Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Золотая книга богатого урожая
.pdf
Алтайская — скороспелый, устойчивый к болезням,
транспортабельный, лежкий сорт. Вегетационный пери
од — 63–70 дней. Урожайность — до 2,5 кг с 1 м
2
. Плод
овальный, весом до 1,5 кг. Кора тонкая. Мякоть с хоро
шим вкусом и ароматом.
Ананасная — раннеспелый сорт. Вегетационный пе
риод — 90 дней. Плод овальный, весом до 2 кг. Кора зо
лотистооранжевая, сетчатая. Мякоть белая с розовым
оттенком, очень сладкая.
Бессарабия — раннеспелый сорт. Вегетационный
период — 74–78 дней. Плод округлоплоский, весом до
2 кг. Кора гладкая, оранжевая с зеленой пятнистостью,
с сетчатыми участками у плодоножки. Мякоть кремо
вая, зернистая, сочная, сладкая, с приятным ваниль
ным ароматом.
Галилей — среднераннеспелый сорт. Вегетационный
период — 80 дней. Плод весит до 1 кг. Кора сетчатая.
Мякоть зеленоватая, нежная, ароматная.
Золотистая — среднераннеспелый сорт. Плод
овальный или округлый, весом до 2 кг. Мякоть плотная,
ароматная.
Золото скифов — среднераннеспелый гибрид. Вегета
ционный период — 80 дней. Плод весит 120–150 г. Кора
желтая, сетчатая. Мякоть желтая, сочная, ароматная.
Золушка — очень скороспелый урожайный гибрид.
Плод весит до 1,5 кг. Мякоть очень вкусная, ароматная.
Канария — скороспелый сорт. Плод овальный, весом
до 2 кг. Кора желтая, гладкая. Мякоть светлозеленая,
сочная.
Луна — среднераннеспелый сорт. Вегетационный
период — 74–80 дней. Урожайность — 8 кг с 1 м
2
. Плод
овальный, весом до 1 кг. Кора желтая без рисунка, глад
кая, с мелкой сеткой. Мякоть кремовая, малосочная,
малосладкая, ароматная.
Глава 2. Огородные культуры
201
Миллениум — раннеспелый гибрид. Плод округло
овальный. Кора гладкая, с густой сеткой. Мякоть белая,
зернистая, сладкая.
К среднеспелым сортам относятся Ананас, Ассоль,
Блонди, Казачка244, Колхозница749/753, Ожен. Ды
ни эти сортов отличаются особым ароматом и сочнос
тью и сладостью плодов.
Ананас — среднеспелый, транспортабельный, леж
кий сорт. Вегетационный период — 100 дней. Плод
овальный, весом до 2,5 кг. Кора оранжевая, сетчатая.
Мякоть белая, сладкая, очень ароматная.
Ассоль — среднеспелый сорт. Вегетационный пери
од — 80–90 дней. Урожайность — до 6,6 кг с 1 м
2
. Плод
овальноокруглый, весом до 1 кг. Кора желтая с кремо
восерыми полосами, гладкая, со сплошной мелкой сет
кой. Мякоть светлозеленая, зернистая, нежная, сладкая.
Блонди — среднеспелый сорт. Вегетационный пери
од — 80–85 дней. Плод приплюснутый, весом до 600 г.
Кора тонкая, сегментированная, гладкая, серозеленая.
Мякоть яркооранжевая, нежная. Плоды собирают
в фазе технической спелости, когда у них появляются
слегка бежевый оттенок и характерный аромат.
Казачка244 — среднеспелый высокоурожайный сорт.
Плод круглый или округлоовальный. Кора гладкая,
оранжевая, с крупной сеткой. Мякоть белая, нежная,
сочная, сладкая, ароматная.
Колхозница749/753 — среднеспелый высокоурожай
ный сорт. Плод округлый. Кора гладкая, с крупной сет
кой, темнозеленая или желтооранжевая. Мякоть бе
лая, вязкая, плотная, очень сладкая, сочная.
Ожен — среднеспелый высокоурожайный сорт с вы
сокими вкусовыми качествами. Плод весит до 1 кг. Кора
гладкая, без сетки. Мякоть зеленоватобелая, сочная,
сладкая, тающая. Рекомендуется для выращивания в зим
них теплицах и в открытом грунте в южных районах.
Золотая книга богатого урожая
202
Посадка
Для выращивания дыни лучше всего подходит пло
дородная, не слишком жирная, хорошо дренированная
почва, на которой раньше росли зернобобовые культу
ры, лук и корнеплоды.
