Добавил:
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:

Чили в кармане

.pdf
Скачиваний:
0
Добавлен:
07.09.2026
Размер:
1 Мб
Скачать
☆
Когда-то корпорация была государственной и на-
зывалась Импреса Метрополитана. Сегодня она при- надлежит франко-бельгийской энергетической компа­нии и группе Бытия, а та, в свою очередь, принадлежит самому олигархическому чилийскому клану Люксич. Агуас Андина на эксклюзивных правах снабжают Сан­тьяго водой (станция по водоочистке располагается в Кахон-дель-Майпо) и обрабатывают уже использо­ванную в домохозяйствах. Агуас Андина были замече­ны в разных скандальных ситуациях. Из самого замет­ного: Агуас Андина финансировала политические кам­пании незаконным путем. Она платила компаниям, которые якобы оказывали консультационные услуги, никогда не существовавшие на самом деле. Эти день­ги шли на финансирование кампаний кандидатов в се­наторы и президенты. Было даже проведено расследо­вание, но налоговая служба не дала дальнейшего хода делу — компании признали ошибку в бухгалтерских расчетах, и происхождение полученных сумм на мил­лионы долларов осталось загадкой, стороны добро­вольно согласились выплатить штраф, что дозволяется по чилийским законам. При правительстве президента Пиньеры государство продало остававшиеся 35 % ак­ций и осталось лишь с 5 %. К слову, Агуас Андинас принимали участие в финансировании президентской кампании самого Пиньеры.
Кроме того, в Чили нет свободного доступа к ре-
кам. Они обязательно кому-то да принадлежат. Хотя на практике люди рыбачат в реках, находят секретные проходы и т.д. Во время диктатуры права на водные ресурсы были прописаны, закреплено частное владе­ние ими.
Когда я отвечаю на звонок мобильного и отправ-
ляю СМС-сообщение, то пользуюсь телефонной сетью.
331
Глава 4. Их нравы
332
Часть моего платежа уходит корпорации Эндеса. Чи­лийскую электроэнергию приватизировали еще во время диктатуры.
цает сквозь пролесок. Земля, пролегающая между на­ми, находится в частной собственности, о чем сообща­ет табличка. Даже в национальном парке Торрес-дель­Пайне во время восхождения к зубцами Трес Торрес
Чили в кармане
я проходила участок за изгородью с табличкой «част­ная собственность»!
парк Пумалин. Случай выдающийся по многим пара­метрам (вроде образцового управления), но прежде всего тем, что этот парк площадью в 400 000 гекта­ров — частный. Пумалин был крупнейшим частным парком с открытым доступом для посетителей. Более того, территория была куплена и возделана как парк в 2005 году иностранцем — американским миллионе­ром Дугласом Томпкинсом. После смерти магната от несчастного случая во время гребли по реке его жена передала парк чилийскому государству в 2017 году. Пумалин вместе с другим заповедником равной пло­щади станет парком Патагонии, крупнейшим во всей Южной Америке.
ся в частных руках.
ников заведует лесная корпорация КОНАФ. Но и тут бывают занятные сноски. Парк Торрес-дель-Пайне, главная достопримечательность чилийской Патагонии, тоже находится под управлением КОНАФ. Только на территории многодневных пеших маршрутов все объ­екты для размещения туристов — зона для кемпинга, дома рефухио, магазины и пункты проката — принад-
Я еду на природу. Хочу выйти к реке, которая мер-
В регионе Айсен Северной Патагонии простирается
Национальное природное достояние тоже находит-
Не все, конечно: большинством парков и заповед-
лежат двум частным компаниям, Фантастико Сур и Вертисе Патагония. Они по-добрососедски поделили зону влияния в буквальном смысле. Одна компания заправляет верхним участком маршрута, другая — нижним. КОНАФ получает от путешественников лишь плату за входной билет на территорию парка. За пре­делами трека на территории парка расположились другие отели, преимущественно премиум-сегмента.
