Болезни плодов при хранении Light
.pdf
6, |
7. |
Антракноз на |
более распространенным |
считается |
могут способствовать также различ- |
|||||||||
плодах |
европейских |
F. avenaceum (Fr.) Sacc. (syn. F. |
ные механические |
повреждения |
||||||||||
и |
китайских сортов. |
purtefaciens Osterw.), который спо- |
кожицы — трещины от парши, по- |
|||||||||||
8. |
Розовая |
плесне- |
собен заражать многие виды сель- |
вреждения при уборке и т. д. При |
||||||||||
видная гниль — три- |
скохозяйственных |
растений. |
При |
загнивании, начавшемся через по- |
||||||||||
хотециоз. |
|
поражении яблок гриб развивается |
вреждения |
кожицы, |
поверхность |
|||||||||
|
|
|
|
|||||||||||
|
|
|
|
в основном в семенных камерах, |
плода, |
пораженного |
фузариозом, |
|||||||
|
|
|
|
из-за чего они становятся горьки- |
часто покрывается белым, вато- |
|||||||||
|
|
|
|
ми. От загнившей сердцевины гриб |
образным |
налетом, состоящим из |
||||||||
|
|
|
|
распространяется |
затем |
на |
весь |
мицелия гриба. |
|
|
|
|||
Конидии |
Fusarium |
плод, который в результате ссыха- |
При хранении гниль развивает- |
|||||||||||
ется и |
покрывается розоватыми |
ся тем |
быстрее, чем |
выше |
темпе- |
|||||||||
avenaceum. |
|
подушечками конидиального споро- |
ратура |
и влажность |
в хранилище. |
|||||||||
|
|
|
|
|||||||||||
|
|
|
|
ношения. |
Конидии F. avenaceum |
|
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
бесцветные, серповидно |
изогнутые, |
|
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
с 3...5 поперечными перегородками. |
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
Фузариозная гниль проявляется, |
Серая гниль, ботритиоз (рис. 11, |
|||||||||
|
|
|
|
12). Вызывается тем же грибом |
||||||||||
|
|
|
|
как правило, уже к концу хране- |
Botrytis cinerea |
Pers. |
ex Fr., что и |
|||||||
|
|
|
|
ния, хотя заражение плодов просерая гниль винограда, а также |
||||||||||
|
|
|
|
исходит обычно еще на дереве, не- |
капусты, моркови и других овощей. |
|||||||||
|
|
|
|
задолго до уборки. Наиболее вос- |
Болезнь проявляется в виде мяг- |
|||||||||
|
|
|
|
приимчивы, как и к горькой гнили, |
кой гнили плода с образованием |
|||||||||
|
|
|
|
вызываемой грибом Trichothecium |
на нем |
(в условиях высокой влаж- |
||||||||
|
|
|
|
roseum, сорта, имеющие |
открытую |
ности) |
серого |
пушистого |
налета, |
|||||
|
|
|
|
чашечку (Голден Делишес и др.). |
состоящего из мицелия, конидие- |
|||||||||
|
|
|
|
Проникновению инфекции в плод |
носцев и конидий возбудителя. Ко- |
|||||||||
23
Конидиеносец и конидии Botrytis cinerea.
нидиеносцы ветвящиеся, с неболь- |
если они не были заблаговременно |
|||||||||||||
шими утолщениями на концах. Спо- |
подготовлены — очищены и |
про- |
||||||||||||
ры (конидии) бесцветные или сладезинфицированы. |
|
|
|
|
|
|||||||||
бодымчатые, яйцевидные, одноклет- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
ные, 8...12Х 6...10 мкм, в гроздьях. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
Со временем на сгнивших плодах |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
образуются |
многочисленные |
чер- |
Парша (рис. 13, 14, 15). Повсе- |
|||||||||||
ные склероции. Пораженная ткань |
||||||||||||||
имеет кислый вкус. |
|
|
местно распространенное |
заболева- |
||||||||||
Инфекция |
возбудителя |
серой |
ние. У яблок его вызывает гриб |
|||||||||||
гнили может попасть на плоды еще |
Fusicladium |
dendriticum |
|
(Wallr.) |
||||||||||
в саду или в период товарной об- |
Fckl., |
у |
груш — Fusicladium |
piri- |
||||||||||
работки при подготовке к транс- |
num Fckl. В сумчатой стадии, ко- |
|||||||||||||
портировке, но развитие гнили и |
торая вызывает первичное зараже- |
|||||||||||||
повторные заражения ею происхо- |
ние растений в саду, возбудитель |
|||||||||||||
дят уже во время хранения. При |
парши яблони носит название Ven- |
|||||||||||||
этом всякие нарушения в режиме |
turia |
inaequalis |
(Cke.) |
Wint, |
гру- |
