Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Золотая книга богатого урожая
.pdf
Позднеспелые сорта дают урожай через 130–135 дней
после посадки.
Одноростковая — позднеспелый высокоурожайный
сорт с ровным округлым корнеплодом весом около 600 г
и вкусной, сочной, темнобордовой мякотью.
Свекла находит широкое применение в кулинарии.
Из нее готовят самые разнообразные блюда, ее марину
ют и засаливают. Весной в пищу используют и молодую
ботву (в салатах, борщах, овощных супах).
Посадка
Свекла хорошо растет на рыхлых и нейтральносуг
линистых супесчаных почвах. Ее лучшими предшест
венниками на грядках являются огурцы, морковь, бобо
вые и картофель.
Перед посадкой свеклы почву на грядке рекоменду
ется удобрить. В качестве питательных веществ исполь
зуют 2 стакана древесной золы, 1 чайную ложку сульфата
магния, 0,5 чайной ложки борной кислоты и 1 таблетку
микроэлементов на 1 м
2
. Навоз в почву можно вно
сить только за год до посадки в нее свеклы, так как
растение способно быстро накапливать нитраты.
Подготовленные к посадке семена необходимо за
мочить в воде или в специальном растворе: 1 чайная
ложка суперфосфата, 1 чайная ложка питьевой соды и
1 столовая ложка древесной золы на 1 л воды. Через 3 дня
семена промывают проточной водой и еще на 3 дня за
ворачивают во влажную марлю.
В открытый грунт семена высевают в конце апреля —
начале мая или во второй половине июня для получения
зимнего урожая.
На грядке делают бороздки на расстоянии 20–25 см
друг от друга. Семена высевают на глубину 4–5 см по
2 соплодияклубочка из расчета 25–30 растений на 1 м
2
.
Глава 2. Огородные культуры
151
Первое прореживание проводят после появления
у ростков по 2–3 листа, оставляя расстояние между рас
тениями в 2–3 см. Через 2 недели всходы прореживают
еще раз, увеличивая расстояние между растениями до
8–10 см. Проведенные вовремя прореживания позволят
получить в итоге богатый урожай качественных овощей.
Уход
За весь период вегетации свеклу дважды подкармли
вают: первый раз после второго прореживания, внося
в почву 10 г аммиачной селитры, 10 г суперфосфата
и 10 г калийной соли на 1 м
2
, а второй раз — через
20–25 дней, используя для этого 15 г аммиачной селит
ры, 15 г суперфосфата и 15 г калийной соли на 1 м
2
.
Свекла более влаголюбива, чем морковь, поэтому за се
зон она нуждается в 6–8 поливах с обязательным по
следующим рыхлением почвы.
Уборка
Поскольку свекла сидит в почве неглубоко и может
пострадать от первых морозов, убирают ее раньше мор
кови — в конце сентября. Листья при этом не отрезают,
а обрывают. Хранят свеклу в прохладном помещении
с температурой воздуха не ниже 1–2 °С.
Свекла широко используется в кулинарии для при
готовления самых разнообразных блюд. Кроме того, ее
маринуют и засаливают. Весной из молодой ботвы гото
вят салаты, борщи и овощные супы.
ЛУК
Лук репчатый
История выращивания лука насчитывает более
4000 лет. Его родиной считаются Афганистан и Сред
Золотая книга богатого урожая
152
няя Азия, откуда он был привезен в Европу, где уже
в IV веке до нашей эры были высоко оценены его це
лебные свойства.
Лук содержит: около 3–4,5% азотистых веществ,
70% которых находится в форме легкоусвояемых бел
ков, 7–10% сахаров и витамины, особенно много
в нем аскорбиновой кислоты. Причем витаминов в зе
леном луке содержится гораздо больше, чем в репча
том. Фитонцидные вещества, имеющиеся в луке
в большом количестве, убивают болезнетворные мик
роорганизмы. Лук — прекрасное противоцинготное
и мочегонное средство. Печеный лук способствует ле
чению гнойных заболеваний, а его сок — заживлению
ран. Он с успехом используется при катаре дыхатель
ных путей, атеросклерозе, астме, туберкулезе, расст
ройстве пищеварения, глистных заболеваниях. Анти
септическим свойством обладают и сочные, и сухие
чешуи лука.