Посев семян на рассаду проводят после 15 апреля
в горшочки диаметром 8 см, которые размещают в обо
греваемой теплице, где температура воздуха не опуска
ется ниже 18–21 °С, или на южном окне в теплой ком
нате. В каждый горшочек сажают по 2 семени на
глубину 1–1,5 см. Горшочки накрывают стеклом, про
зрачным пластиком или полиэтиленовой пленкой. По
сле появления всходов в горшочке оставляют один бо
лее сильный росток, укрывающий материал снимают,
а в помещении создают более прохладный микрокли
мат — 13–16 °С. Как правило, в защищенный грунт
рассаду высаживают в конце мая — начале июня, но, ес
ли у ростков сформировалась развитая корневая систе
ма, которая раньше времени полностью заполнила гор
шочек, их надо пересадить в посуду большего диаметра.
Подготовку участка начинают примерно за месяц до
посадки на нем рассады. Сначала его тщательно очища
ют от сорняков, затем перекапывают и удобряют 5санти
метровым слоем перепревшего навоза. За 2 недели до по
садки на участке выкапывают траншеи глубиной на штык
лопаты и шириной 30 см. В них закладывают по лопате
перепревшего навоза. Дно траншеи еще раз перекапыва
ют и формируют грядку. За неделю до посадки почву на
грядке обильно поливают и укрывают стеклянной рамой
или полиэтиленовой пленкой для прогревания.
Рассаду высаживают после того, как у нее образует
ся 3–4 листа. На грядке выкапывают лунки по размеру
корневого кома и опускают в них по одному растению
так, чтобы 2–3 см корневого кома находились над по
Глава 2. Огородные культуры
203
верхностью почвы. Расстояние между лунками должно
быть не менее 1 м. Почву вокруг растения не уплотня
ют, а поливают, чтобы она осела вместе с корневым
клубком. Во время полива стебель саженца должен ос
таваться сухим. В противном случае он может загнить.
После посадки траншеи укрывают прозрачным матери
алом и не снимают его в течение 7–10 дней. В ясные
солнечные дни растения рекомендуется притенять.
Уход
После формирования у растений 5го листа точку
роста удаляют. Эта процедура ускорит образование
и развитие боковых стеблей. Через 2–3 недели после
появления боковых стеблей их необходимо проредить,
оставив 4 самых сильных, и направить в противополож
ные друг от друга стороны.
После укоренения дыни притенение убирают и по
степенно увеличивают время проветривания. Особенно
важно проветривание в фазу цветения растения: воздух
становится более сухим, что создает благоприятные ус
ловия для опыления. Дыню закрывают только на ночь,
позволяя насекомымопылителям днем беспрепят
ственно подлетать к цветкам.
Опылить дыню можно и вручную, когда на растении
появятся, как минимум, 4 женских цветка и 1 мужской.
Женский цветок отличается от мужского зачатком завя
зи в виде легкого вздутия.
В жаркую погоду, которая устанавливается, как пра
вило, с конца июля до конца августа, укрывающий ма
териал необходимо затенять, чтобы дыня не получила
солнечных ожогов.
В период формирования завязей на каждом стебле
растения оставляют по 4 самых сильных, а остальные
удаляют. Когда же плоды дыни подрастут и станут вели
чиной с вишню, на каждом стебле оставляют по одно
Золотая книга богатого урожая
204
му, который выделяется большим размером и правиль
ной формой. Остальные плоды и цветки удаляют.
Одновременно боковые побеги прищипывают на
уровне 2–3 листьев за оставленным плодом. Кроме то
го, у всех главных побегов удаляют точку роста и по ме
ре появления — новый прирост.
Чтобы созревающие плоды не испортились от из
бытка влаги в почве, под них подкладывают фанерку,
дощечку или керамическую плитку.
В период созревания плодов растения обильно и ре
гулярно поливают, но так, чтобы вода не попала на сте
бель. При этом необходимо помнить, что избыток вла
ги может привести к растрескиванию плода.
Подкармливать дыню начинают после того, как ее
плоды достигнут величины сливы. С этого времени
каждую неделю в почву вносят жидкие минеральные
и органические удобрения, аналогичные тем, которыми
подкармливают томаты. Когда процесс роста плодов
прекратится и начнется их созревание, подкормку пре
кращают, а полив постепенно сокращают.
Уборка
Убирают дыню в сентябре. Зрелые и готовые к упо
треблению плоды можно узнать по специфическому
дынному запаху и кольцевым трещинкам у стебля. Ес
ли такой плод поднять, он легко отделяется от стебля.
Чаще всего дыню употребляют в пищу в свежем виде.
Кроме того, ее вялят, готовят из нее дынный мед, цукаты,
мармелад, варенья и компоты. Семена, содержащие пи
щевое масло, жарят так же, как и семена подсолнечника.
