Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Чили в кармане
.pdf
Латинской Америки, где потребление вина в то время
было достаточно невелико и не играло большой роли
в картине мирового виноделия. Этот баланс страна
так и не изменила, упустив выгодный для себя момент. Сегодня распределение сил кардинально изменилось: в США экспортируется лишь четверть всего
объема чилийских вин, а Европа — его основной потребитель.
Пару десятков лет спустя, в 1879, Альберто Вальди-
вьесо заложил производство первых игристых вин
в Чили (к слову, аналогичный процесс по другую сторону Анд, в Аргентине, начался почти век спустя стараниями концерна Moet&Chandon). Вальдивьесо привез
из французского региона Шампань сорта шардоне
и пино нуар и все необходимое оборудование. Шампанское марки Valdivieso остается лидером рынка
игристых вин в Чили, хотя качество чилийских шампанских вин заметно отличается от красного и белого.
С приходом двадцатого века наступила черная гла-
ва чилийского виноделия. Сперва производство стали
облагать высокими налогами. А после в США, главном
потребителе чилийских вин на тот момент, наступило
время сухого закона, и это окончательно ввергло чилийское виноделие в пучину застоя. Дело в том, что
национальное потребление обеспечивало устойчивый
спрос на местном рынке, но только вот не благородных вин, а дешевого сорта паис. Его традиционно использовали для изготовления чичи и вина пипеньо
(сегодня из них делают коктейль терремото — самый
популярный алкогольный напиток на Фьестас Патриас,
своего рода дань сложившимся традициям).
Более того, с конца тридцатых годов и вплоть до се-
мидесятых в стране было запрещено высаживать новые сорта винограда и импортировать технологии
341
Глава 5. Гордость нации
342
в области виноделия! Прибавьте к этому то, что на
производстве использовались бочки из родного дерева раули, а не дуба, куда более предпочтительного для
виноделия по свойствам породы.
тых годах, страна заняла свою сегодняшнюю нишу
крупного производителя выдержанных и марочных
вин, сделав ставку на большие объемы производства
Чили в кармане
в сочетании с неоспоримым качеством. С купажными
винами распрощались и перешли к производству вин
сепажных и сортовых.
тельства иностранных компаний и их инвестиций,
а также стараний заграничных энологов. Крупные зарубежные компании, как испанская Мигель Торрес
или винодельня магната Ротшильда, инвестировали
серьезные деньги в эту чилийскую отрасль, построили
свои винодельни. Все винодельни серьезно модернизировали все оснащение и инструменты, и это существенно улучшило качество продукции. Кардинально
изменилось и законодательное регулирование виноградарства.
губленная в Европе на веки вечные эпидемией лоза
карменер все это время благополучно росла в Чили,
только вот сами чилийцы принимали ее за сорт мерло
и смешивали их в одно. Надо сказать, чилийцы частенько путали сорта винограда: в девятнадцатом веке
среди якобы каберне совиньона была вычислена лоза
Мерло. Еще за каберне совиньон долгое время принимали сорт каберне франк.
кончился. В 2016 чилийское вино наделало много шума во Франции. А все потому, что вино Bicicleta с вело-
И лишь на излете двадцатого века, в восьмидеся-
Разумеется, дело вновь не обошлось без вмеша-
Именно тогда французский энолог выяснил, что по-
На этом тандем чилийцев, французов и вина не за-
сипедом на этикетке производства Сono Sur (Concha y
Toro) стало официальным символом велогонки Тур-деФранс. Чилийское вино вместо французского? Национальные чувства галлов были жестоко задеты. Стоит ли
говорить, что французские виноделы активно бойкотировали гонки. Вот такие связи двух стран. Согласитесь, в этом есть своя пикантность, ведь все же корни
у чилийского вина — французские!
При этом вино из Чили уже не в первый раз стано-
вилось спонсором велотуров. В 2014 г. начальный
этап гонок Le Gran Depart, проходящий в Англии, тоже
проходил под патронажем вина Bicicleta. Его продажи
в туманном Альбионе тогда выросли почти на 100 процентов. Вот такой грамотный маркетинг.
