Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Золотая книга богатого урожая
.pdf
Кабачок представляет собой однолетнее кустовое
растение из семейства тыквенных с толстым прямостоя
чим стеблем и крупными пятилопастными листьями на
длинных черешках. Цветки крупные, колокольчатые,
желтого цвета, раздельнополые. Плод преимущественно
цилиндрической формы, белый или светлозеленый,
иногда золотистый, у некоторых сортов с темнозелены
ми полосами.
Кабачок — холодоустойчивое растение. Его семена
прорастают при температуре 10–14 °С, а оптимальная
температура для развития взрослого растения не долж
на опускаться ниже 10–12 °С и подниматься выше
32–35 °С. Даже при небольших и кратковременных за
морозках растение погибает.
Кабачок не любит затенения, поэтому высаживать
его лучше на открытых участках огорода.
Как правило, вегетационный период кабачка про
должается от 45 до 50 дней. Но есть сорта, урожай ко
торых можно собирать уже через 36 дней после появле
ния первых всходов (Цуккеша, Белоплодный и другие).
Аэронавт — раннеспелый высокоурожайный сорт.
Плоды темнозеленые со светлозелеными точками.
Мякоть светложелтая, хрустящая, нежная.
Белогор — скороспелый высокоурожайный сорт, ха
рактеризующийся дружным созреванием светлозеле
ных цилиндрических плодов.
Грибовский — скороспелый холодостойкий сорт. Рас
тение представляет собой густооблиственный куст.
Плоды крупные, твердокорые, молочнобелые, весом
до 3 кг.
Длинноплодный — раннеспелый сорт. Растение пред
ставляет собой куст с большим количеством плодов.
Они цилиндрические, у основания гофрированные,
Глава 2. Огородные культуры
181
в середине с перехватом, гладкокорые, белые, весом до
1 кг.
Немчинковский — скороспелый гибрид, характеризу
ющийся дружным созреванием плодов. Они неболь
шие, светлозеленые, весом до 600 г. Мякоть белая, соч
ная, нежная.
Ролик — раннеспелый высокоурожайный сорт. Пло
ды светлозеленого цвета.
Посадка
Лучше всего кабачок растет на легких, плодород
ных, некислых почвах. Его предшественниками могут
быть капуста, лук, корнеплоды. На грядках, где росли
огурцы или другие тыквенные культуры, кабачки мож
но сажать только по прошествии 2–3 лет.
Весной в землю, предназначенную для посадки ка
бачков, вносят 4–6 кг компоста или перегноя и 60–80 г
комплексных минеральных удобрений на 1 м
2
.
Выращивать кабачки можно рассадным и безрассад
ным способом. Для посева берут крупные здоровые се
мена. В течение 2–3 часов их прогревают при темпера
туре 50–60 °С или замачивают на сутки в 0,002%ном
растворе алюминиевокалиевых квасцов. Кроме того,
хороший результат дает дражирование семян, то есть
обволакивание их питательной защитной оболочкой из
смеси торфа, перегноя, минеральных удобрений и кле
ящего вещества.
20–25дневную рассаду выращивают в земляных
горшочках или бумажных стаканчиках, наполненных
огородной смесью. До появления первых всходов в по
мещении поддерживают температуру 18–25 °С, а после
снижают ее на 3–5°, чтобы растения не вытягивались.
Через 4 дня устанавливают постоянный температурный
Золотая книга богатого урожая
182
режим (17–22 °С днем и 13–15 °С ночью) и поддержи
вают его до высадки рассады в открытый грунт.
В грунт рассаду высаживают не раньше 20 мая, ког
да у нее сформируются 2–3 настоящих листа. Лунки,
в которые помещают по одному растению, должны на
ходиться на расстоянии 40 см друг от друга в ряду.
А ширина междурядий должна быть не менее 70 см.
Семенами кабачки высевают в начале мая. В лунку
кладут по 2–3 семечка на глубину 3–5 см. При появле
нии у всходов первого листа их прореживают, оставляя
в лунке одно самое сильное растение.
Уход
За весь период вегетации растения подкармливают
2–3 раза, используя для этого 10 г аммиачной селитры
на 1 м
2
.
Кабачки поливают регулярно и умеренно, в засуш
ливое лето — обильно. В поливе растение особенно
нуждается в период плодоношения.
