Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Золотая книга богатого урожая
.pdf
плода — 15–17 см, диаметр — 6–8 см. Мякоть белая,
плотная, не горчит.
Универсал6 — среднеранний сорт, предназначен
ный для выращивания в открытом грунте. Вегетацион
ный период — 125–130 дней. Урожайность — 1,9–2,7 кг
с1 м
2
. Плоды цилиндрические, гладкие, фиолетовые.
Длина плода — 18–19,5 см, диаметр — 5–6 см. Мякоть
желтобелая, рыхлая, не горчит.
Посадка
Выращивать баклажаны лучше всего на структур
ной, богатой органическими веществами почве после
моркови, лука, огурцов и кабачков. Не рекомендуется
из года в год сажать растение на одном и том же месте,
так как это может привести к его поражению грибковы
ми заболеваниями.
Грядки под баклажаны готовят с осени: при пере
копке участка в почву вносят 40–60 г суперфосфата
и 10–30 г калийной соли на 1 м
2
.
Рассаду выращивают без пикировки. Семена высе
вают в ящики с плодородной смесью в середине марта.
В открытый грунт рассаду высаживают 45–50дневной
с 6–7 листьями после 15 мая, используя ленточный
способ. При этом ширина междурядий должна состав
лять 30–50 см, а расстояние между растениями —
35–40 см. Таким образом, на 1 м
2
размещают не более
4–5 растений.
Уход
Баклажаны выдерживают большие дозы минераль
ных удобрений, которые рекомендуется вносить в поч
ву в начале массового цветения, при формировании за
вязей на боковых побегах и при массовом созревании
плодов. В эти периоды баклажаны лучше всего под
Глава 2. Огородные культуры
191
кармливать аммиачной селитрой (10–30 г на 1 м2). Хо
роший результат дает обильное внесение в почву навоз
ной жижи в период цветения растения.
Баклажан очень требователен к влажности почвы.
При дефиците воды происходит увядание растения,
опадение бутонов и цветков, а также деформация пло
дов. Поэтому поливать баклажаны надо часто с обяза
тельным последующим рыхлением почвы.
Пасынкование и прищипывание растения не произ
водят.
Уборка
Плоды убирают выборочно по мере их созревания —
каждые 4–5 дней. Если этого не делать, то мякоть пере
зревших плодов станет жесткой и грубой, в ней появит
ся горечь. К длительному хранению баклажаны непри
годны.
В пищу употребляют недозрелые, 30–40суточные,
плоды фиолетовой окраски, когда в них содержится
минимальное количество дубильных веществ и макси
мальное сахаров.
Баклажаны используют в тушеном, печеном, жаре
ном, соленом и маринованном виде. Особенной попу
лярностью пользуется икра, приготовленная из печеных
плодов. В сыром виде баклажаны, как правило, не ис
пользуют, хотя никаких противопоказаний к этому нет.
При любом виде обработки плоды тщательно моют,
но не чистят.
Арбуз
Выращивать арбуз начали в Индии более 3000 лет
назад. Кроме того, он был хорошо известен в Древнем
Египте, откуда попал в Аравию, Палестину, Сирию
и Среднюю Азию. На Руси первые арбузы появились
Золотая книга богатого урожая
192
в Поволжье, куда их привозили из Индии, Персии
и Средней Азии, и на Северном Кавказе. Долгое время
они считались заморским лакомством — из них варили
сладкую патоку со специями. Выращивать же арбуз
в России начали в XVII веке, сначала в южных регио
нах, а в XVII веке в центральных областях в защищен
ном грунте. Гораздо позже селекционерами были выве
дены сорта, способные вызревать на Урале, в Сибири
и на Дальнем Востоке.
Плоды арбуза содержат быстроусвояемые сахара, ос
новная доля которых приходится на фруктозу, а также
витамины B
1
, B2, C, пектины, органические кислоты,
соли калия, железа и другие. Арбузный сок — хорошее
профилактическое и лечебное средство при почечно
каменной болезни, подагре, малокровии, атеросклеро
зе, желудочных и прочих заболеваниях.
В пищу употребляют только хорошо созревшие пло
ды, которые можно узнать по блестящей, с четким ри
сунком коре, желтому пятну на боку и высохшему хво
стику плодоножки. Кроме того, зрелый арбуз при
щелчке по нему издает чистый звук. Его можно упо
треблять в пишу в свежем и вареном виде. Из мякоти
готовят арбузный мед — нардек, а из корок — цукаты.
Семена, в состав которых входит пищевое масло, жарят
как семечки подсолнечника.
