Болезни плодов при хранении Light

начинается обычно со

столонного

признак болезни — изменение окра-

конца клубней.

ски пораженной ткани на разрезе

В начальной стадии заболева-

клубня: вначале (уже через минуту)

ния чечевички отмирают и окра-

она становится розовой, затем (при-

шиваются в черный цвет. В зоне

мерно через 30 минут) — оранжево-

прикрепления

клубня

к столону

розовой и в конечном счете фиоле-

образуется черное пятно диаметром

тово-черной. Больные клубни в пищу

до 0,5 см. При сдавливании клубня

непригодны.

из столонного конца вытекает свет-

Массовому развитию

заболева-

лая жидкость. В дальнейшем пора-

ния способствуют высокая темпе-

жаются глазки и размягчается весь

ратура и

избыточная влажность

254. Розовая

гниль клубень, ткань в зоне глазков окра-

почвы.

(розовый фитофто- шивается в черный цвет.

Розовый

фитофтороз

распро-

роз).

Характерный

диагностический

странен в странах Европы, Северной

На зараженных клубнях образу-

ется буровато-фиолетовый налет

мицелия возбудителя. При реализа-

ции свежеубранного картофеля за-

болевание

существенного

вреда

не

причиняет, так как гифы гриба

сосредоточены в основном в кожу-

ре и при чистке пораженная часть

полностью удаляется. Для длитель-

- БАКТЕРИАЛЬНЫЕ

ного

же

хранения

Z J J

Л

такие клубни255.

"Красная™ * «Р(фио°;

г

J

летовая) гниль клуб-

Кольцевая

гниль,

коринебактериоз

непригодны, так как они легко по-

ражаются

мокрой

бактериальной

(рис. 257). Вызывается неподвиж-

гнилью.

ными палочковидными бактериями,

положительно

окрашивающимися

Смешанная внутренняя гниль (рис.

по

Граму,— Corynebacterium

sepe-

256). Развивается обычно как вто-

donicum Skapt. et Burkh. На клубне

ричное явление на фоне механиче-

болезнь обнаруживается при про-

ских повреждений, ушибов, пораже-

дольном разрезе. Сосудистое коль-

ния черной ножкой, кольцевой гни-

цо мягкое и имеет желтоватую окра-

лью или другими болезнями. В зави-

ску.

При

сдавливании

срезанной

симости от вида (видов) грибов или

половины

клубня

из

пораженных

бактерий, развивающихся на гнию-

сосудов выступает светло-желтая

щей ткани, гниль

(и ее проявление

масса, представляющая собой раз-

на разрезе клубня) может быть раз-

рушенные клетки вместе с бакте-

личной — мокрой или сухой, с нале-

риями.

Позже

поражение

может

том бурого, серого или иного цвета.

распространиться на соседние тка-

Преобладающие

виды

микроорга-

ни, включая и сердцевину. Вся внут-

низмов, принимающих

участие

в

ренняя часть клубня выгнивает и

смешанной

внутренней

гнили,—

превращается в тягучую

неприятно

грибы

рода Fusarium,

Venticillium,

пахнущую массу. На этой стадии

Penicillium, Mucor и др., гнилостные

развития

болезни

в

пораженные

бактерии рода Erwinia, Pseudomo-

ткани часто попадают и другие виды

nas, Bacillus.

гнилостных

микроорганизмов,

нями. В этом случае на клубнях в

от кожуры белой поверхности четко

период хранения (обычно уже к

заметны округлые маслянистые кре-

концу

зимы — в

начале

весны)

мовые или желтые пятна неболь-

может

развиться

так называемая

ших размеров (2...3 мм). Они по-

ямчатая

форма

кольцевой

гнили

степенно увеличиваются до 1... 1,5 см

(ямчатая гниль). Для обнаружения

в диаметре, кожица над ними лопа-

257. Бактериальная ямчатой гнили нужно тонко очис-

ется и на поверхности клубня обра-

кольцевая гниль, тить кожуру клубня. На очищенной

зуются ямки. Углубляясь, ямки до-

стигают сосудистого кольца и вы-

ненное заболевание, имеющее мно-

зывают его заражение.

