Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Питание в триатлоне. Учебно-методическое пособие
.pdf
42. Mahdavi S., Palatini P., El-Sohemy A. CYP1A2 Genetic Variation,
Coffee Intake, and Kidney Dysfunction. JAMA Netw Open. 2023 Jan 3;
6(1):e2247868. doi: 10.1001/jamanetworkopen.2022.47868.
43. Marinho A.H., Gonçalves J.S., Araújo P.K., Lima-Silva A.E., Ataide-
Silva T., de Araujo G.G. Effects of creatine and caffeine ingestion in combination on exercise performance: A systematic review. Crit Rev Food Sci
Nutr. 2021 Nov; 30:1-14. doi: 10.1080/10408398.2021.2007470.
44. Mesas A.E., Leon-Muñoz L.M., Rodriguez-Artalejo F, Lopez-Gar-
cia E. The effect of coffee on blood pressure and cardiovascular disease in
hypertensive individuals: a systematic review and meta-analysis. Am J Clin
Nutr. 2011 Oct; 94(4):1113-26. doi: 10.3945/ajcn.111.016667.
45. Morris C., Viriot S.M., Farooq Mirza Q.U.A., Morris G.A., Lynn A.
Caffeine release and absorption from caffeinated gums. Food Funct. 2019
Apr 1; 10(4):1792-1796. doi: 10.1039/c9fo00431a.
46. Naulleau C., Jeker D., Pancrate T., Claveau P., Deshayes T.A.,
Burke L.M., Goulet E.D.B. Effect of Pre-Exercise Caffeine Intake on Endurance Performance and Core Temperature Regulation During Exercise
in the Heat: A Systematic Review with Meta-Analysis. Sports Med. 2022
Oct; 52(10):2431-2445. doi: 10.1007/s40279-022-01692-1.
47. Noordzij M., Uiterwaal C.S., Arends L.R., Kok F.J., Grobbee D.E.,
Geleijnse J.M. Blood pressure response to chronic intake of coffee and caffeine: a meta-analysis of randomized controlled trials. J Hypertens. 2005
May; 23(5):921-8. doi: 10.1097/01.hjh.0000166828.94699.1d.
48. Pallarés J.G., Fernández-Elías V.E., Ortega J.F., Muñoz G., Muñoz-
Guerra J., Mora-Rodríguez R. Neuromuscular responses to incremental
caffeine doses: performance and side effects. Med Sci Sports Exerc. 2013
Nov; 45(11):2184-92. doi: 10.1249/MSS.0b013e31829a6672.
49. Peel J.S., McNarry M.A., Heffernan S.M., Nevola V.R., Kilduff L.P.,
Waldron M. The Effect of Dietary Supplements on Endurance Exercise
Performance and Core Temperature in Hot Environments: A Meta-analysis
and Meta-regression. Sports Med. 2021 Nov; 51(11):2351-2371. doi:
10.1007/s40279-021-01500-2.
50. Pickering C., Grgic J. Caffeine and Exercise: What Next? Sports
Med. 2019 Jul; 49(7):1007-1030. doi: 10.1007/s40279-019-01101-0.
51. Pickering C.Are caffeine's performance-enhancing effects partially
driven by its bitter taste? Med Hypotheses. 2019 Oct; 131:109301. doi:
10.1016/j.mehy.2019.109301.
91
52. Pihan-Le Bars F., Gusto G., Boutron-Ruault M.C., Fagherazzi G.,
Bonnet F. Cross-sectional association of coffee and caffeine consumption
with sex hormone-binding globulin in healthy nondiabetic women. Clin
Endocrinol (Oxf). 2017 Nov; 87(5):475-483. doi: 10.1111/cen.13411.
53. Rubinstein I., Chandilawa R., Dagar S., Hong D., Gao X.P. Adeno-
sine A(1) receptors mediate plasma exudation from the oral mucosa. J Appl
Physiol (1985). 2001 Aug; 91(2):552-60. doi: 10.1152/jappl.2001.91.2.
552.
