Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Золотая книга богатого урожая
.pdf
округлые или округлоплоские, плотные, весом 25–30 г.
Сухие чешуйки — желтокоричневые, сочные — белые
с зеленоватым оттенком.
Кущевка харьковская — полуострый, скороспелый,
универсальный сорт. Вегетационный период — 62–68
дней. Урожайность — 0,9–1,4 кг с 1 м
2
. Луковицы ок
руглоовальные, весом 25–30 г. Сухие чешуйки — жел
токоричневые с фиолетовым оттенком, сочные —
светлофиолетовые. Хорошо лежит.
Посадка
Лукшалот хорошо растет на легких, богатых гуму
сом, плодородных почвах, на грядках, где ему предше
ствовали бобовые культуры.
Осенью грядки глубоко вскапывают, а весной одно
временно с перекопкой вносят в почву органические
и минеральные удобрения: 4–6 кг перегноя, 20 г амми
ачной селитры, 15 г суперфосфата и 15 г хлористого
калия на 1 м
2
.
Отобранные для посадки луковицы делят на детки
и для получения быстрых всходов срезают у них шейки.
Затем луковицы опускают в теплую воду (30–35 °С)
и держат в ней в течение суток.
Подготовленные таким образом луковицы высажи
вают во влажную почву на глубину 4–5 см рядами через
каждые 10 см. Ширина междурядий должна составлять
не менее 25 см.
При выгонке лука на перо его сажают под зиму пе
ред постоянными заморозками, когда температура поч
вы составляет 2–3 °С. Используют для этого мостовой
способ, при котором на 1 м
2
высаживают до 12 кг луко
виц впритык друг к другу. Луковицы для посадки выби
рают диаметром 3–3,5 см и углубляют их на 5 см.
Глава 2. Огородные культуры
161
Уход
Первый раз лук поливают через 10 дней после посад
ки, а далее — через 5–7 дней. Междурядья регулярно рых
лят, освобождая их от сорняков. За сезон лук 2–3 раза
подкармливают, используя для этого 8 г аммиачной сели
тры, 10 г суперфосфата и 2–3 г хлористого калия на 1 м
2
.
Уборка
Уборка производится по технологии репчатого лука.
Чеснок
Впервые чеснок начали выращивать в Средней
и ЮгоЗападной Азии за несколько тысяч лет до нашей
эры. Растение было известно и пользовалось большой
популярностью в странах Средиземноморья (его го
ловки были обнаружены в гробнице фараона Тутанха
мона) и в Древнем Риме. В Россию чеснок был приве
зен из Византии.
Луковицы чеснока содержат около 35% сухих ве
ществ, до 27% углеводов, до 8% белка, витамины С, В
1
,
РР, минеральные соли, эфирное масло и фитонциды,
обусловливающие бактерицидное действие растения.
В зеленых листьях чеснока много каротина. Еще в древ
ние времена растение широко использовали для борьбы
с различными болезнями, прежде всего инфекционны
ми. Чеснок входит в состав некоторых лекарственных
препаратов, применяющихся для профилактики и лече
ния атеросклероза, укрепления иммунной системы, за
медления процессов старения. Он препятствует разви
тию гнилостных процессов в кишечнике, устраняет
дисбактериоз.
Чеснок представляет собой многолетнее растение из
семейства луковых, выращивается как однолетняя
Золотая книга богатого урожая
162
овощная культура. Листья чеснока плоские, в молодом
возрасте нежные. Сложная луковица состоит из зубчи
ков, каждый из которых покрыт кожистой чешуей.
Стрелкующийся чеснок образует от 4 до 12 зубчиков,
а нестрелкующийся — до 30. Корневая система слабо
развитая, мочковатая. В соцветии образуется множест
во воздушных луковичек (бульбочек) и почти столько
же цветочных бутонов, засыхающих до распускания.
Растение имеет сильный характерный запах. Урожай
ность — 1,3–1,7 кг с 1 м
2
.
Чеснок относится к морозоустойчивым растениям,
способным выдерживать крепкие морозы до –25 °С. Да
же молодые растения переносят понижение температу
ры до –15 °С. Оптимальной температурой, которая не
обходима в период формирования луковицы, является
5–10 °С, а в период созревания — 20–25 °С.