|||||||||
хранения ослабляют |
устойчивость |
ши — Venturia pirina |
(Bref.) |
Aderh. |
||||||||||
плодов к возбудителю серой гнили |
На пораженных плодах появля- |
|||||||||||||
и усиливают ее развитие. |
|
ются |
округлые, |
резко |
очерченные, |
|||||||||
Заражение может |
произойти и |
темные пятна с хорошо заметным |
||||||||||||
при совместном, даже кратковре- |
налетом спороношения или впослед- |
|||||||||||||
менном, пребывании плодов в том |
ствии почти без него. На границе |
|||||||||||||
же помещении, где хранятся вино- |
здоровой |
и |
пораженной |
тканей |
||||||||||
град, морковь или другие овощи, |
часто |
заметен |
светлый |
сероватый |
||||||||||
пораженные этим же видом гнили, |
ободок, |
возникший |
в |
|
результате |
|||||||||
так как споры очень легко распро- |
разрыва ткани. Под пятнами обра- |
|||||||||||||
страняются |
по |
воздуху. |
|
зуется буроватый пробковый |
слой, |
|||||||||
Источниками инфекции |
могут |
глубже которого гриб не проникает. |
||||||||||||
служить также загрязненная воз- |
Развивающийся |
на |
пятнах |
|
налет |
|||||||||
будителем |
тара |
или |
помещение, |
состоит из конидиеносцев и кони- |
||||||||||
|
|
|
|
|
дий |
гриба. |
Конидиеносцы |
бурые |
||||||
|
|
|
|
|
или оливковые, прямостоячие, глад- |
|||||||||
|
|
|
|
|
кие, |
прямые, |
редко |
искривленные, |
||||||
|
|
|
|
|
обычно |
одноклеточные, |
иногда у |
|||||||
|
|
|
|
|
основания вздутые. |
Конидии |
(по |
|||||||
|
|
|
|
|
одной на конидиеносце) оливковые, |
|||||||||
|
|
|
|
|
обратногрушевидные, |
|
одноклеточ- |
|||||||
|
|
|
|
|
ные или реже с одной перегород- |
|||||||||
|
|
|
|
|
кой, |
к конидиеносцу прикреплены |
||||||||
|
|
|
|
|
широким концом. Размеры кони- |
|||||||||
|
|
|
|
|
дий у возбудителя парши яблони |
|||||||||
|
|
|
|
|
13...30Х 6...12 мкм, у парши груши |
|||||||||
|
|
|
|
|
13...30Х5...9. |
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
При |
раннем |
заражении |
плоды |
||||||
|
|
|
|
|
развиваются однобокими, в |
местах |
||||||||
|
|
|
|
|
поражения часто растрескиваются, |
|||||||||
|
|
|
|
|
особенно сильно у груши. При позд- |
|||||||||
|
|
|
|
|
нем |
заражении |
в предуборочный |
|||||||
|
|
|
|
|
период пятна могут быть очень мел- |
|||||||||
|
|
|
|
|
кими, коричнево-черного цвета; во |
|||||||||
|
|
|
|
|
время съема плодов они почти не- |
|||||||||
|
|
|
|
|
заметны и проявляются лишь при |
|||||||||
хранении («складская», или «амбарная» парша).
24
Плоды, пораженные паршой, хотя и не сгнивают (если через трещины в местах поражения паршой не попадает гнилостная инфекция), но имеют плохой товарный вид и хуже хранятся, так как легко увядают.
Паршой особенно сильно поражаются сорта Ренет Симиренко, Кальвиль снежный, Бабушкино, Грушовка московская, Боровинка. Повышенной устойчивостью обладают Пепин шафранный, Пармен зимний золотой, Вагнера призовое, Ренет шампанский.
Заражение паршой происходит всегда в саду, дальнейшего распространения (новых перезаражений) при хранении не бывает. Для защиты от заболевания нужно в саду, в период вегетации, проводить комплекс санитарно-профилакти- ческих и химических мер, так как помимо плодов паршой поражаются также листья, а иногда и побеги, особенно у груш.
Сажистый налет (сажистый гри-
бок) (рис. 16). Под этим названием известно поражение плодов, проявляющееся в виде темных сажистых пятен самой различной величины и формы. Очень часто эти пятна сливаются в один общий сплошной налет. Поражение связано с поселением несовершенного пинкидиального гриба Gloeodes pomigena (Schw.) Colby. Сам налет является поверхностно расположенным (лучисто-волокнистым или ячеистым по строению) многоклеточным мицелием гриба, а также его пикнидиальным спороношением. Пикноспоры продолговатые 3...3,5Х X 2 мкм, одноклеточные, бесцветные. Пикниды на грибнице образуются редко, а если и образуются, то созревают обычно лишь к мар- ту—апрелю следующего года и повторного заражения плодов в хранилище не происходит.
