Болезни плодов при хранении Light
.pdf
|
|
БОЛЕЗНИ ЛУКА |
|
|
|
перемещается |
в |
шейку |
луковицы. |
|||||||||||||
|
|
И ЧЕСНОКА |
|
|
|
|
После |
уборки, |
в |
период |
покоя, |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
болезнь начинает быстро прогрес- |
||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
сировать и за полтора-два месяца |
||||||||||||
|
|
ГРИБНЫЕ БОЛЕЗНИ |
|
|
|
может полностью охватить всю лу- |
||||||||||||||||
|
|
|
|
|
ковицу. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||
|
|
Серая шейковая гниль лука (рис. |
|
Более быстрому развитию гнили |
||||||||||||||||||
|
|
в хранилище способствуют высокая |
||||||||||||||||||||
|
|
159, |
160). Возбудитель — гриб |
Во- |
||||||||||||||||||
|
|
влажность |
|
и |
температура. |
Хотя |
||||||||||||||||
|
|
trytis |
allii Munn. |
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
оптимальная для гриба температура |
|||||||||||||||
|
|
Первые признаки гнили — раз- |
||||||||||||||||||||
|
|
20° С, он может развиваться и при |
||||||||||||||||||||
|
|
мягчение ткани |
и образование |
за- |
3...4°С, прекращая развитие лишь |
|||||||||||||||||
|
|
мятины около шейки луковицы. На |
||||||||||||||||||||
|
|
при 0°С. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||
|
|
разрезе |
пораженная |
ткань |
грязно- |
|
Образовавшееся |
конидиальное |
||||||||||||||
|
|
вато-желтоватая и кажется как бы |
|
|||||||||||||||||||
|
|
спороношение |
может |
вызвать в |
||||||||||||||||||
|
|
запаренной. Со |
временем |
пораже- |
||||||||||||||||||
|
|
период |
хранения |
повторное |
зара- |
|||||||||||||||||
|
|
ние |
распространяется все |
дальше |
||||||||||||||||||
|
|
жение соседних луковиц. При этом |
||||||||||||||||||||
|
|
вглубь и может охватить всю луко- |
||||||||||||||||||||
|
|
инфекция |
|
проникает |
внутрь, |
как |
||||||||||||||||
|
|
вицу целиком. Поверхность сначала |
правило, уже через донце, а не через |
|||||||||||||||||||
|
|
покрывается серым |
плесневидным |
|||||||||||||||||||
|
|
шейку. Чем раньше луковица вый- |
||||||||||||||||||||
|
|
налетом конидиального спороноше- |
||||||||||||||||||||
|
|
дет из состояния покоя, тем легче |
||||||||||||||||||||
|
|
ния, |
позднее среди этого |
налета |
она |
будет |
|
заражаться, |
так |
как |
||||||||||||
|
|
образуются мелкие, |
диаметром |
до |
|
|||||||||||||||||
|
|
пробудившиеся |
корешки |
|
откроют |
|||||||||||||||||
|
|
1,5 мм, |
черные склероции. Иногда |
|
||||||||||||||||||
|
|
«ворота» для инфекции. Значитель- |
||||||||||||||||||||
|
|
их развивается так много, что |
они |
|||||||||||||||||||
|
|
ную роль в повторном распростра- |
||||||||||||||||||||
|
|
сливаются в сплошную черную ко- |
||||||||||||||||||||
|
|
нении |
инфекции |
|
играют |
клещи, |
||||||||||||||||
|
|
рочку. Налет спороношения обра- |
повреждающие |
лук. |
|
|
|
|
|
|||||||||||||
|
|
зуется |
и между |
чешуйками луко- |
|
Поскольку |
первичное |
|
зараже- |
|||||||||||||
Конидиеносец и |
виц. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
ние серой шейковой гнилью про- |
|||||||||||||||
Конидии возбудителя |
овальные |
|||||||||||||||||||||
конидии |
Botrytis |
исходит |
в |
|
поле |
в |
предуборочный |
|||||||||||||||
allii. |
|
или |
яйцевидные, |
реже |
круглые, |
период и инфекция проникает через |
||||||||||||||||
|
|
одноклеточные, |
светло-серые, |
7... |
||||||||||||||||||
|
|
...16Х 3,8...6,3 мкм, развиваются на |
шейку, степень зрелости лука к |
|||||||||||||||||||
|
|
периоду |
уборки |
имеет |
решающее |
|||||||||||||||||
|
|
концах |
конидиеносцев |
скученно, |
значение в |
устойчивости |
или |
вос- |
||||||||||||||
|
|
в виде |
головок. |
Конидиеносцы в |
||||||||||||||||||
|
|
приимчивости к этой болезни. Если |
||||||||||||||||||||
