Болезни плодов при хранении Light
.pdf
23. Чернаястемфилиозная плесень на плоде яблони.
Зооспорангии Phytophthora cactorum.
родок) развивается только внутри ткани плода, не выходя на поверхность. Зооспорангии широкояйцевидные или эллипсоидальные, 40..,
...75Х 30...42 мкм.
Цитоспороз (рис. 27) встречается чаще в южных районах страны на незрелых плодах. Возбудители — грибы рода Cytospora (на плодах яблони и груши — С. schulzeri Sacc. et Syd., syn. С. capitata Sacc. et Schulz., на плодах айвы — С. cydoniae Bub. et Kab.). Они развиваются в основном на ветвях плодовых деревьев. На зараженных плодах образуются пятна неправильной формы, довольно крупные, сухие, светло-коричневые, с четко выраженным пурпуровым ободком. На пятнах формируются пикниды — многокамерные, конические или приплюснутые, их устья выступают на поверхность и хорошо заметны невооруженным глазом. Конидии (пикноспоры) бесцветные, слегка изогнутые, 5...8Х 1—1,5 мкм. При транспортировке или хранении заражений плодов не происходит.
Гниль нектриальная (рис. 28). Воз-
будитель — Cylindrocarpon mali (Allesch.) Wr., являющийся конидиальной стадией гриба Nectria galligena Bres. (syn. Dialonectria galligena (Bres.) Petch.). Гриб вызывает обыкновенный рак плодовых деревьев, который называют также западным, или европейским. Спороношение возбудителя, развивающееся на пораженных ветвях, служит источником заражения плодов. Проникновение гриба в плоды происходит обычно через углубления у плодоножки, где преимущественно и обнаруживаются первые симптомы заболевания. Пораженные участки бурого или темно-бурого цвета, глубоко западают в ткань. К концу хранения яблоко может быть пол-
. Фомозная гниль яблок.
25.Яблоко, пораженное фацидиеллой.
26.Фитофторозная гниль яблок.
33
ностью охвачено гнилью, оно покрывается «подушечками» кремового цвета, представляющими собой конидиальное спороношение возбудителя.
Конидии цилиндрические или булавовидные, прямые, реже согнутые, на концах притуплённые, обычно имеют 5, реже 3—4 или 6—7 перегородок, размером в среднем 54...62Х 3...6 мкм. Конидиеносцы простые, реже мутовчато разветвленные. Развивающийся вокруг стромы воздушный мицелий пушистый, обычно белый, иногда ли- монно-желтый.
Заражению плодов способствуют затяжные периоды выпадения осадков во время сбора урожая. В период хранения возможны перезаражения.
Мучнистая роса (рис. 29). Вызы-
вается грибом Podosphaera leucotricha (Ell. et Ev.) Salm. На плодах болезнь проявляется в виде «ржавой сетки», напоминающей пробковую ткань, образующуюся при механических повреждениях, или сетку от опрыскивания фунгицидами. Грибница на пораженных участках паутинистая или мучнистая, сначала белая, затем слегка желтоватая, обильная. Конидии в цепочках бесцветные, эллипсоидальные, 19...
...30X9...17 мкм.
При развитии на плодах сумчатой стадии возбудителя образуются скученно расположенные черные точечки — плодовые тела клейстотеции. Они темно-коричневые, шаровидные, с пучком (3...7) длинных простых или вильчаторазветвленных на концах придатков. В
27. |
Плод, пораженный цитоспорозом. |
28. |
Поражение, вызванное нектрией. |
Пикнида и пикно- каждом клеистотеции одна сумка споры Cytospora. с 8 аскоспорами. Аскоспоры одноклеточные, овальные, бесцветные,
22...26Х12...14 мкм.
Мучнистая роса распространена в южных районах страны, где проявляется в основном на листьях, побегах, а также цветках яблони.
Плоды заражаются только в период вегетации, повторных заражений при транспортировке или хранении не происходит.
Конидии Cylindrocarpon mali.
29. Симптомы мучнистойросы.
В Крыму сильно поражаются сорта Мелба, Бельфлер-китайка, Ренет шампанский и др. Наиболее восприимчивы завязи в первые 4...5 недель. Мицелиальный налет гриба образуется вначале у чашечки, а затем распространяется на другие участки поверхности. Развитие такого плода замедляется, на кожице со временем образуется ржавая сетка, происходит опробковение и растрескивание плода. Через трещины часто проникают другие микроорганизмы, от чего яб-
л о к и загнивают.
Энтомоспориоз груш (рис. 30).
Гриб, вызывающий эту болезнь, Entomosporium maculatum Lev., поражает в основном листья груши в питомниках. На взрослых деревьях и на плодах болезнь встречается сравнительно редко и лишь у отдельных сортов.
На плодах груши при заражении энтомоспориумом появляются небольшие круглые или угловатые, вначале коричневые, затем чернеющие в центре пятна. На некоторых из них образуется конидиальное спороношение возбудителя, которое закладывается вначале в виде ложа под кутикулой, а затем разрывает ее. Конидии четырехклеточные, бесцветные, имеют своеобразную крестовидную форму, со жгутиками на концах, 16...23Х 12 мкм. Пораженные плоды постепенно буреют и сгнивают по типу мокрой гнили.
