Болезни плодов при хранении Light
.pdf
в теплицах, а также в южных |
на ней вершинной частью. В них |
районах страны в годы с сухой и |
попадают из почвы бактерии Pseu- |
жаркой погодой, при отсутствии domonas lycopersici (Burgw.) Stapp |
|
регулярных поливов. |
(syn. Bacterium lycopersici Burgw.), |
Второй тип болезни характекоторые и вызывают загнивание. |
|
ризуется образованием на вершине |
|
плода серых, обычно плоских, мок- |
|
нущих и сопровождающихся раз- |
Солнечный ожог плодов (рис. 201). |
мягчением ткани пятен. Распростра- |
Непаразитарное заболевание. Встре- |
нен в основном в открытом грунте, |
чается довольно часто в южных |
чаще на уже созревающих, а не |
районах на плодах томата, не защи- |
молодых плодах. Загнивают в основ- |
щенных листвой от интенсивных |
ном те плоды, которые соприка- |
солнечных лучей. Вначале на плоде 201. Солнечныйожог |
саются с почвой или долго лежат |
появляются водянистые пятна, ко- плодов томата. |
152
торые очень быстро высыхают и за- |
которым плод лежал на земле, не- |
202. Земляной ожог |
|
падают. Пораженная ткань приобре- |
сколько вдавлен, лишен хлорофил- |
(пролежень). |
|
тает у зеленых плодов белый или |
ла, при созревании обычно остается |
|
|
серый цвет, у красных — желтова- |
белесым. Через ткани, пораженные |
|
|
тый. |
|
земляным ожогом, могут легко про- |
|
Земляной ожог плодов (рис. 202). |
никать сапрофитные микроорганиз- |
|
|
мы (грибы или бактерии), вызываю- |
|
||
Непаразитарное |
заболевание, вы- |
щие гниль плода. |
|
званное тем, что |
плоды в период |
|
203. Растрескивание |
вегетации долго находились в со- |
|
||
Растрескивание плодов (рис. 203, плодов (концентри- |
|||
прикосновении с |
почвой. Участок, |
204, 205). Причины изучены недо- |
ческие трещины). |
статочно полно. Известно, что растрескиванию томатов способствуют сильные дожди и высокая температура, особенно, если плоды достигли фазы зеленой или розовой спелости в условиях сухой погоды, а затем последовало сильное увлажнение. Потерявшие эластичность ткани кожицы растрескиваются от обильного поступления воды в плод и быстрого его налива. Ряд сортов томата (Белый налив и др.) обладает генетической устойчивостью к растрескиванию.
Поврежденные растрескиванием плоды не следует оставлять для длительного хранения, так как в обнаженную мякоть могут легко проникать различные микроорганизмы — бактерии, грибы, вызывающие загнивание.
Уродливость плодов (рис. 206).
Встречается преимущественно у старых сортов с многокамерными плодами, имеющими сплошные непра- •— вильные цветки. Причиной уродливости и появления опробковевших I тканей может быть повреждение
завязей заморозками.
Потертость о тару (рис. 207, 208). В партиях томатов, транспортируемых на далекие расстояния, часто встречаются плоды с потемневшими участками кожицы, возникшими на месте соприкосновения с тарой и трения о нее. Хотя вкусовые качества таких плодов не меняются, товарный вид их значительно ухудшается, лежкость снижается.
204, 205. Радиальные трещины на плодах.
206.Уродливость
плода.
207.208.Потертость
отару.
154
206 |
207 |
208
155
ПОВРЕЖДЕНИЯ
ВРЕДИТЕЛЯМИ
Повреждения гусеницами совок (рис. 209). Плоды томата могут быть повреждены хлопковой (СЫоridea armigera Hbn.), огородной
роко распространенная на юге, в основных зонах выращивания томата, и способная повреждать многие другие сельскохозяйственные культуры — баклажаны, перец, хлопчатник, нут, кукурузу и др. Гусеницы ее внедряются в плоды томата обычно со стороны плодоножки, прогрызая в них довольно крупные
209.Повреждения (Mamestra oleracea L.) и другими отверстия. Поврежденные пло-
гусеницами |
озимой видами совок. Особенно большой |
ды легче подвергаются загнива- |
совки. |
вред наносит хлопковая совка, ши- |
нию. |
156
Конидиеносец и конидии Botrytis cinerea.
Конидии Alternaria capsici.
210.Серая гниль.