Ясный, четкий курс на рыночный капитализм
в агрессивной форме и неприкосновенность частной собственности — в этом чилийцы прилежно ориентиру­ются на американцев. Хотя приватизация в Чили име­ет долгую историю и началась задолго до времен дик­татуры. Старинные канатные дороги города Вальпара­исо, возведенные в XIX веке, были построены английскими инвесторами. Выходцам с Туманного Альбиона принадлежали многие прииски селитры и меди на севере страны, ради которых и была развя­зана Тихоокеанская война против Перу и Боливии. В результате этой войны Чили отошли северные земли, а Боливия потеряла выход к морю, о чем вспоминает с завидной периодичностью. Но кто же помянет англи­чан лихим словом?
Такие дела на чилийской земле.
333
Глава 4. Их нравы
ГЛАВА 5
ГОРДОСТЬ НАЦИИ
Чили в кармане
ПРАВИЛА ВИНОДЕЛОВ
оворя о чилийском патриотизме, мы имеем в виду
конкретные вещи, в которых он, бойкий и воин-
Г
ственный, проявляется. И тут сложно найти больший повод для гордости местных, чем вино. В Чили на­столько развита винная культура, что даже в неболь­шом супермаркете широкий выбор вин высочайшего качества и по самым разным ценам. Смотришь на ма­газинные полки, и в глаза бросается своеобразный подход — вина производителей из других стран здесь даже не продаются. Чилийцам не нужно французское пино нуар, ведь есть собственное. В Чили настоящий культ вина национального производства, и с этим при­ходится считаться. Исключением будет пара бутылок аргентинского мальбека (их главный фирменный сорт, в Чили он менее удачен). В винном вопросе в этой стране уступки не принимаются: только каберне сови­ньон и только национального происхождения. Еще, в отличие от россиян, при описании вин чилийцы не используют понятия «сухое» или «сладкое», только сор­та. В отдельную группу выделяют разве что десертное вино «вино де меса», которое не пользуется особой по­пулярностью.
Любой местный школьник расскажет вам, почему
чилийское вино получается таким. Внимательно по­смотрите на карту мира. Увеличьте изображение. От­вет прямо перед вами, на экране. Чилийский климат идеально подходит для выращивания винограда. Уз­кая полоска суши, зажатая между Андами и Тихим оке­аном, создает его: осадки, поднимающиеся с океана, встречают на своем пути преграду гор и оседают в до­линах с виноградниками. Так что океан служит пре­красным природным ирригатором. Неслучайно самые главные крупные винные долины простираются в не­посредственной близости к океану, на пути к нему, не­объятному: Касабланка, Санта-Крус, Мауле.
А ирригация в сочетании с сухим климатом дает за-
мечательные результаты. Похожий эффект наблюдает­ся в Калифорнии.
В теории океану под силу не только такое благопри-
ятное воздействие, вроде ночной прохлады и нужной нормы осадков; океан может быть коварным и непред­сказуемым, например, спровоцировать обильные осадки, больше, чем нужно для благоприятного созре­вания винограда. Нередко это и становится главной причиной плохого урожая в винных регионах Европы.
Но в Чили климат предсказуемый и очень ровный.
Бурный нрав океанской стихии здесь в балансе с су­хим климатом, за который отвечают горячие пески пу­стыни Атакама и Кордильеры. Дело в том, что Цен­тральные Анды — место крайне засушливое, по сути, это высокогорная пустыня. Средняя норма осадков в год составляет 200 миллиметров. Кстати, именно по этой же причине в Андах довольно скудная животная жизнь — только кондоры, лисы, крошечные ужи, гры­зуны и ящерицы. К тому же Анды создают сильный пе­репад дневной и ночной температуры, а это дополни-
335
Глава 5. Гордость нации
336
тельный плюс для созревания лозы. Про Чили еще любят говорить, что виноградные долины страны окружены четырьмя границами, добавляя сюда и лед­ники Патагонии. Еще в середине шестнадцатого века испанцы писали в хрониках про местные долины: «Ни­где нет лучших условий для выращивания винограда, чем на этой земле».