54. Shah S.A., Chu B.W., Lacey C.S., Riddock I.C., Lee M., Dargush A.E.
Impact of Acute Energy Drink Consumption on Blood Pressure Parameters:
A Meta-analysis. Ann Pharmacother. 2016 Oct; 50(10):808-15. doi: 10.11
77/1060028016656433.
55. Shaw G., Slater G., Burke L.M. Supplement Use of Elite Australian
Swimmers. Int J Sport Nutr Exerc Metab. 2016 Jun; 26(3):249-58. doi:
10.1123/ijsnem.2015-0182.
56. Southward K., Rutherfurd-Markwick K.J., Ali A. The Effect of Acute
Caffeine Ingestion on Endurance Performance: A Systematic Review and
Meta-Analysis. Sports Med. 2018 Aug; 48(8):1913-1928. doi: 10.1007/
s40279-018-0939-8.
57. Stuart G.R., Hopkins W.G., Cook C., Cairns S.P. Multiple effects of
caffeine on simulated high-intensity team-sport performance. Med Sci
Sports Exerc. 2005 Nov; 37(11):1998-2005. doi: 10.1249/01.mss.0000
177216.21847.8a.
58. Tallis J., Guimaraes-Ferreira L., Clarke N.D. Not Another Caffeine
Effect on Sports Performance Study-Nothing New or More to Do? Nutrients. 2022 Nov 7; 14(21):4696. doi: 10.3390/nu14214696.
59. Tiller N.B., Roberts J.D., Beasley L., Chapman S., Pinto J.M.,
Smith L., Wiffin M., Russell M., Sparks S.A., Duckworth L., O'Hara J., Sutton L., Antonio J., Willoughby D.S., Tarpey M.D., Smith-Ryan A.E., Ormsbee M.J., Astorino T.A., Kreider R.B., McGinnis G.R., Stout J.R.,
Smith J.W., Arent S.M., Campbell B.I., Bannock L. International Society of
Sports Nutrition Position Stand: nutritional considerations for single-stage
ultra-marathon training and racing. J Int Soc Sports Nutr. 2019 Nov 7;
16(1):50. doi: 10.1186/s12970-019-0312-9.
60. Trexler E.T., Smith-Ryan A.E. Creatine and Caffeine: Considerations
for Concurrent Supplementation. Int J Sport Nutr Exerc Metab. 2015 Dec;
25(6):607-23. doi: 10.1123/ijsnem.2014-0193.
92
61. Venier S., Grgic J., Mikulic P. Caffeinated Gel Ingestion Enhances
Jump Performance, Muscle Strength, and Power in Trained Men. Nutrients.
2019 Apr 25; 11(4):937. doi: 10.3390/nu11040937.
62. Vinader-Caerols C., Monleón S., Carrasco C., Parra A. Effects of
Alcohol, Coffee, and Tobacco, Alone or in Combination, on Physiological
Parameters and Anxiety in a Young Population. J Caffeine Res. 2012 Jun;
2(2):70-76. doi: 10.1089/jcr.2012.0018.
63. Wall B.T., Machin D., Dunlop M.V., Stephens F.B. Caffeine ingestion
stimulates plasma carnitine clearance in humans. Physiol Rep. 2023 Feb;
11(4):e15615. doi: 10.14814/phy2.15615.
64. Wang Z., Qiu B., Gao J., Del Coso J. Effects of Caffeine Intake on
Endurance Running Performance and Time to Exhaustion: A Systematic
Review and Meta-Analysis. Nutrients. 2022 Dec 28; 15(1):148. doi: 10.3
390/nu15010148.
65. Wickham K.A., Spriet L.L. Administration of Caffeine in Alternate
Forms. Sports Med. 2018 Mar; 48(Suppl 1):79-91. doi: 10.1007/s40279017-0848-2.
66. Willson C. The clinical toxicology of caffeine: A review and case
study. Toxicol Rep. 2018 Nov 3; 5:1140-1152. doi: 10.1016/j.toxrep.20
18.11.002.