Спустя пару веков взлетов и падений чилийское ви-
ноделие обрело устоявшуюся нишу на мировом рынке
и поставляет свою продукцию на полки магазинов более чем 120 стран мира на всех континентах. Уникальный климат для виноделия в Чили — это настоящий подарок природы, а географическая изолированность,
как это уже доказал исторический опыт, может уберечь
от таких напастей, как эпидемии и болезни лозы. Сегодня главным источником напастей для местного виноделия служат частые землетрясения, потому что даже малейшие колебания земной поверхности могут
нанести существенный урон этой деликатной и дорогой инфраструктуре.
90 процентов винного производства сосредоточе-
но в центральной части страны (в регионах Метрополитана, О’Хиггинс) и чуть южнее в регионе Мауле. Касабланка и Кольчагуа — самые живописные долины,
где много красивых виноделен. Еще есть несколько
виноделен в других регионах страны. Самая южная
из них располагается в Араукании, в регионе Каутин.
343
Глава 5. Гордость нации
344
Самые северные винодельни находятся рядом с пустыней Атакама в долинах Копьяпо и Уаско. Самой
высокогорной по праву считается Долина Аконгагуа,
названная в честь одноименной шеститысячной вершины.
Рутас-Де-Вино (Дороги Вина) есть в Касабланке, Кольчагуа, Мауле и Курико. Каждая Рута предлагает на вы-
Чили в кармане
бор различные программы на целый день, которые
включают в себя посещение нескольких виноделен.
А по Долине Мауле даже курсирует специальный поезд, и по дороге устраивают дегустацию вин для пассажиров. С 2015 года в стране отмечают национальный День вина.
делия — Вендимия.
с помпой во многих центральных винных долинах страны, из которых выделяются Кольчагуа, СантаКруз и особенно Курико (к слову, здесь находится самая старая винодельня Чили, Viña Miguel Torres). В эти
дни можно принять участие в сборе винограда, посмотреть на давку лозы в бочках и прогуляться по специальным ярмаркам. На сайтах виноделен заранее
публикуют расписание Вендимии со всеми запланированными мероприятиями. Традиционно она празднуется в первой неделе марта. Еще проводятся Фестиваль вина в Парки (Festival del Vino de Pirque)
в окрестностях Сантьяго и Карнавал вина (Carnaval de
Vino) в Мауле.
восьмое место по объему производимого вина, культура употребления хорошего вина появилась лишь
в последние десятилетия. Во многом это объясняется
Энотуризм стал полноценной отраслью туризма.
Но самое главное и шумное событие в мире вино-
Праздник сбора виноградного урожая проходит
Примечательно, что в стране, которая занимает
резким экономическим подъемом. Сегодня среднестатистический чилиец неплохо разбирается во вкусе
вина, сортах и этикетках на бутылках. Но еще лет
двадцать назад подавляющее большинство населения, за исключением разве что элиты, употребляло
дешевые винные концентраты (сорта паис, как вы
помните). Их смешивали и получали различные напитки. Еще всегда были популярны напитки на базе
виноградной водки писко. Неудивительно, что сегодня эти привычки по-прежнему более чем живы. Во
многом они связаны с устоявшимся образом уасо-
дель-кампо, который всегда не прочь пропустить стаканчик-другой алкогольного зелья, тем более по
большим праздникам.
Самые распространенные напитки в Чили на осно-
ве вина:
• Терремото (terremoto — землетрясение в пер.).
У чилийцев, жителей сейсмонеустойчивой страны,
весьма специфическое чувство юмора. Терремото
представляет собой смесь сладкого дешевого вина пи-
пеньо, ликера гранадийа и щедрой порции ананасового мороженого, часто политого ягодным сиропом.
Кстати, в Чили мороженое белого цвета — ананасовое,
а не ванильное, как у нас. У местного пломбира со вкусом ванили насыщенный желтый цвет. Почему коктейль
называется «землетрясение» легко понять, почувствовав на себе его головокружительный эффект. Для «выживших» предлагается реплика терремото (т.е. повторный толчок) или коктейль терремонстро — тот же состав
плюс энергетик. Встречаются и авторские вариации
последних лет на тему терремото, с добавлением чичи
или кюрасао.
• Маремото. Та же рецептура, только с мятным ли-
кером (хотя на деле может быть любой другой ликер).