Арбуз представляет собой однолетнее растение из
семейства тыквенных. Его стебель в длину может выра
стать до 4–5 м, но у кустовых и короткостебельных
форм он короткий. Листья крупные, дваждыперисто
рассеченные. Цветки раздельнополые, серожелтого
цвета. Плод — ягодообразная тыквина. В зависимости
от сорта он может быть различной формы (от круглой
до удлиненной), окраски (однотонной или пестрой)
и веса (от 1 до 12 кг).
Глава 2. Огородные культуры
193
Селекционерами выведено большое количество
сортов и гибридов арбуза, которые можно выращи
вать практически во всех регионах. Для северных
и северовосточных областей с холодным климатом
рекомендуются сорта, предназначенные для защи
щенного грунта.
К раннеспелым сортам относятся Зенит, Ильинский,
Кримсон Вондер, Ница, Огонек, Паннония, Подарок
солнца, Ранний Кубани, Сахарный, Сахарный малыш,
Сибирские огни, Сибиряк, Скорик, Скороспелый са
харный, Сверхранний Дютина, Ультраранний, Чарль
стон грей, Хелен, Червонный король.
Зенит — раннеспелый сорт с отличными вкусовыми
качествами. Вегетационный период — 73–94 дня. Плод
округлый, весом 2,5–6 кг. Кора толщиной около 1 см.
Мякоть пурпурная, зернистая, нежная, сочная. Семена
овальные, коричневые с черными точками. После съе
ма хранится до 25 дней.
Ильинский — скороспелый высокоурожайный сорт
с отличными вкусовыми качествами. Мякоть нежная,
семена черные. После съема хранится до 30 дней. Ре
комендуется для выращивания в южных регионах,
в северных районах вызревает в защищенном грунте.
Кримсон Вондер — среднеранний транспортабельный
сорт с высокими вкусовыми качествами и устойчивос
тью к болезням. Вегетационный период — 85–88 дней.
Плод крупный, весом 10–12 кг. Кора окрашена в свет
лозеленый цвет с темными полосами. Мякоть красная,
нежная. Семена мелкие.
Ница — раннеспелый сорт с отличными вкусовыми
качествами. Вегетационный период — 78–90 дней. Плод
широкоэллиптический, весом 4–6 кг. Кора толщиной
около 1,5 см. Мякоть пурпурная, зернистая, нежная,
Золотая книга богатого урожая
194
сочная. Семена овальные, коричневые с черными точ
ками, шероховатые. После съема хранится до 30 дней.
Огонек — скороспелый, высокоурожайный, холодо
устойчивый сорт с отличными вкусовыми качествами.
Плод шаровидный, весом 2,5 кг. Кора тонкая, окраше
на в темнозеленый цвет. Мякоть яркокрасная, неж
ная, зернистая, сочная.
Паннония — высокоурожайный гибрид с высокими
вкусовыми качествами. Вегетационный период —
70–74 дня. Плод весит 3–5 кг. Кора толстая, темнозе
леная. Мякоть яркокрасная, сахарная. Семена мелкие.
Подарок солнца — скороспелый сорт с высокими
вкусовыми качествами. Вегетационный период — 68–73
дня. Плод округлый, весом 3,5–4,5 кг. Кора окрашена
в экзотический золотистожелтый цвет. Мякоть ярко
красная, нежная, зернистая, сочная, очень сладкая.
Ранний Кубани — скороспелый сорт с высокими вку
совыми качествами. Плод округлый, весом 3–4,5 кг.
Кора гладкая. Мякоть малиновая, отличной структуры.
Сахарный — раннеспелый сорт с высокими вкусовы
ми качествами. Вегетационный период — 75–90 дней.
Плод весит до 4 кг.
Кора окрашена в темнозеленый цвет. Мякоть ярко
красная. Рекомендуется для выращивания в Централь
ноЧерноземном, СевероКавказском, Средне и Ниж
неволжском регионах. В других районах вызревает
только в защищенном грунте.
Сахарный малыш — самый популярный во всем мире
скороспелый сорт с высокими вкусовыми качествами.
Вегетационный период — 70–75 дней. Плод круглый,
весом 3,5–4,5 кг. Кора чернозеленая с еще более тем
ными полосами. Мякоть яркокрасная, сочная. Семена
мелкие, редкие.
Глава 2. Огородные культуры
195
Сибирские огни — скороспелый сорт. Вегетационный
период — 75–85 дней. Плод шаровидный, весом до 5 кг.