3.3. Пищевые добавки с нитратами
Доказательства класса «А»
Молекула оксида азота является лабильной, растворимой,
сигнальной молекулой, которая синтезируется из L-аргинина
с помощью синтазы окиси азота. Оксид азота модулирует в скелетных мышцах: сократимость, гомеостаз глюкозы и митохондриальное дыхание [20]. Биодоступность оксида азота повышается за счет
приема свекольного сока (он богат нитратами). Нитраты легко
переходят в нитриты, а затем в оксид азота (см. рис.1).
Пищевые продукты содержат разное количество нитратов
(см. табл. 1).
93
Diet
NO
NO
NO
–
3
–
2
Mitochondrial
respiration
Blood Flow
regulation
Vasodilation
Рисунок 1. Метаболизм оксида азота
Таблица 1
Уровень содержания нитратов в овощах [11]
Уровень содержания
нитратов
(мг/100 г массы
свежих овощей)
Артишок, спаржа, фасоль, баклажаны, чеснок,
Очень низкий, <20
лук, зеленая фасоль, грибы, горох, перец,
картофель, кабачки, батат, помидоры, арбуз.
Низкий, от 20 до <50
Брокколи, морковь, цветная капуста, огурец,
тыква, цикорий.
Средний, от 50 до <100 Капуста, укроп, репа, савойская капуста.
Высокий, от 100
до <250
Очень высокий, >250
Сельдерей, пекинская капуста, эндивий,
фенхель, кольраби, лук-порей, петрушка.
Кресс-салат, кервель, салат-латук, красная
свекла, шпинат.
Сорта овощей
94
В настоящее время скелетная мышца предлагается в качестве
возможного места буферизации нитратов, и имеющиеся данные
подтверждают идею о том, что скелетная мышечная ткань является
резервуаром нитратов. Способность накапливать нитраты в скелетных мышцах и/или способность увеличивать такое накопление
может вскоре рассматриваться как важный фактор, модулирующий
эффективность пищевых добавок нитратов для повышения работоспособности. Однако точное (внутримышечное) расположение
этого нитратного резервуара в скелетных мышцах пока неясно,
и в настоящее время можно только предполагать, что он находится
в непосредственной близости от кровеносных сосудов и/или более
выражен в скелетных мышечных волокнах типа II по сравнению
с волокнами типа I [15]. Актуальность мышц, как нитратного буфера,
сильно зависит от способности мышц восстанавливать накопленные нитраты до нитритов.
Влияние добавок с нитратами на выносливость
и работоспособность
Многие исследования привели доказательства того, что диетические добавки с неорганическим нитратом могут увеличить биодоступность NO [18], а также повысить выносливость [10] и работоспособность [8]. В целом данные свидетельствуют о том, что
добавки NO
госрочные (≥15 дней)] могут модулировать сократительную функцию, изменяя перенос Ca
метаболический контроль скелетных мышц за счет снижения затрат
высокоэнергетических фосфатов при сокращении и накоплении
метаболитов, связанных с усталостью, а также улучшения перфузии скелетных мышц. Пищевые добавки с нитратами, благодаря
своей способности увеличивать NO
шать адаптацию к тренировкам на выносливость. Повышая функцию митохондрий, снижая затраты кислорода на сокращение мышц
и увеличивая силу сокращения в быстро сокращающихся мышечных волокнах, добавки с нитратами могут повысить интенсивность
тренировок (более эффективны в краткосрочном (<15 дней) и долгосрочном (≥15 дней) приеме) [2]. Эффект NO
[острые (2–3 часа), краткосрочные (<15 дней) и дол-
3
2+
и сократительные белки, улучшая
и NO в плазме, могут повы-
2
наиболее выражен
3
95
у менее тренированных лиц при остром или хроническом приеме
в диапазоне ~5–16,8 ммоль (~300–1041 мг NO
) за 2–3 ч до трени-
3
ровки. Добавление нитратов менее выражено у хорошо тренированных людей (VO
>65 мл/кг/мин); однако все же можно
2max
рекомендовать прием добавок с нитратами, особенно во время
соревнований [12]. Недавние систематические обзоры пришли
к следующим выводам (см. табл. 2).
