10. Методы контроля.

Для проверки качественных показателей меда в отобранных пробах проводят пыльцевой анализ, определение массовой доли воды, массовой доли редуцирующих сахаров и сахарозы, диастазного числа, наличия гидроксиметилфурфурола, механических примесей, общей кислотности (см. стандарт).

11. Правила приемки.

Мед принимают партиями.

В документе о качестве должны быть указаны:

Наименование предприятия (организации), его юридический адрес (для физических лиц – фамилия, имя, отчество);

Наименование продукта и его ботаническое происхождение (по усмотрению изготовителя);

Год сбора меда;

Место сбора;

Порядковый номер партии;

Количество мест в партии;

Масса брутто и нетто партии;

Дата выдачи документов;

Данные результатов анализа меда;

Дата фасования (для предприятий фасующих мед);

Обозначение настоящего стандарта;

Товарный знак изготовителя (при наличии);

Энергетическая ценность;

Срок хранения;

Условия хранения;

Информация о сертификации;

Информация о ветеринарно-санитарном благополучии пасеки.

4.Гост 21179-2000 «Воск пчелиный. Технические условия»

Структура стандарта:

1. Область применения.

2. Нормативные ссылки.

3. Определения.

4. Технические требования.

5. Правила приемки.

6. Методы испытаний.

7. Транспортирование и хранение

8. Требования безопасности.

1.Область применения.

Распространяется на пчелиный воск, полученный переработкой воскового сырья и предназначенный для изготовления вощины для различных отраслей промышленности.

Пасечный пчелиный воск получают перетапливанием сот, крышечек ячеек, восковых обрезков;

Производственный пчелиный воск получают на воскозаводах при переработке пасечных вытопок.

4. Технические требования.

По органолептическим и физико-химическим показателям воск должен соответствовать данным таблицы 16.

Таблица 16. Требования к воску по органолептическим и физико-химическим показателям.

наименование показателя	пасечный воск	производственный воск
цвет	белый, светло-желтый, желтый, темно-желтый, серый	не темнее светло-коричневого
запах	естественный, восковой	специфический
структура в изломе	однородная, мелкозернистая	однородная, мелкозернистая
массовая доля воды, %, не более	0,5	1,5
массовая доля механических примесей, %, не более	0,3	0,3
глубина проникания иглы при 20 0С, мм: определение на пенетрометре определение на приборе Вика ОГЦ-1	до 6,5 до 6,5	6,6-9,0 6,6-12,0
наличие фальсифицирующих примесей	не допускается	не допускается
плотность при 20 0С воды, г/см3	0,95-0,97	0,95-0,97
показатель преломления при 75 0С	1,441-1,443	1,441-1,444
температура плавления (каплепадения), 0С	63,0-66,0	63,0-69,0
кислотное число	16,0-20,0	17,0-21,0
число омыления	85,0-101,0	85,0-101,0
эфирное число	67,0-84,0	71,0-83,0
йодное число, г йода в 100 г воска	7,0-15,0	9,0-20.0
отношение эфирного числа к кислотному числу	3,5-4,7	3,3-4,5

Примечания:

1. Допускается в изломе неоднородность цвета в пределах установленных характеристик.

2. Качество воска по показателю «глубина проникания иглы» определяют на доном из указанных приборов.

Упаковывают, перевозят и хранят воск в соответствии с требованиями стандарта. Его упаковывают в мешки, ящики с картонной этикеткой или биркой.

На каждый мешок или ящик наносят транспортную маркировку с указанием:

Года сбора;

Наименования продукта;

Местонахождения (адрес) изготовителя, упаковщика, экспортера, импортера;

Наименование страны и места происхождения;

Товарный знак изготовителя (при наличии);

Состав продукта, условия хранения;

Срок хранения;

Дата расфасовки;

Обозначение нормативного и технического документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть сертифицирован продукт;

Информация и сертификации;

Масса нетто, брутто.