Кора тонкая. Мякоть яркокрасная, сочная.
Сибиряк — раннеспелый сорт. Вегетационный пери
од — 75–82 дня. Плод весит до 5 кг. Кора тонкая. Мя
коть яркокрасная, сочная. Рекомендуется для выращи
вания в Сибири.
Скорик — скороспелый сорт с хорошими вкусовыми
качествами. Плод крупный, полосатый. Мякоть плот
ная, яркокрасная. Семена черные.
Скороспелый сахарный — раннеспелый сорт. Плод
округлый, весом 2–4 кг. Мякоть сочная, сладкая. Семе
на мелкие.
Сверхранний Дютина — скороспелый сорт с хороши
ми вкусовыми качествами. Вегетационный период —
53–55 дней.
Зрелый плод, выросший в условиях орошения, весит
до 10 кг. Тепличные плоды мельче, они весят до 6 кг.
Кора твердая, толстая, полосатая. Мякоть яркокрас
ная. Семена крапчатые.
Ультраранний — скороспелый, высокоурожайный,
холодоустойчивый сорт. Плод шаровидный, весом 2,5–
4,5 кг.
Чарльстон грей — скороспелый сорт. Вегетацион
ный период — 85 дней. Плод продолговатый, весом
11–13 кг.
Хелен — раннеспелый гибрид с отличными вкусовы
ми качествами. Устойчив к антракнозу, фузариозу,
а также кратковременному понижению температуры.
Вегетационный период — 60 дней. Плод широкоэллип
тический, весом 12 кг. Кора гладкая, зеленая с широки
ми темнозелеными полосами. Мякоть темнокрасная,
нежная. Семена коричневые, среднего размера. После
съема хранится до 40 дней.
Золотая книга богатого урожая
196
Червонный король — бессемянный триплоидный гиб
рид с высокими вкусовыми качествами. Вегетационный
период — 78–85 дней. Плод продолговатый, крепкий,
весом 6–9 кг. Кора тонкая. Мякоть яркокрасная, хрус
тящая, ароматная, очень сладкая. Требует подсадки
сортаопылителя.
К среднеспелым сортам относятся Кимэра, Кримсон
Свит, Мелитопольский и другие. Овощеводы ценят пере
численные сорта за прекрасный вкус, поэтому из средне
спелых сортов предпочитают выращивать именно эти.
Кимэра — среднеспелый сорт с отличными вкусовы
ми качествами. Вегетационный период — 83–90 дня.
Плод широкоэллиптический, весом 5–6,5 кг. Кора тол
стая. Мякоть темнокрасная, плотная. Семена коричне
вые, мелкие. После съема хранится до 18 дней.
Кримсон Свит — среднеспелый сорт. Вегетацион
ный период — 82 дня. Плод округлоовальный, весом
8–12 кг. Мякоть бриллиантовокрасная.
Мелитопольский — среднеспелый урожайный сорт
с высокими вкусовыми качествами. Транспортабель
ный, лежкий. Плод округлоовальный, весом до 5 кг.
Кора окрашена в зеленый цвет с темнозелеными поло
сами. Мякоть красная, нежная, плотная.
Из позднеспелых сортов можно рекомендовать Юби
лей (плод овальный, длиной 60 см, мякоть ароматная).
Посадка
Самые большие урожаи арбузы дают на песчаных,
водо и воздухопроницаемых легких почвах. Для посад
ки лучше всего использовать 2–3летние семена, кото
рые были выбраны из крупных, рано созревших плодов.
Перед посадкой их замачивают на 20–24 часа в сла
бом растворе марганцовокислого калия, а затем завора
чивают в марлю и помещают на 2–3 дня в теплое мес
Глава 2. Огородные культуры
197
то с постоянной температурой около 50 °С. Сильно рас
крытые семена выбрасывают, а проклюнувшиеся высе
вают во влажные опилки для укоренения.
В открытый грунт семена высаживают, когда темпе
ратура почвы будет не менее 15–17 °С. Для этого вско
панный с осени участок необходимо прорыхлить и сде
лать в нем небольшие лунки диаметром 1–1,5 см.
Расстояние между ними должно составлять не менее
1 м. Семена заглубляют в почву на 1,5–2 см.
