Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Золотая книга богатого урожая
.pdf
25 °С: листья лука замедляют свой рост и теряют вку
совые качества, становясь жесткими.
Самыми популярными сортами батуна являются
Грибовский21, Майский7 и Салатный35.
Посадка
Лукбатун можно выращивать на всех типах почв
с хорошей аэрацией на грядках, где ему предшествова
ли бобовые растения, ранний картофель и огурцы.
Большое значение для получения хорошего урожая
имеет тщательная подготовка почвы в осенний период.
Семена растения можно высевать весной, летом
и осенью. Весенний посев проводят как можно раньше,
сразу после таяния снега, из расчета 2–3 г на 1 м
2
. Та
кая норма высева позволяет получить густые всходы,
при которых улучшается качество зеленого пера, повы
шается урожайность и облегчается уборка культуры.
В зависимости от типа почвы семена высеваются на
глубину от 1,5 до 3 см. Посев проводят широкими по
лосами (25–30 см) или строчным способом (через каж
дые 12–15 см).
Для получения более раннего урожая (на 12–15 дней)
семена можно посадить под зиму. Норма высева при
этом должна быть больше на 15–20%. Посадку семян
производят поздно осенью, с наступлением устойчивых
холодов и при снижении температуры почвы до 3–4 °С.
Посеянный летом лук не убирают, а оставляют зи
мовать на грядке. Таким образом, зеленое перо можно
получить уже ранней весной. Еще через год, весной, ба
тун будет стрелковаться медленнее, что позволит полу
чить более качественный урожай и более продолжи
тельный период его сбора. Если перезимовавший
в открытом грунте лук весной прикрыть полиэтилено
вой пленкой, уборку урожая можно будет проводить на
Глава 2. Огородные культуры
171
10–14 дней раньше, а зелень при этом получится более
нежной и сочной.
Посеянный весной и оставленный в открытом грун
те до следующей весны лук быстрее образует перо,
но так же быстро он формирует и стрелки. Вегетацион
ный период однолетнего батуна при весеннем посеве
составляет 50–60 дней, а при летнем — 45–50.
Для того чтобы на протяжении всего лета и осени
иметь свежий батун, его можно сажать начиная с ран
ней весны через каждые 2 недели.
Уход
Лукбатун хорошо реагирует на внесение в почву ор
ганических и минеральных удобрений. Осенью при
подготовке грядок к посадке семян в землю рекоменду
ется добавить 2–3 кг перегноя на 1 м
2
, а в период веге
тации подкормить растения питательными минераль
ными веществами: 45 г аммиачной селитры, 40 г
суперфосфата, 30 г калийной соли на 1 м
2
.
Поскольку лукбатун относится к влаголюбивым
растениям, за сезон его необходимо поливать 4–5 раз
из расчета 35–40 л воды на 1 м
2
. Лучше всего это делать
в виде капельного орошения.
Уборка
Первый раз листья батуна срезают в конце мая, ког
да их высота достигает 25–30 см. Второй раз выросшие
после первой обрезки листья убирают через 30–35 дней.
При несоблюдении этого срока качество пера может
значительно ухудшиться, так как растение начнет
стрелковаться. Третий сбор урожая проводят в конце
лета.
Листья батуна добавляют в салаты, используют в ка
честве гарнира. В татарской кухне их употребляют как
Золотая книга богатого урожая
172
самостоятельную закуску, запекая с яйцами и сыром.
В Китае и Японии в различные блюда добавляют осно
вание листьев и стеблей.
Лук(слизун
В природе лукслизун встречается на луговых или
степных почвах, а также на каменистых склонах в Си
бири и Средней Азии.
В луковицах и листьях растения содержится: 200 мг%
витамина С, 4 мг% каротина, сахара, эфирное масло
и минеральные соли. Наличие большого количества со
лей железа делает его чрезвычайно полезным при мало
кровии.
Лукслизун, или лук поникающий, представляет со
бой многолетнее травянистое растение из семейства
луковых. Свое название — слизун — он получил изза
того, что на срезе листа выступает сок, похожий на
жидкую слизь. Это одна из немногих разновидностей
лука, которая сохраняет нежный вкус и аромат листьев
на протяжении всего периода вегетации. Относится
к салатным лукам, обладает меньшей остротой, чем
репчатый. В пищу используют луковицы и листья.