Заболевание начинается в саду, незадолго до уборки урожая, зара-
жению способствует высокая влажность и слабая освещенность деревьев, поэтому в загущенных и расположенных на низинных участках садах сажистого налета на плодах бывает больше. Гриб не вызывает загнивания, но при сильном поражении снижает товарный вид плодов.
Сажистый налет, образованный грибом Gloeodes pomigena, часто смешивают с мухоседом (см. след. с), который вызывается грибом Leptothyrium pomi и отличается от описанного округлыми и более крупными (до 7 мкм в диаметре) пикноспорами.
Конидии Fusicladium dendriticum.
Мицелий и пикниды Gloeodes pomigena.
25
Мухосед (рис. 17). Вредоносность 9, 10. Фузариозная этого заболевания незначительна, гниль яблок.
так как ни вкусовые качества, ни лежкость плодов не снижаются, но внешний вид значительно портится.
Образование многочисленных темных точек на поверхности плода, похожих на экскременты мух, обусловлено скоплением собранных в группы мелких, очень многочисленных, приплюснутой формы блестящих пикнид гриба Leptothy-
rium |
pomi (Mont et Fr.) Sacc. Спо- Пикнида „ nuKHO_ |
ры в |
пикнидах бесцветные, округ- с п о р ы Uptothyrium |
лые, 7 мкм в диаметре, чаще ветре- pomi. чаются в незрелом состоянии.
Оливковая плесневидная гниль, оливковая плесень, альтернариоз (рис. 18, 19). Вызывается грибами рода Alternaria, преимущественно A. tenuis Nees (syn. Alternaria alternata Fr.). Заболевание проявляется обычно во второй половине или к концу хранения, когда яблоки начинают перезревать. Проникновению инфекции и заражению способствуют различные механические повреждения на кожице. На пораженной поверхности образуется
сначала мицелий, а затем темный Конидии Alternaria оливково-зеленый налет спороно- tenuis.
26
шения гриба. Споры (конидии) собраны в цепочки, обратнобулавовидной формы, с короткой ножкой, 3...5 поперечными и 1...3 продольными перегородками, оливковокоричневые. Ткань под пятном (налетом) темноокрашенная (темнокоричневая или почти черная), резко отграниченная от здоровой. Участки гнили обычно сухие, твердые и неглубокие.
Гриб A. tenuis способен поражать многие виды растений и поселяется всегда на физиологически ослабленных тканях, проникая в них в основном через механические повреждения. Часто развивается по фону поражения плодов подкожной пятнистостью (горь-
кой ямчатостью), сильным зага- 11,12. Плоды, пора- |
стоящего из конидиеносцев и ко- |
||||||||||||||||||
ром, низкотемпературным |
(мок- женные серой гни- |
нидий. |
Конидиеносцы |
слабораз- |
|||||||||||||||
рым) ожогом и другими функцио- лью- |
|
|
ветвленные, с перегородками, бу- |
||||||||||||||||
нальными |
заболеваниями. |
Основ- |
|
|
рые или оливковые. Конидии яйце- |
||||||||||||||
ные меры, ограничивающие пора- |
|
|
видные или почти цилиндрические, |
||||||||||||||||
жение |
яблок |
|
альтернариозной |
|
|
одноклеточные или с одной-двумя |
|||||||||||||
гнилью: осторожное |
обращение с |
|
|
перегородками, |
темноокрашенные |
||||||||||||||
плодами |
при |
уборке, |
упаковке, |
|
|
(буроватые |
или |
оливковые), |
12... |
||||||||||
транспортировке, |
соблюдение |
пра- |
|
|
...28X6...7 мкм, в цепочках. |
|
|||||||||||||
вильного режима хранения, дезин- |
|
|
|
Гниль |
проявляется обычно к |
||||||||||||||
фекция тары и помещения для хра- |
|
|
концу |
хранения, |
хотя |
инфекция |
|||||||||||||
нения |
и |
другие |
|
профилактические |
|
|
попадает на плоды и заражает их |
||||||||||||
мероприятия. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
обычно |
через открытые |
чечевички |
|||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
еще в период вегетации. Заболе- |
|||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
вание отмечено на Антоновке, Джо- |
|||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
натане и других сортах. От больных |
|||||||
