Болезни плодов при хранении Light

ный синап, Мартовское, Победи-

применяют 0,4%-ный раствор ле-

тель,

из

венгерских сортов — Ба-

цитина в 40%-ном спирте.

тулан, Старкинг. Сорт Джонатан не

На плодах груши загар прояв-

подвержен загару.

ляется обычно в тех случаях, когда

Снижение

заболевания

может

в течение

длительного

времени

быть

достигнуто

более поздним

после уборки (15...30 дней) плоды

съемом плодов (в поздние и сред-

находятся при температуре 7...9°С.

ние

сроки

съемной

зрелости),

Особенно сильно подвержен загару

быстрым (сразу же после уборки)

сорт Вильяме.

охлаждением

и

хранением

при

О...4~2°С

(в зависимости от сорта).

Помещение, в котором хранят-

Внутреннее

побурение (низкотем-

ся яблоки, надо чаще вентилировать.

Плоды сортов, предрасположенных

пературное

разложение)

мякоти

к заболеванию, рекомендуется хра-

(рис. 39, 40, 41). Поражение ткани

нить в камерах с регулируемой га-

начинается с участков, располо-

зовой средой, в которой содержится

женных под эпидермисом,

обычно

строго

определенное

количество

в 2...3 мм от кожицы, а затем рас-

азота,

кислорода,

углекислого

газа

пространяется внутрь плода. При

(низкий уровень кислорода тормо-

интенсивном

поражении

болезнь

зит содержание фарнезена).

охватывает весь плод, включая и

Хорошие результаты дает упа-

сердцевину. Кожица по мере раз-

ковка плодов

(каждого в отдельно-

вития болезни теряет блеск, стано-

сти) в промасленную бумагу. Для

вится водянистой, темной, просве-

этого оберточную бумагу пропиты-

чивающейся.

Поверхность

среза

вают не имеющими запаха и вкуса

обычно влажная.

минеральными

маслами

(15%

от

Причина

заболевания — хране-

массы бумаги). На каждые 20 кг

ние при низких температурах. Наи-

яблок рекомендуется брать не ме-

более восприимчивы плоды

сортов

нее 210 г такой бумаги. Защитное

Антоновка обыкновенная,

Победи-

действие промасленной бумаги ос-

тель, Бойкен, Джонатан, Ренет Си-

новано на хорошем поглощении ею

миренко, Ренет шампанский, Каль-

летучих веществ, выделяемых пло-

виль снежный, Алмаатинское зим-

дами в процессе хранения. Однако

нее. Особенно поражаются

плоды

метод этот трудоемок и не нашел

с молодых и малоурожайных де-

широкого применения.

ревьев, выращенные при несбалан-

По зарубежным данным и ре-

сированном

удобрении

(избыток

азота, недостаток фосфора, калия,

зультатам опытов, проведенных Ин-

кальция). При температуре 3...4°С

ститутом биохимии имени А.Н.Ба-

в период хранения заболевание не

ха АН СССР, положительные ре-

проявляется.

зультаты

дает

обработка

яблок

перед закладкой на хранение 0,3%-

ным раствором этоксихина. Плоды

помещают на 20 с в подогретый

до 25°С раствор этоксихина, после

Побурение сердцевины (рис. 42).

подсушивания на воздухе уклады-

Обнаруживается на разрезе. Начи-

вают в ящики, переслаивая обыч-

нается с сердцевины (вокруг се-

ной бумагой.

менных камер) и распространяется

В США сразу после съема пло-

в мякоть вдоль сосудистых пучков.

ды сортов, предрасположенных к

Часто распространяется только на

загару, погружают на 15...30 с в

одну сторону плода. Между здо-

0,05%-ный раствор дифениламина

ровой и пораженной зонами нет

или 0,1...0,3%-ный раствор дифенил-

резко выраженной границы. По-

диметилмочевины.

В

Голландии

верхность плода часто

тускнеет.

43. Мокрый

(низкотемпературный)

ожог.

