Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Чили в кармане
.pdf
Когда-то корпорация была государственной и на-
зывалась Импреса Метрополитана. Сегодня она при-
надлежит франко-бельгийской энергетической компании и группе Бытия, а та, в свою очередь, принадлежит
самому олигархическому чилийскому клану Люксич.
Агуас Андина на эксклюзивных правах снабжают Сантьяго водой (станция по водоочистке располагается
в Кахон-дель-Майпо) и обрабатывают уже использованную в домохозяйствах. Агуас Андина были замечены в разных скандальных ситуациях. Из самого заметного: Агуас Андина финансировала политические кампании незаконным путем. Она платила компаниям,
которые якобы оказывали консультационные услуги,
никогда не существовавшие на самом деле. Эти деньги шли на финансирование кампаний кандидатов в сенаторы и президенты. Было даже проведено расследование, но налоговая служба не дала дальнейшего хода
делу — компании признали ошибку в бухгалтерских
расчетах, и происхождение полученных сумм на миллионы долларов осталось загадкой, стороны добровольно согласились выплатить штраф, что дозволяется
по чилийским законам. При правительстве президента
Пиньеры государство продало остававшиеся 35 % акций и осталось лишь с 5 %. К слову, Агуас Андинас
принимали участие в финансировании президентской
кампании самого Пиньеры.
Кроме того, в Чили нет свободного доступа к ре-
кам. Они обязательно кому-то да принадлежат. Хотя на
практике люди рыбачат в реках, находят секретные
проходы и т.д. Во время диктатуры права на водные
ресурсы были прописаны, закреплено частное владение ими.
Когда я отвечаю на звонок мобильного и отправ-
ляю СМС-сообщение, то пользуюсь телефонной сетью.
331
Глава 4. Их нравы

332
Часть моего платежа уходит корпорации Эндеса. Чилийскую электроэнергию приватизировали еще во
время диктатуры.
цает сквозь пролесок. Земля, пролегающая между нами, находится в частной собственности, о чем сообщает табличка. Даже в национальном парке Торрес-дельПайне во время восхождения к зубцами Трес Торрес
Чили в кармане
я проходила участок за изгородью с табличкой «частная собственность»!
парк Пумалин. Случай выдающийся по многим параметрам (вроде образцового управления), но прежде
всего тем, что этот парк площадью в 400 000 гектаров — частный. Пумалин был крупнейшим частным
парком с открытым доступом для посетителей. Более
того, территория была куплена и возделана как парк
в 2005 году иностранцем — американским миллионером Дугласом Томпкинсом. После смерти магната от
несчастного случая во время гребли по реке его жена
передала парк чилийскому государству в 2017 году.
Пумалин вместе с другим заповедником равной площади станет парком Патагонии, крупнейшим во всей
Южной Америке.
ся в частных руках.
ников заведует лесная корпорация КОНАФ. Но и тут
бывают занятные сноски. Парк Торрес-дель-Пайне,
главная достопримечательность чилийской Патагонии,
тоже находится под управлением КОНАФ. Только на
территории многодневных пеших маршрутов все объекты для размещения туристов — зона для кемпинга,
дома рефухио, магазины и пункты проката — принад-
Я еду на природу. Хочу выйти к реке, которая мер-
В регионе Айсен Северной Патагонии простирается
Национальное природное достояние тоже находит-
Не все, конечно: большинством парков и заповед-

лежат двум частным компаниям, Фантастико Сур
и Вертисе Патагония. Они по-добрососедски поделили
зону влияния в буквальном смысле. Одна компания
заправляет верхним участком маршрута, другая —
нижним. КОНАФ получает от путешественников лишь
плату за входной билет на территорию парка. За пределами трека на территории парка расположились
другие отели, преимущественно премиум-сегмента.
Ясный, четкий курс на рыночный капитализм
в агрессивной форме и неприкосновенность частной
собственности — в этом чилийцы прилежно ориентируются на американцев. Хотя приватизация в Чили имеет долгую историю и началась задолго до времен диктатуры. Старинные канатные дороги города Вальпараисо, возведенные в XIX веке, были построены
английскими инвесторами. Выходцам с Туманного
Альбиона принадлежали многие прииски селитры
и меди на севере страны, ради которых и была развязана Тихоокеанская война против Перу и Боливии.
В результате этой войны Чили отошли северные земли,
а Боливия потеряла выход к морю, о чем вспоминает
с завидной периодичностью. Но кто же помянет англичан лихим словом?
Такие дела на чилийской земле.
333
Глава 4. Их нравы