Оливковая |
плесневидная |
гниль, |
|
|
плодов гниль может распростра- |
||||||||||||||
|
|
няться на здоровые. Новым зара- |
|||||||||||||||||
оливковая |
плесень, |
кладоспориоз К о н и д и е н о |
и |
жениям способствуют повреждения |
|||||||||||||||
(рис. |
20, |
21, |
22). |
Возбудитель— конидии |
ciadospo- |
(травмирования) |
кожицы |
плода. |
|||||||||||
широкоспециализированный полу- rium herbarum. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||
сапрофитный |
|
гриб |
Cladosporium |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||
herbarum Lk. Заболевание начина- |
|
|
Стемфилиоз (рис. 23). Гриб Stem- |
||||||||||||||||
ется с небольшого бурого, обычно |
|
|
|||||||||||||||||
овального |
и |
сильно |
углубленного |
|
|
phylium botryosum Wallr. (no сум- |
|||||||||||||
пятна, |
которое |
|
довольно |
быстро |
|
|
чатой стадии — Pleospora herbarum |
||||||||||||
увеличивается в размерах и может |
|
|
(Pers. ex Fr.) Rbnh.), вызывающий |
||||||||||||||||
охватить значительную часть пло- |
|
|
это заболевание, способен разви- |
||||||||||||||||
да. Консистенция ткани под пят- |
|
|
ваться на многих видах растений. |
||||||||||||||||
ном мягкая. В дальнейшем пятна |
|
|
По |
симптомам поражение |
сходно |
||||||||||||||
темнеют, |
иногда |
становясь |
почти |
|
|
с |
альтернариозом (см. |
|
с. |
26). |
|||||||||
черными. При достаточной влаж- |
|
|
На плоде образуются темно-бурые, |
||||||||||||||||
ности |
на |
их |
поверхности |
появля- |
|
|
частично черные участки загнившей |
||||||||||||
ется спороношение |
гриба |
в |
виде |
|
|
ткани без углублений. Поверхность |
|||||||||||||
|
|
их со временем покрывается черно- |
|||||||||||||||||
бурого |
или оливкового налета, |
со- |
|
|
|||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||
27
зеленым |
налетом, |
состоящим |
из |
|
сумчатого гриба Potebniamyces dis- |
||||||||||||
мицелия и конидиального споро- |
|
color (Mont, et Sacc.) Smerlis (syn. |
|||||||||||||||
ношения гриба. |
|
|
|
|
|
|
Phacidiella discolor (Mont, et Sacc.) |
||||||||||
Споры St. botryosum многокле- |
|
Poteb. |
|
|
|
|
|
|
|
||||||||
точные, с 3...10 поперечными и не- |
|
На пораженных плодах обнару- |
|||||||||||||||
сколькими продольными перегород- |
|
живаются зеленовато-бурые или |
|||||||||||||||
ками, |
сильно |
перешнурованные, |
|
бурые |
загнившие |
участки, |
которые |
||||||||||
темно-оливковые или бурые, разме- |
|
довольно |
быстро |
увеличиваются и |
|||||||||||||
ром 13,5...66Х 7...28,5 мкм. Зараже- |
|
вскоре охватывают весь плод. За- |
|||||||||||||||
ние плодов стемфилиумом проис- |
|
гнившее яблоко становится смор- |
|||||||||||||||
ходит обычно на дереве, но актив- |
|
щенным, сухим, кожистым. Со вре- |
|||||||||||||||
ное развитие возбудителя начина- |
|
менем |
на |
поверхность |
выходят |
||||||||||||
ется |
лишь |
в |
хранилище. |
Макси- Конидии |
stemphili- |
спороложа |
конидиального |
|
споро- |
||||||||
мальное количество больных яблок um botryosum. |
ношения |
гриба в |
виде |
небольших, |
|||||||||||||
обнаруживается |
к концу |
хранения, |
|
||||||||||||||
|
сначала |
пепельно-серых, |
а |
затем |
|||||||||||||
когда гриб может распространяться |
|
||||||||||||||||
|
почти черных неправильношаровид- |
||||||||||||||||
и на |
другие |
плоды, находящиеся |
|
||||||||||||||
|
ных уплотнений, образованных пик- |
||||||||||||||||
в контакте с загнившими. |
|
|
|
|
|||||||||||||
|
|
|
|
нидами гриба. Пикноспоры бес- |
|||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
цветные, двух типов: микроконидии |
|||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
мелкие, |
эллипсоидальные, |
с |
двумя |
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
каплями масла, 5X2 мкм, макро- |
|||||||
Фомоз (рис. 24). Вызывается гри- |
|
конидии более крупные, коротко- |