345
Глава 5. Гордость нации
346
шевое белое вино из картонных коробок, которое наливают в предварительно вычищенную от мякоти небольшую дыню. При этом вино в нее подливают по несколько раз. Летом на пляжах можно нередко увидеть
компании молодежи с мелвином.
местного рынка. Это именно то, что делают из сорта
Чили в кармане
винограда паис.
дословно «вино навигации». В красное вино добавляют корицу, ломтики апельсина, сахар, гвоздику.
ми фруктами, чаще всего с клубникой или персиком, сахаром и кубиками льда. Популярно в жару летом. Если
заменить красное вино белым, получится напиток клери.
или меда и вина.
мужчин в поиске женского внимания, но в сфере алкоголя хоте представляет собой смесь красного вина
и колы.
приготовлению различных домашних коктейлей. Среди популярных и любимых в народе, например, традиционный аперитив на Рождество кола-де-монг (дослов-
но «хвост обезьяны»), для которого смешивают самогон или водку, кофе и лед. Результат напоминает
популярный коктейль White Russian. Еще чилийцы не
пьют виски с колой, они пьют писко с колой и называют смесь пискола. Самый популярный алкогольный
микс на всех вечеринках, между прочим.
нав, что чилийцы довольно много пьют. Разумеется,
• Вино-кон-Мелон или мелвин. Не что иное, как де-
• Пипеньо и Чича. Молодое столовое вино для
• Вино навеганте. Чилийский аналог глинтвейна,
• Боргонья. Красное вино в сочетании с нарезанны-
• Чупилка. Странная смесь жареной муки, сахара
• Хоте. Вообще-то так называют разгорячившихся
На самом деле чилийцы настоящие чемпионы по
В свете всего этого вы наверняка не удивитесь, уз-
чилийского вина. Мои скромные замечания подкрепляются статистическими данными Всемирной организации здравоохранения. Чили потребляет алкоголя
больше всех в Латинской Америке, 9,6 литра на душу
населения в год. Правда, основной виновник не вино,
а пиво. В Чили оно просто прекрасно, потому что по сути это немецкое пиво.
Но тут нужно заметить, что, хотя у хорошего ви-
на в Чили доступный ценник, массовым спросом
пользуются простые демократичные вина. По его выбору к столу можно многое сказать о человеке. Хотите просканировать статус — спрашивайте, в какой
школе учился и какое вино предпочитает, не ошибетесь.
На шумных застольях едва успеваешь замечать, как
бутылки красного сменяют друг друга на столе. Однажды я была на званом ужине в Ла Рейне, где за вечер
выпили 20 бутылок вина — я ради интереса специально подсчитала. Нас было 8 человек.
При этом белое идет чаще всего только как акком-
панемент к морским блюдам. Чилийцы любят порассуждать о достоинствах вина, поиграть в дегустаторов,
дать вину «подышать», поиграть рубиновой жидкостью
в бокале и посмаковать первый глоток с серьезным
видом («какое куэрпо!» — скажут они про винный букет, важно почмокивая).
При таком влиянии со стороны я теперь могу даже
осилить два бокала за вечер (что раньше было для меня совершенно немыслимо), куда лучше разбираюсь
в винах и решительно предпочитаю чилийского производителя любому другому. В винном вопросе я стала
настоящим чилийским патриотом. Положа руку на
сердце, надо признать, что это совсем не трудно. Дионису в Чили бы понравилось.
347
Глава 5. Гордость нации
348
У меня есть страстное увлечение. Я открываю карту
Гугл Мапс и неспешно разглядываю топографию Чили,
увеличив изображение. Перехожу от одной зеленой
заплатки национального парка к другой и мысленно
строю логистику будущих поездок.
Чили в кармане
ной Земли, как долгие походы в Андах закалят мышцы
и дух, а легкие наполнятся свежим воздухом.
сделаю такие панорамные снимки с покоренных вершин, от которых будет сбиваться дыхание при одном
лишь взгляде на них.
еще не посетила. Пунктов в списке все меньше, планов все больше. Когда очередное белое пятно обретает для меня ясные черты и краски, я начинаю с новыми силами изучать карту страны. Все подчинено
строгой иерархии красоты — от самых важных мест
до тех, что на подтанцовке. Если случай представится.