Чеснок любит свет и дает хороший урожай только
на незатененных участках огорода в условиях хорошей
освещенности.
Главное отличие существующих разновидностей
чеснока заключается в наличии или отсутствии стрел
ки. Поэтому все известные сорта растения принято
делить на две большие группы: стрелкующиеся,
или озимые, и нестрелкующиеся, или яровые. У стрел
кующихся форм зубчики располагаются в луковице ра
диально в один ряд по 4–10 штук вокруг стрелки. У не
стрелкующихся зубчики располагаются по спирали
в 2–3 круга и больше, причем крупные находятся сна
ружи, а мелкие — в центре.
Если озимый чеснок посадить поздней весной,
то он не даст стрелку, а сформирует крупную луковицу
без зубчиков, по форме похожую на яблоко. При таких
же сроках посадки яровой чеснок образует многозубко
вую луковицу.
Глава 2. Огородные культуры
163
Чеснок не образует семян, поэтому размножают его
вегетативным способом. В качестве посадочного мате
риала используют зубчики, а у стрелкующихся форм —
еще и воздушные луковицы — бульбочки.
Ученымиселекционерами в настоящее время выве
дено более 30 сортов чеснока, правильный выбор кото
рых позволяет выращивать растение во всех климатиче
ских поясах и при любых погодных условиях.
Озимые сорта дают ранний урожай, но чеснок, поса
женный под зиму, непригоден для длительного хране
ния. Вегетационный период — 80–120 дней.
Богуславский — морозоустойчивый сорт с округло
плоской луковицей весом до 50 г с 4–6 зубчиками. Ше
луха серофиолетовая.
Комсомолец — морозоустойчивый сорт с крупной
плотной луковицей с 7–12 зубчиками. Шелуха розово
фиолетовая.
Полет — универсальный сорт, растет при любых
температурных условиях. Луковица среднего размера,
весом до 60 г, с 5–8 зубчиками.
Юбилейный грибовский — универсальный острый
сорт с крупной, слегка приплюснутой луковицей с 12 зуб
чиками. Шелуха матовофиолетовая.
Яровые сорта обладают хорошей лежкостью и выра
щиваются, как правило, для длительного хранения.
Гафурийский — среднеспелый острый сорт с крупной
луковицей с 18 зубчиками. Вегетационный период —
90 дней.
Украинский белый — среднеспелый сорт с крупной
округлоплоской луковицей с 20 и более зубчиками.
Посадка
Для выращивания чеснока нужна плодородная, бо
гатая органическими веществами, суглинистая нейт
Золотая книга богатого урожая
164
ральная почва. Лучше всего его высаживать на грядки,
где до него росли огурцы, ранняя капуста, кабачки
и бобовые культуры.
Осенью землю вскапывают на полный штык лопа
ты. Одновременно в почву вносят питательные вещест
ва из расчета 5–6 кг перегноя, 35–40 г суперфосфата
и 15–20 г хлористого калия на 1 м
2
. Грядки готовят сра
зу под озимый и яровой чеснок, размечая на них ряды
с междурядьями в 20–25 см.
Озимый чеснок сажают в конце сентября — начале
октября, примерно за 30–40 дней до начала устойчивых
заморозков. Посаженный в это время чеснок успеет
укорениться, что позволит ему хорошо перенести зим
ние холода.
Яровой чеснок сажают ранней весной сразу после
оттаивания почвы — во второйтретьей декаде апреля,
поскольку в начальный период своего развития он
очень требователен к влажности почвы и температуре
воздуха.
Для получения крупных луковиц сажать надо только
крупные зубчики. Это правило справедливо для всех
форм чеснока. За сутки до посадки зубчики рекоменду
ется замочить в воде или растворе навозной жижи
(1 часть навоза на 10 частей воды).
Озимый чеснок сажают на расстоянии 8–10 см друг
от друга на глубину 3–4 см (расстояние от поверхности
почвы до верхней части зубчика), а яровой — через
каждые 5–6 см на глубину 2–3 см с последующим лег
ким боронованием посевов граблями.
Уход
За сезон яровой чеснок подкармливают, как мини
мум, 2 раза: в первый раз через 2–3 недели после посад
ки, а во второй во время формирования луковицы.