|
|
верхней части имеют двух-трехкрат- |
||||||||||||||||||||
|
|
погода |
и |
агротехника |
выращива- |
|||||||||||||||||
|
|
ное |
ветвление с |
утолщениями |
на |
ния |
благоприятствуют |
вызреванию |
||||||||||||||
|
|
концах, вначале бесцветные, с воз- |
||||||||||||||||||||
|
|
лука на корню, он будет поражаться |
||||||||||||||||||||
|
|
растом стенки их темнеют и ста- |
меньше. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
|
|
новятся чуть сероватыми или ко- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||
|
|
ричнево-серыми. |
|
|
|
|
|
Устойчивость к гнили повышает |
||||||||||||||
|
|
Возбудителями серой |
шейковой |
своевременная просушка лука перед |
||||||||||||||||||
|
|
гнили могут быть также грибы |
закладкой на хранение. Наилучший |
|||||||||||||||||||
|
|
Botrytis bissoidea Walker и Botrytis |
результат обеспечивает |
искусствен- |
||||||||||||||||||
|
|
squamosa Walker. У В. bissoidea ко- |
ная сушка при активном вентили- |
|||||||||||||||||||
|
|
нидии обратнояйцевидные, 8...19Х |
ровании |
и |
температуре |
|
воздуха |
|||||||||||||||
|
|
Х5...11 мкм, склероции диаметром |
25...35°С (несколько дней) с по- |
|||||||||||||||||||
|
|
1...5 мм. У В. squamosa конидии |
следующим |
|
прогреванием |
(путем |
||||||||||||||||
|
|
обратнояйцевидные |
или |
эллипсо- |
повышения |
|
температуры |
в |
потоке |
|||||||||||||
|
|
идальные, 13...22Х 10... 17 мкм, скле- |
воздуха) при 42...45°С в течение |
|||||||||||||||||||
|
|
роции диаметром 0,5...4 мм. |
|
10... 12 часов. |
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||
|
|
Заражение лука происходит еще |
Оптимальная |
температура |
для |
|||||||||||||||||
|
|
в поле, перед уборкой. Гриб посе- |
хранения |
продовольственного |
лу- |
|||||||||||||||||
159. Серая шейко- ляется сначала на нижних отми- |
ка — 0...—3°С |
и |
|
относительная |
||||||||||||||||||
вая гниль. |
|
рающих листьях и оттуда медленно |
влажность воздуха около |
75%. |
||||||||||||||||||
122
159
123
Гниль донца луковицы (рис. 161).
Заболевание может проявиться как в поле, так и при хранении. В зависимости от возбудителя различают белую склероциальную (возбудитель — гриб Sclerotium cepivorum Berk.) и фузариозную (возбудители — грибы рода Fusarium) гнили донца.
При |
|
склероциальной гнили на |
|
|
||||
донце обнаруживается белая плот- |
|
|
||||||
ная грибница возбудителя, а с те- |
|
|
||||||
чением |
|
времени |
и |
очень мелкие, |
|
|
||
с маковое семя, черные склероции. |
|
|
||||||
Спор гриб не развивает. Луковица |
|
|
||||||
становится мягкой, |
водянистой и |
|
|
|||||
сгнивает |
обычно |
полностью. При |
|
|
||||
раннем загнивании луковицы в поле |
|
|
||||||
у больных растений желтеют и от- |
|
|
||||||
мирают листья, начиная с кончика. |
|
|
||||||
При фузариозной гнили на дон- |
|
|
||||||
це луковицы |
также |
развиваются |
|
|
||||
обильная белая или чуть розоватая |
|
|
||||||
грибница и плотные розовые поду- |
|
|
||||||
шечки |
конидиального |
спороноше- |
|
|
||||
ния. Споры удлиненные, серповид- |
|
|
||||||
ноизогнутые, с 3...5 перегородками, |
|
|
||||||
бесцветные, 33...50Х 2,8...4 мкм. Фу- |
|
|
||||||
зариозная гниль донца развивается |
В условиях хранения гниль раз- |
|||||||
чаще в |
годы, |
когда |
созревание лу- 160. Серая шейко- |
вивается на зараженных луковицах |
||||
ковиц происходит при высокой тем- вая гниль. |
т е м |
быстрее, чем выше темпера- |
||||||
пературе |
почвы. |
|
|
161. Гниль донца. |
Т ур а |
в хранилище. |
||
124
Зеленая плесневидная гниль чес-
нока, пенициллез (рис. 162). Одна
из самых распространенных болезней чеснока при хранении. На луке развивается реже. Вызывается грибами рода Penicillium, способными поражать в период хранения многие другие виды овощей и фруктов.