Чтобы получить более ранний урожай арбузов (на
12–20 дней), только что засеянный участок поливают
и сразу же накрывают полиэтиленовой пленкой, края
которой присыпают землей. Как правило, первые всходы
появляются через 5–7 дней. Когда у растения сформиру
ются 5–7 настоящих листьев, его надо окучить и при
поднять пленку во избежание солнечных ожогов. Плен
ку рекомендуется убирать на некоторое время в вечерние
и утренние часы. При продолжительной неустойчивой
погоде, перемежающейся заморозками, в лунки рядом
с проращенными можно посадить не проросшие, выдер
жанные в марганцовокислом калии семена на тот слу
чай, если более ранние всходы вымерзнут.
Уход
Поливают арбузы умеренно, а с появлением завязей
обильно. Землю регулярно рыхлят. Длинные плети мож
но присыпать землей, чтобы их не переворачивал ветер.
Для получения зрелых плодов правильной формы, с ко
рой равномерной плотности необходимо следить за тем,
чтобы завязи располагались на плети плодоножкой вверх.
После того как диаметр плодов достигнет 5–7 см,
рекомендуется произвести прищипку основной плети,
оставив на ней одну завязь, и полностью убрать боко
вые плети.
Золотая книга богатого урожая
198
Дыня
Родиной дыни считается Передняя и Средняя Азия,
где ее начали выращивать около 2000 лет назад.
В Древнем Китае она тоже была привычным продуктом
питания, который входил в ежедневное меню не толь
ко низших, но и высших слоев населения. В Европе
первые дыни появились во времена Римской империи.
Их изображение можно увидеть на фресках, украшаю
щих исторические памятники Ватикана. Но в Средние
века европейцы исключили дыню из своего рациона.
Зато в арабских странах она приобрела огромную попу
лярность и почиталась как райский плод, принесенный
на Землю архангелом. В XII—XIII веках дыня попала
в Россию, куда ее привезли из Малой и Средней Азии.
В XVI веке произошло второе знакомство европейцев
с этим замечательным плодом: ее снова стали выращи
вать сначала во Франции, а затем и в других европей
ских странах. Англичане первыми научились использо
вать парники для возделывания малопригодной для их
климата культуры. В XVII веке аналогичные парники
были сооружены в Москве, а при Петре I на юге Рос
сии были предприняты первые попытки выращивания
дыни в открытом грунте. Результат эксперимента пре
взошел все ожидания, и вскоре дыня стала привычной
культурой в Нижнем Поволжье, на Северном Кавказе
и в ЦентральноЧерноземном регионе. Гораздо позже
пленочное укрытие позволило собирать урожай дыни
в северных и восточных регионах страны.
Сочная мякоть дыни содержит легкоусвояемые ор
ганизмом человека сахара, крахмал, белки, витамины,
нежную клетчатку, пектины, органические кислоты
и минеральные соли. Она рекордсмен по количеству
солей железа — в дыне их в 17 раз больше, чем в моло
ке, и в 2 раза больше, чем в курином мясе. Высокий
Глава 2. Огородные культуры
199
процент содержания солей калия позволяет использо
вать дыню как лечебное средство при малокровии,
сердечнососудистых заболеваниях, болезнях печени
и почек, а также при подагре и ревматизме. Издавна
известно целебное действие дыни при туберкулезе.
Дыня представляет собой однолетнее травянистое
плетистое растение из семейства тыквенных. Длина
стебля может достигать 3 м. Листья крупные, округлые
или почковидные, цельные или лопастные, жесткоопу
шенные. Цветки раздельнополые, желтые, причем жен
ские крупнее мужских. Как правило, на растении обра
зуется 5–7 плодов. В зависимости от сорта они могут
быть круглые, продолговатые или змеевидные, окраше
ны в желтый, зеленый цвет или полосатые. Вес одного
плода составляет от 300 г до 20 кг.
Дыня — теплолюбивое растение. Ее семена всходят
при температуре выше 15 °С, а оптимальной температу
рой для ее выращивания является 28–30 °С.
Поскольку дыня очень требовательна к климатиче
ским условиям, необходимо тщательно выбирать сорта
и гибриды, подходящие для данного региона. Кроме то
го, большое значение имеют условия и способ ее выра
щивания.
К раннеспелым сортам относятся Айкидо, Алтай
ская, Ананасная, Бессарабия, Галилей, Золотистая, Зо
лото скифов, Золушка, Канария, Луна, Миллениум и
др. Все они обладают прекрасными вкусовыми качест
вами.
Айкидо — очень ранний транспортабельный гибрид.
Устойчив к фузариозу и настоящей мучнистой росе.
Плод весит 1,5 кг. Кора коричневатожелтая с сеткой.
Мякоть зеленоватобелая. Рекомендуется для выращи
вания в средней полосе.
Золотая книга богатого урожая
200
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]