Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Золотая книга богатого урожая
.pdf
Ревень
В качестве лекарственного растения ревень исполь
зовали еще 5000 лет назад. Его целебные свойства были
хорошо известны во всем мире, особенно в Европе,
США и Китае. В пищу его начали употреблять сравни
тельно недавно — всего около 1000 лет назад. В Россию
ревень был завезен в XVIII веке и долгое время считал
ся экзотическим растением, служащим для украшения
садового участка. Пищевую ценность растения россия
не открыли лишь в начале ХХ века. Постепенно его
начали выращивать по всей европейской территории
России, но наибольшее распространение он получил
в северозападных районах.
Выращивают ревень в первую очередь ради сочных
и толстых черешков с приятным кисловатым вкусом.
В них содержатся витамины С, Р, каротин, органичес
кие кислоты, первое место среди которых занимает яб
лочная, соли калия, фосфора, магния и кальция, саха
ра, пектины. Корневище ревеня обладает слабительным
действием. Кроме того, ревень применяют при лечении
малокровия и туберкулеза легких.
Ревень представляет собой многолетнее травянистое
растение из семейства гречишных. Он обладает мощным
корневищем и крупными листьями с цельными краями.
Нижние листья образуют прикорневую розетку. У них
длинные — до 70 см — мясистые черешки толщиной до
4 см, окрашенные в зеленый или красный цвет. Стебле
вые листья менее крупные, коротко или бесчерешковые.
Цветонос длинный — до 2 м. Цветки мелкие, обоеполые,
образуют метельчатое или колосовидное соцветие.
Ревень относится к холодо и морозоустойчивым
растениям, которые выдерживают понижение темпера
туры до –30 °С. Тем более ему не страшны весенние за
морозки. Семена ревеня прорастают при температуре
Глава 2. Огородные культуры
231
2–3 °С, а комфортной для него является умеренная
температура — 18–20 °С.
Растение абсолютно не требовательно к освещенно
сти и может расти даже в условиях сильного затенения.
Но большой и ранний урожай оно дает на хорошо осве
щенных участках.
Самыми популярными у огородников сортами реве
ня являются Виктория, Крупночерешковый, Москов
ский42, Огрский13 и Тукумский5.
Посадка
Ревень растет практически на любой почве. Исклю
чение составляет лишь заболоченная с большим избыт
ком влаги земля. На одном и том же месте растение
можно высаживать до 15 лет. Его лучшими предшест
венниками являются огурцы, капуста, картофель.
Осенью участок, предназначенный для ревеня, удо
бряют органическими (3–5 кг перегноя на 1 м
2
) или ми
неральными удобрениями. В качестве минеральных
веществ используют 20 г суперфосфата и 25 г хлорида
калия на 1 м
2
. Если осенью землю подготовить не уда
лось, то весной в нее можно внести то же количество
минеральных удобрений, добавив к ним 15–20 г амми
ачной селитры на 1 м
2
.
Размножают ревень семенами и делением куста. По
сев семян производят под зиму или ранней весной, за
благовременно глубоко взрыхлив почву. На 3 дня семе
на замачивают в воде, которую меняют через каждые
6–7 часов. Затем семена извлекают из воды и заворачи
вают во влажную марлю для набухания. Перед самым
посевом их слегка подсушивают. Способ посева одно
строчный или двухстрочный. В первом случае расстоя
ние между рядами составляет 40–45 см, а во втором
Золотая книга богатого урожая
232
между строчками — 20 см, а между лентами — 50 см.
Семена заглубляют на 1,5–2 см.
При вегетативном размножении выкапывают самые
урожайные, слабострелкующиеся растения и с помо
щью лезвия или острого ножа делят их корневища на
несколько частей. Каждая часть должна иметь не менее
1–2 крупных почек.
Уход
Уход за растением включает в себя регулярные
и обильные поливы, рыхление и прополку междурядий,
внесение в почву органических и минеральных удобре
ний, а также своевременное удаление цветоносов.
Особенно важен для ревеня полив, так как при не
достатке влаги его черешки истончаются и приобретают
горький привкус.