211.Альтернариоз.
БОЛЕЗНИ ПЕРЦА
ГРИБНЫЕ БОЛЕЗНИ
Серая гниль, ботритиоз (рис. 210). Вызывается грибом Botrytis cinerea Pers. ex Fr. Мокрая гниль плода с серым пушистым налетом на поверхности. Споры одноклеточные, овальные, бесцветные, развиваются на ветвящихся конидиеносцах. Иногда на поверхности или внутри плода образуются мелкие черные склероции. Болезнь развивается чаще при длительном хранении, на физиологически ослабленных плодах.
Черная плесень плодов, альтернариоз (рис. 211, 212). Возбудитель — гриб Alternaria capsici-annui Sav. et Sandu.
На плодах пятна неправильной формы, диаметром 2...6 см, сначала водянистые, затем темные с более светлым центром. На пятнах черный плесневидный налет возбудителя. Споры обычно в цепочках, булавовидные или веретеновидные, бурые с 3...7 поперечными и 1...3 продольными перегородками, 32...82Х Х7...24 мкм.
211
157
212.Плоды перца, пораженныеальтернариозом.
213.Антракнозпер-
ца.
214.Мокрая бактериальная гниль.
Спороложе Colletotrichum nigrum.
158
Антракноз (рис. 213). Антракноз стручкового перца вызывается грибом Colletotrichum nigrum Ell. et Halst.
Проявляется образованием на плодах темных, неправильной формы, слабоочерченных, углубленных пятен. На пятнах многочисленные черные спороложа конидиального спороношения с темно-бурыми щетинками. Конидии одноклеточные, цилиндрические, прямые, бесцветные, 16,8...25ХЗ,2...5,3 мкм. Инфекция попадает на плоды еще в поле, при транспортировке и хранении развитие болезни продолжается, возможны перезаражения.
БАКТЕРИАЛЬНЫЕ БОЛЕЗНИ
Бактериальная мокрая гниль (рис. 214). Вызывается бактерией Erwinia carotovora (Jones) Holland. Эта мокрая гниль плодов чаще отмечается при хранении и транспортировке перца в условиях высокой температуры. На пораженной ткани налет отсутствует. Ткань превращается в жидкую, слизистую массу с неприятным запахом.
Черная бактериальная пятнистость (рис. 215, 216). Вызывается бактерией Pseudomonas capsici (Orsini) Melicova et Gori. Плоды заражаются в поле, незадолго до созревания. Сначала на них появляются маслянистые, более темные, чем здоровая ткань, пятна. Через 2— 3 дня пятна буреют и приобретают характер мягкой гнили. При дождливой погоде быстро загнивают все ткани плода, за исключением покровных, и плод, заполненный гниющей массой, повисает на растении в виде мешочка. При сухой погоде первоначально бурое пятно подсыхает и на нем может поселиться гриб Alternaria tenuis, образующий черный плесневидный налет.
159
215, 216. Черная бактериальная пятнистость.
217.Столбур.
218.Мозаика.
ВИРУСНЫЕ И МИКОПЛАЗМЕННЫЕ БОЛЕЗНИ
Столбур (рис. 217). Вызывается тем же микоплазменным организмом, что и столбур помидоров. Пораженные плоды перца преждевременно краснеют, приобретая необычный оранжевый оттенок, уродливо изгибаются в виде клюва, деревенеют и остаются мелкими. Заражение происходит только в поле, в период вегетации.
Мозаика (рис. 218). Вызывается вирусом табачной мозаики (Nicotiana virus I K.M.Sm.). Проявляется на растениях в период вегетации: листья желтеют и опадают, побеги утолщаются, междоузлия становятся укороченными, располагаются зигзагообразно. На плодах появляются светлые, а затем бурые пятна. Пораженные плоды высыхают и преждевременно опадают.
БОЛЕЗНИ
БАКЛАЖАНОВ
ГРИБНЫЕ БОЛЕЗНИ
Черная пятнистость плодов (рис. 219). Вызывается грибами Alternaria solani Sor. и Sporodesmium mucosum Sacc. var. pluriseptatum Karst. На баклажанах образуются коричневые пятна различной величины, они покрываются черным бархатистым налетом, представляющим собой скопление конидиеносцев и конидий возбудителя. У гриба Alternaria solani споры (конидии) об-
219. Черная пятнистость(альтернариоз).
Конидии Alternaria solani (1) и Sporodesmium mucosum
(2).
161