организации могли влиять на производство,

необходимо знать потребности, запросы

потребителя с учетом набора и уровня

потребительских свойств товара. Все это обусловило

непрерывное совершенствование подготовки

товароведа, продавца, коммерсанта.

Переход к рыночной экономике позволил

насытить рынок товарами отечественного и импортного

производства. В связи с этим возник

ла проблема сбыта товаров на предприятиях-изготовителях

и реализации в розничной торговле.

Товароведение как наука базируется на основных

положениях химии, физики, экономики,

так как практическая целесообразность и

рентабельность торговых предприятий определяются

производством, покупкой и продажей

качественных, конкурентоспособных товаров.

За последние годы товароведение претерпело

большие изменения в связи с техническим переоснащением

промышленности, использованием

новых материалов, что повлекло за собой быстрое

обновление структуры ассортимента, улучшение

потребительских свойств и повышение требований

потребителей. Научная классификация

и товарная группировка являются основой

формирования оптимального ассортимента,

размещения товаров в торговых предприятиях,

планирования и учета товарооборота. Изучение

потребительских свойств товаров, умение обеспечить

уход за ними необходимы для правильной

организации обслуживания потребителей.

Всестороннее изучение покупательского спроса

и эксплуатационных возможностей изделий

позволяет составлять обоснованные заказы промышленности,

воздействовать на производство

с целью расширения ассортимента и повышения

качества продукции.

Особенно повысились требования к знанию

товаров в современных условиях перехода к

рыночным отношениям. В учебный план учащихся

кооперативных учебно-производственных

комплексов «ПТУ - колледж» по специальности

Э.02.01 «Коммерческая деятельность

» введена дисциплина «Товароведение

непродовольственных товаров». Это продиктовано

необходимостью вооружить специалиста

торговли современными знаниями с

учетом динамических процессов, происходящих

в сфере производства и торговле.

В предлагаемом учебнике рассмотрены современные

принципы изучения потребления

и потребительской ценности товаров, а также

специфика формирования потребительских

свойств товаров, классификация и групповая

характеристика видового ассортимента, изучение

показателей качества, определение

сортности товаров и сохранения их на различных

стадиях жизненного цикла товара. Учебник

состоит из шести разделов.

В разделе «Теоретические основы товароведения

» излагаются сущность и задачи товароведения

на современном этапе, потребительские

свойства товаров, основы стандартизации

и оценки соответствия, вопросы управления

качеством и ассортиментом непродовольственных

товаров, современные методы и

виды классификации, технология штрихового

кодирования.

В разделах «Текстильные товары», «Обувные,

пушно-меховые и овчинно-шубные товары

» даются общие сведения о тканях, швейных,

трикотажных, обувных, пушно-меховых

и овчинно-шубных товарах. Приводятся характеристика

потребительских свойств товаров

и факторов, их формирующих, классификация

и групповая характеристика традиционного

и нового ассортимента, принципы типологии

населения и проектирования одежды.

Рассматриваются вопросы контроля и сохранения

качества перечисленных групп товаров.

JB разделе «Хозяйственные товары» рассмотрены

хозяйственные товары из пластмасс,

стеклянные, керамические, металлические

бытовые товары, товары бытовой химии,

строительные и мебельные товары, электрические

бытовые товары и домашние машины.

Рассматриваются различные виды сырья для

производства перечисленных групп товаров и

их влияние на потребительские свойства товаров,

а также особенности их производства. Изложены

вопросы классификации, группового

и видового ассортимента рассматриваемых

групп товаров, в том числе новых.

В разделе «Галантерейные, ювелирные и

парфюмерно-косметические товары» приводятся

общие сведения о галантерейных товарах,

особенностях потребительских свойств и

группового ассортимента текстильной, кожаной,

металлической галантереи, галантереи

из пластмасс, зеркал, щеточных изделий. Отдельные

главы раздела посвящены изучению

ювелирных изделий, часов и парфюмернокосметических

товаров.

В разделе «Товары культурно-бытового

назначения» рассматриваются музыкальные,

радиоэлектронные, фототовары, спортивные

и рыболовные, вело-, мототовары, школьнописьменные

и канцелярские товары, печатные

издания, игрушки и товары народных художественных

промыслов. Излагаются особенности

потребительских свойств, классификация,

группировка ассортимента перечисленных

товаров. Рассмотрен новый ассортимент

технически сложных товаров.