За весь период вегетации растение подкармливают
дважды. Первый раз — после появления всходов, ис
пользуя для этого органические удобрения: раствор на
возной жижи (1 : 6) или птичьего помета (1 : 20). Вто
рую подкормку проводят через 3 недели минеральными
удобрениями: 6 г мочевины, 15 г суперфосфата и 20 г
хлорида калия на 1 м
2
.
Уборка
Ревень созревает раньше других овощей. Его уборку
производят уже в мае или в первой половине июня,
когда черешки достигают длины 25–30 см. Черешки ос
торожно выламывают и срезают с них листовую плас
тинку, оставляя 2 см у развилки. Не следует снимать
сразу все черешки: во время первой уборки рекоменду
ется ограничиться 3–4 наиболее крупными. Тогда одно
растение может дать до 5 кг вкусной массы. Для дли
тельного хранения черешки непригодны.
Глава 2. Огородные культуры
233
Используют черешки ревеня в свежем виде с сахар
ным песком или солью, а также для приготовления зе
леных щей, супов, киселя, компота, варенья, начинки
для пирогов, цукатов, мармелада, кваса. Кроме того, их
сушат, вялят и консервируют.
Щавель
Щавель известен во всем мире, но самое большое
распространение он получил в странах Западной Евро
пы, где его начали выращивать в XII веке. В России
долгое время он считался сорным растением и только
в XIX веке приобрел статус ценного продукта питания.
В пищу используют только прикорневые листья, бо
гатые витамином С и белковыми веществами. Кроме
того, в состав щавеля входят каротин, витамины А, В
1
,
В
2
, РР, органические кислоты — щавелевая, яблочная
и лимонная, минеральные соли калия и железа. Листья,
корни и семена растения обладают целебными свойст
вами, которые оказывают благотворное действие при
желтухе, кровотечениях и расстройствах желудка. Но
частое и неумеренное потребление щавеля в пищу мо
жет нарушить солевой обмен и привести к возникнове
нию мочекаменной болезни. Виной тому — высокое со
держание щавелевой кислоты в листьях.
Щавель представляет собой многолетнее травянис
тое растение из семейства гречишных. Стебель в верх
ней части ветвится, его длина составляет 30–70 см.
Листья имеют копье или стреловидную форму. При
корневые листья длинночерешковые, нижние стебле
вые короткочерешковые, верхние сидячие. Цветки мел
кие, красноватого или зеленого цвета, собраны
в соцветиеметелку. Урожайность — 1,8–3 кг с 1 м
2
.
Щавель — холодостойкое растение, которое способ
но выдерживать понижение температуры до –7–10 °С.
Золотая книга богатого урожая
234
В условиях мягкой зимы может оставаться в земле до
весны, чтобы быстро пойти в рост с наступлением теп
ла. Семена щавеля прорастают при температуре 2–3 °С.
Растение не предъявляет высоких требований к
уровню освещенности и хорошо растет в междурядьях.
Среди сортов щавеля особого внимания заслужива
ют Бельвильский и Майкопский.
Посадка
Щавель очень чувствителен к плодородию почвы,
поэтому при ранневесеннем посеве участок начинают
готовить с осени, используя для этого органические
и минеральные удобрения. Под осеннюю перекопку
в почву вносят 1–1,5 ведра перегноя, 30–40 г суперфо
сфата и 15–20 г хлористого калия на 1 м
2
.
Семена высевают ранней весной, сразу после схода
снега, или в июле рядовым методом с междурядьями
в 45–50 см или 2–5строчным ленточным способом.
Во втором случае расстояние между строчками состав
ляет 20–25 см, а между лентами — 55–60 см. Семена за
глубляют на 1,5–2 см.
После образования у растений 3–4го листа всходы
прореживают так, чтобы расстояние между ними равня
лось 5–6 см.
Уход
С наступлением весны у щавеля удаляют старые
листья и вносят в почву минеральные удобрения: 10 г
аммиачной селитры и 20 г суперфосфата на 1 м
2
. Кро
ме того, подкормки рекомендуется производить после
каждой срезки зелени (5–6 г аммиачной селитры на
1м
2
).
