Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
ОПОРНИЙ КОНСПЕКТ ЛЕКЦ%04%06Й.doc
Скачиваний:
51
Добавлен:
17.04.2019
Размер:
22.74 Mб
Скачать

Конвеєром Метос вд-б.

Рисунок 3.6. Посудомийна машина конвеєрного типу

Моделі tv1600 (Fagor, Італія)

Фірма „КОНЕТЕОЛ ЛИСУУС”- Фінляндія випускає щітково миючу машину „КТ-РН” , яка використовується для миття котлів та чанів. Робочими органами машини є нейлонові та дротяні щітки. Нейлонова щітка діаметром 120 мм з пластмасовою ручкою використовуються для повсякденної очистки. Дротяна щітка з нержавіючої сталі діаметром 120 мм використовується для чищення підгорівших та важкоочищуваних поверхонь. Частота обертання щітки 226 об/хв., потужність електродвигуна 0,18 кВт.

4.Технологічні розрахунки посудомийних машин

Визначення потужності посудомийних машин

За функціональним призначенням посудомийні машини поділяються на універсальні та спеціалізовані, а за структурою робочого циклу на машини – періодичної та безперервної дії.

Продуктивність посудомийних машин періодичної дії визначається за формулою

, (3.1)

де Q- продуктивність машини, шт/с;

Z- кількість посуду (предметів), що подається одночасно до робочої камери машини;

t3, t0, tp – відповідно тривалість завантаження, обробки та вивантаження посуду, с. Для посудомийних машин ММУ-500 t0 =105 с. Для машин ММУ-4000 t0 =210 с.

Продуктивність машин безперервної дії можна визначити за формулою

(3.2)

де Z –кількість тарілок (предметів), що вміщуються в поперечному перетині конвеєра, шт.;

V0 – швидкість руху конвеєра, м/с;

S – відстань між двома сусідніми тарілками одного руху, м.

Для посудомийних машин безперервної дії тривалість робочого циклу (очистка посуду від крупних залишків їжі), миття посуду миючим розчином, первинне споліскування та остаточне споліскування визначається за формулою

(3.3)

де l- довжина робочої камери, м;

V0 – швидкість руху транспортера, м/с.

Головними факторами, що зумовлюють ефективність процесу миття посуду, є такі: тривалість робочого циклу; кількість води, яка подається для миття та споліскування на одиницю посуду; швидкість руху струменю води.

Секундна витрата води на процес миття в посудомийній машині складає:

ММУ-250 ДВ=5,8∙10-4 м3/с,

ММУ-500 ДВ=1,9∙10-4 м3/с,

ММУ-1000, НМТ-1 ДВ=3,3∙10-4 м3/с,

ММУ-2000 ДВ=1,1∙10-4 м3/с.

Витрата води на одну тарілку залежить від секундної витрати води, кількості тарілок, що знаходяться в камері, тривалості миття посуду та визначається за формулою:

(3.4)

де В-витрата води на одну тарілку, м3/шт.

  1. Фізична суть процесу миття посуду.

  2. Які властивості повинні мати миючі засоби?

  3. Як класифікуються посудомийні машини?

  4. Які типи машин застосовуються для миття посуду на підприємствах харчування?

  5. Якою є будова посудомийної машини періодичної дії?

  6. Як підтримується постійний рівень води у ванні?

  7. Для чого призначені соленоїдні клапани в схемах ММУ?

  8. Якою є будова посудомийної машини безперервної дії?

  9. Будова системи подачі води до мийних душів.

10. Як визначити продуктивність посудомийної машини?

11. Які параметри та фактори впливають на якість миття посуду?