по Чили и мысленно наношу точки на карту, у меня появляется непередаваемое чувство, словно я ребенок
в конфетной лавке. Перед мной словно открыт целый
сундук сокровищ, и сундук этот — бездонный!
удивительно красива, поэтому национальный туризм
всегда был в почете, причем среди всех социальных
классов общества. Поездки в пустыню Атакама, Патагонию, в национальны парки всех мастей и на побережье в непреходящем тренде. И появился он отнюдь не
вчера.
ТУРИЗМОМ ЕДИНЫМ
Представляю, как буду исследовать фьорды Огнен-
Как встречу на горной тропе бурую лису, и не одну,
В мыслях я всегда держу список мест, которые
Каждый раз, когда я планирую новое путешествие
Чилийцы не без основания уверены, что их страна
Этим, кстати, заразилась и я: между поездкой к Ог-
ненной Земле и на далекий карибский пляж всегда
выберу первое. Если раньше я даже не особенно задумывалась, что это за зверь такой, национальный туризм, то теперь я его горячая сторонница.
И совсем не из соображений экономии, потому что
порой в пределах Чили потратишь на отпуск больше,
чем на райском побережье с белым песком в карибских водах. Хотя при желании можно уложиться в разный бюджет, что доказывают толпы бекпекеров со всего мира. Правда, в Чили они как раз из-за денег предпочитают особо не задерживаться и устремляются
севернее по континенту.
Географическое разнообразие и налаженная ин-
фраструктура с идеальными трассами по всей стране
немало способствуют национальному туризму. Исключением можно назвать лишь участок в Патагонии возле виллы О’Хиггинс, где национальная трасса №7 обрывается и надо перебираться через Анды к соседке
Аргентине. Трасса в Чили возобновляется лишь через
800 км вблизи парка Торреса-дель-Пайне уже под номером 9. Причина таких дорожных накладок — гигантский участок заповедной природы, где лишь леса
и сеть фьордов, который протянулся вплотную вдоль
границы и даже выходит за ее пределы.
До большинства туристических мест в Чили можно
доехать на комфортных автобусах с креслами уровня
бизнес-класса кама (то есть кровать, потому что они
полностью раскладываются) или долететь на самолете
и на месте арендовать машину. В парках всегда есть
зоны с оборудованным кемпингом.
Прибавить к этому можно разнообразие для тури-
стических направлений от пустыни до вулканов и ледников в пределах одной страны. Число горных марш-
349
Глава 5. Гордость нации
350
рутов и точек для восхождения вовсе не поддается
подсчету.
ствовать по стране — как насчет летнего отпуска в дорожном путешествии по Каретерра Аустраль?
дыхать и по схеме «все включено». Только в этом случае речь идет не о турецких берегах, а о бразильских
Чили в кармане
или доминиканских. Принимая во внимание тот факт,
что в Чили фактически нет моря-океана для купания
(вы же помните, что Тихий океан здесь ледяной?), это
неудивительно. Среди молодежи большой популярностью пользуется местечко Монтаньита в Эквадоре —
этакий аналог Таиланда для латиноамериканцев.
ну от севера до юга, и у меня накопился существенный
опыт путешествий. Были многодневные походы по
Торрес-дель-Пайне и другим национальным паркам,
поездки в пустыню Атакама, на острова, к десяткам
вулканов, горным лагунам и по всевозможным долинам. Я была в таких местах, о которых часто не знают
сами чилийцы.
понимаю, как много в Чили фантастических мест. Моя
цель выглядит нескромно, но симпатично: проехать
всю страну вдоль и поперек (последнее несложно, так
как Чили страна узкая, в форме одноименного перчика) и увидеть все уголки этой южноамериканской
страны. На полном серьезе.
хе в Чили через социальные сети, перевалило за сотню в месяц, мне пришла в голову идея создать трэвелблог, чтобы делиться своим опытом и фотографиями
из поездок.
Так что не удивительно, что чилийцы любят путеше-
Разумеется, все чилийцы разные, многие любят от-
За время жизни в Чили я проехала почти всю стра-
Чем больше я открываю для себя страну, тем лучше
Когда число людей, спрашивающих у меня об отды-
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]