Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Золотая книга богатого урожая
.pdf
действует на печень, почки, поджелудочную железу
и сердечнососудистую систему, регулирует водный об
мен в организме. Его включают в лечебнодиетическое
питание при атеросклерозе, сахарном диабете, язве же
лудка, гипертонии. Злоупотреблять салатом нельзя при
желчно и почечнокаменной болезни.
Салат представляет собой однолетнее травянистое
растение из семейства сложноцветных. Листья круп
ные, желтоватозеленые, у некоторых сортов красные,
цельные, гладкие, морщинистые, гофрированные или
курчавые. Цветки мелкие, язычковые, обоеполые, со
бранные в небольшую кувшинообразную корзинку. Раз
личают листовую и кочанную формы салата, а также
салат ромэн. У листового салата листья собраны в при
корневую розетку, а у кочанного образуют кочан. Уро
жайность — 2–6 кг с 1 м
2
.
Самыми распространенными сортами салата являют
ся Берлинский желтый, Великие озера, Баллон. Среди
скороспелых можно отметить такие сорта, как Москов
ский парниковый, Валентина, Каменная головка желтая,
которые высевают в открытый грунт со второй декады
апреля через каждые 2–3 недели, а среди среднеспелых —
Крупнокочанный, Майский, Зеленый круглый. Их лучше
всего высевать с начала мая до конца июня. Салат ромэн
Парижский зеленый высевают с первой половины июля
до конца августа. В зависимости от сорта вегетационный
период салата может составлять от 25 до 100 дней.
Посадка
Салат рекомендуется выращивать на легкой плодо
родной почве, в которую с осени при перекопке вносят
4–6 кг перегноя на 1 м
2
.
Салат сеют ранней весной или под зиму. Семена
скороспелых сортов высевают по схеме 20×20 см,
а среднеспелых — 30×30 см на глубину 1–1,5 см.
Глава 2. Огородные культуры
221
Салат ромэн и кочанный первый раз прореживают
после того, как растения сформируют 1–2 настоящих
листа. Расстояние между растениями в ряду после пер
вого прореживания должно составлять 4–5 см. Второе
прореживание проводят через 3 недели, увеличивая
расстояние между растениями до 20–25 см.
Для получения ранних урожаев салата его выращи
вают рассадой. Семена высевают после 15 марта. Пики
руют сеянцы в дерновоперегнойные горшочки диамет
ром 6 см. В открытый грунт высаживают в горшочках
в конце апреля. При посадке необходимо следить за
тем, чтобы корневая шейка находилась на уровне поч
вы. В противном случае стебель может загнить. Салат —
холодостойкая культура, поэтому молодые растения хо
рошо переносят понижение температуры до –5 °С.
Уход
За весь период вегетации растение подкармливают
2 раза аммиачной селитрой (10 г на 1 м
2
).
Салат — влаголюбивое растение, и его необходимо
регулярно и обильно поливать. При этом следует по
мнить, что избыток влаги в почве может привести к за
гниванию растения.
Рыхлят почву 1 раз за сезон. Междурядья пропалы
вают по мере появления в них сорняков.
Уборка
Урожай собирают до образования у растения стебля,
так как после его формирования оно становится горь
коватым. Уборку проводят в утренние или вечерние ча
сы. Растение срезают вместе с листовой розеткой у са
мой поверхности почвы. Желтые и увядшие листья
сразу же удаляют.
Листья салата употребляют в пищу свежими как са
мостоятельное блюдо или в сочетании с другими ово
Золотая книга богатого урожая
222
щами. Заправляют салат смесью растительного масла
и уксуса, сметаной или майонезом, иногда добавляют
мелко нарезанные яйца.
Эстрагон
Выращивается эстрагон практически во всех евро
пейских странах, в Закавказье, Индии, США и других
регионах. Сначала его использовали только для приго
товления целебных средств, а затем стали употреблять
в пищу в качестве салатной и пряной культуры.
Листья эстрагона содержат до 70 мг% аскорбиновой
кислоты, до 15 мг% каротина и до 170 мг% рутина,
а также минеральные соли и эфирные масла, придаю
щие им специфический запах и вкус. Эстрагон возбуж
дает аппетит, улучшает пищеварение, является противо
глистным, противоцинготным и мочегонным средством.