Чили в кармане
рошей почвой и ирригацией — главная причина успеха чилийских виноделов, удачное сочетание этих двух факторов встречается в мире совсем не часто. Доста­точно побывать в винной долине Касабланка и уви­деть, что там царит свой собственный микроклимат. Всего час езды от столицы, но вполне вероятно, что для посещения виноделен придется утепляться и вооб­ще одеваться по-другому, ведь даже Сантьяго в это время плавится под лучами отвесного солнца.
для одного сорта виноградной лозы и совершенно не­подходящим для другого. За наглядным примером не нужно далеко идти, достаточно обратить взор по дру­гую сторону Анд — в соседней Аргентине иной климат, и поэтому там успешнее созревают совсем другие сор­та. Недаром в некоторых странах существует целая практика законодательного закрепления за какой-то землей конкретного сорта винограда, как, например, в Бордо.
способствовали сохранению сорта карменер, который французы считали давно почившим в Старом Свете. Обнаружилось это так. Однажды французскому дегу­статору попалось чилийское мерло, но после пробы эксперт пришел к сенсационному выводу: это самый настоящий карменер, который считался давно погиб-
Такой уникальный микроклимат в сочетании с хо-
Определенный климат может быть благоприятным
Именно особенности природного климата страны
шим из-за эпидемии грибка. А чилийцы все это время производили его, сами того не зная!
Кстати, сами чилийцы ценят превыше всего сорт
каберне совиньон.
Надо сказать, что в местной почве себя прекрасно
чувствуют многие сорта винограда. Основные сорта чилийского вина, для которых местные условия иде­альны: мерло, карменер, каберне совиньон, сира, шардоне, совиньон блан и даже пино нуар. Неслож­но заметить, что особенно хорошо себя чувствуют в Чили сорта, требующие долгого созревания. Нет угрозы ранних дождей и быстрой смены сезона, а это позволяет винограду снижать излишнюю кислотность. Были также высчитаны нормы высоты расположе­ния плантаций: например, для сорта каберне сови­ньон — 980 метров над уровнем моря, для шардоне — 1200 метров.
Другие сорта тоже выращивают в долинах, но ско-
рее в качестве экспериментальных или на небольших производствах. Местные виноделы начали экспери­ментировать лишь относительно недавно, но, надо сказать, с большим энтузиазмом. Искать результаты их трудов лучше всего в небольших виноградниках, вроде Мундо дель Вино в Бельявисте.
Вообще, если абстрагироваться от тонкостей вку-
са, чилийское вино ценят за редкое соотношение це­ны и качества. Чилийцы производят хорошее вино уже за 6—7 долларов за бутылку. За 10 вы купите марочный шедевр, а за 15 устроите себе праздник гурмана. Это отмечают даже иностранцы из стран с самой развитой винной культурой, например фран­цузы.
Вот я прохожу уже вдоль других полок с вином —
в московском супермаркете. Вдруг я вижу ее, этикету
337
Глава 5. Гордость нации
338
самого экспортируемого чилийского вина Casillero de Diablo с чертом на этикетке.
хозяин винодельни придумал, чтобы отпугивать нечи­стых на руку работников, привыкших то и дело пропу­скать по стаканчику в хозяйских погребах. Сегодня бу­тылка с дьяволом считается национальным шедевром средней цены и самым экспортируемым вином. Впро-
Чили в кармане
чем, когда видишь московскую цену, в это сложно по­верить. Здесь заморский шедевр уверенно растет в цене и стараниями российских налогов находит ме­сто если не под солнцем, то среди самых дорогих вин. Провожу в порыве острой ностальгии рукой по гладкой этикетке. От нее почти что веет чилийским воздухом и солнцем.
предлагают в московских ресторанах и супермаркетах. Я прекрасно знаю, сколько это вино стоит в Чили и ка­кого оно уровня. В такие моменты мне бывает очень обидно за страну, ведь так у многих людей формирует­ся мнение о чилийских винах! Все, что в Москве про­дается около 600 рублей за бутылку, в Чили считается простым вином без претензий на элегантность, и стоит там соответствующе — в два раза меньше.
