Болезни плодов при хранении Light
.pdfНа пораженных М. vitis ягодах видны вдавленные, сначала светлозеленые, затем буреющие пятна с оливковым налетом. Ягоды буреют и засыхают или загнивают. Споры многоклеточные (с пятью поперечными и одной продольной перегородкой), грязно-коричневого цвета, 28...30Х 15 мкм, конидиеносцы расположены пучками.
При заражении грибом М. uvarum на ягодах появляются слегка вдавленные светло-коричневые пятна, которые затем углубляются и превращаются в гнилостные язвы. На пятнах образуются грязнозеленые или черные дерновинки, состоящие из коротких, тонких, оливкового цвета конидиеносцев с конидиями. Последние чаще всего эллипсоидальные, на концах сре-
занные |
(усеченные), оливковые, |
с 5—6 |
перегородками, 12...24Х |
X 6...9 мкм.
Оба гриба заражают ягоды еще на виноградниках во время созревания или перед уборкой.
Антракноз (рис. 121). Возбудитель — гриб Sphaceloma ampelinum d By (syn. Gloeosporium ampelophagum Sacc).
Пятна слегка вдавленные, округлые, сначала темно-фиолетовые или темно-красновато-бурые, затем кофейные, еще позже — серые или розово-серые с темно-фиолетовым ободком. Ложа спороношения с
многочисленными мелкими продол- говато-эллипсоидальными конидиями под эпидермисом.
Заражение происходит в период вегетации, до начала созревания ягод. Большая часть пораженных ягод не вызревает и опадает.
Конидии Macrospo- Милдью (рис. 122). Гриб Plasmo-
rium vitis (1) |
и para viticola Berl. et Toni, вызываю- |
M. uvarum (2). |
щий заболевание, проявляется |
121
Конидиалъное |
в основном на молодых ягодах в |
ложе и конидии |
виде белого или серого пушистого |
Gloeosporium ampe- |
налета, являющегося спороноше- |
lophagum. |
нием. Споры (зооспорангии) яйце- |
видной формы, бесцветные, 12...30Х |
Конидии Oidium |
|||||
Х8...17 мкм, развиваются на раз- tuckeri. |
||||||
ветвленных |
конидиеносцах |
(зоо- |
|
|||
спорангиеносцах). |
Впоследствии |
|
||||
ягоды буреют, сморщиваются и за- |
|
|||||
сыхают, большая часть их опадает. |
|
|||||
Поражение |
приводит |
к снижению |
|
|||
урожая и ухудшает товарный вид |
|
|||||
партии. |
|
|
|
|
|
|
При транспортировке и хране- |
|
|||||
нии |
заболевание |
не |
развивается. |
|
||
Оидиум (рис. 123). Возбудитель — |
|
|||||
сумчатый |
гриб |
Uncinula |
necator |
|
||
Burr, с конидиальной стадией Oidi- |
|
|||||
um |
tuckeri |
Berk. |
|
|
|
121.Антракноз. |
Характерный |
признак |
болез- |
||||
ни — пепельно-серый |
мучнистый |
122. Милдью. |
||||
налет, жирный на ощупь, с запахом |
123.Оидиум. |
|||||
122 |
|
|
|
|
|
|
гнилой рыбы. Многие ягоды с трещинами и обнаженными семенами. Пораженные ягоды недоразвиты, кожица их твердеет.
Заражение происходит только на виноградниках, в период формирования ягод. При влажной, дождливой погоде ягоды, пораженные
123
93
124
оидиумом, могут загнить вследствие 124. Повреждения попадания другой гнилостной ин- яг°д гроздевой лис-
фекции. товерткой.
ПОВРЕЖДЕНИЯ
ВРЕДИТЕЛЯМИ
Гроздевая листовертка — Lobesia botrana Den. et Schiff. (рис. 124). В гроздьях винограда ягоды изуродованные, сморщенные, склеенные по несколько штук. В опутанных тонкой паутиной ягодах видны отверстия, червоточины, экскременты, выделяемые гусеницами листовертки.
Такие же повреждения причиняет другой вид листовертки — двулётная листовертка — Eupoecilla (Clisia) ambiguella Hb.
94
125.Гроздьвинограда, поврежденная осой германской.
Поврежденные ягоды легко загнивают и плесневеют иногда еще на кустах.
Оса германская — Pseudovespula germanica F. (рис. 125). У созревающих и спелых ягод винограда кожица разорвана и с дырами различной формы; мякоть с глубокими полостями. Сохранившиеся остатки кожицы засыхают и приобретают ржавый цвет. Подобные повреждения вызывают также оса обыкновенная (Pseudovespula vulgaris L.) и шершень (Vespa crabro L.). Они могут повреждать виноград, другие спелые сладкие фрукты и в период хранения, если имеется возможность для их проникновения в хранилище.
