Болезни плодов при хранении Light
.pdf
БОЛЕЗНИ ПЛОДОВ ТОМАТА
ГРИБНЫЕ БОЛЕЗНИ
Альтернариоз (макроспориоз) (рис. 171, 172, 173). Возбудитель — гриб Alternaria solani Sor. (syn. Macrosporium solani Ell. et Mart.). По характеру проявления болезни в поле
171
на листьях альтернариоз называют также сухой, зональной или коричневой пятнистостью.
На плодах томата альтернариоз проявляется в виде округлых вдавленных пятен, которые чаще всего начинаются от места прикрепления к плодоножке или на месте ушибов, трещин. Характерным признаком является очень темный цвет пятен и образование на них во влажных условиях темного, почти черного налета, состоящего из мицелия и конидиального спороношения возбудителя. Конидиеносцы прямостоящие, иногда слегка согнутые, с перегородками, бурые. Конидии в зависимости от возраста имеют разное строение. Самые молодые — одноклеточные и бесцветные, постарше — с одной или двумя поперечными перегородками, желтоватые или буроватые, самые старые принимают булавовидную форму и имеют не только несколько (до 7...10) поперечных перегородок, но
и |
1...3 продольных. Размер спор |
в |
среднем 50...80Х И—12 мкм, с |
придатком — до 100...200Х 12...20 мкм.
В связи с тем, что гриб-возбу- дитель — теплолюбивый микроорганизм (оптимальная температура для прорастания спор 25...30°С), заболевание распространено главным образом в южных районах с теплым и даже жарким климатом.
Плоды томата заражаются альтернариозом не только в поле в период вегетации (за счет попадания инфекции с листьев томата или других восприимчивых к тому же возбудителю растений — картофеля, баклажана, табака), но и повторно в период транспортировки или хранения от заболевших плодов или загрязненной тары. Наличие даже самых незначительных повреждений кожицы облегчает заражение. Ушибы, нажимы и другие причины, приводящие к механическим повреждениям плодов, особенно в сочетании с отпотеванием из-за резкой смены температуры,
132
Конидии Alternaria solani.
171, 172. Плоды томата, пораженные альтернариозом (макроспориозом).
133
173. Альтернариоз способствуют новым заражениям (макроспориоз). альтернариозом во время транс-
портировки или хранения.
Черная гниль, диплодиноз (рис. 174). Вызывается грибом Diplodina destructiva (Plowr.) Petr. Поражение начинается чаще всего от места прикрепления к плодоножке. У зеленых плодов вначале образуется небольшое, слегка вдавленное водянистое светло-серое пятно, которое
Пикнида и пикно- постепенно увеличивается в разспоры Diplodina мере, а поверхность его, начиная от destructiva. центра, становится черной и шеро-
134
174
ховатой, за счет образования массы |
174. |
Черная |
гниль |
собствуют различные механические |
|||||||||
пикнид. |
|
|
|
|
(диплодиноз). |
|
повреждения (при уборке, сортиров- |
||||||
На зрелых плодах пикниды об- |
|
|
|
ке, затаривании и т. д.) в сочетании |
|||||||||
разуются быстрее, чем на зеленых, |
|
|
|
с высокой влажностью. |
|
|
|||||||
поэтому пятна на них почти сразу |
|
|
|
В |
некоторых |
случаях |
черную |
||||||
же становятся черными. Споры в |
|
|
|
гниль вызывает другой пикнидиаль- |
|||||||||
пикнидах |
двуклеточные, цилиндри- |
|
|
|
ный |
гриб — Phoma |
destructive |
||||||
ческие, с несколько закругленными |
|
|
|
Plowr., у которого споры в пикнидах |
|||||||||
концами, размером 5... 10Х 2...3 мкм. |
|
|
|
также |
цилиндрические |
(изредка |
|||||||
Заражение |
происходит |
обычно |
|
|
|
овальные или |
слабоизогнутые), но |
||||||
в поле, перед |
уборкой, но |
может |
,,- |
„ |
|
одноклеточные |
и |
более |
мелкие — |
||||
> |
Y « |
J |
н > |
|
У75. |
Бурая |
гниль |
5...6Х 1,5...2 мкм. Иногда его рас- |
|||||
происходить также и при транспор- |
(фитофтороз) |
на |
сматривают как |
синоним |
гриба |
||||||||
тировке или хранении. Проникнове- |
з е л е н о м плоде тома- |
Diplodina destructive. |
|
|
|||||||||
нию инфекции |
и |
заражению спо- та. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
135
Бурая гниль, фитофтороз (рис. 175, 176. |
Фитофтороз, |
ся как в поле, так и при дозарива- |
||
176). Возбудитель — Phytophthora или |
бурая гниль, |
нии. С поверхности и внутри плода |
||
infestans d By, тот же гриб, который плодов томата. |
ткань буреет, |
оставаясь твердой. |
||
вызывает фитофтороз картофеля, |
|
При раннем заражении плоды часто |
||
поэтому этот вид фитофтороза на |
|
принимают уродливую форму. Налет |
||
томатах называют часто картофель- |
|
конидиального |
спороношения |
на |
ным, в отличие от южного, вызы- |
|
плодах образуется редко, и новых |
||
ваемого другим видом фитофторы. |
|
перезаражений |
при хранении |
не |
На плодах болезнь проявляется |
|
происходит. |
|
|
в виде гнили, которая может начать- |
|
В связи с тем что основной |
||
|
|
источник инфекции — пораженные |
||
фитофторозом посадки картофеля,
Спороношение Phytophthora infestans.