Глава 2. Огородные культуры
165
Для приготовления питательной смеси берут 15–20 г
аммиачной селитры, 20 г суперфосфата и 10–15 г хло
ристого калия на 1 ведро воды. Этой смеси должно хва
тить на 2–2,5 м
2
.
В первую половину периода вегетации чеснок очень
требователен к поливу, поэтому нельзя допускать пере
сыхания почвы на грядке. В дальнейшем его поливают
по мере необходимости, выливая по 1,5–2 ведра воды
на 1 м
2
.
В остальном уход за чесноком аналогичен уходу за
репчатым луком.
Уборка
Уборку озимых сортов производят после того, как
у чеснока пожелтеют нижние листья. Лучше всего его
выкапывать вилами. Корни чеснока удаляют, а листья со
стрелками обрезают на расстоянии 3–4 см от луковицы.
Подготовленный таким образом чеснок складывают под
навесом для просушки. Хранят его в корзинках или сет
ках в сухом помещении при комнатной температуре.
Урожай яровых сортов ниже урожая озимых и со
ставляет до 1 кг с 1 м
2
. Его начинают собирать, когда
ложный стебель чеснока становится мягким, листовая
розетка наклоняется к земле, листья сохнут и желтеют.
Если сроки уборки затягиваются, кроющие луковицу
чешуи разрываются, и чеснок начинает прорастать.
Проросший чеснок утрачивает способность к длитель
ному хранению.
Луковицы и молодые листья чеснока употребляют
в пищу в свежем виде. Кроме того, зубчики добавляют
в различные блюда для улучшения вкуса, а также ис
пользуют в качестве приправы или специи при консер
вировании овощей, грибов и в приготовлении колбас.
Луковицы и стрелки маринуют.
Золотая книга богатого урожая
166
Лук(порей
Родиной порея, как и многих других разновиднос
тей лука, является Средиземноморье. Именно оттуда он
распространился по всей Европе, включая Россию.
Особенно полюбился порей жителям Франции, Голлан
дии и Дании, где он используется для приготовления
многих национальных блюд.
Порей — самая ценная по количеству входящих в ее
состав питательных и целебных веществ культура.
В нем содержится: 13–14% сухих веществ, до 2% белка,
10–12% углеводов, каротин, витамины В
1
, В2, С, мине
ральные соли и эфирные масла.
Лукпорей повышает аппетит, улучшает работу пе
чени и желчного пузыря, нормализует обмен веществ,
оказывает целебное действие при ревматизме, подагре,
способствует снижению веса при ожирении. Благодаря
высокому содержанию сахаров (до 5,6%) лук не имеет
острого вкуса и может использоваться как высокоэф
фективный диетический продукт.
Лукпорей представляет собой двулетнее растение из
семейства луковых. В первый год жизни оно образует
плоские длинные листья, располагающиеся в виде веера,
и ложный утолщенный стебель. На второй год появля
ются цветочные стрелки с белыми или фиолетоворозо
выми цветками, собранными в шаровидные соцветия.
В пищу используют ложный стебель, или ножку, а также
молодые нежные листья. Урожайность — 2–2,5 кг с 1 м
2
.
Порей относится к холодостойким растениям.
Взрослые растения выдерживают понижение темпера
туры до –7 °С. При хорошем снеговом покрове может
зимовать в открытом грунте.
Лук лучше всего высаживать на открытых участках
огорода, где ему будет обеспечено хорошее освещение.
Глава 2. Огородные культуры
167
Среди районированных сортов наибольшей попу
лярностью у огородников пользуются Меркурий, Ка
рантанский, Сизокрыл, Болгарский и Имеретинский.
Вегетационный период практически всех сортов лука
порея составляет от 150 до 200 дней.
Меркурий — позднеспелый сорт, обладающий высо
кими вкусовыми качествами и большим количеством
питательных веществ. Выращивается для осеннезим
него потребления. Отличается широкими декоративны
ми листьями.
Карантанский — позднеспелый полуострый сорт
с цилиндрической ножкой среднего размера, высотой
до 25 см и толщиной в средней части до 4 см. Исполь
зуется для приготовления салатов.