Кроме того, кабачки регулярно пропалывают, уда
ляя сорняки, слегка окучивают, а после каждого полива
рыхлят междурядья.
Уборка
Убирают кабачки по мере созревания, каждые 2–3
дня, когда их длина достигнет 15–20 см. У таких плодов
кора и кожица семян мягкие, мякоть белая. Кабачки
осторожно срезают у основания плодоножки. Перерос
шие плоды не пригодны в пищу. Кроме того, они задер
живают образование завязей и созревание уже завязав
шихся плодов.
Из кабачков готовят разнообразные блюда, самыми
популярными из которых являются кабачковая икра
Глава 2. Огородные культуры
183
и фаршированные кабачки, их также солят, маринуют
и, нарезав кружочками, замораживают.
Перец
Родина овощного перца — Центральная и Южная
Америка, точнее, юг Мексики и Гватемала, где его на
чали возделывать задолго до нашей эры. В Европу его
привез Колумб в 1493 году. Из Испании и Португалии
перец быстро распространился по Европе, а с Балкан
ского полуострова попал в Африку и страны Азии.
Свою историю в России перец ведет с XVII века. Сна
чала его узнали в Нижнем Поволжье, куда он был заве
зен из Персии и Турции, а затем он распространился по
всей территории страны. Большой популярностью
в мире пользуются как сладкие (овощные) сорта перца,
так и острые (пряные).
Сочные мясистые плоды сладкого перца обладают
высокими вкусовыми качествами и содержат большое
количество необходимых для организма человека ве
ществ. Перец занимает первое место среди овощей по
количеству витамина С — до 300 мг на 100 г сырой мас
сы плодов (это в 5–6 раз больше, чем в лимоне). Кроме
того, в его состав входит: 7,5% сухих веществ, 1% бел
ка, 4% сахаров, 0,3% жиров, минеральные соли, каль
ций, магний, фосфор, железо, алюминий, сера, хлор,
силиций, а также каротин, которого особенно много
в красных плодах, витамины B
1
, B2, РР и другие, эфир
ное масло, которому перец обязан своим специфиче
ским запахом. Жгучесть острому перцу придает алкало
ид капсаицина, накапливающийся в плодах по мере их
созревания. Он улучшает аппетит и способствует нор
мализации процесса пищеварения. Водочную настойку
острого перца применяют при радикулите и простудных
заболеваниях, а также при кишечных инфекциях как
Золотая книга богатого урожая
184
дезинфицирующее средство. Жгучий перец используют
для изготовления перцового пластыря. Силиций,
магний, рутин, витамин С, содержащиеся в перце,
улучшают пропускную способность кровеносных сосу
дов, увеличивают их гибкость и уменьшают ломкость.
Перец представляет собой однолетнее растение из се
мейства пасленовых. Стебель высокий — до 1 м, у осно
вания деревянистый, листья овальноланцетные. Цветки
желтоватые или фиолетовые, обоеполые. Плод — стру
чок самой различной формы: от удлиненной до шаро
видной. Как правило, его длина составляет от 1 до 20 см,
а вес — от 0,5 до 200 г. Зрелые плоды окрашены в крас
ный, оранжевокрасный или желтый цвет.
Перец — теплолюбивое растение. Его семена прора
стают при 20–25 °С, а оптимальной температурой для
развития растения является 18–25 °С. Формирование
здоровой корневой системы должно происходить при
температуре почвы не ниже 15 °С. Понижение до 13 °С
приводит к замедлению роста растения, до 11 °С — к
прекращению роста, а при нулевой отметке термометра
культура гибнет.
Перец относится к растениям короткого дня. Хотя
он и нуждается в хорошей освещенности, длительное
пребывание на солнце для него вредно.
В общей сложности селекционерами районировано
около 40 сортов сладкого и острого перца, которые по
срокам созревания подразделяются на ранние (вегета
ционный период 120 дней), среднеспелые (120–140
дней) и поздние (более 140 дней).
Ранние сорта
Астраханский147 — острый среднеранний сорт,
предназначен для выращивания в открытом грунте.
Урожайность — 0,5–1,3 кг с 1 м
2
. Плоды мелкие, кону
Глава 2. Огородные культуры
185
совидные, красные. Толщина стенок околоплодника —
0,4–0,5 см. Мякоть сочная, сладкая.