В начале болезни отдельные зубчики чеснока становятся слегка вялыми, на сочной ткани появляются мелкие вдавленные светложелтые пятна. В дальнейшем зубчики размягчаются, а пятна покрываются сначала светлым, беловатым, а затем зеленым плесневидным налетом, представляющим собой грибницу и споры возбудителя (см. с. 85, 163). Болезнь распространяется на внутренние зуб-
162
чики, которые сморщиваются, темнеют и начинают крошиться. Сухие чешуи неплотно прилегают к зубчикам, под ними — скопления зеле-
162.Зеленаяплесневидная гниль (пенициллез) чеснока.
ной или зелено-голубой порошащей массы спороношения, которое при разрыве чешуи легко высыпается и рассеивается по воздуху. Поскольку пораженная ткань превращается в трухлявую массу, луковицы на ощупь кажутся пустыми.
Массового развития болезнь достигает обычно через 2...3 месяца после закладки чеснока на хранение. Особенно сильно развивается в хранилищах без искусственного охлаждения, при высокой влажности воздуха, на подмороженных, имеющих механические повреждения луковицах и т. д.
Для снижения потерь от зеленой пенициллезной гнили следует тщательно просушить чеснок перед закладкой на хранение и строго следить за режимом влажности,
поддерживая ее на уровне 60...80% при положительных температурах и не выше 90% при отрицательных (—1...—3°С).
125
Черная плесневидная гниль лука |
ления мелких (2...5 мкм) шарооб- |
163.Чернаяплесне- |
||
и чеснока, аспергиллез (рис. 163, |
разных спор возбудителя. |
видная |
гниль |
(ас- |
164). Вызывается широко распро- |
Черной плесенью сильнее пора- |
пергиллез) |
лука. |
|
страненным плесневым грибом As- |
|
|
|
|
pergillus niger v. Tiegh. Встречается |
жается невызревший, плохо про- |
|
|
|
в основном на луке в хранилищах |
сушенный лук. При хранении лука |
|
|
|
с плохой вентиляцией и при высо- |
в сухих условиях и при низких тем- |
|
|
|
ких температурах. Больные луко- |
пературах заболевание развивается |
164. |
Аспергиллез |
|
вицы размягчаются, между чешуй- |
медленнее. На соседние луковицы |
чеснока. |
|
|
ками образуется черная пылящая |
инфекция может распространяться |
165.Бактериальная |
||
масса, представляющая собой скоп- |
как при прямом контакте, так и спо- |
гниль лука. |
|
|
126 |
|
|
|
|
Aspergillus niger — конидиеносец с нидиями.
рами, распространяющимися по воздуху.
Сходное заболевание может вызвать другой гриб — Aspergillus alliaceus, споры которого окрашены в желтый цвет, поэтому и саму гниль, вызываемую им, называют желтой. Этот гриб чаще поражает чеснок, проникая в луковицы через мелкие поранения чешуи. Особого вреда в хранилищах он не наносит, так как очень теплолюбив и хорошо развивается только при температуре выше 20°С.
