Болезни плодов при хранении Light

клубня, в разных его частях — серд-

богатых крахмалом, таких, как Бер-

цевине, пуповинной части (особенно

лихинген, Лорх, Эпикур, Вольтман,

часто), на сосудистом кольце. При

Парнассия, особенно к концу хра-

сильном развитии потемнение охва-

нения.

тывает большую часть мякоти.

К

значительному

поражению

Пятна поначалу обычно серые,

серой

пятнистостью

предраспола-

но со временем становятся более гают также несвоевременная (ран-

темными, а при варке почти черны-

няя) уборка картофеля, недостаточ-

ми. Пищевая ценность

картофеля

ная обеспеченность растений калий-

значительно снижается

не только

ными удобрениями, длительное пре-

из-за необходимости удаления пора-

бывание клубней в сухой перегре-

женных участков, но и в связи с

той почве. Продолжительное (свы-

понижением содержания

крахмала,

ше 3 мес) хранение картофеля при

витаминов, белка.

повышенных (1О...12°С) или пони-

262. Вирусная сет-

Потемнение мякоти

клубней

женных (около 0°С) температурах, чатая пятнистость

сильнее проявляется у сортов более

недостаток кислорода или избыток

клубней.

263. Вирусная бурая углекислого газа в хранилище уси-

с

обильным выпадением

осадков.

пятнистостъ клуб- ливают проявление болезни.

В большей степени поражаются мо-

лодые, невызревшие клубни. Во вре-

мя уборки на таких клубнях почти

Удушение (задыхание)

клубней

незаметно каких-либо особых от-

(рис. 266, 267). Основная причина

клонений от нормы, кроме разраста-

удушения — острый недостаток воз-

ния чечевичек (рис. 266). Увели-

духа в почве или при хранении.

чившиеся в размере чечевички име-

Почвенное

удушение

(задыха-

ют

вид

белых

рыхлых

бугорков.

ние) клубней особенно часто бывает

В

нормальных

условиях

хранения

на тяжелых

переувлажненных и

картофеля бугорки постепенно ис-

сильно уплотненных почвах, в годы

чезают и

на их месте

остаются

небольшие пятнышки. При нарушеобычно в

толще мокрого

грязного

ниях же режима хранения уже через

картофеля, уложенного выше уста-

месяц может

начаться

массовая

новленной нормы.

гниль клубней от удушения. Мякоть

Партии картофеля с признаками

их становится рыхлой, кашицеоб-

почвенного удушения следует уби-

разной (рис. 267) и издает неприят-

рать отдельно для быстрой реали-

ный спиртовой запах. На воздухе

зации. Необходимо соблюдать пра-

разложившаяся ткань буреет мед-

вила выращивания, транспортиров-

ленно, что отличает удушение клуб-

ки и хранения картофеля.

ней от их подмораживания. На

разложившейся ткани легко посе-

ляются

гнилостные сапрофитные

Тепловые

повреждения

клубней

264. Клубни с симп-

бактерии

—

возбудители

мокрой

(рис. 268). Эти повреждения, нане-

томами

непарази-

бактериальной гнили.

сенные клубню высокими

положи- тарной серой пятни-

Первые очаги гнили появляются

тельными

температурами,

могут

стости.

высоких температур, особенно в со-

ся с клубня. Обнаженная при раз-

четании с недостаточной вентилярезе мякоть от соприкосновения с

цией, может вызвать значительные

воздухом быстро розовеет, а затем

потери пищевого картофеля.

темнеет — становится бурой с чер-

ными разводами. Такие клубни вско-

ре загнивают мокрой гнилью, вызы-

Подмораживание клубней

(рис.

ваемой гнилостными сапрофитными

269). Картофельные клубни под-

бактериями, а также грибами и не-

вергаются подмораживанию

при

матодами.

температуре —1,7°С и ниже. При

оттаивании из них легко выжима-

ется водянистая жидкость. Кожура

Переохлаждение клубней (рис. 270).

266. Разрастание че-

сморщивается и без труда снимает-

После длительного (в течение не-

чевичек.

267. Симптомы уду- скольких месяцев) воздействия по-

Железистая пятнистость, или ржа-

шения клубней (ка- ниженных температур (около 0°С)

вость клубней (рис. 271). Заболе-

шицеобразное раз- клубни внешне почти не отличаются

вание обнаруживается

только на

ложение ткани). от здоровых,

но на разрезе в их

разрезе. В мякоти клубня обра-

мякоти обнаруживаются тонкие чер-

зуются ржаво-коричневые пятна

точки, буроватые полоски или пятна,

различной величины и формы. Боль-

напоминающие ржавую пятнистость

шая часть их располагается вблизи

(см.), а иногда и трещины (пусто-

сосудистой системы (по периферии

ты). Главная предупредительная

сердцевины). Основной

причиной

мера — не

допускать понижения

ржавости клубней следует считать

температуры

при хранении ниже

недостаток фосфора в почве. Име-

+2°С.

ются также данные о том, что за-