Белозерка — сорт, характеризующийся дружным со
зреванием плодов. Они крупные, конусовидные, золо
тистобелые, весом до 120 г.
ВинниПух — сорт, предназначенный для выращива
ния в защищенном грунте. Урожайность — 1,6–1,8 кг
с1 м
2
. Плоды конусовидные, гладкие, красные, весом
до 70 г. Толщина стенок околоплодника — 0,5–0,8 см.
Мякоть сочная, нежная.
Донецкий ранний — сладкий скороспелый сорт
с сильным приятным ароматом. Плоды конусовидные,
гладкие.
Здоровье — один из самых ранних сортов. Плоды
среднего размера, светлозеленого цвета, весом до 60 г.
Золотая медаль — высокоурожайный сорт. Плоды
сплюснутые, мясистые, мягкие.
Ерошка — сорт, предназначенный для выращивания
и в открытом, и в защищенном грунте. Плоды крупные,
мясистые, светлозеленые, весом до 200 г.
Колобок — раннеспелый сорт. Плоды крупные, ок
руглые, светлозеленые, весом до 150 г.
Ласточка — среднеранний сорт универсального ис
пользования, предназначен для выращивания в откры
том грунте. Урожайность — 1,6–2,2 кг с 1 м
2
. Плоды ко
нусовидные, гладкие, светлозеленые, весом до 70 г.
Толщина стенок околоплодника — 0,4–0,6 см. Мякоть
сочная, сладкая.
Нежность — раннеспелый сорт. Плоды крупные,
пирамидальноусеченные, толстостенные, окраска раз
ная — от светлозеленой до красной.
Подарок Молдовы — среднеранний сорт универсаль
ного использования, предназначен для выращивания
в открытом грунте. Урожайность — 1,8–2,9 кг с 1 м
2
.
Золотая книга богатого урожая
186
Плоды конусовидные, гладкие, светлозеленые. Толщи
на стенок околоплодника — 0,4–0,5 см. Мякоть сочная,
сладкая.
Феер — скороспелый сорт. Плоды среднего размера,
светложелтые, весом до 80 г.
К среднеспелым сортам относятся Богатырь, Викто
рия, Гогошары местный, Новочеркасский35, Слоновий
хобот304.
Богатырь — среднеспелый сорт, предназначенный
для выращивания в защищенном грунте. Плоды ярко
красные, весом до 180 г.
Виктория — среднеспелый сорт. Плоды красные, ве
сом до 100 г.
Гогошары местный — среднеспелый сорт. Плоды ок
руглые, ребристые, двух или трехгнездные, яркокрас
ного, темнозеленого или бурого цвета.
Новочеркасский35 — среднеспелый сорт. Плоды
усеченнопирамидальные, светлозеленые или красные.
Слоновий хобот304 — полуострый среднеспелый
сорт. Плоды яркокрасные, длиной до 30 см.
Посадка
Перец предъявляет большие требования к плодоро
дию почвы. Хороший урожай можно собрать только на
рыхлых, тщательно и глубоко вскопанных, легких
и супесчаных почвах, на грядках, где уже выращива
лись тыквенные, бобовые (кроме фасоли) и капуста.
Плохим соседом перца является огурец, который со
здает условия для заболевания перца вертициллезным
увяданием. Острые и сладкие сорта перца следует са
жать как можно дальше друг от друга, чтобы они не
переопылились.
Грядки под растение начинают готовить с осени.
Во время осенней перекопки участка в почву вносят
Глава 2. Огородные культуры
187
комплексные минеральные удобрения из расчета 60–70 г
на 1 м
2
. При этом следует помнить, что хлористый ка
лий перцу противопоказан. Весной почву удобряют азо
тосодержащими питательными веществами (50 г на
1м
2
) и еще раз перекапывают. Рассаду перца выращива
ют без пикировки, то есть посевом семян на постоян
ное место в ящики, заполненные плодородной смесью.
Лучшее время для этого — перваявторая декада марта.
При выращивании рассады нельзя допускать, чтобы ее
листья увядали, а ствол одревесневал.
В открытый грунт рассаду высаживают в последней
пятидневке мая в возрасте 65–70 дней по 12–14 расте
ний на 1 м
2
трех или четырехстрочными лентами. Гус
то посаженный перец развивается лучше редко поса
женного, так как он более устойчив к заболеваниям.
