1. Министерство образования и науки рф

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

Санкт-Петербургский государственный

экономический университет

Факультет гостинично – ресторанного бизнеса

Кафедра организации и управления санаторно-курортной деятельностью

Выпускная квалификационная работа На тему: Разработка мероприятий по повышению конкурентоспособности мини-отеля Золотые сады г. Санкт-Петербург

Выполнил студент	__________________ (подпись)	Х. Мередов
Руководитель дипломной работы, ст. преподаватель	__________________ (подпись)	С.К. Данилина
«Допущен к защите» Зав. кафедрой ЭиМТиГХ, д.э.н., проф.	__________________ (подпись)	В.С. Боголюбов

Работа поступила

на выпускающую кафедру Рег.№___

методист ______________________

(подпись) (И.О. Фамилия)

Санкт-Петербург

2015 Аннотация

В работе рассматриваются теоретические аспекты конкурентоспособности гостиничного предприятия, а также дается характеристика рынка гостиничных услуг Санкт-Петербурга, изучаютсяего тенденции и перспективы развития. В работе проводится анализ деятельности гостиницы «Золотые сады», ее основных и дополнительных услуг; характеризуется общая идея внедрения новой услуги «Консьерж-сервис», приводятся предпосылки для ее разработки, оценивается ее эффективность, разрабатывается экономическое обоснование по совершенствованию мотивации работы персонала. Вторым мероприятием стало совершенствование системы мотивации персонала путем оценки гостями качества обслуживания. Для этого предложено установить «Панель качества» -«смайл», с помощью которой гость может оценить работуперсонала а также оставить комментарий об обслуживании. При невысоком уровне затрат, мероприятие способно принести прибыль предприятию, мотивировать персонал к выполнению своих обязанностей должным образом. Работа состоит из введения,двух глав,заключения .

В заключение работы отражены выводы, обосновывающие в какой степени достигнуты цели и задачи высшей квалификационной работы.

Оглавление

Х. Мередов 1

1

С.К. Данилина 1

В.С. Боголюбов 1

ВВЕДЕНИЕ 10

Глава 1. Теория конкурентоспособности 13

ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ 13

1.1. Сущность понятий «конкуренция», «конкурентное преимущество» 13

1.2. Факторы конкурентоспособности в гостиничной индустрии 17

1.3. Анализ современного рынка гостиничных услуг 21

Санкт-Петербурга 21

Глава 2. Общая характеристика мини – гостиницы «золотые сады» 35

2.1. История предприятия и его современное положение 35

2.2. Номерной фонд мини-гостиницы «Золотые сады» 40

Рассмотрим номерной фонд гостиницы. В отеле «Золотые сады» 23 номера:1 одноместный и 14 двухместных стандартных номеров, из которых 12 номеров - с кроватью «Kingsize», 2 номера – с раздельными кроватями; 2 номера улучшенной категории, 5 двухкомнатных номера категории «Люкс», а также 1 номер - Президентские апартаменты. 40

По уровню отделки и интерьерных решений отель отвечает всем требованиям международной гостиницы. Телевизор, спутниковое телевидение, телефон, возможность выхода в Интернет, сейф, мини-бар, кондиционер, фен - вот краткий перечень услуг, которыми может воспользоваться наш посетитель в номере. Для своих гостей «Золотые сады» сервирует традиционный завтрак (шведский стол). 40

2.3. Анализ дополнительных услуг гостиницы 41

Проведем укрупненный обобщенный сравнительный анализ бутик – отеля «Золотые сады» и отелей Санкт-Петербурга и с учетом одинакового размера номерного фонда, т.е. не более 25-30 номеров, определив характеристики типовых отелей, основные показатели качества, преимущества и недостатки Табл. 16. 45

Характеристика отелей 45

Бутик – отель 45

«Golden Garden» 45

Среднестатистический малый отель Санкт – Петербурга 45

1 45

2 45

3 45

Расположение 45

В историческом центре города, в 5 минутах от метро 45

В историческом центре города 45

Категория 45

5*(звезд) 45

2-3*(звезды) 45

Качество 45

обслуживания 45

высокое 45

эконом, среднее 45

Средняя цена за 45

номер/сутки 45

16440 руб. 45

4 000 – 5 000 руб. 45

Категория номеров 45

Стандарт, улучшенный, люкс «Король», люкс «Принц», президентский люкс 45

Одноместный, стандарт, люкс 45

Фурнитура в 45

номерах (мебель) 45

Во всех номерах мебель под индивидуальный заказ, эксклюзив, антиквариат 45

Стандартная 45

Дополнительные 45

услуги (включенные в проживание) 45

Стандартные 5* + при заезде гостя комплимент(тарелка фруктов и вино) 45

Стандартные, согласно категории 2-3*(звезд) 45

Дополнительные услуги, не входящие в проживание 45

Согласно уровню 5 * 45

Не большой объем дополнительных услуг 45

Наличие собственного транспорта 45

Имеется два автомобиля Chrysler 300c, ChryslerVoyager 45

Не имеется 45

Ресторан 45

Имеется два ресторана-партнера 45

Кафе, столовая 45

Площадь, территория отеля 45

В собственности целое здание 45

Обычно выкуплен либо снимается этаж, квартира. 45

1 46

2 46

3 46

Службы и отделы 46

Отель имеет полноценные службы отеля. Служба приема и размещения, бронирования, отдел продаж, рекламы, хозяйственная 46

В основном службы совмещены, имеются только основные, такие как служба приема размещения и хозяйственная служба 46

Организационная структура управления 46

Линейно – функциональная, вертикальная 46

Линейная 46

2.4. Мероприятие по внедрению услуги «Консьерж-сервис» в мини-отеле «Золотые сады» 49

2.5. Оценка экономической эффективности внедрения услуги «Консьерж-сервис» 64