Повреждения, вызванные избыточ-

ным содержанием углекислого газа

(СО2) и низким содержанием кис-

лорода (Ог) в атмосфере хранения

(рис. 51). Избыточное содержание

углекислоты в атмосфере хране-

ния вызывает у яблок поражение

сердцевины. Она приобретает крас-

новато-бурый цвет, ткань ее разла-

гается, становится сухой, мучнис-

той, появляется неприятный при-

вкус спирта, поэтому плоды пере-

стают быть пригодными для упот-

ребления.

В

некоторых

случаях

(у сортов Делишес, Ренет ландс-

бергский

и

др.)

происходит пол-

ное разложение

плодов,

особенно

щееся

длительное

время,

может

51.

Повреждения,

после выгрузки из хранилища и пе-

вызвать

в

результате анаэробного

вызванные

избыточ-

ренесения

в

комнатные

условия.

дыхания

избыточное

накопление

ным

содержанием

У груш

при

незначительном

в плодах спирта, что

приводит их

углекислого

газа в

атмосфере

хранения.

повышении

углекислоты

поража-

к «спиртовому отравлению» и раз-

ется только сердцевинная часть —

мягчению

ткани.

На

поверхности

она становится губчатой, пористой,

плодов могут появиться бурые или

водянистой. При хранении в усло-

багровые

пятна,

напоминающие

виях со значительным превыше-

низкотемпературный

(мокрый)

нием углекислого газа в атмосфе-

ожог. Вкус становится неприятным.

ре поражение может охватить почти

Поддержание в атмосфере хра-

всю внутреннюю часть, непоражен-

нения

оптимальных

уровней СОг

ной остается только тонкий слой

и Ог (с учетом помологического

мякоти под кожицей.

сорта, условий выращивания, сро-

Поражению сильнее подвержеков уборки и состояния зрелости,

ны более зрелые плоды.

длительности

хранения и

т. д.)

Низкое

содержание кислорода

предотвращает

упомянутые

пора-

в атмосфере хранения, продолжаю-

жения.

...1%-ным

раствором, последнее —

за месяц

до сбора

урожая)

или

погружение

плодов

после

уборки

в раствор хлористого кальция с ле-

цитином и хранение при темпера-

туре

около

0°С.

Исследования В. А. Гудковского

(1978) показывают,

что для

дли-

тельного хранения пригодны только

те партии плодов, которые содер-

жат не менее 0,08%

(сухой массы)

кальция. Партии, содержащие ме-

нее 0,05% кальция, нецелесообраз-

но закладывать даже на кратко-

временное хранение.

Пятнистость Джонатана (рис. 54).

Так называют заболевание чечеви-

чек, проявляющееся в виде «проб-

ковых пятен». Особенно распро-

странено (и впервые описано) на

сорте Джонатан, поэтому и полу-

чило

такое

название. Поражаются

также сорта Ренет Баумана, Пепин

Рипстона, Голден Делишес, Стар-

кинг,

Пепин

оранжевый

Кокса

и др.

На поверхности плода появля-

ются небольшие (1...3 мм) четко-

очерченные пятна темно-фиоле-

тового цвета, сначала плоские, за-

тем несколько вдавленные. Мякоть

под ними темнеет и становится

пористой в связи с высыханием

клетчатки.

Пятна

располагаются

чаще на окрашенной стороне пло-

да, ближе к плодоножке или ча-

шечке. На сортах, имеющих свет-

лую поверхность, признаком

этой

болезни служит появление красных

точек

или

кольцеобразных

пятен.

Пятнистость

Джонатана

про-

55. Пробковые об- дели) обработка деревьев 0,7%-ным

является, как правило, при хране-

разования в плодах, раствором хлористого кальция или

нии, особенно в теплых помеще-

вызванные

недо- послеуборочное кратковременное

ниях, но может начаться и на де-

статком бора в поч- ( н а j м и н )

п о г р у ж е н и е плодов в

реве, если яблоки долго не убирают.

ве-

4%-ный раствор СаС12.

Поражению

в

большей

степени

подвержены более крупные и зре-

По зарубежным данным, поло-

лые, снятые в самые поздние сроки

жительные

результаты дает

также

плоды с рыхлой белой мякотью.

применение

азотнокислого

каль-

Факторами, усиливающими про-

ция (опрыскивания деревьев

0,5...

явление этого заболевания, по дан-