жество синонимов — мокрая гниль,

Бактериальную кольцевую гниль

бактериальная гниль, мокрая мяг-

часто

смешивают

с

поражениями

кая гниль, мокрая вязкая гниль,

клубня, вызываемыми грибами рода

бактериальная

водянистая

гниль

Fusarium или Verticillium, бактерия-

и др. Вызывается комплексом бакте-

ми

Pseudomonas

solanacearum

рий с сапрофитными и полусапро-

(E.F.Sm.) Bergey, а также возника-

фитными

свойствами. Заболевание

ющими в результате длительной за-

часто начинается еще в поле на

сухи, приводящей к преждевремен-

переувлажненной почве и при силь-

ному созреванию клеток и «одере-

ном поражении растений

черной

венению» сосудистого пучка (фи-

ножкой,

возбудителями

которой

зиологическое

побурение

кольца

служат палочковидные бактерии ро-

сосудов), и др.

да Erwinia — Е. phytophthora

Berg,

Характерный

признак,

указыва-

et al.

(syn. Pectobacterium phytoph-

ющий на бактериальную кольцевую

thorum (App.) Waldee), E. carotovo-

гниль, вызываемую Corynebacterium

ra var. atroseptica (van Hall) Dye

sepedonicum,— пожелтение

сосуди-

(syn.

Pectobacterium

carotovorum

стого кольца и образование в нем

var. atrosepticum

(van Hall)

Dowson.).

светло-желтой

слизистой

массы

Заражение клубней этими вида-

(скопление

бактерий),

выступаю-

ми бактерий может произойти как

щей из сосудов при их сдавлива-

в поле в период роста, так и во время

нии. В случае же поражения Ps.

уборки или при хранении. В первом

solanacearum

происходит

побурение

случае загнивание клубня почти все-

(а не пожелтение, как при кори-

гда начинается от места прикреп-

небактериозе) сосудистого

кольца

ления к столону, через который ин-

клубня. Примыкающие к сосудисто-

фекция и проникает от пораженно-

му кольцу участки сердцевины при

го черной ножкой стебля. Гниение

загнивании приобретают темно-бу-

захватывает

затем

сердцевинную

рую окраску и покрываются слизью.

часть,

которая

быстро

разлагается

При надавливании из сосудов вы-

и превращается вначале в светлую,

деляются капельки грязно-белой

а затем темнеющую на воздухе ка-

слизи.

шицеобразную массу со специфиче-

Pseudomonas

solanacearum

на

ским гнилостным (затхлым) запа-

картофеле распространена в основ-

хом. На границе здоровой и пора-

ном в южных широтах. Оптималь-

женной тканей заметна темная, поч-

ная температура для ее развития

ти черная полоса из опробковевшей

35...37°С, минимальная 10°С. В

ткани. На поверхности клубня иног-

СССР

наличие

Ps.

solanacearum

да образуются трещины, через кото-

достоверно

не

установлено.

При

рые вытекает мутная, чернеющая на

физиологическом

побурении

сосу-

воздухе

бактериальная

масса. В

дов, причиной которого может быть

дальнейшем

гниль

охватывает

весь

длительная засуха, избыток мине-

клубень.

ральных

удобрений в

жаркое

лето

Во

время хранения

гниль

спо-

и др., стенки сосудов утолщаются,

собна

распространяться

на

другие

темнеют и имеют вид тонкой сплош-

ной или пунктирной линии, хорошо

клубни при контакте с пораженны-

заметной на белой мякоти среза.

ми и высокой влажности воздуха.

Физиологическое побурение сосудов

Внедрение инфекции в этом случае

клубней

не

оказывает

существен-

происходит в основном через чече-

ного влияния на их лежкость.

вички.

Возбудителем мокрой гнили кар-

тофеля может быть и бактерия Pseu-

Мокрая бактериальная гниль (рис. domonas

xanthochlora

(Schuster)

258, 259). Повсеместно распростра-

Stapp,

которая

поражает

только

200