ГЛАВА 5
ГОРДОСТЬ НАЦИИ
Чили в кармане
ПРАВИЛА ВИНОДЕЛОВ
оворя о чилийском патриотизме, мы имеем в виду
конкретные вещи, в которых он, бойкий и воин-
Г
ственный, проявляется. И тут сложно найти больший
повод для гордости местных, чем вино. В Чили настолько развита винная культура, что даже в небольшом супермаркете широкий выбор вин высочайшего
качества и по самым разным ценам. Смотришь на магазинные полки, и в глаза бросается своеобразный
подход — вина производителей из других стран здесь
даже не продаются. Чилийцам не нужно французское
пино нуар, ведь есть собственное. В Чили настоящий
культ вина национального производства, и с этим приходится считаться. Исключением будет пара бутылок
аргентинского мальбека (их главный фирменный сорт,
в Чили он менее удачен). В винном вопросе в этой
стране уступки не принимаются: только каберне совиньон и только национального происхождения. Еще,
в отличие от россиян, при описании вин чилийцы не
используют понятия «сухое» или «сладкое», только сорта. В отдельную группу выделяют разве что десертное
вино «вино де меса», которое не пользуется особой популярностью.

Любой местный школьник расскажет вам, почему
чилийское вино получается таким. Внимательно посмотрите на карту мира. Увеличьте изображение. Ответ прямо перед вами, на экране. Чилийский климат
идеально подходит для выращивания винограда. Узкая полоска суши, зажатая между Андами и Тихим океаном, создает его: осадки, поднимающиеся с океана,
встречают на своем пути преграду гор и оседают в долинах с виноградниками. Так что океан служит прекрасным природным ирригатором. Неслучайно самые
главные крупные винные долины простираются в непосредственной близости к океану, на пути к нему, необъятному: Касабланка, Санта-Крус, Мауле.
А ирригация в сочетании с сухим климатом дает за-
мечательные результаты. Похожий эффект наблюдается в Калифорнии.
В теории океану под силу не только такое благопри-
ятное воздействие, вроде ночной прохлады и нужной
нормы осадков; океан может быть коварным и непредсказуемым, например, спровоцировать обильные
осадки, больше, чем нужно для благоприятного созревания винограда. Нередко это и становится главной
причиной плохого урожая в винных регионах Европы.
Но в Чили климат предсказуемый и очень ровный.
Бурный нрав океанской стихии здесь в балансе с сухим климатом, за который отвечают горячие пески пустыни Атакама и Кордильеры. Дело в том, что Центральные Анды — место крайне засушливое, по сути,
это высокогорная пустыня. Средняя норма осадков
в год составляет 200 миллиметров. Кстати, именно по
этой же причине в Андах довольно скудная животная
жизнь — только кондоры, лисы, крошечные ужи, грызуны и ящерицы. К тому же Анды создают сильный перепад дневной и ночной температуры, а это дополни-
335
Глава 5. Гордость нации

