Болезни плодов при хранении Light
.pdf
чего происходит их разрыв и обра- |
лебаний влажности почвы (обиль- |
|
||||
зование дупла). В случае проник- |
ные дожди или поливы после дли- |
|
||||
новения в дупло гнилостных микро- |
тельной засухи). Качество клубней |
|
||||
организмов может начаться загни- |
с ростовыми трещинами значитель- |
|
||||
вание клубня. Наиболее часто по- |
но снижается не только в связи с |
|
||||
ражаются |
крупные клубни. |
увеличением |
отходов |
при чистке, |
|
|
|
|
|
но и потому, что они легче загни- |
|
||
|
|
|
вают при хранении. |
|
|
|
Растрескивание клубней |
(ростовые |
При сетчатом растрескивании на |
|
|||
трещины) |
и сетчатость |
кожуры |
поверхности |
клубня |
образуются |
|
(рис. 273, 274). В период вегетации |
мелкие трещины или сетка из не- |
|
||||
картофеля |
сравнительно |
глубокие |
глубоких трещин, затрагивающих |
|
||
трещины |
возникают обычно как |
только пробковую кожуру и примы- 269. Подморажива- |
||||
следствие нарушений роста клубней |
кающие к ней ткани. Такое пораже- |
ние клубней. |
||||
при неравномерном поступлении пи- |
ние проявляется на отдельных сор- |
270. Переохлажде- |
||||
тательных веществ из-за резких ко- |
тах с более |
толстой |
(«дубовой») |
ние клубней. |
||
270
213
271. Железистая пятнистость, или ржавость, клубней.
272.Дупловатость Деформация клубней (двойниковый так как в них значительно меньше
клубней. |
рост, уродливые образования) (рис. |
||
|
276). Эти явления обычно возни- |
||
|
кают в результате неблагоприятно |
||
|
складывающихся во время вегета- |
||
|
ции погодных условий, когда на- |
||
|
чавшееся вследствие засухи преж- |
||
|
девременное |
созревание |
клубней |
|
прерывается |
обильными |
осадками, |
и клубни снова начинают расти. Пищевые качества образовавшихся при этом вторичном росте двойниковых клубней обычно более низкие,
крахмала. Кроме того, эти клубни плохо хранятся, так как легко ломаются и загнивают. К двойниковому росту больше предрасположены позднеспелые сорта.
Причины других видов деформации или уродливости клубней мало изучены. Замечено, что имеются предрасположенные к этому сорта.
Красное или синее окрашивание мякоти клубня (рис. 277). Обнару-
215
273. Ростовые |
тре- |
273 |
щины. |
|
274. Сетчатость кожуры.
216
живающееся на разрезе красное или |
зультат воздействия на них света. |
||||||||
синеватое |
окрашивание |
мякоти |
Они могут подвергаться этому в по- |
||||||
клубня — особенность, |
присущая |
ле, если плохо окучены и выступают |
|||||||
некоторым сортам с розовой или |
из почвы; при длительном пребыва- |
||||||||
синеватой окраской кожуры. Связа- |
нии выкопанного картофеля на поле |
||||||||
но оно с |
тем, |
что содержащееся |
или в открытых, не защищенных от |
||||||
в кожуре красящее вещество рас- |
света кучах, воздействии света во |
||||||||
пространяется |
и на внутреннюю |
время |
перевозок, |
хранения и |
т. д. |
||||
часть клубня, особенно верхушеч- |
В |
результате |
воздействия |
света |
|||||
ную, как наиболее молодую, расту- |
не только в кожуре, но и в мякоти |
||||||||
щую. На качество клубней и их |
клубней |
происходит |
образование |
||||||
потребительную |
ценность такое |
алкалоида |
соланина, |
который |
ядо- |
||||
окрашивание не влияет. |
|
вит для человека и животных. По- |
|||||||
|
|
|
|
||||||
Позеленение клубней (рис. 278). |
зеленевшие клубни нельзя исполь- |
||||||||
зовать ни в пищу, ни на корм скоту |
|||||||||
Такое окрашивание клубней — ре- |
(даже в запаренном виде). |
275. Ложный рак. |
|||||||
217
ПОВРЕЖДЕНИЯ КЛУБНЕЙ ВРЕДИТЕЛЯМИ
Стеблевая нематода картофеля (картофельный дитиленх) — Ditylenchus destructor Thorne (рис. 279, 280). Поражает клубни как в поле, так и в течение всего периода хранения.
Поскольку нематоды проникают в клубень чаще всего через столон из заселенного маточного клубня, первые признаки дитиленхоза обнаруживаются чаще всего (примерно в 70% случаев) в пуповинной части клубня.
Вначале на поверхности клубня обнаруживаются отдельные свинцо- во-серые пятна, на которых кожица легко отстает от мякоти. Затем на них образуются мелкие растрескивания и может произойти отслаивание кожуры. На ощупь пораженная ткань мягкая, пружинящая. Эти признаки обнаруживаются обычно еще при уборке картофеля.
При хранении поражение увеличивается, развиваются темные, серые и бурые пятна, наблюдается разрушение пораженных тканей по
276. Уродливость клубней.
277. Красное и синеватое окрашивание мякоти клубня.
218
278. Позеленение клубней.
279. Клубни, поврежденныестеблевой нематодой.
219
|
Стеблевая нематода |
шок. Поражения эти обычно не глу- |
||
|
картофеля |
Ditylen- |
бокие, ткань под ними остается |
|
|
chus |
destructor. |
белой, а нематоды находятся лишь |
|
|
|
|
|
на границе участка. В конечном |
|
|
|
|
итоге больные клубни в массе засе- |
|
|
|
|
ляются сапробиотическими немато- |
|
|
|
|
дами и поражение принимает комп- |
|
|
|
|
лексный характер. |
типу сухой гнили: они превращаются |
280. |
Повреждения |
|
|
в светло-коричневую или серую мае- стеблевой |
немато- Личинки щелкунов (проволочники) |
|||
су, легко распыляющуюся в поро- |
доп. |
|
|
(рис. 281). Картофель могут по- |
281. |
Повреждения |
вреждать личинки нескольких видов |
для проникновения грибной и бакте- |
||
личинками щелку- |
щелкунов рода Agriotes (полосатый, |
риальной инфекций, что приводит |
|||
нов |
(проволочника- |
темный, посевной, степной) и рода |
к загниванию картофеля в период |
||
ми). |
|
Selatosomus |
(блестящий, широкий, |
хранения. Личинки проволочников |
|
|
|
сибирский). |
|
|
желтые или коричневые, цилиндри- |
|
|
На поверхности клубней карто- |
ческие, с твердым хитиновым по- |
||
|
|
феля хорошо заметны небольшие |
кровом, размером 15...25 мм (в за- |
||
|
|
отверстия |
или |
воронкообразные |
висимости от вида); голова пло- |
|
|
вмятины. Внутри мякоти прогрызе- |
ская; грудных ног три пары. |
||
|
|
ны узкие сквозные ходы с опроб- |
|
||
|
|
ковевшими стенками, которые вызы- |
|
||
|
|
вают снижение товарной ценности |
|
||
|
|
картофеля. Нарушение целостности |
Хрущи (рис. 282). Личинки запад- |
||
|
|
покровов клубня |
открывает доступ |
ного (Melolontha melolontha L.) и |
|
221