Горох
Впервые горох начали возделывать в странах Среди
земноморья несколько тысячелетий назад. В Европу,
Глава 2. Огородные культуры
205
в том числе и в Россию, он попал из Азии, где очень
быстро завоевал популярность благодаря своей высокой
пищевой ценности. В плодах гороха содержится
13–28,5% сухих веществ, большую часть из которых со
ставляют сахара. В состав зеленого горошка входит
более 5% белка, до 12% углеводов, около 30 мг% вита
мина С, а также большое количество аминокислот, ко
торых нет в белках других овощных культур. Кроме то
го, содержание в белках бобовых культур лизина,
треонина, триптофана, лейцина и гистидина практиче
ски приравнивает их к белкам молока и говядины.
Горох представляет собой однолетнее травянистое
растение из семейства бобовых. Его полый стебель, в за
висимости от сорта, может иметь длину от 15 см до 2,5 м.
Цветки белые, розовые или красные. Плоды — бобы
с семенами. По строению их принято делить на лущиль
ные, сахарные и полусахарные. Основное отличие лу
щильных сортов — наличие пергаментного грубоволок
нистого слоя на внутренних створках лопаток
(у сахарных сортов такого слоя нет, а у полусахарных он
чуть выражен). Цвет семян зависит от окраски цветков.
После белых цветков образуются желтые, желторозовые,
желтозеленые и оливковые семена, а после окрашен
ных — бурые с фиолетовыми точками или небольшими
пятнами. У лущильных сортов форма семян мозговая —
неправильная, угловатая, с морщинистой поверхностью,
у сахарных — округлая, гладкая, у полусахарных может
быть и мозговая, и округлая, а также переходная.
Поскольку горох улавливает атмосферный азот и с по
мощью азотофиксирующих бактерий накапливает его
в клубеньках, он является хорошим предшественником на
грядке для всех без исключения овощных культур.
Горох относится к холодостойким растениям. Семе
на гладкозерных сортов прорастают при температуре
Золотая книга богатого урожая
206
1–2 °С, а мозговых — 4–6 °С. Всходы хорошо переносят
небольшие заморозки до –5–7 °С. Оптимальной темпе
ратурой выращивания культуры является 16–18 °С.
Горох — растение длинного светового дня. Он нуж
дается в хорошем освещении большую часть суток.
Овощной горох относится к ранним культурам. Его
вегетационный период составляет от 60 до 90 дней.
Адагумский — среднеспелый сорт, обладающий вы
сокими вкусовыми качествами. Вегетационный пери
од — 77–80 дней. Урожайность — 1,1–1,5 кг с 1 м
2
.
Длина стебля — 70–80 см. Боб прямой или слегка
изогнутый. В одном бобе 6–9 семян. Семена мозговые,
квадратносдавленные перпендикулярно к рубчику,
желтозеленые. Употребляется в свежем и консервиро
ванном виде.
Жегалова112 — среднепоздний десертный сорт, об
ладающий высокими вкусовыми качествами и самыми
крупными плодами. Длинный стебель нуждается в под
порке. В одном бобе 5–8 семян.
Карагандинский1053 — среднераннеспелый сахар
ный сорт с хорошими вкусовыми качествами. Вегетаци
онный период — 75–90 дней. Семена округлые, гладкие,
от светложелтого до желторозового цвета. В пищу упо
требляются недозрелые бобы в фазе формирования го
рошка.
Неистощимый195 — среднераннеспелый высоко
урожайный сорт. Недозрелые бобы обладают хорошими
вкусовыми качествами. Вегетационный период — 70–
90 дней. Семена мозговые, угловатосдавленные, жел
тозеленые. В пищу употребляются недозрелые бобы
без пергаментного слоя в фазе технической спелости.
Ранний301 — раннеспелый сорт, обладающий хоро
шими вкусовыми качествами. Вегетационный период —
68–75 дней. Урожайность — 0,7–1,1 кг с 1 м
2
. Длина
Глава 2. Огородные культуры
207
стебля — 70–80 см. Боб прямой или слегка изогнутый.
В одном бобе 5–7 семян. Семена мозговые, овально
или квадратносдавленные перпендикулярно к рубчику,
желтозеленые. Употребляется в свежем и консервиро
ванном виде.
Посадка
Горох не предъявляет особых требований к структу
ре и качеству почвы. Лучше всего его сажать на грядках,
где его предшественниками были корнеплоды, огурцы,
помидоры и особенно ранний картофель. На прежнее
место растение можно сажать лишь через 4 года.
Осенью землю на будущей грядке удобряют 30–40 г
суперфосфата, 20–30 г хлористого калия на 1 м
2
или
компостом (4–6 кг на 1 м
2
). Затем почву перекапывают
на глубину штыка лопаты. Весной под боронование
в землю вносят 20–25 г аммиачной селитры на 1 м
2
.