В первый год жизни растение образует листья, кото
рые начинают отрастать в конце марта. На второй год
в конце июня — начале июля лук цветет, а в сентябре
у него созревают семена.
Конические луковицы слизуна по 1–2 штуке кре
пятся к горизонтальному сильно развитому корневищу
толщиной 1,5–2 см, которое находится в почве на глу
бине 3–5 см. Стебель сплюснутый, высотой 30–60 см.
Листья плоские, гладкие, длиной 15–30 см, у основа
ния собраны в снопики по 6–8 штук. Они обладают
слабоострым вкусом и чесночным ароматом. Розово
фиолетовые цветки образуют шаровидный многоцвет
Глава 2. Огородные культуры
173
ковый зонтик, поникающий до начала цветения. Семе
на угловатые, черные.
Отличительной особенностью лукаслизуна являет
ся то, что со временем он разрастается по кругу, диа
метр которого с каждым годом становится все больше.
У взрослых растений, старше 3 лет, этот круг распадает
ся, потому что точно так же начинают развиваться до
черние растения.
Посадка
Размножается слизун рассадой, семенами или деле
нием куста (вегетативно). Семена высевают ранней вес
ной или под зиму широкорядным способом с между
рядьями в 70 см. Всходы прореживают на 30–40 см.
Для вегетативного размножения подходят двух или
трехлетние растения, которые могут давать от 15 до 30 лу
ковиц, пригодных для посадки. Луковицы сажают
в почву ранней весной (в конце апреля), летом (в июне
или июле) и осенью (в сентябре).
Уход за лукомслизуном практически не отличается
от ухода за репчатым луком.
Уборка
Первый сбор урожая проводят уже в мае, а всего за
вегетационный период лук срезают 4–5 раз.
Слизун используют в свежем виде для приготовле
ния салатов, а также после кулинарной обработки в ка
честве гарнира к мясным и рыбным блюдам.
Тыква
Родина тыквы — Мексика, где ее начали выращи
вать около 5 тысяч лет назад. В XV веке она была заве
зена в Индию и Европу, а в XVI веке — в Россию, где
с XVIII века получила широкое распространение.
Золотая книга богатого урожая
174
Тыква завоевала большую популярность благодаря
своему приятному вкусу, обусловленному высоким содер
жанием углеводов, и лечебнодиетическим свойствам. Ее
мякоть содержит сахара (до 12%), белки, каротин, вита
мины C, B
1
, B2, PP, пектины, органические кислоты
и минеральные соли, ведущее место среди которых зани
мают соли калия и железа. Тыкву рекомендуется употреб
лять в пищу при сердечнососудистых заболеваниях, ате
росклерозе, а также некоторых болезнях печени и почек,
так как она обладает желче и мочегонным действием.
Пектиновые вещества способствуют лучшему усвоению
пищи и выведению из организма шлаков. Свежую мякоть
тыквы кладут на обожженные или пораженные экземой
места для быстрого заживления кожи. Семена — эффек
тивное глистогонное средство.
Тыква представляет собой однолетнее плетистое
растение из семейства тыквенных. Длина ее стебля мо
жет доходить до 5 м. Но существуют также кустовые
и короткоплетистые формы. Листья крупные, пластин
чатые. Цветки оранжевые, раздельнополые. Плод —
многосемянная ягода с твердой или мягкой корой, гру
бой или рыхлой мякотью.
Тыква — теплолюбивое растение. Оптимальной тем
пературой для ее выращивания является 25–35 °С,
а минимально допустимой — 12–15 °С.
Тыква очень любит свет, в котором она особенно
нуждается в начальный период вегетации — после по
явления всходов — и во время созревания плодов.
В настоящее время районировано около 30 сортов
тыквы, вегетационный период которых составляет:
для ранних сортов — 75–95 дней, для среднеспелых —
110–135 дней, для позднеспелых — 140–150 дней.
Бирючекутская27 — ранний твердокорый сорт. Пло
ды короткоцилиндрические или короткоовальные, вы
Глава 2. Огородные культуры
175
пуклоребристые, желтооранжевые с продольными
черными полосами. Вес плода — 4–6 кг.
Витаминная — среднеранний, высокоурожайный,
лежкий сорт с высоким содержанием каротина (до
16 мг%). Плоды крупные, удлиненные, оранжевые.