Уход
Первый раз перец подкармливают через 10 дней по
сле посадки, используя 5 г аммиачной селитры, 10–15 г
суперфосфата и 5–10 г калийной соли на 1 м
2
. Второй
раз — в период цветения: в почву вносят 5 г аммиачной
селитры. Третий раз — при созревании плодов: 5–10 г
калийной соли на 1 м
2
.
Поливают перец 1 раз в неделю небольшим количе
ством воды комнатной температуры. За 2–3 недели до
массового сбора урожая полив прекращают совсем.
Подвязывания перец не требует (исключение со
ставляют только высокие сорта), но после каждого по
лива для сохранения вертикального положения расте
ния окучивают.
Уборка
Перец убирают выборочно по мере созревания. Мас
совый сбор урожая необходимо провести до наступле
Золотая книга богатого урожая
188
ния первых заморозков. Плоды аккуратно отрезают вме
сте с плодоножкой, чтобы не повредить хрупкие ветки
растения. Хранится перец недолго в холодильнике или
какомлибо прохладном помещении.
Сладкий перец употребляют в свежем виде и после
кулинарной обработки, консервируют (при этом в нем
сохраняется до 70% витамина С), замораживают. Ост
рый перец — жгучая приправа (жидкая или порошкооб
разная), важный компонент соусов типа «Аджика»,
«Чили» и других.
Баклажан
В настоящее время баклажан в диком виде можно
встретить только на его родине — в Индии и Бирме,
где его начали выращивать с незапамятных времен.
В Европу он был завезен арабами в VIII веке, но до
XVIII века возделывался как лекарственное растение.
В России первые баклажаны появились в XVII–XVIII
веках, куда они попали из Средней Азии и с Кавказа.
В плодах баклажана содержится: 7–11% сухого ве
щества, 3–4% сахаров, белки, углеводы, витамины C,
B
1
, каротин, соли калия, железа и другие. Регулярный
прием в пищу баклажанов значительно снижает уро
вень холестерина в крови (иногда до 50%), они полезны
при атеросклерозе, сахарном диабете, малокровии, сер
дечнососудистых заболеваниях и болезнях почек.
Баклажан представляет собой многолетнее растение
из семейства пасленовых. В культуре возделывается как
однолетнее. Стебель баклажана прямостоячий, тол
стый, высотой до 70 см и более. Листья крупные, про
стые, овальные, перистолопастные или цельные, зеле
ные или фиолетовые. Цветки одиночные или собраны
в небольшие кисти, обычно фиолетовые. На одном рас
Глава 2. Огородные культуры
189
тении образуется до 15 плодов, которые, в зависимости
от сорта, могут иметь различную форму (от круглой до
изогнутой), окраску (от фиолетовой до черной, а у де
коративных сортов — белую, красную или полосатую)
и величину (от 100 г до 1,4 кг).
Баклажан относится к очень теплолюбивым расте
ниям. При температуре 20 °С опыление, образование
завязей и созревание плодов прекращаются. Семена
прорастают при температуре 20–25° за 8–10 дней, а при
13–14 °С — через 18–25 дней. Особенно тяжело расте
ние переносит похолодание в период цветения и обра
зования плодов.
Баклажан — растение короткого дня. Будучи свето
любивым, он, тем не менее, плохо реагирует на дли
тельное воздействие солнечных лучей.
Позднеспелые сорта баклажана имеют очень дли
тельный период вегетации — 160 дней, поэтому в боль
шинстве регионов России они не вызревают.
Алмаз — среднеранний высокоурожайный сорт, ха
рактеризующийся дружным созреванием плодов. Веге
тационный период — 110–115 дней. Плоды цилиндри
ческие, темнофиолетовые.
Батайский — среднеранний сорт с высокими вкусо
выми качествами. Вегетационный период — 125–135
дней. Плоды цилиндрические, глянцевые, окраска от
темнофиолетовой до черной.
Донецкий урожайный — среднеспелый высокоуро
жайный сорт. Плоды цилиндрические, темнофиоле
товые.
Донской14 — среднеранний сорт, предназначен
ный для выращивания в открытом грунте. Вегетаци
онный период — 123–146 дней. Урожайность —
1,8–2,5 кг с 1 м
2
. Плоды удлиненногрушевидные,
гладкие, глянцевые, коричневофиолетовые. Длина
Золотая книга богатого урожая
190
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]