336
тельный плюс для созревания лозы. Про Чили еще
любят говорить, что виноградные долины страны
окружены четырьмя границами, добавляя сюда и ледники Патагонии. Еще в середине шестнадцатого века
испанцы писали в хрониках про местные долины: «Нигде нет лучших условий для выращивания винограда,
чем на этой земле».
Чили в кармане
рошей почвой и ирригацией — главная причина успеха
чилийских виноделов, удачное сочетание этих двух
факторов встречается в мире совсем не часто. Достаточно побывать в винной долине Касабланка и увидеть, что там царит свой собственный микроклимат.
Всего час езды от столицы, но вполне вероятно, что
для посещения виноделен придется утепляться и вообще одеваться по-другому, ведь даже Сантьяго в это
время плавится под лучами отвесного солнца.
для одного сорта виноградной лозы и совершенно неподходящим для другого. За наглядным примером не
нужно далеко идти, достаточно обратить взор по другую сторону Анд — в соседней Аргентине иной климат,
и поэтому там успешнее созревают совсем другие сорта. Недаром в некоторых странах существует целая
практика законодательного закрепления за какой-то
землей конкретного сорта винограда, как, например,
в Бордо.
способствовали сохранению сорта карменер, который
французы считали давно почившим в Старом Свете.
Обнаружилось это так. Однажды французскому дегустатору попалось чилийское мерло, но после пробы
эксперт пришел к сенсационному выводу: это самый
настоящий карменер, который считался давно погиб-
Такой уникальный микроклимат в сочетании с хо-
Определенный климат может быть благоприятным
Именно особенности природного климата страны

шим из-за эпидемии грибка. А чилийцы все это время
производили его, сами того не зная!
Кстати, сами чилийцы ценят превыше всего сорт
каберне совиньон.
Надо сказать, что в местной почве себя прекрасно
чувствуют многие сорта винограда. Основные сорта
чилийского вина, для которых местные условия идеальны: мерло, карменер, каберне совиньон, сира,
шардоне, совиньон блан и даже пино нуар. Несложно заметить, что особенно хорошо себя чувствуют
в Чили сорта, требующие долгого созревания. Нет
угрозы ранних дождей и быстрой смены сезона, а это
позволяет винограду снижать излишнюю кислотность.
Были также высчитаны нормы высоты расположения плантаций: например, для сорта каберне совиньон — 980 метров над уровнем моря, для шардоне —
1200 метров.
Другие сорта тоже выращивают в долинах, но ско-
рее в качестве экспериментальных или на небольших
производствах. Местные виноделы начали экспериментировать лишь относительно недавно, но, надо
сказать, с большим энтузиазмом. Искать результаты их
трудов лучше всего в небольших виноградниках, вроде
Мундо дель Вино в Бельявисте.
Вообще, если абстрагироваться от тонкостей вку-
са, чилийское вино ценят за редкое соотношение цены и качества. Чилийцы производят хорошее вино
уже за 6—7 долларов за бутылку. За 10 вы купите
марочный шедевр, а за 15 устроите себе праздник
гурмана. Это отмечают даже иностранцы из стран
с самой развитой винной культурой, например французы.
Вот я прохожу уже вдоль других полок с вином —
в московском супермаркете. Вдруг я вижу ее, этикету
337
Глава 5. Гордость нации

338
самого экспортируемого чилийского вина Casillero de
Diablo с чертом на этикетке.
хозяин винодельни придумал, чтобы отпугивать нечистых на руку работников, привыкших то и дело пропускать по стаканчику в хозяйских погребах. Сегодня бутылка с дьяволом считается национальным шедевром
средней цены и самым экспортируемым вином. Впро-
Чили в кармане
чем, когда видишь московскую цену, в это сложно поверить. Здесь заморский шедевр уверенно растет
в цене и стараниями российских налогов находит место если не под солнцем, то среди самых дорогих вин.
Провожу в порыве острой ностальгии рукой по гладкой
этикетке. От нее почти что веет чилийским воздухом
и солнцем.
предлагают в московских ресторанах и супермаркетах.
Я прекрасно знаю, сколько это вино стоит в Чили и какого оно уровня. В такие моменты мне бывает очень
обидно за страну, ведь так у многих людей формируется мнение о чилийских винах! Все, что в Москве продается около 600 рублей за бутылку, в Чили считается
простым вином без претензий на элегантность, и стоит
там соответствующе — в два раза меньше.
всем не обязательно уезжать на главные винные долины страны минимум в часе езды от столицы. Например, непосредственно в черте Сантьяго располагается
старинная винодельня Cousiño Macul. Правда, во времена ее основания эта территория находилась за пределами города, но за минувшие столетия Сантьяго
успел изрядно разрастись в размерах и поглотить
окрестные территории. Есть и долина Майпо в устье
одноименной реки.
По легенде, пугающее название («Погреб дьявола»)
Поэтому меня охватывает дрожь, когда я вижу, что
Чтобы проникнуться винной культурой, в Чили со-