Репчатый лук представляет собой двулетнее расте
ние из семейства луковых. В первый год он образует
луковицу, а во второй — цветущее растение, дающее
семена. Луковица — это укороченный стебельдонце,
на котором расположены вегетативные и генеративные
почки (зачатки), а также сочные чешуи.
В зависимости от количества вегетативных почек
луковица может быть малозачатковой (у салатных сор
тов), среднезачатковой (у полуострых сортов) и много
зачатковой (у острых сортов).
Корневая система лука струновидная, слабоветвя
щаяся, проникает на глубину до 80 см.
Листья крепятся к стеблю с помощью листовых вла
галищ, которые, являясь запасающими органами, обра
зуют тело луковицы. Листья трубчатые, покрыты тон
ким восковым налетом, препятствующим испарению
Глава 2. Огородные культуры
153
влаги. Цветковая стрелка трубчатая, с небольшим взду
тием в средней части, высотой до 120 см. Цветки собра
ны в шаровидные соцветия. Плод — трехгранная коро
бочка с мелкими семенами черного цвета.
Лук — холодостойкое растение, способное выносить
понижение температуры до 2 °С. Его семена прораста
ют при 3 °С. Оптимальной температурой для его выра
щивания является 18–25 °С.
Репчатый лук относится к растениям длинного дня,
которым требуется хорошее освещение. На затененных
участках его урожай значительно снижается.
Все известные сорта лука принято делить на острые,
полуострые и слабоострые, или салатные.
Острые сорта лука хороши для закусок, острых при
прав, прекрасно подходят для консервирования ово
щей. Среди них есть и среднеспелые, и раннеспелые и
скороспелые сорта. Арзамасский местный — острый
среднеспелый сорт. Вегетационный период — 70–95
дней. Луковицы округлые, продолговатые или удлинен
ные, сочные, плотные, весом до 70 г. Хорошо лежит.
Бессоновский местный — острый раннеспелый сорт.
Луковицы белые, мелкие, округлоприплюснутые, соч
ные, плотные. Чешуя желтая. В гнезде образуется по
3–4 луковицы весом по 20–40 г. Выращивается для дли
тельного хранения. Подвержен заболеваниям ложной
мучнистой росой и шейковой гнилью.
Одиновец — острый, скороспелый, универсальный
сорт. Вегетационный период — около 105 дней. Лукови
цы белые, приплюснутые, сочные. Шелуха золотистая.
Ростовский репчатый местный — острый скороспе
лый сорт. Луковицы округлые или плоские. Шелуха
желтая. Хорошо лежит.
Стригуновский местный — острый скороспелый
сорт. Луковицы округлые с небольшим сбегом вниз
Золотая книга богатого урожая
154
и вверх, сочные. В гнезде, как правило, 2–3 луковицы
весом по 45–80 г. Шелуха желтая. Хорошо лежит. Под
вержен заболеваниям ложной мучнистой росой и шей
ковой гнилью.
Тимирязевский — острый скороспелый сорт. Вегета
ционный период — 75–85 дней. Луковицы округлые,
сочные, плотные, весом до 100 г. Выращивается для
длительного хранения.
Полуострые сорта лука, как и острые, подходят для
консервирования овощей, приготовления приправ и за
кусок. Чаще всего овощеводы выращивают такие сорта,
как Каба, Каратальский, Краснодарский. Каба, или Ка
ба желтый,— полуострый позднеспелый сорт. Вегетаци
онный период — 108–135 дней. Луковицы округлопло
ские или округлые со сбегом вниз, плотные, весом
80–140 г. Непригоден для длительного хранения. Пора
жается луковой мухой и ложной мучнистой росой.
Каратальский — полуострый сорт. Луковицы округ
лые или округлоплоские, плотные, весом 50–120 г.
Лежкость удовлетворительная. Подвержен заболевани
ям ложной мучнистой росой и в меньшей степени шей
ковой гнилью.
Краснодарский Г35 — полуострый среднеспелый
сорт. Вегетационный период — 92–120 дней. Луковицы
белые, округлые или округлоовальные, сочные, весом
до 115 г. Чешуя желтая, иногда с розовым оттенком.
Непригоден для зимнего хранения.
Слабоострые сорта лука практически лишены горе
чи, поэтому могут использоваться не только для приго
товления салатов, но и как самостоятельная закуска.
Его с удовольствием едят даже дети.