Эстрагон, или тархун, представляет собой многолет
нее травянистое растение из семейства сложноцветных.
Его растения образуют куст с прямым гладким стеблем
высотой от 20 см до 1,5 м. Листья ланцетные, острые,
с цельным краем. Цветки желтоватобелые, собраны
в соцветиякорзинки.
Эстрагон относится к холодостойким растениям,
которые при хорошем снежном покрове могут зимовать
в открытом грунте. Оптимальной температурой для вы
ращивания культуры является 16–20 °С.
Эстрагон хорошо растет и нормально развивается
при любом уровне освещенности: и на открытых участ
ках, и в условиях сильного затенения.
У огородников широкой популярностью пользуются
районированный сорт эстрагона Грибовский31 и не
районированные сорта Ереванский, Грузинский, Фран
цузский, Валковский. Хорошо зарекомендовал себя
сорт Русский.
Глава 2. Огородные культуры
223
Посадка
Хорошие урожаи растение дает на плодородных, во
допроницаемых, глубоко взрыхленных почвах. Осенью
под перекопку участок необходимо удобрить перегноем
(4–6 кг на 1 м
2
) или минеральными питательными ве
ществами (30 г суперфосфата или 10–15 г калийной со
ли на 1 м
2
).
На одном и том же месте эстрагон можно выращи
вать до 7 лет. Затем место следует поменять.
Размножают растение семенами, рассадой, черенка
ми, а также корневыми отпрысками.
Семена высевают в открытый грунт ранней весной,
сразу после таяния снега. Глубина заделки семян не
должна превышать 1,5–2 см. Первые всходы появляют
ся через 10–15 дней.
Рассаду сажают в конце февраля или начале марта.
Сеянцы пикируют и в третьей декаде апреля высажива
ют в открытый грунт. Первое время при ночных замо
розках грядку рекомендуется накрывать пленкой.
Размножать эстрагон делением куста можно как
весной, так и осенью. Черенковать лучше всего в ию
ле. Для этого из стеблей нарезают черенки длиной
10–15 см, сажают их в парник на глубину 3–4 см по
схеме 65×65 см, обильно поливают и накрывают застек
ленной рамой или полиэтиленовой пленкой. Черенки
часто поливают, парник регулярно проветривают, и че
рез 2 недели происходит укоренение. В парнике необ
ходимо поддерживать постоянную температуру пример
но 16–18 °С. Для этого, возможно, следует применять
притенение.
Уход
Со второго года жизни и до полного отрастания эс
трагон подкармливают 15–20 г аммиачной селитры,
Золотая книга богатого урожая
224
20–25 г суперфосфата и 10–15 г калийной соли на 1 м2.
Лучшее время для внесения удобрений — весна.
Уход за растением включает в себя полив, а также
рыхление и прополку междурядий.
Уборка
На первом году срезку зелени производят ближе
к осени в два этапа. Сначала срезают только часть ли
стьев, чтобы дать возможность развиться другим.
В последующие годы за сезон зелень срезают от 4 до
6 раз, всякий раз оставляя ветки длиной примерно 20 см.
Наибольшее количество эфирных масел содержится
в начале цветения эстрагона, поэтому в качестве арома
тизатора его лучше всего заготавливать в этот период.
Поздней осенью, перед наступлением зимних холо
дов, растение срезают у самой поверхности почвы.
Листья и молодые побеги эстрагона используют как
пряную приправу в свежем виде. Веточки кладут в со
ленья (огурцам придают крепость), добавляют в мари
нады, ими ароматизируют уксус, горчицу, прохлади
тельные напитки. Листья сушат.
Базилик
Родина базилика — Индия и Цейлон. Оттуда он был
завезен в Средиземноморье, где греки дали ему новое
название — «окимон».
Листья и стебель растения содержат до 0,08% эфир
ного масла, которое придает ему неповторимый пряный
аромат. В народной медицине базилик издавна исполь
зуют как противолихорадочное, мочегонное, дезинфи
цирующее и спазмолитическое средство.
Базилик, или душистые васильки, представляет со
бой однолетнее травянистое растение из семейства гу
боцветных. Его стебель в высоту может достигать 70 см.