Сегодня Чили — восьмая страна мира по объему
экспортируемого вина и лидер Южного полушария.
Однако культура вина в стране развилась лишь какихто тридцать пять лет назад. В Чили всегда производили вино еще со времен Колонии, но ставку на качество
стали делать лишь в середине восемнадцатого века,
когда пригласили французских энологов. Они заменили популярное массовое вино сорта паис, больше похожее на винный концентрат (примерно то, что сегодня разливают по картонным коробкам), на завезенные с дальних берегов благородные сорта: каберне
совиньон, мальбек, мерло, совиньон блан, сира, рислинг, семильон и другие.
В то же время чилийская аристократия увидела
в виноделии серьезный экономический потенциал.
Так в стране появились первые крупные винодельни,
старейшие на сегодняшний день: Errázuriz, Cousiño
Macul, Concha y Toro, Santa Carolina среди прочих. Основатели виноделен приглашали к работе самых авторитетных французских специалистов, которые привозили с собой селекционные сорта виноградной лозы.
Французские сорта прекрасно прижилась в мест-
ном климате (средиземноморскому винограду — средиземноморский климат). Более того, благополучно
избежали напасти, которая погубила их сородичей
в Старом Свете. В 1863 году во Франции разразилось
нашествие виноградной филлоксеры, главного вредителя виноградной лозы. Последствия были самыми печальными, жертвой филлоксеры пали многие благородные сорта винограда. Чтобы оценить масштаб катастрофы для французских виноделов, достаточно
сказать, что им пришлось восстанавливать свои хозяйства практически с нуля, потому что многие сорта были
подчистую уничтожены эпидемией филлоксеры. Пол-
339
Глава 5. Гордость нации

340
чища вредоносных насекомых быстро распространились по всей Европе, а через несколько лет достигли
берегов ЮАР, Австралии, долины Напа в Калифорнии,
и это стало настоящей катастрофой для виноградной
индустрии. Печальной участи удалось избежать лишь
Чили, и такие сорта, как карменер, смогли сохраниться. Патриотичные специалисты по производству вин
даже утверждают, что завезенная в Чили европейская
Чили в кармане
лоза якобы смогла еще и сохранить свой исконный,
изначальный вкус и потому не имеет аналогов в мире.
Одно неоспоримо: чилийские виноделы стараются как
можно меньше вмешиваться в творение природы,
с которым им так повезло, и делают ставку на первоклассное сырье и исконный вкус винограда.
ствии проделали обратный путь в страны Старого Света, но на этот раз уже из Чили, потому что европейские
виноградники пришлось засаживать заново. Страшно
подумать, что было бы с виноградарством сегодня, если бы не вовремя завезенные испанцами саженцы из
Средиземноморья.
ная ситуация для Чили — страна могла бы стать безусловным мировым лидером винного производства, задавая свои правила, и полноценно править балом. Но
экономическим преимуществом досадно не воспользовались. Несмотря на то что чилийское виноделие
всегда было ориентировано на экспорт, главной
ошибкой была ориентированность в основном на рынок США. Поставки же чилийских вин в страны Европы
на тот момент были более чем скромными из-за локального протекционизма. Так что попытки, пользуясь
случаем, занять эту нишу не увенчались успехом. Как
результат, Чили стала наращивать экспорт в страны
Любопытно, что многие сорта винограда впослед-
Надо сказать, что в тот момент сложилась уникаль-
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]