Таблица 2
Выводы систематических обзоров 2017–2023 годов по влиянию
добавок с нитратами на выносливость и работоспособность
Систематический
обзор
McMahon et al.,
2017 [14]
Domínguez et al.,
2017 [4]
Van De Walle et al.,
2018 [21]
Количество
исследований
47
23
29
Основные выводы
Результаты этого мета-анализа
предоставляют убедительные
доказательства того, что добавки
дают положительный
NO
3
результат при тестировании
выносливости, но с меньшей
вероятностью будут влиять на
время до отказа в упражнениях.
Добавление свекольного сока
может улучшить
кардиореспираторную выносливость
у спортсменов за счет повышения
эффективности, что улучшает
работоспособность на различных
дистанциях, увеличивает время до
утомления при субмаксимальной
интенсивности и может улучшить
кардиореспираторную работоспособность при интенсивности АнП
2max
.
и VO
Добавление нитратов улучшит
толерантность к физической
нагрузке, что может повысить
физическую работоспособность.
96
Продолжение таблицы 2
Систематический
обзор
Количество
исследований
Campos et al.,
2018 [3]
Lorenzo Calvo
et al., 2020 [11]
Senefeld et al.,
2020 [16]
Gao et al., 2021 [7] 73
d'Unienville et al.,
2021 [5]
54
27
80
56
Основные выводы
Добавка NO3улучшает
физическую работоспособность
у неспортсменов, особенно
во время длительных тестов.
Необходимая для этого эргогенного
эффекта: разовая доза составляет
около 6–12,4 ммоль/день нитратов,
вводимых за 2–3 часа до активности,
с таким же количеством, как при
длительной дозе в течение
6–15 дней.
Этот мета-анализ ясно демонстрирует эффект повышения
работоспособности на ~ 3% после
приема NO
. Эффект повышения
3
работоспособности от приема NO
не наблюдался при введении
низких доз NO
(≤5 ммоль/день)
3
или когда прием осуществляется
за 90 минут до тренировки, а также
у участников с высокими значениями VO
(>64,9 мл/кг/мин).
2max
Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что добавление
нитратов в рацион улучшает
результаты в видах спорта, направленных на развитие выносливости.
Продукты, богатые нитратами,
оказывают небольшое положительное влияние на результаты в видах
спорта с проявлением выносливости, хотя эти эффекты могут
зависеть от пищи. Элитные
спортсмены не получают пользы
от употребления продуктов,
богатых нитратами.
3
97
Окончание таблицы 2
Систематический
обзор
Alvares et al.,
2022 [?]
Wong et al.,
2022 [1]
Silva et al., 2022
[19]
Wong et al., 2022
[22]
Количество
исследований
8
24
123
25
Основные выводы
Диетические нитраты оказывают
положительное влияние на
мышечную выносливость.
Регулярный прием нитратов
улучшает результаты
в соревнованиях на время от 5
до 30 минут.
Нитраты были эффективны для
улучшения физической
работоспособности. Наиболее
эффективная разовая доза
составляла от 5 до 14,9 ммоль
за ≥150 минут до тренировки.
Наблюдалась обратная
доза-реакция для протоколов
≥2 дней с оптимальной дозой
между 5–9,9 ммоль/день.
Регулярный прием нитратов
повышает работоспособность
в видах спорта, которые длятся
от 5 до 30 минут.
Примечание: VO
анаэробный порог.
– максимальное потребление кислорода; АнП –
2max
В недавнем консенсусном заявлении по диетическим нитратам
эксперты пришли к следующим практическим рекомендациям
[17]:
• Спортсменам, стремящимся воспользоваться эргогенными
эффектами нитратов, может быть рекомендовано употреблять 8–
16 ммоль (например, 2–4 порции свекольного сока, в зависимости от содержания добавок) пищевых нитратов разово или 4–
16 ммоль/сут (например, 1–4 порции свекольного сока, в зависимости
от содержания добавок) регулярно (т.е. в течение нескольких дней
или недель).