всем не обязательно уезжать на главные винные до­лины страны минимум в часе езды от столицы. Напри­мер, непосредственно в черте Сантьяго располагается старинная винодельня Cousiño Macul. Правда, во вре­мена ее основания эта территория находилась за пре­делами города, но за минувшие столетия Сантьяго успел изрядно разрастись в размерах и поглотить окрестные территории. Есть и долина Майпо в устье одноименной реки.
По легенде, пугающее название («Погреб дьявола»)
Поэтому меня охватывает дрожь, когда я вижу, что
Чтобы проникнуться винной культурой, в Чили со-
Сегодня Чили — восьмая страна мира по объему
экспортируемого вина и лидер Южного полушария. Однако культура вина в стране развилась лишь каких­то тридцать пять лет назад. В Чили всегда производи­ли вино еще со времен Колонии, но ставку на качество стали делать лишь в середине восемнадцатого века, когда пригласили французских энологов. Они замени­ли популярное массовое вино сорта паис, больше по­хожее на винный концентрат (примерно то, что сегод­ня разливают по картонным коробкам), на завезен­ные с дальних берегов благородные сорта: каберне совиньон, мальбек, мерло, совиньон блан, сира, рис­линг, семильон и другие.
В то же время чилийская аристократия увидела
в виноделии серьезный экономический потенциал. Так в стране появились первые крупные винодельни, старейшие на сегодняшний день: Errázuriz, Cousiño Macul, Concha y Toro, Santa Carolina среди прочих. Ос­нователи виноделен приглашали к работе самых авто­ритетных французских специалистов, которые приво­зили с собой селекционные сорта виноградной лозы.
Французские сорта прекрасно прижилась в мест-
ном климате (средиземноморскому винограду — сре­диземноморский климат). Более того, благополучно избежали напасти, которая погубила их сородичей в Старом Свете. В 1863 году во Франции разразилось нашествие виноградной филлоксеры, главного вреди­теля виноградной лозы. Последствия были самыми пе­чальными, жертвой филлоксеры пали многие благо­родные сорта винограда. Чтобы оценить масштаб ка­тастрофы для французских виноделов, достаточно сказать, что им пришлось восстанавливать свои хозяй­ства практически с нуля, потому что многие сорта были подчистую уничтожены эпидемией филлоксеры. Пол-
339
Глава 5. Гордость нации
340
чища вредоносных насекомых быстро распространи­лись по всей Европе, а через несколько лет достигли берегов ЮАР, Австралии, долины Напа в Калифорнии, и это стало настоящей катастрофой для виноградной индустрии. Печальной участи удалось избежать лишь Чили, и такие сорта, как карменер, смогли сохранить­ся. Патриотичные специалисты по производству вин даже утверждают, что завезенная в Чили европейская
Чили в кармане
лоза якобы смогла еще и сохранить свой исконный, изначальный вкус и потому не имеет аналогов в мире. Одно неоспоримо: чилийские виноделы стараются как можно меньше вмешиваться в творение природы, с которым им так повезло, и делают ставку на перво­классное сырье и исконный вкус винограда.
ствии проделали обратный путь в страны Старого Све­та, но на этот раз уже из Чили, потому что европейские виноградники пришлось засаживать заново. Страшно подумать, что было бы с виноградарством сегодня, ес­ли бы не вовремя завезенные испанцами саженцы из Средиземноморья.
ная ситуация для Чили — страна могла бы стать безус­ловным мировым лидером винного производства, за­давая свои правила, и полноценно править балом. Но экономическим преимуществом досадно не восполь­зовались. Несмотря на то что чилийское виноделие всегда было ориентировано на экспорт, главной ошибкой была ориентированность в основном на ры­нок США. Поставки же чилийских вин в страны Европы на тот момент были более чем скромными из-за ло­кального протекционизма. Так что попытки, пользуясь случаем, занять эту нишу не увенчались успехом. Как результат, Чили стала наращивать экспорт в страны
Любопытно, что многие сорта винограда впослед-
Надо сказать, что в тот момент сложилась уникаль-
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]