Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Статистика сельского хозяйства. Учебное пособие
.pdf
Вопрос о методах расчета показателей продуктивности по
группам скота конкретного производственного направления
легче разрешить при высоком уровне специализации производства. Отсутствие четкой специализации производства
усложняет раздельный учет продукции по направлениям.
Наиболее подробно показатели продуктивности учитываются в сельскохозяйственных организациях, где ведется прямой учет продукции животноводства.
Для характеристики продуктивности сельскохозяйственных
животных статистика использует следующие основные показатели:
● среднегодовое поголовье дойных коров;
● средний удой молока от одной коровы, кг;
● средний удой молока от одной коровы в перерасчете на
молочный жир;
● средний настриг шерсти с одной овцы;
● средний вес скота;
● упитанность скота;
● средняя яйценоскость на одну несушку;
● средний выход меда на одну пчелосемью;
● средний годовой выход продукции выращивания скота на
1 матку;
● среднесуточный привес скота на откорме и нагуле, мо-
лодняка при выращивании.
Показатели молочной продуктивности коров. Средняя
молочная продуктивность коров находится на одну фуражную
либо на одну дойную корову как величина средняя годовая, месячная, дневная.
Основным показателем молочной продуктивности коров
является средний удой молока от одной дойной коровы мо-
лочного стада. Он характеризует уровень молочной продуктивности коров и рассчитывается как отношение количества
надоенного молока к среднегодовому количеству дойных
коров.
Средний удой от одной фуражной коровы показывает достигнутый уровень в области организации молочного производства, т.е. степень использования коров для производства
молока и одновременно уровень их молочной продуктивности.
Для расчета этого показателя необходимо иметь коэффициент
(удельный вес) дойных коров.
Расчет среднего удоя от одной фуражной коровы состоит
в делении валового надоя молока за определенный период
111
на среднее значение за тот же период поголовья коров мо-
⎞
⎠
⎟
лочного стада, из которого исключены так называемые коровы-кормилицы и коровы, переведенные на предубойный
откорм.
Средний удой от одной фуражной коровы можно получить
также умножением среднего удоя молока от одной дойной коровы на коэффициент дойных коров. Для получения достаточно точной величины среднего годового удоя молока от одной
дойной коровы необходим учет индивидуальных удоев.
Произведем расчет удоя за один день.
Пример. В хозяйстве на 01.05 имелось 50 коров, из которых доилось
40. За сутки было надоено 400 л молока.
Средний дневной удой:
400
⎛
– на одну дойную корову – 10 л
– на одну фуражную корову – 8 л
⎞
;
⎜
⎟
40
⎝
⎠
400
⎛
.
⎜
50
⎝
Для определения средних величин при более длительных,
чем один день, периодах средний дневной удой на одну корову
определяют как отношение величины валового надоя за любой
промежуток времени и числа корово-дней фуражных или дойных коров.
Среднегодовое поголовье дойных коров определяют делением числа корово-дней дойных коров на среднюю продолжительность лактационного периода в календарном году. Лактационный период колеблется от 8 до 12 месяцев, но в отдельных
случаях заканчивается раньше 6 месяцев. Если лактационный
период отдельных коров не выходит за пределы календарного
года, он принимается за 300 дней, когда лактационный период
не укладывается в пределы календарного года, его рассчитывают как среднюю арифметическую из числа дней лактации отдельных групп коров, взвешенных по их численности.
После определения продолжительности лактационного периода рассчитывают средний годовой удой на одну дойную корову как сумму удоев коров, закончивших лактацию в данном
году, деленную на число коров, закончивших лактацию.
Рассчитывается коэффициент продуктивного использова-
ния коров. Он находится отношением числа дойных и продуктивных коров (или корово-дней).
Продуктивность коров измеряют не только в количественном выражении, но и с учетом качества полученного молока,
например в пересчете на молочный жир. Для пересчета в мо-
112
лочный жир общее количество надоенного молока различной
жирности в объемных (л) или в весовых (кг) единицах умножают на соответствующий процент жирности (количество жира в
100 г молока), суммируют полученные произведения и делят
полученную величину 1%-го молока на 100. Если величину
1%-го молока разделить на все количество надоенного, то получим средний процент жирности молока. Общий надой молока различной жирности выражают в молоке стандартной или
базисной жирности. Для этого количество 1%-го молока делят
на стандартную (базисную) жирность. При переводе объемных
единиц (л) в весовые (кг) приравнивают 1 л парного молока
при температуре +15 °С к 1032 г.
Качество надоенного молока может характеризоваться и составом питательных веществ, например молочного жира. Содержание питательных веществ в молоке зависит от породы,
возраста коров, кормового рациона, месяца лактации и других
факторов. Для оценки продуктивности коров с учетом качества
молока, общее количество надоенного молока корректируют
на соответствие содержания жира и других питательных веществ стандарту.
Количество молока в переводе на стандартную жирность
(
) определяют по формуле
q
q
∑
11
q
=
∑
где
– количество молока в каждой партии;
q
1
молочного жира в молоке каждой партии;
,
– процент
1
– стандартная
жирность.
Изменение других составляющих молока (альбумин, казеин, молочный сахар, витамины, минеральные соли и т.д.) не
находится в прямой зависимости от изменения количества
жира. Существующий способ оценки молока путем перевода
на стандартную жирность дает завышенную оценку продуктивности жирномолочных коров. Более точные результаты
дает сравнение молока по общей калорийности, но при такой
оценке молочной продуктивности следует учитывать возраст
коров (число отелов). На практике за базу сравнения берут уровень удоя за третью лактацию.
Показатели мясной продуктивности. Наиболее распространенными показателями мясной продуктивности скота являются такие показателей, как средний вес одной головы, сред-
113
несуточный прирост веса скота на откорме и нагуле, размер
полученного прироста веса в расчете на одну матку.