Мякоть вкусная.
Волжская серая92 — среднепоздний, высокоурожай
ный, засухоустойчивый, транспортабельный, лежкий
сорт с высокими вкусовыми качествами. Плоды круп
ные, плоскоокруглые, сероватобелые. Мякоть темно
желтая с оранжевым оттенком, мучнистая, сладкая.
Грибовская зимняя139 — среднеспелый, высокоуро
жайный, лежкий сорт. Плоды крупные, приплюснутые,
гладкие, однотонного серого цвета. Мякоть бледно
желтая, сочная, сладкая.
Грибовская кустовая189 — скороспелый, высоко
урожайный, твердокорый сорт. Плоды яйцевидные,
слаборебристые, желтые с широкими продольными по
лосами темнозеленого цвета. Вес плода — 3–5 кг. Мя
коть оранжевая, плотная.
Миндальная35 — раннеспелый, высокоурожайный,
лежкий сорт с высоким содержанием сухих веществ
и хорошими вкусовыми качествами. Один из лучших
столовых сортов. Плохо переносит высокие температу
ры в период образования завязи. Плоды среднего раз
мера, сплюснутые, гладкие, оранжевокрасные, с ши
рокими продольными полосами зеленого цвета. Вес
плода — от 4 до 7 кг. Мякоть сладкая, с приятным мин
дальным ароматом.
Мозолеевская49 — среднеранний, высокоурожай
ный, лежкий, твердокорый сорт с хорошими вкусовыми
качествами. Плохо переносит высокие температуры
в период созревания плодов. Плоды среднего размера,
короткоовальные или короткоцилиндрические, по пре
имуществу желтые, с желтыми и зелеными полосами.
Золотая книга богатого урожая
176
Кора тонкая, деревянистая. Мякоть средней толщины,
плотная волокнистая, оранжевая.
Столовая зимняя А5 — среднеспелый лежкий сорт.
Плоды приплюснутые, слабобугристые, серого цвета
с розовыми пятнами. Вес плода — до 7 кг.
Посадка
Тыква лучше всего растет на среднесуглинистых
нейтральных почвах, богатых гумусом. Она крайне не
прихотлива к выбору места, поэтому сажать ее можно
на любом свободном участке огорода. Хорошо, если это
будут грядки, где за год до тыквы был собран урожай
капусты, лука, корнеплодов, бобовых или многолетних
трав. На одном и том же месте тыкву можно сажать
с интервалом в 4 года.
Грядки, предназначенные для посадки тыквы, осе
нью перекапывают и в почву вносят органические
и минеральные питательные вещества: 4–6 кг навоза,
25–30 г фосфорных и 15–20 г калийных удобрений на
1м
2
. Весной землю рыхлят и удобряют 15–20 г аммиач
ной селитры (на 1 м
2
).
Для получения ранних урожаев тыкву лучше сажать
рассадой. Для посева выбирают крупные здоровые се
мена и в течение суток замачивают их в растворе нит
роаммофоски (на 1 л воды 1 чайная ложка удобрения).
После этого семена промывают проточной водой и под
сушивают. Семена среднеспелых сортов рекомендуется
еще и закалить, положив их на несколько часов в холо
дильник.
За 2–3 недели до высадки в открытый грунт подго
товленные семена по одному высаживают в горшочки,
мульчируют почвенной смесью, поливают теплой водой
и накрывают пленкой.
Глава 2. Огородные культуры
177
До появления первых всходов пленку с горшочков
не снимают и поддерживают строгий температурный
режим: 18–25 °С днем и 15–18 °С ночью. Когда на по
верхности появятся всходы, пленку снимают и на
3–5 °С снижают температуру воздуха. За неделю до вы
садки рассады в открытый грунт ее начинают закалять,
постепенно снижая температуру воздуха в помещении
и на короткие промежутки времени вынося горшочки
с рассадой на свежий воздух.
Рассаду желательно дважды подкормить. Первый
раз — через 10 дней после появления всходов, исполь
зуя для этого навозную жижу (1 л) или минеральные
удобрения: 25 г сульфата аммония, 20 г двойного супер
фосфата, 10 г сернокислого калия и 50 г огородной сме
си на 10 л воды. Во вторую подкормку дозу азотных
удобрений надо снизить, а фосфорных увеличить.