|||||||||||||||
бами рода Phoma, в основном |
|
яйцевидные, с одной или несколь- |
|||||||||||||||
Phoma pomorum Thuem. |
|
|
|
|
кими |
мелкими |
каплями |
|
масла, |
||||||||
Пятна на плодах более или ме- |
|
10...12Х8 мкм. |
|
|
|
|
|||||||||||
нее округлые, вдавленные, |
обычно |
|
Гниль |
проявляется |
обычно во |
||||||||||||
темно-коричневые, резко отграни- |
|
второй половине хранения и может |
|||||||||||||||
ченные от здоровой ткани ясной |
|
легко распространяться на сосед- |
|||||||||||||||
пурпурово-черной узкой каймой. |
|
ние плоды. Особенно восприимчив |
|||||||||||||||
Пикниды |
немногочисленные, |
на- |
|
сорт |
Голден Делишес. |
Источник |
|||||||||||
половину |
выступающие, |
шаровид- |
|
первичной |
инфекции — поражен- |
||||||||||||
ные или слегка приплюснутые, чер- Пикнида |
и пикно- |
ные фацидиеллои плодовые деревья, |
|||||||||||||||
ные, |
выступающие |
из-под |
кути- споры Phoma рото- |
у которых гриб вызывает язвенный |
|||||||||||||
кулы. |
Пикноспоры |
эллипсоидно- гит. |
|
некроз коры. |
|
|
|
|
|||||||||
шаровидные, сероватые, без капель масла, диаметром 5...7 мкм.
Заражение фомозом происходит во время вегетации (через открытые чечевички, чашечку, а также неповрежденную кутикулу), но симптомы заболевания появляются лишь через несколько месяцев хранения. Больше других предраспо-
ложены к фомозной гнили сорта Пикноспоры Джонатан, Кливия, Ауралия (ГДР). Phacidiopycnis Перезаражений во время хранения malorum.
не происходит.
Фацидиеллезная гниль, фацидиеллез (рис. 25). Возбудитель — гриб Phacidiopycnis malorum Poteb., являющийся конидиальной стадией 28
Фитофторозная гниль, фитофтороз (рис. 26). Вызывается грибом Phytophthora cactorum (Leb. et Cohn) Schroet. (syn. Phytophthora omnivora d By), способным поражать многие виды сельскохозяйственных и других растений.
При заражении плодов яблони на кожице образуются неравномерные загнившие участки, резко отграниченные от здоровой части. У сортов с желтой окраской кожицы пораженные участки бывают шоколадно-буроватого или буро- вато-красноватого цвета, у сортов с зеленой окраской пятна выглядят несколько светлее, чем весь
плод. Пораженная фитофторозом ткань становится губчатой, но остается твердой, и даже полностью сгнившие яблоки долго сохраняют форму. При разрезе плода обнаруживается интенсивное побурение сосудов.
В условиях очень высокой влажности и температуры не ниже 10°С на поверхности плодов могут образоваться мицелий и спороношение гриба в виде слаборазвитого
беловатого |
налета. |
Зооспорангии |
||
почти |
бесцветные, |
крупные, |
20... |
|
...55 X |
17...40 |
мкм, |
овальные |
или |
лимоновидные, часто обратногрушевидные, с сосочками на вершине. Гифы мицелия нитевидные, иногда узловатые, ветвящиеся под
прямым углом. |
Зооспорангиеносцы |
|||
также |
тонкие, |
слаборазветвленные, |
||
почти |
не |
отличающиеся |
от гиф, |
|
на концах |
пузыревидно |
вздутые. |
||
Заражение |
плодов фитофторо- |
|||
зом происходит еще в саду, в период вегетации. При этом в первую очередь поражаются плоды опавшие или низко висящие, расположенные ближе к почве.
В СССР заболевание распространено ограниченно и встречается в основном в западных районах. Широко распространено оно в ФРГ, где вызывает массовое поражение яблонь, проявляющееся главным образом в виде гнили корневой шейки взрослых плодоносящих деревьев.
Заражение плодов яблони возможно также и другим видом гриба того же рода — Phytophthora syringae Kleb., при этом кожица становится темно-бурой, мякоть также бурая, на ощупь сначала твердая и эластичная, позднее мягкая. Мицелий (разветвленный, без перего-
13, 14. Парша'на плодах яблони.
29
/J
/5. Пораженный паршой плод груши. 16. Сажистый налет (сажистый грибок).
17. Мухосед на плодах яблони.
18,19.Яблоки,пораженныеальтернариозом. 20, 21, 22. Кладоспориоз на плодах яблони и груши.
31