Глава 2. Огородные культуры
225
Базилик относится к теплолюбивым растениям, ко
торые с трудом переносят резкие перепады температу
ры и предпочитают расти при 25–30 °С. Его семена
прорастают при 15–17 °С, а при температуре 10 °С
и ниже они загнивают и гибнут.
Обильный и качественный урожай зелени растение
может дать только на хорошо освещенном участке.
В условиях затенения его рост значительно замедляется.
Районированных сортов базилика нет. Можно гово
рить лишь о его 4 разновидностях: мелкий базилик (зе
ленолистный, зеленолистный кудрявый, фиолетоволи
стный, фиолетоволистный кудрявый), крупный базилик
(зеленолистный с фиолетовыми цветками и ароматом
аниса), ложковидный, или кораблевидный, базилик
(листья похожи на листья салата и обладают ароматом
гвоздики и лаврового листа) и пучкообразный базилик
(листья собраны в розетку).
Посадка
Лучше всего базилик растет на легких супесчаных
и суглинистых плодородных почвах. Осенью при пере
копке в землю вносят перегной или компост (3 кг на
1м
2
) и 2–3 столовые ложки древесной золы на 1 м2.
При весенней перекопке почву можно удобрить амми
ачной селитрой (10–12 г на 1 м
2
).
Базилик выращивают семенами и рассадой. Лучше
использовать второй способ, так как выращенные из се
мян растения дают только зелень и не образуют семян.
Семена в открытый грунт высевают ранней весной
рядами с междурядьями в 20–30 см. Глубина заделки се
мян 1–1,5 см. При температуре около 20 °С всходы по
являются через 2 недели. Их прореживают, оставляя
расстояние между растениями в ряду не менее 20–25 см.
Золотая книга богатого урожая
226
Рассаду высевают в теплый парник в конце марта —
начале апреля. Семена заглубляют на 0,5–1 см, парник
накрывают пленкой. Всходы появляются через 2 неде
ли. При формировании у них семидольных листьев рас
саду пикируют. За неделю до высадки растений в от
крытый грунт их закаляют, на некоторое время снимая
укрытие с парника.
В открытый грунт рассаду высаживают после 10 мая,
когда минует угроза заморозков. Используют при этом
2–3строчные ленты с расстоянием между ними 50 см,
а между строчками и растениями в ряду — 25–30 см.
Уход
Первый раз растение подкармливают в самом нача
ле лета (1 стакан навозной жижи или птичьего помета
и 1 столовая ложка кристаллина на 10 л воды). Во вто
рой раз подкормку производят в конце июля (1 чайная
ложка мочевины, 1 чайная ложка сульфата калия и 1 чай
ная ложка суперфосфата на 10 л воды).
В остальном уход заключается в рыхлении и про
полке междурядий и поливе.
Уборка
Базилик убирают по мере роста листьев. При этом
следует помнить о том, что наиболее ароматной зелень
бывает в самом начале цветения растения. Побеги сре
зают на высоте 10–12 см, после чего базилик обильно
поливают.
Растение употребляют в пищу в свежем и сушеном
виде. Свежую зелень используют для приготовления су
пов, холодных блюд и салатов. Измельченные в поро
шок сухие листья — прекрасная приправа ко многим
блюдам. Сухие стебли целиком кладут в соленья и ма
ринады, а сухие листья добавляют в чай.
Глава 2. Огородные культуры
227
Хрен
Принято считать, что впервые хрен начали выращи
вать для потребительских нужд на юге России, но в ди
ком виде его можно было встретить во многих странах
Европы и Азии.
Листья и корни растения содержат до 32% сухого
вещества, они богаты витамином С, каротином, мине
ральными солями, особенно соединениями серы,
и горчичным эфирным маслом, которому хрен обязан
своим специфическим острым вкусом. Его корни вы
деляют фитонциды, биологически активные вещества,
убивающие или подавляющие рост и развитие микро
организмов. В народной медицине хорошо известно
противоцинготное и противопростудное свойство хре
на. Из корней готовят кашицу для растираний при ра
дикулите, а также водный настой для полоскания при
ангине. При водянке и подагре хрен помогает вывести
из организма излишек воды.