Щавель — влаголюбивое растение, которое нуждается
в частых и обильных поливах. Хороший результат дают
Глава 2. Огородные культуры
235
рыхление междурядий и регулярные прополки, уничто
жающие сорняки. Появляющиеся цветоносы отрицатель
но сказываются на количестве и качестве урожая, поэто
му они подлежат немедленному уничтожению.
Уборка
Первый сбор урожая щавеля проводят тогда, когда
длина его листьев достигнет 10–12 см, последующие —
каждые 2–3 недели. Примерно за 3–3,5 недели до кон
ца вегетации уборку листьев прекращают.
Из листьев щавеля варят зеленые щи, делают кисе
ли, пюре и начинки для пирогов, их также заготавлива
ют впрок (консервируют и солят).
Спаржа
Родина спаржи — Средиземноморье, где ее начали
выращивать несколько тысячелетий назад. Ее хорошо
знали в Древнем Египте, древние греки делали из нее
венки для новобрачных, а римляне впервые оценили ее
вкусовые качества. Они полагали, что спаржа способст
вует созданию хорошего настроения, и всегда носили ее
при себе в качестве амулета. Именно в Древнем Риме
была разработана современная технология возделыва
ния этой овощной культуры. В XV веке спаржу стали
выращивать в Западной Европе и России.
Побеги спаржи содержат белки, углеводы, целый
комплекс витаминов, соли калия и микроэлементы.
Они возбуждают аппетит и являются важным диетиче
ским продуктом питания при заболеваниях печени, по
чек, сердечной недостаточности и подагре.
Спаржа представляет собой многолетнее травянис
тое растение из семейства спаржевых. Ее высокий — до
1,5 м — стебель покрыт листьямичешуйками, из пазух
которых выходят пучки нитеобразных веточек. Цветки
Золотая книга богатого урожая
236
мелкие, женские бледнозеленые, мужские светло
оранжевые. По завершении периода цветения на расте
нии появляются плоды — зеленые ягоды, постепенно
меняющие свой цвет на красный. Сочетание необыч
ной формы листьев и яркой окраски плодов придает
растению изысканную декоративность, которая позво
ляет использовать спаржу при составлении букетов.
В пищу употребляют белые этиолированные, то есть
выросшие без света, побеги, в большом количестве вы
растающие из корневища, и молодые чешуйчатые побе
ги зеленоватофиолетового цвета, достигшие длины
15–18 см. По вкусу спаржа напоминает зеленую фасоль
и обладает приятным ароматом.
Спаржа относится к холодостойким растениям,
но высокие и ранние урожаи она дает на теплой, хоро
шо прогретой почве. Ее семена прорастают при темпе
ратуре 22–25 °С. Почки зимующих растений не боятся
морозов, а всходы даже при небольших отрицательных
температурах погибают.
Растение хорошо развивается только на открытых
участках при высоком уровне освещенности.
Самыми популярными сортами спаржи являются
Аржантельская ранняя, Мэри Вашингтон, Слава Бра
уншвейга и Урожайная6.
Посадка и уход
Выращивают спаржу на легких плодородных почвах,
которые предварительно удобряют питательными орга
ническими веществами. На одном и том же месте рас
тение можно сажать долго — до 20 лет.
Размножается спаржа семенами, из которых выра
щивают самую качественную (годовую) рассаду. Для
этого приготовленные семена на 3–4 дня замачивают
в теплой воде, которую меняют каждые 10–12 часов.
Затем семена заворачивают во влажную марлю и остав
Глава 2. Огородные культуры
237
ляют в ней на 5–6 дней для проращивания. Посев се
мян производят в мае, когда почва прогреется до 18 °С.
Расстояние между рядами должно быть 18–20 см,
а между семенами в ряду — 6–8 см. Семена заглубляют
в почву на 3–4 см. Сверху участок присыпают сантиме
тровым слоем перегноя. Прорастают семена медленно,
первые всходы появляются только на 15–30й день.
Осенью растения вырастут на 30–40 см и у основа
ния побега сформируют несколько зимующих почек.
В это время рассаду рыхлят и для обеспечения ей хоро
шей зимовки прикрывают слоем перегноя или соломы
толщиной 5–8 см.