Даниловский301 — слабоострый среднеспелый сорт.
Луковицы округлоплоские. Шелуха фиолетовая. Хоро
шо лежит. Подвержен заболеванию пероноспорозом.
Глава 2. Огородные культуры
155
Оранжевый — сладкий сорт. Луковицы округлые или
округлые с небольшим сбегом вниз, плотные, весом
70–120 г. Шелуха сочножелтая. Лежкость средняя.
Подвержен заболеванию ложной мучнистой росой.
Посадка
Репчатый лук хорошо растет на богатых органичес
кими веществами, легких суглинистых почвах со слабо
щелочной реакцией, на грядках, где ему предшествовали
капуста, огурцы, раннеспелый картофель. На тяжелых
почвах лук выращивать можно, но только 1 раз в 3 года.
Осенью в почву, предназначенную для посадки лу
ка, вносят 3–4 кг навоза или компоста и 3–4 кг торфа
на 1 м
2
. Наряду с органическими, почву можно удоб
рить и минеральными удобрениями: 1 столовая ложка
нитроаммофоски, 1 столовая ложка суперфосфата
и 1 стакан древесной золы на 1 м
2
. Не рекомендуется
удобрять навозом уже посаженный лук, иначе он пой
дет в листья, а формирование луковиц приостановится.
Для посадки лучше всего подходит луксевок диаме
тром 1–2 см. Более крупные луковицы дадут большое
количество стрелок.
Перед посадкой севок прогревают в течение 10–15
суток при температуре 30–35 °С. Затем за 3–4 дня до
посадки в открытый грунт его проращивают, поливая
теплой водой (25–30 °С) и держа под мешковиной.
На грядке прокладывают бороздки на расстоянии
20 см друг от друга, куда через каждые 6–8 см высажи
вают проросший севок. По такой же схеме производят
и посев семян. Глубина их заделки должна составлять
1,5–2 см.
Высаживают и высевают лук во второй или третьей
декаде апреля, а также под зиму — в августе. Посажен
ный под зиму лук зимует с листьями длиной 10–12 см.
Золотая книга богатого урожая
156
Чтобы они не вымерзли, их накрывают слоем опилок
толщиной 5–6 см, а зимой еще и снегом. Первый уро
жай собирают уже в конце июня.
Уход
Подкармливают лук дважды за сезон. Первый раз
через 12–15 дней после посадки севка или после перво
го прореживания всходов семян. Для этого используют
10 г аммиачной селитры, 15 г суперфосфата и 5 г калий
ной соли на 1 м
2
.
Вторую подкормку производят в период формирова
ния луковиц теми же питательными веществами, толь
ко берут их в 1,5 раза больше. Очень аккуратно следует
вносить азотные удобрения, так как их избыток приво
дит к задержке созревания луковиц.
Поливают лук часто, примерно 1 раз в 5–6 дней,
но небольшими дозами. Особенно важен регулярный
полив в фазе появления второго листа.
Уборка
Убирают лук при полегании пера у большинства рас
тений. Тогда его извлекают из земли и вместе с ботвой
укладывают в валки на просушку. В это время из зеле
ных листьев происходит отток пластических веществ
в луковицы. Готовность лука можно определить по вы
сохшим листьям и по мягкой и тонкой шейке луковицы.
У высохшего лука обрезают листья на высоте 2–3 см от
шейки и корни. Хранят лук в сетках, корзинках или
планчатых ящиках.
Шнитт(лук
Впервые шниттлук стали возделывать в Южной
Азии. Оттуда он постепенно перебрался в Среднюю
Глава 2. Огородные культуры
157
Азию, на Дальний Восток, в Сибирь и на Кавказ. Сей
час трудно найти место на земном шаре, где бы не вы
ращивали это замечательное растение. Наибольшей
популярностью эта разновидность лука пользуется
в Японии и Монголии. В природе шниттлук можно
встретить на берегах различных водоемов и рек там,
где в почве имеется большое количество влаги.
В шниттлуке содержится: до 100 мг% витамина С,
30–50 мг% флавонов, 5–8 мг% каротина, фитонциды,
минеральные соли, 9–14% сухих и множество других
полезных для человека вещества.