Хрен представляет собой многолетнее растение из
семейства крестоцветных, или капустных. Его высота
может доходить до 50–150 см. Корневище мясистое, бе
лое. Листья крупные. Цветки мелкие, белые, собраны
в кистевидное соцветие. Семена не образуются. Раз
множается вегетативно. Урожайность — 1–2 кг с 1 м
2
.
Хрен можно выращивать практически при любом
климате и любой погоде. Он хорошо переносит даже
самые резкие колебания температуры и способен вы
держивать лютые морозы до –45 °С. Но оптимальной
температурой для его выращивания является умерен
ная — 17–20 °С.
Хотя хрен относится к светолюбивым растениям,
его лучше высаживать на затененных участках, так как
длительное воздействие прямых солнечных лучей пор
Золотая книга богатого урожая
228
тит внешний вид и качество листьев и снижает устой
чивость растения к заболеваниям.
Хорошо зарекомендовали себя такие сорта хрена, как
Латвийский, Ростовский, Суздальский и Толпуховский.
Но районировано всего 2 сорта — Атлант и Валковский.
Атлант — среднеспелый, засухо, морозо и влаго
устойчивый сорт. Длина корневища — 20–50 см, диа
метр — 4–5 см. Мякоть плотная, несочная, молочно
белого цвета.
Валковский — позднеспелый сорт. Агротехника вы
ращивания такая же, как у Атланта. Но в отличие от не
го более устойчив к болезням и поражению крестоцвет
ными блошками.
Посадка
Для выращивания хрена больше всего подходят пло
дородные, богатые органическими веществами, сугли
нистые или супесчаные почвы. Мощная корневая сис
тема растения требует глубокого предпосадочного
рыхления и поддержания высокого уровня влажности
почвы во время всего вегетационного периода. На тя
желых связных почвах хрен быстро грубеет и становит
ся очень острым, а на песчаных делается безвкусным.
На кислых почвах хрен растет только в том случае, если
осенью их известкуют, а весной хорошо унавоживают.
Рекомендуется в течение 3–4 лет отводить под посад
ку хрена один и тот же участок. Дело в том, что при из
влечении корневища оно зачастую ломается и в земле ос
таются его частички, которые весной дают новые побеги.
Размножается хрен корневыми черенками, которые
срезают со здоровых толстых корней при осенней убор
ке урожая и хранят в песке в прохладном помещении.
Длина черенков должна быть 20–25 см, а диаметр —
1–1,5 см. Перед самой посадкой с черешков удаляют
Глава 2. Огородные культуры
229
боковые корешки, оставляя их только на концах. Сде
лать это лучше какойлибо грубой тканью, но осторож
но, чтобы не повредить кожицу. Из таких корешков бу
дет расти ровный, неветвистый корень. Затем нижнюю
часть черешка подрезают под углом, а верхнюю, кото
рая прилегала к материнскому растению,— перпенди
кулярно к продольной оси.
Черенки сажают весной или в конце августа в заранее
подготовленные борозды наклонно, под углом примерно
60°, так чтобы верхняя часть черенка была заглублена на
2–3 см. Расстояние между рядами должно быть не менее
60–70 см, а между растениями в ряду — 20–25 см. После
посадки землю на грядке уплотняют и поливают.
Уход
Подкармливают хрен 1 раз за весь вегетационный пе
риод, используя для этого 5–10 г аммиачной селитры,
10–15 г суперфосфата и 5–10 г хлористого калия на 1 м
2
.
Поскольку хрен чрезвычайно требователен к влажно
сти почвы, его необходимо регулярно и обильно поли
вать. Два раза за сезон рекомендуется прорыхлить меж
дурядья, пропалывать же их следует по мере засорения.
В начале лета у двулетних растений вырезают цвето
носы, а у однолетних оставляют по 2 ложные листовые
розетки.
Уборка
Как правило, сбор урожая хрена проводят поздней
осенью — в конце октября — начале ноября. Если это
сделать позже, то ставшие хрупкими корни будут ло
маться и часть их останется в земле. Листья перед вы
капыванием корневища лучше удалить.
Корни хрена натирают на терке и употребляют в пи
щу в качестве острой приправы. Листья используют как
пряность при засолке огурцов, томатов, грибов и т. д.
Золотая книга богатого урожая
230
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]