Вместо горшочков для проращивания семян можно
использовать опилки, которые предварительно ошпа
ривают кипятком и засыпают в деревянный ящик. Се
мена в этом случае в течение 12 часов замачивают
в теплой воде, а затем столько же времени выдержива
ют в холодильнике. Ящики с посеянными семенами
ставят в хорошо освещенное место. Через неделю про
росшие семена высаживают в открытый грунт.
Оптимальное время для высадки рассады — конец
мая — начало июня. Молодые растения высаживают
в лунки, засыпают их корни землей, землю приминают
и мульчируют сухой почвой.
Семена тыквы высевают в открытый грунт 15–20
мая на глубину 4–5 см. При этом следует иметь в виду,
что площадь произрастания одного растения составляет
1,5–2 м
2
. Первое прореживание всходов проводят сразу
же после их дружного появления, а второе — при фор
мировании 4–5 настоящих листьев.
Золотая книга богатого урожая
178
Уход
За сезон тыкву подкармливают трижды. Первый
раз — через 2 недели после высадки рассады. Для это
го разводят 10%ный раствор коровяка, 35 г суперфос
фата, 20 г хлорида калия в 10 л воды и используют эту
смесь на 1 м
2
площади. Второй раз тыкву подкармлива
ют в период образования плетей. В почву вносят
15%ный раствор коровяка или птичьего помета
и 15–20 г нитрофоски, растворенных в ведре воды. По
следний раз тыкву подкармливают в период плодоно
шения калийной солью (50 г на ведро воды). Удобрение
следует вносить аккуратно под корень растения, так как
при попадании на листья или стебли оно может приве
сти к образованию сильных ожогов.
Первый раз тыкву поливают через 10 дней после по
садки, второй раз — через 2 недели после первого поли
ва, а в дальнейшем — по мере необходимости. Норма
расхода воды на 1 взрослое растение — 2–3 ведра.
Первое рыхление проводят сразу же после появле
ния дружных всходов, второе — при образовании вто
рого настоящего листа, далее — после каждого полива.
Чтобы растение быстро и дружно плодоносило, его
необходимо прищипывать. Прищипку верхушек у всех
плетей производят после появления на главном стебле
2–3 завязей, а на боковых — по одной. Стебель прищи
пывается выше плода так, чтобы на нем осталось 5–6
листьев.
Под каждый плод необходимо подкладывать дощеч
ку или фанерку, чтобы предохранить его от поражения
проволочником.
Уборка
Сбор урожая проводят до наступления первых за
морозков или же сразу после них. Как правило, это
Глава 2. Огородные культуры
179
происходит в первой декаде сентября. Плоды осторож
но отделяют от плетей вместе с плодоножками, по
скольку оторванная плодоножка вызывает загнивание
мякоти. Переносить плоды следует очень аккуратно,
чтобы не нанести механических повреждений. Тыква
хорошо хранится как в теплых, так и в холодных поме
щениях.
Употребляют тыкву в сыром (в салатах), печеном,
жареном, вареном и сушеном виде. Из нее готовят ва
ренье, цукаты, пастилу. Семена поджаривают. Хорошо
вызревшие плоды тыквы специальных сортов могут
храниться до года, не теряя вкусовых качеств и полез
ных свойств.
Кабачок
Родина кабачка — Центральная и Южная Амери
ка, откуда он был завезен в Переднюю Азию и Среди
земноморье. В России появился в начале XIX века.
В настоящее время возделывается практически повсе
местно. Наряду с отечественными сортами, большую
популярность в России приобрел итальянский каба
чок (цуккини) благодаря компактности куста и высо
кой скороспелости.
Молодые (7–12суточные) плоды кабачка обладают
высокими вкусовыми качествами и хорошими диети
ческими свойствами. Они содержат 5% сухих веществ,
около 1% белка, 0,1% жиров, 3,5% углеводов, сахара,
каротин, витамины С, B
1
, B2, соли калия, кальция, на
трия, магния, железа и фосфора. Кабачки оказывают
мочегонное и желчегонное действие, их рекомендуется
принимать в пищу при воспалительных процессах
в кишечнике, ожирении, подагре, болезнях печени,
почек и других. Семена обладают глистогонным дейст
вием.
Золотая книга богатого урожая
180
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]