БАКТЕРИАЛЬНЫЕ БОЛЕЗНИ
Бактериальная гниль лука (рис. 165). Вызывается теми же гнилостными бактериями, что и мокрая
127
|
|
|
|
|
|
Иногда |
чередование здоровых |
и |
|||||||
|
|
|
|
|
|
больных чешуи наблюдается и в |
|||||||||
|
|
|
|
|
|
более |
глубоких |
внутренних |
частях |
||||||
|
|
|
|
|
|
луковицы. Со |
временем, |
обычно |
|||||||
|
|
|
|
|
|
через 2...3 месяца после уборки, |
|||||||||
|
|
|
|
|
|
поражением |
может |
быть охвачена |
|||||||
|
|
|
|
|
|
вся луковица. Сначала шейка, а |
|||||||||
|
|
|
|
|
|
затем и вся ткань ее размягчается |
|||||||||
|
|
|
|
|
|
и ослизняется, |
луковица сгнивает |
||||||||
|
|
|
|
|
|
и издает неприятный запах. |
|
|
|||||||
|
|
|
|
|
|
Причинами, предрасполагающи- |
|||||||||
|
|
|
|
|
|
ми к поражению лука мокрой бак- |
|||||||||
|
|
|
|
|
|
териальной гнилью, могут быть сол- |
|||||||||
|
|
|
|
|
|
нечные ожоги тканей или повреж- |
|||||||||
|
|
|
|
|
|
дение их в период уборки и другие |
|||||||||
|
|
|
|
|
|
причины, приводящие к физиологи- |
|||||||||
|
|
|
|
|
|
ческому ослаблению тканей. |
|
||||||||
|
|
|
|
|
|
Имеются наблюдения, указыва- |
|||||||||
|
|
|
|
|
|
ющие на то, что резкая смена по- |
|||||||||
|
|
|
|
|
|
годных |
условий |
при |
созревании |
||||||
|
|
|
|
|
|
лука (от влажной с умеренными |
|||||||||
|
|
|
|
|
|
температурами к сухой и жаркой), |
|||||||||
|
|
|
|
|
|
в результате чего может произойти |
|||||||||
|
|
|
|
|
|
быстрое засыхание зеленых листьев |
|||||||||
|
|
|
|
|
|
лука |
(явление |
«захвата»), |
также |
||||||
|
|
|
|
|
|
может быть одной из причин за- |
|||||||||
|
|
|
|
|
|
гнивания сочных чешуи вследствие |
|||||||||
|
|
|
|
|
|
резкого нарушения обмена веществ. |
|||||||||
|
|
|
|
|
|
Хранение лука в теплых и влаж- |
|||||||||
|
|
|
|
|
|
ных |
условиях |
усиливает развитие |
|||||||
|
|
|
|
|
|
гнили и может привести к повтор- |
|||||||||
|
|
|
|
|
|
ному |
распространению |
инфекции. |
|||||||
|
|
|
|
|
|
Бактериоз чеснока (рис. 166). Вы- |
|||||||||
|
|
|
|
|
|
зывается несколькими видами бак- |
|||||||||
|
|
|
|
|
|
терий, из которых наибольшее зна- |
|||||||||
|
|
|
|
|
|
чение |
имеют |
Erwinia |
carotovora |
||||||
бактериальная гниль других ово- |
166. Бактериоз чес- |
(Jones) |
Holland |
и |
Pseudomonas |
||||||||||
xanthochlora |
(Schuster) |
Stapp. |
Ha |
||||||||||||
щек — |
Erwinia carotovora |
(Jones) |
нока. |
зубчиках чеснока в период хране- |
|||||||||||
Holland, |
Erwinia |
aroideae |
(Town.) |
|
ния появляются углубленные ко- |
||||||||||
Holland. |
Заболевание начинается, |
ричневые |
язвочки |
или |
полоски, |
||||||||||
как правило, еще в поле, к концу |
|
идущие от донца вверх. Ткани по- |
|||||||||||||
вегетации, |
но массового |
развития |
|
раженного |
зубчика |
приобретают |
|||||||||
достигает в период хранения. При- |
перламутрово-желтую окраску, ста- |
||||||||||||||
знаки болезни, особенно в начале |
новятся как бы подмороженными. |
||||||||||||||
развития, видны только на про- |
Чеснок издает типичный гнилост- |
||||||||||||||
дольном |
разрезе |
луковицы. Под |
ный запах. |
|
|
|
|
|
|
|
|||||
здоровыми |
наружными |
чешуями |
|
Поражается в основном чеснок |
|||||||||||
обнаруживается слой из одной- |
плохо вызревший, непросушенный, |
||||||||||||||
двух размягченных, как бы запа- |
при несоблюдении |
режима |
хране- |
||||||||||||
ренных |
и |
ослизненных |
чешуи. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
128
ПОВРЕЖДЕНИЯ
ВРЕДИТЕЛЯМИ
Луковая муха — Delia (Hylemyia) antiqua Meig. (рис. 167). Снаружи луковицы небольшое отверстие. Внутри находятся белые, безногие, суженные к переднему концу, небольшие личинки, которые, питаясь сочной тканью луковицы, разрушают ее и загрязняют своими экскрементами. Луковицы загнивают. Если личинки луковой мухи заносятся вместе с луковицей в хранилище, то они продолжают повреждения. Аналогичный вред причиняет луковая журчалка, личинки которой вместе с луковицами могут попадать с осени в хранилища и весной нанести сильный вред.