126. Серая гниль земляники.
Конидиеносец и конидии Botrytis cinerea.
Б О Л Е З Н И З Е М Л Я Н И К И |
Pers. ex Fr., способный поражать |
|
многие виды растений. |
|
На ягодах земляники появляет- |
|
ся вначале мокрое пятно, оно быстро |
ГРИБНЫЕ БОЛЕЗНИ |
разрастается, и поражение охваты- |
|
вает всю ягоду. Мицелий гриба |
Серая гниль, ботритиоз (рис. 126). |
сплошь пронизывает ягоды, на их |
||||||||
Возбудитель — гриб Botrytis cinerea |
поверхности |
образуется |
густой се- |
||||||
|
рый налет, состоящий из конидие- |
||||||||
|
носцев и конидий. Конидии яйце- |
||||||||
|
видные или эллипсоидально-круг- |
||||||||
|
лые, бесцветные, в массе дымчатые, |
||||||||
|
размером 9...15Х 6,5...10 мкм. По- |
||||||||
|
раженные |
ягоды |
теряют |
аромат |
|||||
|
и вкус, становятся несъедобными. |
||||||||
|
Первичное заражение земляни- |
||||||||
|
ки серой гнилью происходит еще |
||||||||
|
на растении, где гриб поражает |
||||||||
|
также листья, бутоны, цветки, пло- |
||||||||
|
доножки, особенно |
во |
влажные |
||||||
|
годы. При транспортировке или вре- |
||||||||
|
менном хранении в условиях поло- |
||||||||
|
жительных температур гниль быст- |
||||||||
|
ро |
распространяется |
|
на |
другие |
||||
|
ягоды. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Серая |
головчатая |
плесень — ризо- |
||||||
|
пус (рис. 127). Вызывается сапро- |
||||||||
|
фитным плесневым грибом Rhizo- |
||||||||
|
pus nigricans Ehr., способным пора- |
||||||||
|
жать плоды многих видов растений, |
||||||||
|
в том числе земляники, малины, |
||||||||
|
ежевики, а также яблони, груши, |
||||||||
|
инжира и др. |
|
|
|
|
|
|||
|
На загнивающих ягодах появля- |
||||||||
|
ется |
сначала |
белый |
паутинистый |
|||||
|
налет, на котором образуются чер- |
||||||||
|
ные шарообразные головки, пред- |
||||||||
|
ставляющие |
|
собой |
вместилища |
|||||
|
спор — спорангии. Со временем на- |
||||||||
|
лет превращается в сплошную тем- |
||||||||
|
ную порошащую массу, образован- |
||||||||
|
ную множеством спорангиев гриба. |
||||||||
|
Они |
шаровидные, |
размером 150... |
||||||
|
...350 мкм; споры неправильно- |
||||||||
|
округлые, 8...14Х 7...11 мкм. |
||||||||
|
От зараженных ягод гриб легко |
||||||||
|
распространяется на соседние. |
||||||||
|
Мучнистая роса (рис. 128). Возбу- |
||||||||
|
дитель — гриб Sphaerotheca macula- |
||||||||
|
ris f. fragariae Jacz., поражающий |
||||||||
|
все надземные части растений. |
||||||||
|
На |
зрелых |
ягодах |
земляники |
95
Rhizopus nigricans.
128
Sphaerotheca macularis — конидиальное спороношение.
127. Черная плесневидная гниль (ризопус) на ягодах земляники.
|
|
|
128. |
Ягоды |
земля- |
|
|
|
ники, |
пораженные |
|
|
|
|
мучнистой |
росой. |
|
заболевание проявляется |
в виде |
мата и приобретают специфический |
|||
хорошо заметного белого |
налета, |
грибной запах. |
|
|
|
состоящего из мицелия и кониди- |
Конидии |
гриба одноклеточные, |
|||
ального спороношения возбудителя. |
бесцветные, |
боченкообразные, 29... |
|||
При сильном поражении ягоды ка- |
...32Х18...22 мкм. |
|
|
||
жутся как бы припудренными крах- |
Заражение ягод |
происходит |
|||
малом, лишены земляничного аро- |
только в период вегетации. |
|
БОЛЕЗНИ И ПОВРЕЖДЕНИЯ |
|
|
ОВОЩЕЙ _| |
I |
I |
БОЛЕЗНИ КОЧАННОЙ КАПУСТЫ
ГРИБНЫЕ БОЛЕЗНИ
Серая гниль, ботритиоз (рис. 129).