Посадка
Самый большой урожай лукпорей дает на плодо
родных, хорошо увлажненных почвах — поймах и суг
линках. Лучшими предшественниками для него явля
ются пропашные культуры — такие, как картофель,
кукуруза, сахарная свекла и т. д.
В связи с очень продолжительным вегетационным
периодом порей рекомендуется выращивать рассадой
в защищенном грунте. Перед посевом семена лука же
лательно замочить в теплой воде на 20–25 минут. Опти
мальной температурой для выращивания рассады явля
ется 20 °С днем и на 3–4 °С ниже ночью.
В конце апреля, когда ростки выпустят по 4 настоя
щих листа и достигнут высоты 16–18 см, производят их
выборку — корни растений обрезают на
1
/3длины. В от
крытый грунт рассаду высаживают в рядки с междуря
дьями 20–25 см через каждые 10–15 см. Глубина посад
ки должна быть примерно на 1 см больше, чем
в закрытом грунте.
Золотая книга богатого урожая
168
Уход
В процессе вегетации порей подкармливают 2–3 ра
за навозной жижей или минеральными удобрениями.
В качестве последних используют аммиачную селитру
и хлористый калий. Первый раз питательные вещества
вносят в почву из расчета по 20 г на 1 м
2
, а во второй
и третий раз дозу удваивают.
Для получения более длинных и сочных ножек лук
необходимо 2–3 раза за сезон окучить после того, как
сформируются луковица и ложный стебель.
В остальном уход за пореем аналогичен уходу за
репчатым луком.
Уборка
Выборочный сбор урожая можно проводить после
образования у лука 4–5 настоящих листьев. Убирают же
порей поздней осенью до наступления устойчивых за
морозков. Извлеченный из земли лук просушивают на
воздухе, предварительно обрезав у него листья. Хранят
его прикопанным в песок или на полках в прохладном
помещении. Для непродолжительного хранения лук
можно положить в холодильник, упаковав его в поли
этиленовые мешки.
В пищу лукпорей используется на любой стадии
своего развития: у молодых растений это в основном ли
стья, а у взрослых — ложные луковицы. Его употребляют
в сыром и вареном виде, а также в качестве приправы.
Лук(батун
Родиной лукабатуна являются Китай и юг Восточ
ной Сибири. В настоящее время его выращивают в
Японии, Китае, на Корейском полуострове, в странах
Европы и Америки. В России особую популярность эта
Глава 2. Огородные культуры
169
разновидность лука приобрела в Сибири и на Дальнем
Востоке.
Листья лука содержат до 8% сухих веществ, до 3%
сахаров, 2% белка, каротин, соли фосфора и меди, ви
тамины А, В
1
, В2, РР. Количество витамина С в батуне
в 2 раза больше, чем в репчатом луке.
В народной медицине давно известны целебные
свойства растения. Его применяют при подагре, ревма
тизме, гриппе, дизентерии, атеросклерозе, гипертонии,
как потогонное, противоглистное, мочегонное и крово
останавливающее средство.
Лукбатун представляет собой многолетнее травяни
стое растение из семейства луковых. Другие названия —
лук татарский, или татарка, лук дудчатый, лук песча
ный, лук зимний. В первый год жизни вместо обычной
луковицы он формирует слегка утолщенную ложную
луковицу, а на второй год — боковые побеги, приобре
тая вид куста. Корневая система батуна мощная, мочко
ватая, глубоко проникает в почву. Размножается семе
нами или вегетативно — делением куста. Урожайность —
3–3,5 кг с 1 м
2
.
Лукбатун выращивают и как однолетнее расте
ние, и как многолетнее (2–5 лет). Как правило, пред
почтение отдают однолетнему луку, так как в этом
случае можно использовать целое растение, включая
отбеленный ложный стебель, а не только срезанное
перо.
Лук относится к морозостойким культурам, спо
собным переносить весенние заморозки до –10 °С. Ба
тун начинает расти практически сразу же после схода
снежного покрова. Семена прорастают при температу
ре 2–3 °С. Оптимальной температурой для выращива
ния лука является умеренная — 18–20 °С. Отрицатель
но сказывается на нем повышение температуры выше
Золотая книга богатого урожая
170
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]