Шниттлук представляет собой многолетнее силь
новетвящееся травянистое растение из семейства лу
ковых. Другие названия — резанец, сибирский. В пи
щу употребляют молодые листья, удивительно вкусные
и нежные, которые срезают несколько раз за вегета
цию. Цветет растение сиреневыми, фиолетовыми или
розовофиолетовыми цветками, собранными в шаро
видные соцветия.
Шниттлук более морозоустойчив, чем, например,
батун. Его семена прорастают, когда на земле еще лежит
снег. Сочные трубчатые листья к осени становятся более
жесткими, но все еще остаются пригодными в пищу.
Посадка
Лук лучше всего растет на суглинистой плодородной
почве, которую перед посевом с целью нейтрализации
необходимо произвестковать.
Размножается шниттлук делением куста или семена
ми. Семена собирают с растений, у которых на первом
году жизни не обрезали листья, чтобы дать им возмож
ность набраться сил и произвести качественный поса
дочный материал. Семена высевают в борозды, расстоя
ние между которыми должно быть не менее 50–60 см.
Золотая книга богатого урожая
158
Делением куста размножают маточные растения, ко
торые в течение 3–4 лет выращивали на одной и той же
грядке. Осенью кусты лука можно пересаживать в кера
мические горшки и выращивать зимой на зелень в ком
натных условиях.
Уход
На первом году жизни уход за шниттлуком ничем
не отличается от ухода за репчатым луком, посеянным
семенами. Но есть одно небольшое отличие — шнитт
лук на первом году прореживать не рекомендуется.
В последующие годы ранней весной лук слегка бо
ронуют граблями, подкармливают азотнокалийными
удобрениями (30–35 г аммиачной селитры и 15–20 г
хлористого калия на 1 м
2
) и следом рыхлят междурядья
на глубину 5–6 см.
В дальнейшем подкормки проводят после каждой
срезки пера, добавляя к вышеназванным удобрениям
15–20 г суперфосфата. Подкормки должны завершаться
обильным поливом.
Пропалывают лук в начале вегетации и после срез
ки пера. Почву рыхлят 3–4 раза за сезон по мере появ
ления сорняков или после полива.
После каждой срезки лук обильно поливают.
Уборка
Сбор урожая осуществляют в первые 2 недели сен
тября.
Лук!шалот
В Европу лукшалот попал в XIII веке из Палестины
во времена Крестовых походов. Он сразу же завоевал
любовь придворных кулинаров за свой изысканный
вкус и способность подчеркивать вкус и аромат других
Глава 2. Огородные культуры
159
пищевых продуктов. В России наибольшую популяр
ность этот лук приобрел на юге страны.
Лукшалот содержит 14–19% сухого вещества,
10–17% сахаров, 6–9 мг% аскорбиновой кислоты, ка
ротин, тиамин, рибофлавин, ниацин, соли калия,
кальция, фосфора, железа, а также кобальт, никель,
титан, кремний, германий, молибден, фитонциды
и эфирные масла.
Шалот представляет собой морозоустойчивое дву
летнее растение, разновидность репчатого лука, от ко
торого отличается более сочной, мягкой и ароматной
луковицей. Другие названия — сорокозубка, кущевка,
кустовка. В первый год жизни при посеве семенами об
разуется гнездо из 4–5 небольших луковиц. При после
дующем делении этого гнезда и отдельной посадке его
частей в гнезде может образовываться уже до 10 и более
луковиц весом 30–50 г каждая. Но вегетативным раз
множением лучше не злоупотреблять, так как в конеч
ном итоге оно приведет к измельчению луковиц. Для
получения качественного урожая лучше выращивать
лук из семян. Урожайность — 1,5–3 кг с 1 м
2
.
Самыми популярными сортами лукашалота явля
ются Звездочка, Кубанский желтый Д322 и Кущевка
харьковская.
Звездочка — острый скороспелый сорт. Вегетаци
онный период — 53–56 дней. Урожайность — 0,8–1,2 кг
луковиц с 1 м
2
, при посадке на перо — 0,9–3 кг. Луко
вицы овальноудлиненные или округлые, плотные.
Сухие чешуйки — желтые с розовым оттенком, соч
ные — белые. Употребляется в свежем и консервиро
ванном виде.
Кубанский желтый Д322 — полуострый, среднеспе
лый универсальный сорт. Вегетационный период —
80–96 дней. Урожайность — 1,5–2,8 кг с 1 м
2
. Луковицы
Золотая книга богатого урожая
160
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]