98
• Диетические нитраты следует употреблять за 2–4 часа до тренировки, чтобы максимизировать эргогенный ответ. Вне этого
временного интервала добавка может быть не эргогенной.
• Современные данные свидетельствуют о том, что диетические
нитраты являются эргогенными при употреблении в виде свекольного сока или солей нитратов. Другие средства доставки нитратов
(например, целые овощи), вероятно, будут эргогенными, если они
содержат достаточную дозу нитратов. Однако, чтобы максимизировать безопасность и работоспособность, спортсменам лучше
всего порекомендовать потреблять нитраты в виде свекольного сока
или других продуктов растительного происхождения (при условии,
что они содержат достаточное количество нитратов наряду с антиоксидантами), а не в виде нитратных солей, таких как нитрат натрия
или калия.
Также эксперты МОК в своем консенсусном заявлении пришли
к следующим практическим рекомендациям по применению диетических нитратов [13]:
• Работоспособность обычно повышается в течение 2–3 часов
после приема 5–9 ммоль (310–560 мг) NO
.
3
• Потребление (>3 дней) также оказывается полезным для работоспособности и может быть положительной стратегией для высококвалифицированных спортсменов.
Безопасность и токсичность
Хотя пищевые нитраты являются популярной пищевой добавкой
среди спортсменов, допустимая суточная доза (acceptable daily
intake (ADI)) для этого соединения (т.е. максимальное количество,
которое можно принимать ежедневно в течение жизни без увеличения риска побочных эффектов) остается на относительно низком
уровне – 3,7 мг/кг/день, который можно легко превысить, потребляя
пищу, богатую овощами, или принимая добавки с высоким содержанием нитратов, как это принято среди спортсменов [9]. Например, две порции свекольного сока, содержащие в общей сложности
800 мг неорганических нитратов, обеспечат более чем в три раза
большую дневную норму потребления (259 мг/день) для человека
весом 70 кг. ADI, ограничивающая потребление нитратов с пищей,
99
первоначально была основана на данных наблюдений и данных
моделирования на животных, которые предполагали, что острое
или хроническое потребление нитратов может увеличить риск
метгемоглобинемии, в то время как хроническое потребление нитратов может увеличить риск развития рака из-за возможного образования NOC (N – nitroso compounds) [23]. В недавнем консенсусном заявлении по безопасности применения диетических
нитратов эксперты пришли к следующим выводам [17]:
• Текущий консенсус экспертов предполагает, что острое добавление нитратов в пищу в дозах до ~ 16 ммоль/день, вероятно, безопасно и не увеличивает риск рака, метгемоглобинемии, гипотензии или повреждения почек. Необходимы дополнительные исследования, чтобы понять влияние на здоровье хронического потребления
нитратов с пищей в течение длительных периодов времени (например, несколько месяцев/лет).
• Овощи или овощные соки могут быть самым безопасным средством для потребления пищевых нитратов, поскольку они богаты
полифенолами и антиоксидантами, которые могут свести к минимуму вероятность образования потенциально вредных N-нитрозаминов, и нет никаких доказательств вредного воздействия после их
потребления в дозах до ~16 ммоль/сут.
• Диетические нитраты вряд ли окажут неблагоприятное воздействие на здоровье в жару, хотя необходимы дальнейшие исследования, чтобы понять потенциальные эффекты в других экстремальных условиях (например, на высоте или в холодных условиях).
Также может существовать потенциал для расстройства желудочно-кишечного тракта у восприимчивых спортсменов, и поэтому
добавки с нитратами следует тщательно опробовать на тренировках
[13]. Еще одной проблемой является концентрация нитратов в продаваемых коммерческих пищевых добавках. Наблюдается вариабельность содержания NO
между образцами одного и того же
3
продукта от умеренной до значительной со средним коэффициентом вариации 30±26% (диапазон 2–83%). А между разными продуктами была еще большая вариабельность с примерно 50-кратным
диапазоном содержания NO
между самым низким и самым высо-
3
ким [6].
100
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]