35
Гриб может вызывать заражение и айвы, на плодах которой пятна темно-бурые или черные, часто зональные.
Заражение плодов как айвы, так и груши происходит только в саду в период роста.
|
|
ВИРУСНЫЕ БОЛЕЗНИ |
|
||||
Клейстотеций |
т |
, |
|
|
|
|
|
Podosphaera leuco- |
|
Каменистость мякоти плодов груши |
|||||
tricha. |
и |
а и вы |
(рис. |
31). |
Характерный |
||
|
признак болезни — образование в |
||||||
|
мякоти плода скоплений из твер- |
||||||
|
дых и |
безвкусных |
механических |
||||
|
клеток. |
На |
поверхности |
заметны |
|||
|
сначала отдельные темно-зеленые |
||||||
|
пятна, которые по мере роста плода |
||||||
|
углубляются и превращаются в глу- |
||||||
|
бокие |
вмятины. |
Плод принимает |
||||
|
уродливую форму. Болезнь разви- |
||||||
|
вается |
только в |
период |
вегетации |
|||
поражение, связанное с недостатком кальция. На плодах появляются вдавленные темно-зеленые или оливковые пятна. Пораженная ткань под темно-зеленым пятном вначале такого же цвета, затем она отмирает и напоминает пробку. По мере созревания яблок и во время хранения пятна становятся темно-фио- летовыми.
Заболевание в СССР не выявлено. Отмечено в ряде стран Западной Европы; в ГДР — на сортах Мекинтош, Дюшес, Кливия.
ФИЗИОЛОГИЧЕСКИЕ, ИЛИ ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ (НЕПАРАЗИТАРНЫЕ) БОЛЕЗНИ
Налив, или стекловидность, «водное сердечко» (рис. 35, 36, 37).
врезультате заражения вирусом Отдельные участки плода в резуль-
самих деревьев.
Кольцевая пятнистость плодов яблони (рис. 32, 33). Заболевание известно также под названием «хендерсонова пятнистость» (Henderson spots). Проявляется образованием на плодах характерных кольцеобразных пятен, диаметром до 3 см, а также единичных или многочисленных линий, напоминающих горизонтали на географической карте. Поражение это поверхностно и не влияет на вкусовые качества плода. Проявляется чаще в годы с холодной весной и жарким летом на сортах Кальвиль белый зимний, Златна Дицова, Вильямова (в Болгарии) и др.
Зеленая ямчатость плодов яблони
Конидии Entomo- (рис. 34). Заболевание по внешним sporium maculatum. симптомам несколько напоминает
тате наполнения соком становятся стекловидными, твердыми и более тяжелыми. Такое явление встречается еще в саду, незадолго до уборки, или обнаруживается в первый период хранения. Наиболее часто оно наблюдается у сортов Белый налив, Папировка, Антоновка, Астраханское белое, Старкинг, Заилийское и др.
Особенно часто происходит поражение наливом в годы с теплой солнечной осенью, когда плоды перезревают. Ускоряющиеся при этом процессы распада крахмала до са-
30.Груша, пораженная энтомоспориозом.
31.Каменистостьмякотиплодовгруши.
32.Кольцеваяпятнистостьплодовябло-
ни.
36
харов приводят к повышению осмотического давления сока и наполнению им межклетников. Плоды, пораженные наливом, предрасположены к внутреннему побурению мякоти.
Чтобы предупредить заболевание, яблоки следует своевременно снимать с дерева и стараться быстрее охладить до -\-2...-\-4°С.
Побурение кожицы, или загар, яб-
лок (рис. 38). Побурение затрагивает обычно только поверхностные слои клеток и лишь в случае очень сильного поражения может распространиться и на подкожные слои мякоти. Часто оно начинается от чашечки или с менее зрелой стороны плода. Наиболее сильно проявляется во второй период хранения. Мякоть пораженных плодов остается сочной, вкус не изменяется.
Причиной загара считают нарушение обмена веществ и выделение из плодов летучих ароматических веществ (недоокисленных продуктов), способных вызывать ожог кожицы. К числу таких веществ относится, в частности, сесквитерпеновый углеводород фарнезен и продукты его окисления.
Преждевременно снятые, выросшие в затенении и недозревшие плоды сильнее подвергаются загару. При хранении яблок во влажном, плохо проветриваемом помещении, а также переносе их из холодного в теплое помещение загар усиливается.
33.Кольцевая пятнистость на плоде груши.
34.Зеленая ямчатостъ на плоде яблони.
35.36. Плоды, пораженные стекловидностью, или наливом.
38
37.Налив (стекловидность) с последующимпобурением мякоти.
38.Побурение кожицы (загар).
40
39, 40. Повреждения мякоти плодов вследствие переохлаждения.
Имеются данные о том, что возникновение загара в значительной степени зависит также от температуры воздуха в последние шесть недель вегетации и, в частности, от количества дней с ночными температурами ниже 10°С. Чем больше до уборки сумма ночных температур ниже указанной, тем меньше бывает заболеваний загаром, и, наоборот, чем суше и теплее последние 3...4 недели вегетации, особенно после предшествовавших дождей, тем вероятнее проявление побурения.
Сильно поражаются сорта Розмарин белый, Сары синап, Кальвиль снежный, Кандиль синап, Делишес, Вагнера призовое, Антоновка обыкновенная, Антоновка новая, Север-
41