Весной следующего года, до того как рассада начнет
расти, ее выкапывают и сортируют, отбирая сильные
растения с хорошо развитой корневой системой.
Участок под спаржу готовят с осени. Для этого на
нем выкапывают траншеи на глубину 3 штыков лопаты.
Вынимаемые из траншеи слои почвы друг на друга
складывают на поверхности. После внесения в траншеи
большого количества перегноя землю в том же порядке
возвращают на место. Результат такой работы — тща
тельно разрыхленные нижние слои почвы. Чтобы вес
ной определить местоположение траншей, в середине
их торцевых краев вбивают колышки и натягивают
между ними веревку.
Весной вновь выкапывают посадочные траншеи на
расстоянии 1,5 м друг от друга. Их ширина должна быть
примерно 30 см, а глубина — 25–30 см. Выбранную
землю рассыпают в междурядьях. Края ямы слегка сре
зают, чтобы они не осыпались, а на дне формируют ва
лики из земли, перемешанной с перепревшим навозом.
На эти валики через каждые 40–50 см высаживают рас
саду, следя за тем, чтобы корни растения свободно ле
жали в грунте, а верхушечные почки находились на
Золотая книга богатого урожая
238
16–18 см ниже поверхности и были прикрыты почвен
ным слоем толщиной 5–6 см.
Все лето участок регулярно освобождают от сорня
ков и удобряют органическими и минеральными пита
тельными веществами. Осенью засохшие части растений
удаляют и в траншеи насыпают небольшое количество
почвы. Полностью траншеи засыпают только на 3й год.
В 1й и 2й годы участок со спаржей рекомендуется
засеять какойлибо уплотняющей культурой, например
фасолью.
На третью весну траншеи засыпают землей из между
рядий так, чтобы растения могли вырасти на 20–22 см.
Насыпь выравнивают граблями, тщательно следя за тем,
чтобы в ней не было комьев, и утрамбовывают обратной
стороной лопаты.
Уборка
Сочные побеги спаржи убирают, как только они до
стигнут поверхности насыпи. Чтобы не пропустить это
го момента, насыпь необходимо осматривать 2 раза
в день: утром и вечером. Перед тем как срезать побег,
его надо откопать, чтобы не повредить соседние побеги
и не помешать их росту. После срезки восстанавливают
первоначальный вид насыпи.
Из спаржи готовят салаты, супы, консервы, а после
специальной сушки — спаржевый порошок. Побеги мож
но замораживать. В китайскояпонской кухне очень по
пулярна высоковитаминная паста из спаржи.
Хранение урожая
Одним из важных условий хорошей сохранности со
бранного урожая является дезинфекция погребов и
подвалов, которая проводится примерно за 1,5 месяца
Глава 2. Огородные культуры
239
до закладки в них овощей. Для этого необходимо при
готовить известковый раствор (400 г хлорной извести
на 10 л воды), дать ему настояться в течение 4–5 часов
и обработать им помещение.
После дезинфекции хранилище проветривают и
просушивают, так как повышенная влажность воздуха
может оказать пагубное воздействие на сохранность
урожая. В заключение рекомендуется побелить потолок
и стены помещения.
Если во время проведения подготовительных меро
приятий были замечены норки грызунов, их надо обя
зательно заделать цементом, предварительно затолкав
в дыру битое стекло.
Арбуз
Хранят арбузы так же, как и дыни. Только вместо
ящиков используют стеллажи. Температура хранения
арбузов — 1–3 °С, относительная влажность воздуха —
70–80%.
Дыня
Для зимнего хранения отбирают плоды одинаковой
степени зрелости с плотной мякотью и большим со
держанием пектина. Их укладывают в один слой
в ящики, дно которых предварительно устилают соло
мой. Кроме того, дыни можно подвесить в сетках на
некотором расстоянии друг от друга. Хранится дыня
при температуре 2–4 °С и относительной влажности
воздуха 70–80%.
Кабачки
Для длительного хранения пригодны только круп
ные плоды, так как мелкие быстро вянут и загнивают.
Золотая книга богатого урожая
240
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]