Отобранные для посева семена помещают в 3%ный
солевой раствор (30 г поваренной соли на 1 л воды).
Всплывшие семена удаляют, а здоровые промывают
проточной водой и высевают.
Для получения раннего урожая посев лучше всего
производить в третьей декаде апреля. Если семена высе
вают позже, когда верхний слой почвы уже просох, под
готовленные бороздки предварительно поливают, а семе
на замачивают до появления проростка длиной 0,5–1 см.
Посев производят четырехстрочными лентами так,
чтобы расстояние между лентами составляло 50–60 см,
между рядами — 15–20 см, а между растениями в ря
ду — 4–6 см. Семена заглубляют на 4–5 см.
Уход
Междурядья гороха необходимо регулярно рыхлить
на глубину 3–6 см и пропалывать, чтобы на грядке не
было сорняков. За сезон растение 2–3 раза поливают.
Золотая книга богатого урожая
208
Особенно важен полив в период формирования бутонов
и в фазу цветения.
Во избежание полегания гороха по краю грядки заби
вают несколько кольев высотой 1 м и натягивают на них
несколько рядов проволоки. Нижний ряд должен нахо
диться на расстоянии 10–12 см от поверхности земли.
Уборка
Уборку проводят по достижении горохом технической
спелости, которая наступает у ранних сортов на 45й
день, у поздних — на 65й. Лущильные сорта убирают
после того, как цвет нижних бобов на стебле начнет
блекнуть. Урожай собирают выборочно — каждые 3–
4 дня. Поскольку вылущенный горох быстро теряет
свои вкусовые качества, перерабатывать его надо не по
зднее 2–3 часов после уборки.
Горох употребляется в свежем виде, а также после
кулинарной обработки в виде первых блюд, гарниров,
салатов и т. д.
Фасоль обыкновенная
Индейцы Центральной и Южной Америки начали
возделывать фасоль за 3–4 тысячелетия до нашей эры.
В Европе она стала известна благодаря испанцам в конце
XVI века, а в России гораздо позже, в XVII–XVIII веках.
Семена фасоли богаты белками (22–26%), которые
по аминокислотному составу близки к животным.
Кроме того, плоды фасоли содержат крахмал, клетчат
ку, сахара, витамины С, B
1
, B2, РР, каротин. В зеленых
бобах в 2 раза меньше белков, но больше сахаров
и витамина С, в них есть микроэлементы — цинк,
медь и другие. Фасоль играет большую роль в питании
вегетарианцев, являясь одним из основных продук
тов — поставщиков белка. Зеленые бобы, а точнее, от
Глава 2. Огородные культуры
209
вар из сухих створок обладает противодиабетическим
и желчегонным действием. Он назначается при сахар
ном диабете, заболеваниях печени и желчного пузыря.
Фасоль обыкновенная представляет собой однолет
нее травянистое растение из семейства бобовых. Ее
сорта делятся на лущильные, которые выращивают для
получения сухого зерна, и сахарные, или овощные, да
ющие урожай зеленых бобовлопаток. В зависимости от
длины стебля фасоль может быть вьющейся (длина
стебля 2–5 м), полувьющейся (до 1,5 м) и кустовой
(25–50 см). Листья тройчатые, длинночерешковые.
Цветки обоеполые, окрашены в белый, фиолетовый
цвет или во все оттенки красного. Семена крупные
(1000 семян весит 300–500 г), округлые, удлиненные
или почковидные, различной окраски.
Фасоль относится к теплолюбивым растениям. Ее
семена прорастают при температуре почвы 11–12 °С.
Всходы не выдерживают даже легких заморозков и гиб
нут при температуре –1 °С. Фасоль хорошо растет
и нормально развивается при температуре 20–25 °С.
Фасоль — растение короткого светового дня. Хотя
она и нуждается в хорошем освещении, длительное воз
действие солнечного света отрицательно сказывается на
ее развитии.
Районированными на сегодняшний день являются
около 10 сортов фасоли, которые, как и сорта гороха,
делятся на лущильные, сахарные и полусахарные.
Сакса без волокна — скороспелый кустовой сорт
с высокими вкусовыми качествами. Вегетационный пе
риод — 70–75 дней. Урожайность — 1,1–1,5 кг с 1 м
2
.
Высота куста — 35–40 см. Бобы слегка изогнутые, дли
ной 9–12 см, окрашены в светлозеленый цвет. Семена
овальноудлиненные, зеленоватожелтые. Употребля
ются в пищу после кулинарной обработки и в консер
вированном виде.
Золотая книга богатого урожая
210
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]