Луковая журчалка (рис. 168). Как
вевропейской, так и в азиатской части СССР распространены два вида журчалок, повреждающих луковицы — луковая Eumerus strigatus Fall, и бугорчатая — Eumerus tuberculatus Rond. Повреждения и образ их жизни весьма сходны. Личинки журчалок поселяются преимущественно в луковицах, уже поврежденных луковой мухой или другими вредителями, например стеблевой нематодой. Внедрившиеся
влуковицу личинки разрушают ее, причем нередко вся внутренняя часть превращается в черную гниющую массу. Луковая журчалка повреждает также чеснок, тюльпаны,
аиногда и клубни картофеля, морковь и др.
Клещи (рис. 169). Лук и чеснок могут быть поражены несколькими видами клещей. Наибольший вред при хранении наносят луковый корневой и чесночный четырехногий.
Луковый корневой клещ (Rhizoglyphus echinopus R. et F.) распространен повсеместно. Поврежда-
161. Повреждения ет лук и чеснок как при хранении, луковой мухой. так и в поле. Клещи истачивают донце луковицы, особенно по краям, проникают через него внутрь и питаются там мясистыми чешуями.
На поверхности поврежденных чешуи образуется бурая труха, луковицы загнивают, а при хранении в условиях повышенной температуры и низкой влажности засыхают. Размножение и вредоносность лукового клеща усиливаются при температуре выше 13°С и относительной влажности воздуха в хра-
129
нилище более 70%. При температуре 3°С и влажности 60% и ниже развитие клеща приостанавливается.
Тело лукового клеща овальное, равномерно суживающееся кзади, длина около 1 мм, окраска беловатостекловидная, ноги и ротовые части — красновато-коричневые.
В хранилище вредитель заносится с поля вместе с поврежденными луковицами и легко распространяется.
Для снижения вредоносности клеща рекомендуется наряду с другими санитарно-профилактическими и агротехническими мероприятиями прогревать лук перед закладкой на хранение при температуре 35...
...37°С в течение 5...7 суток. Необ-
ходимо |
поддерживать |
влажность |
воздуха |
в хранилище |
на уровне |
не выше 70%. |
|
|
Чесночный (тюльпанный) четырехногий клещ — Aceria tulipae Keif имеет удлиненную форму тела (до 0,2 мм), состоящую из многочисленных поперечных колец беловатого цвета, иногда с кремовым оттенком. На поврежденных луковицах под сухими чешуями можно обнаружить интенсивно-зеленые или желтые пятна, они могут быть и на поверхности двух-трех слоев сочных чешуи. У чеснока пятна желтые, иногда несколько вдавленные.
168. Повреждения луковой журчалкой.
Луковый корневой
(1) и чесночный четырехногий (2) клещи.
Луковая стеблевая нематода (с. 131).
130
Пораженные луковицы часто начинают прорастать в хранилище.
Меры борьбы с чесночным клещом в основном такие же, как и с луковым. Важное значение имеют просушка и обеззараживание лука
ичеснока перед закладкой на хранение, а также тщательная очистка
идезинфекция хранилища.
Стеблевая нематода лука — Ditylenchus dipsaci Kiihn. (рис. 170).
Пораженные нематодой луковицыимеют рыхлое строение, ткань сначала белого, а затем коричневого или серого цвета. Сочные чешуи в больной луковице неравномерно утолщены и неплотно прилегают одна к другой. Из-за образовавшихся между ними полостей луковица на ощупь кажется мягкой. Наружные чешуи и донце растрескиваются, при этом разросшиеся внутренние чешуи часто выпячиваются на поверхность.
Пораженные луковицы чеснока также имеют рыхлое строение, донце их с течением времени становится трухлявым и может отпасть, луковица полностью разрушается.
Заражение нематодами происходит в поле, в период вегетации. При хранении лука и чеснока во влажных условиях нематоды могут переползать с зараженных луковиц на здоровые. Для ограничения развития этих вредителей необходимо соблюдать режим хранения. Партии продовольственного лука или чеснока, сильно пораженного нематодой, допустимо обрабатывать пе-
ред закладкой на хранение парами |
169. Повреждения |
|
бромистого метила. Фумигация про- |
луковым клещом. |
|
водится в специальных камерах, |
170. |
Повреждения |
в строгом соответствии с инструк- |
луковой |
стеблевой |
циями. |
нематодой. |
|
131