Зооспорангии Phytophthoraparasitica.
177
томаты сильнее поражаются этим видом фитофтороза в открытом грунте и в годы, когда в период созревания плодов стоит благоприятная для гриба влажная погода (ночные росы, дожди). В защищенный грунт возбудитель заносится ветром из открытого грунта, также с картофельных полей или с посадок томата, расположенных вблизи теплиц.
В зонах повышенного распространения фитофтороза рекомендуется выращивание более скороспелых сортов, ранний съем плодов и последующее их дозаривание. При сборе и перевозках томатов не следует допускать их отпотевания, так как при этом может произойти заражение плодов за счет спор, прилипших к ним еще в поле, до сбора урожая.
Южный фитофтороз (рис. 177).
Заболевание вызывает гриб Phytophthora nicotianae var. parasitica (Dast.) Waterhouse (syn. Ph. parasitica Dast.).
177. Плод томата, пораженный южным фитофторозом.
Спороношение Colletotrichum phomoides — ложе и конидии.
На плодах появляются зональные, иногда почти концентрические пятна с различно окрашенными зонами. Вначале они серовато-зеле- ные, затем красно-коричневые. Пораженные ткани плода становятся водянистыми. В зарубежной литературе эта форма болезни известна под названием «оленьего глаза». При высокой влажности на поверхности пораженных плодов развивается слабовыраженный белесоватый налет, представляющий собой зооспорангиеносцы и зооспорангии возбудителя.
Зооспорангиеносцы гриба, в отличие от возбудителя обычного, картофельного фитофтороза, простые, без характерного моноподиального ветвления. Зооспорангии в основном широкояйцевидные или почти шаровидные, незаметно суживающиеся к верхней части, с сосочком на вершине. По размеру они значительно крупнее, чем у картофельного фитофтороза — от 20...
25 до 40...50 мкм (25...50Х 20...40), в среднем 30...38 мкм.
Плоды могут поражаться южным фитофторозом при выращивании как в теплицах (в разных зонах), так и в открытом грунте (преимущественно на юге). Заражение происходит только в период вегетации.
Антракноз (рис. 178, 179). Возбудителями могут быть два вида гриба
137
178, 179. Плоды то- 178 мата, пораженные
антракнозом.
179 |
рода Colletotrichum — С. phomoides |
|||||
|
(Sacc.) |
Chest, |
и |
С. |
kruegerianum |
|
|
Wass. |
Первый |
распространен в |
|||
|
основном в |
европейской |
части |
|||
|
СССР, второй — в районах Сибири |
|||||
|
и Дальнего Востока. |
|
|
|||
|
При заражении С. phomoides на |
|||||
|
зрелых или начинающих созревать |
|||||
|
плодах появляются сначала мелкие, |
|||||
|
водянистые, |
слегка |
вдавленные, |
|||
|
округлые пятна, которые со време- |
|||||
|
нем темнеют и могут достигать в |
|||||
|
диаметре до 1,5 см. На пятнах обра- |
|||||
|
зуются многочисленные, темно-бу- |
|||||
|
рые или черные подушечки |
(ложа) |
||||
|
спороношения с бурыми щетинка- |
|||||
|
ми. Ложе сначала под эпидермисом, |
|||||
|
затем прорывают его. Споры в поду- |
|||||
|
шечках |
бесцветные, |
булавовидные, |
|||
|
размером 12...20Х 3,5...4 мкм, с дву- |
|||||
мя каплями масла. Плоды теряют товарные качества и иногда приобретают горьковатый вкус.
При поражении С. kruegerianum пятна вдавленные, слабо отличающиеся по цвету от основной окраски плода. Подушечки (спороложа) бледно-желтые, местами образующие корочку оранжевого цвета. Споры одноклеточные, булавовидные, суживающиеся к основанию, размером 20...22Х 4,7...7 мкм.
138
180
Заражение антракнозом может произойти как в поле, так и во время транспортировки или хранения.
Белая гниль, склеротиниоз (рис.
180). Возбудитель — гриб Sclerotinia sclerotiorum (Lib.) d By (syn. Whetzelinia sclerotiorum (d By) Korf et Dumont), поражающий многие виды овощных и других сельскохозяйственных культур. Плоды томата при заражении становятся мягкими, дряблыми и покрываются сначала белым налетом мицелия, а затем черными склероциями. Возможно контактное перезаражение плодов при хранении или транспортировке.
Серая гниль, ботритиоз (рис. 181,
182). Вызывается грибом Botrytis cinerea Pers. ex Fr., заражение ко-
180.Белая гниль.
181.Серая гниль.
торым может происходить как в период вегетации, так и при транспортировке или хранении. Пораженный плод, начиная от места внедрения инфекции, быстро размягчается и покрывается серым налетом спороношения гриба. Кожица часто рас-
139
182
Конидии Fusarium gibbosum.
182. Серая |
гниль, |
трескивается. Поражение чаще все- |
обращением при сборе, транспорти- |
183, 184. Фузариоз. |
го начинается от места прикрепле- |
ровке и т. д. |
|
185. Розовая |
плес- |
н и я к плодоножке или в местах |
|
невидная |
гниль |
механических повреждений, нане- |
Розовая гниль, фузариоз (рис. 183, |
(трихотециоз). |
сенных вредителями, неосторожным |
184). Вызывается грибами рода |
|