Вызывается |
грибом Botrytis cine- |
rea Pers. ex |
Fr., который, помимо |
капусты, может поражать многие другие культуры — морковь, помидоры, землянику, виноград. На кочанах во время хранения проявляется в виде мокрой гнили, сопровождающейся ослизнением тканей. С поверхности пораженные кочаны или отдельные их участки покрываются серым пушистым налетом, представляющим собой мицелий и конидиальное спороношение возбудителя.
Конидиеносцы гриба древовид- но-разветвленные (иногда простые) с закругленными, часто несколько расширенными концами, покрыты-
ми короткими зубчиками. Споры одиночные, сидящие на зубчиках густо одна около другой и образующие головки на концах ветвей конидиеносцев. Размер спор 9...17Х X 6,5...10 мкм.
Позднее на пораженных кочанах, особенно часто по жилкам, образуются многочисленные мелкие (2...7 мм) склероции черного цвета.
Развитие серой гнили начинается обычно с участков механических повреждений (ушибов и др.) или на подмороженных листьях, так как гриб способен заражать вначале только некротизированные или в сильной степени физиологически ослабленные ткани. В дальнейшем гриб своими токсинами убивает прилегающие к пораженным здоровые ткани и распространяется в них. Сорта с более быстрым разрушением хлорофилла (Стахановка, Колхозница, Номер первый), а также кочаны, заложенные на хранение без кроющих зеленых листьев, раньше и сильнее подвергаются поражению.
Большое влияние на ускорение развития болезни оказывает температура хранения: чем она ниже, тем меньше развивается серая гниль; оптимальная для большинства сортов продовольственной капусты температура — от 0 до —1°С.
В период хранения серая гниль легко переходит на другие кочаны, так как заражение происходит не только при непосредственном их соприкосновении, но и спорами, распространяющимися по воздуху.
Конидиеносец и конидии Botrytis cinerea.
Белая гниль, склеротиниоз (рис.
130). Возбудитель белой гнили гриб Sclerotinia sclerotiorum (Lib.) d By (syn. Whetzelinia sclerotiorum (d By) Korf et Dumont) способен поражать многие виды растений.
На кочанной капусте пораже-
98
ние начинается обычно с наружных |
Заражение капусты происходит 129. Серая гниль. |
листьев, которые загнивают и ста- |
обычно еще в поле, особенно если |
новятся слизистыми, между листья- |
в уборочный период стоит дожд- |
ми развивается обильная, ватообливая погода. В хранилище гниль |
|
разная белая грибница. При даль- |
быстро развивается, и пораженный |
нейшем развитии болезни на гриб- |
кочан может сгнить за короткий |
нице образуются многочисленные |
срок, становясь источником инфек- |
черные склероции различной вели- |
ции для соседних кочанов и воз- |
чины и формы — от 1 мм до 3 см. |
никновения очага болезни. |
Спороношения на пораженных ко- |
Нарушения режима хранения |
чанах гриб не развивает. |
усиливают развитие белой гнили. |
Ризоктониоз (рис. 131). Это пора- |
Характерный признак — от- |
|||
жение кочанов вызывает гриб Rhi- |
гнивание |
листьев от |
кочерыги, |
|
zoctonia solani Kuehn (syn. Rh. |
при этом на таких листьях, глав- |
|||
aderholdii (Ruhl.) Kolosch.). |
ным образом |
около |
центральной |
|
|
жилки, образуются мелкие, плоские, |
|||
|
почти черные или темно-серые |
|||
Заболевание проявляется обыч- |
склероции. Пораженные участки бу- |
|||
но на поздних сортах кочанной |
реют и покрываются слабо замет- |
|||
капусты, особенно сильно в годы, |
ным светлым пушком мицелия. Со |
|||
когда осенью долго стоит влажная |
временем |
наружные |
отгнившие |
|
130. Белая гниль, погода. |
листья таких |
кочанов |
становятся |
сухими, желтыми, как бы воско- |
вую очередь, можно объяснить наи- |
|||||
видными. |
|
|
более сильное поражение ризокто- |
|||
Заболевание |
начинается, как |
ниозом |
капусты, поступающей |
из |
||
правило, еще в поле. Загнивают |
специализированных |
овощеводче- |
||||
обычно кочаны тех растений, кото- |
ских хозяйств, где чаще возделы- |
|||||
рые развились из рассады, выса- |
вают капусту по капусте. При хра- |
|||||
женной с признаками черной нож- |
нении |
гниль прогрессирует |
тем |
|||
ки. Но источником инфекции могут |
быстрее, чем выше температура в |
|||||
быть и оставшиеся на поле расти- |
хранилище, и при прямом контакте |
|||||
тельные остатки |
со |
склероциями |
может |
переходить |
на соседние |
|
возбудителя. Именно |
этим, в пер- |
кочаны. |
|
|
131. Ризоктониоз. |