11. Правила приемки
Сдачу-приемку пищевых куриных яиц производят партиями. Партией считают любое количество пищевых яиц одной группы, производимых на одном предприятии, упакованных в однородную тару и предназначенных для одновременной сдачи-приемки.
В одном транспортном средстве может быть несколько партий яиц, но не более 5 последовательных дней сноса (сортировка, упаковка), оформленных одним документом.
Каждая партия яиц должна сопровождаться товарно-транспортной накладной, ветеринарным документом, выданным в установленном порядке и документом о качестве.
Для проверки соответствия качества пищевых яиц требованиям стандарта проводят приемо-сдаточные испытания.
При приемо-сдаточных испытаниях проверяют качество упаковки и маркировки, соответствие пищевых яиц требованиям.
Для проведения приемо-сдаточных испытаний из разных мест и разных слоев партии (сверху, изнутри, снизу) отбирают определенное количество упаковок и яиц из них согласно таблицам 9-11.
Таблица 9. Выборка упаковочных единиц для приемо-сдаточных испытаний
Количество упаковочных единиц в партии, штук |
Количество упаковочных единиц, отобранных для сдачи-приемки, штук |
|
1 |
11-50 |
3 |
51-100 |
5 |
101-500 |
15 |
|
20 |
Таблица 10. Выборка яиц для приемо-сдаточных испытаний
Количество яиц в партии, шт. |
Количество отобранных яиц, % |
Минимальное общее количество отобранных яиц, шт. |
|
100 |
- |
181-1800 |
15 |
180 |
1801-3600 |
10 |
270 |
3601-10800 |
5 |
360 |
10801-18000 |
4 |
540 |
18001-36000 |
3 |
720 |
36001-360000 |
1.5 |
1080 |
|
0.5 |
5400 |
Таблица 11. Выборка яиц в потребительской упаковке для приемо-сдаточных испытаний
Количество яиц в партии, шт. |
Количество упаковочных единиц, отобранных, % |
Количество яиц, которые надо проверить из потребительских упаковок |
|
100 |
100 |
181-1800 |
15 |
100 |
1801-3600 |
10 |
100 |
3601-10800 |
5 |
100 |
10801-18000 |
4 |
100 |
18001-36000 |
3 |
100 |
36001-360000 |
1.5 |
100 |
|
0.5 |
100 |
В случае выявления в партии поврежденных упаковочных единиц осуществляют полную пересортировку яиц всей партии.
В случае возникновения сомнений в свежести яиц или наличия токсичных элементов по требованию потребителя или контрольного органа осуществляют химические и микробиологические анализы. Для анализа отбирают 10 яиц.
Отбор образцов яиц промышленного производства и их исследования в государственных лабораториях ветеринарной медицины на качество и безопасность проводят в соответствии с действующим порядком, установленным правилам, но не реже одного раза в месяц.
После проведения испытаний яйца с неповрежденной скорлупой присоединяют к партии.