Материал учебника распределен между авторами

следующим образом: раздел I написали

авторы М.Н. Миклушов и Г.М. Власова;

раздел II гл. 5 - М.И. Дрозд, гл. 6 - В.Е. Сыцко;

раздел III - Н.И. Федаева и Л.В. Целикова;

раздел IV гл. 9, 15 - Т.Ф. Марцинкевич, гл. 10,

11, 16 - Г.С. Храбан, гл. 12 -| Н.И. Федаева

и Г.С. Храбан, гл. 13, 14 - Е.Г. Короденко; раздел

V - К.И. Локтева; раздел VI гл. 21, 25-28 Т.

И. Цыбранкова, гл. 22 - И.Н. Прокофьева,

гл. 23 - Т.Ф. Марцинкевич, гл. 24 - Г.С. Храбан,

гл. 29 - В.Е. Сыцко.

В.Е. Сыцко

ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ

ТОВАРОВЕДЕНИЯ

1. СУЩНОСТЬ И ЗАДАЧИ ТОВАРОВЕДЕНИЯ

НА СОВРЕМЕННОМ ЭТАПЕ

1.1. ТОВАРОВЕДЕНИЕ КАК НАУЧНАЯ ДИСЦИПЛИНА

Товароведение - это наука о товаре как предмете торговли.

Термин «товароведение» происходит от слов «товар» и

«подать» и означает совокупность знаний о товаре, его

свойствах, качестве и ассортименте. Товар — это продукт

труда, обладающий способностью удовлетворять конкретные

потребности человека и распределяемый в обществе

путем торгового обмена, т. е. путем купли-продажи. Товар

является материальным предметом, вещью, которая благодаря

своим свойствам удовлетворяет конкретные потребности

человека.

Товар как продукт труда имеет двойственный характер.

С одной стороны, он является стоимостью, с другой потребительной

стоимостью. Стоимость товара характеризуется

затратами общественно необходимого труда на

его проектирование, производство и распределение. Выражением

стоимости товара является его цена. Потребительная

стоимость товара - это благо для людей, элемент

богатства. Чтобы стать потребительной стоимостью,

товар должен обладать полезностью. Полезность товара это

его способность удовлетворять определенные потребности

человека. Полезность вещи делает ее носителем потребительной

стоимости, она не может существовать вне

товара, неотделима от него. Полезность - понятие субъективное.

Один и тот же товар для разных людей может быть

и полезным, и бесполезным, и даже вредным, например

очки. Полезность товара формируется из его полезных

свойств, проявляющихся в процессе использования по

назначению. Совокупность полезных свойств товара, делающих

его способным удовлетворять потребности лю

дей, формируют его потребительную стоимость. Полезность

товара зависит не только от природно-вещественных

свойств, но и от меняющихся потребностей человека

и общества. Определенная потребность человека может

удовлетворяться следующими друг за другом единицами

товара в соответствии с законом убывающей предельной

полезности. Чем больше товара приобретают потребители,

тем меньше их стремление к покупке дополнительных

единиц этого же товара. Особенно это касается товаров

длительного пользования, таких, как, например, холодильники,

автомобили, мебель. Предельная полезность —

это добавочная полезность, получаемая потребителем при

покупке одной дополнительной единицы конкретного товара.

За относительно короткий промежуток времени, в

течение которого вкусы и требования потребителей не изменяются,

предельная полезность каждой последующей

единицы товара будет падать, так как потребность в этом

товаре будет постепенно насыщаться, удовлетворяться все

более полно. Падение предельной полезности товара по

мере приобретения потребителем дополнительных единиц

этого же товара носит название закона убывающей предельной

полезности.

Товар всегда является потребительной стоимостью,

имеющей общественный характер, ибо он включается в

систему общественных отношений между людьми при обмене

путем купли-продажи. Товар - одна из форм потребительной

стоимости, созданная трудом человека не для

собственного личного потребления, а для других людей, и

распределяемая среди потребителей путем купли-продажи

на рынке.

В товароведении используется комплексный естественно-

технический и социально-экономический системный

подход к изучению потребительной стоимости, ассортимента

и качества товаров.