Показатели среднего веса исчисляются как частное от деления суммы весов взвешенной группы животных на число
этих животных. Они отражают не только упитанность скота,
определяемую процентом жира в мясе, но и общую крупность
скота, зависящую от наследственных породных и индивидуальных качеств животного и его возраста.
() =
=
.
-
() ==
.
() ==
.
При одинаковом возрасте животных представление о мясной продуктивности дает показатель среднего живого веса
одной головы.
=
.
Показатели среднего веса устанавливаются в разрезе породного и половозрастного состава животных, поскольку при
больших различиях в весе взрослого скота и молодняка изменения в возрастном составе убойного контингента могут резко
изменить средний вес группы.
Различные виды сельскохозяйственных животных отличаются по выходу мясной продукции на одну единицу живого
веса. Поэтому при сравнении мясной продуктивности разных
видов скота продукция выращивания приводится в убойном
весе.
Кроме показателей среднего веса важное значение имеет
показатель упитанности, исчисленный в разрезе групп животных:
114
– жирной упитанности;
– вышесредней;
– средней;
– нижесредней.
Вычисляют также показатели прироста молодняка и при-
веса взрослого скота и птицы на откорме и нагуле.
Продуктивность откорма характеризуется следующими
показателями:
общий привес всех животных за период откорма = съемоч-
ный вес – постановочный вес;
= ;
=
=
.
=
-
Животные, снятые с откорма до окончания откормочной
операции, в расчет при определении этих показателей не принимаются.
Статистика позволяет проследить динамику продукции выращивания скота по видам и категориям хозяйств.
Показатели шерстяной продуктивности. Показатели
шерстяной продуктивности овец и коз рассчитывают следующим образом:
– для изучения среднего фактического уровня продукции по
видам скота исчисляют показатель настрига шерсти на
одну овцу (козу) за год или за одну стрижку, числитель показателя (валовой настриг шерсти или козьего пуха) пересчитывается на немытую шерсть. На практике учет ведется в физическом весе, который включает в себя мытую и
немытую шерсть. Мытая (перегонная) шерсть получается,
если перед стрижкой животных прогоняют через водоем.
В валовой настриг при этом расчете не включают кислую
шерсть, т.е. шерсть, полученную с шубных овчин при переработке их на кожу, и шерсть с павших животных;
– для изучения степени использования овец при производ-
стве шерсти и уровня продуктивности шерсти овец (коз)
перемножают показатель годового настрига шерсти на
коэффициент остриженных овец. Такой расчет произво-
115
дится исходя из поголовья овец на 1 января, так как на
эту дату поголовье состоит из основных групп животных,
которые дают шерсть в течение года.
Показатели средних настригов шерсти исчисляются отдельно для тонкорунных, полутонкорунных, полугрубошерстных и
грубошерстных овец.
Средний настриг шерсти на одну овцу определяют делением
годового настрига шерсти со всех овец на число остриженных
овец или на число овец по состоянию на начало года. Рассчитывают также коэффициент использования овец для стрижки.
Общий показатель качества продукции шерсти вычисляется на основании удельного веса нормальной (соответствующей
стандартам по основным признакам) шерсти в общем количестве полученной шерсти.
Показатели яичной продуктивности. Яичная продуктивность птицы (кур) определяется средней яйценоскостью несушек. Такой показатель определяется делением валового сбора
яиц на среднегодовое поголовье несушек. Валовой сбор яиц
определяется как все количество яиц, полученных от всех видов
птицы (кур, уток, гусынь, индеек, перепелов), включая и яйца,
израсходованные на вывод цыплят и прочего молодняка птицы.
Отдельной позицией учитывают валовой сбор куриных яиц, как
наиболее ценного вида продовольствия.
На выход продуктов животноводства влияют численность
животных и их продуктивность.
Для определения влияния изменения численности животных
на выход продукта умножают прирост или уменьшение числа
животных на уровень продуктивности базисного пе риода.
Для определения влияния изменения уровня продуктивности животных на изменение выхода продуктов умножают прирост или снижение продуктивности на численность животных
отчетного периода.
6.4. Индексный анализ динамики объема продукции
животноводства и уровня продуктивности скота
Индексный анализ динамики объема продукции животноводства позволяет использовать как индивидуальные, так и
сводные индексы.
Индивидуальные индексы продуктивности (
ются для определения динамики продуктивности отдельных
116
) вычисля-
i
p
животных в разрезе полученной от них конкретной продукции.
Формула расчета имеет следующий вид:
p
1
,
p
0
где
ip=
и
p
– продуктивность отдельных животных в отчетном
p
1
0
и базисном периодах.
Для определения динамики средней продуктивности животных по одному и тому же виду продукции вычисляют систему общих индексов средней продуктивности переменного,
постоянного состава и структурных сдвигов по молочной, мясной, шерстяной и другим видам продуктивности.
Индекс средней продуктивности переменного состава
(
I
.
) находится по формуле
k
∑
I
.
11
=÷
k
∑
1
∑
∑
k
00
k
0
,
где k – поголовье скота.
Индекс показывает, как изменилась продуктивность животных за период в среднем под влиянием самой продуктивности,
а также под влиянием изменений численности поголовья и
структуры стада.
Средняя продуктивность (
) определяется вариацией зна-
чений самой продуктивности и удельным весом животных с
данным значением продуктивности в общем поголовье:
∑
,
i
где
pd=
k
i
d
=
i
– доля животных с конкретной продуктив-
k
∑
i
ностью в общем поголовье стада.
Тогда
I
p
.
p
==
p
d
∑
∑
11
d
00
.
1
0
Для характеристики динамики средней продуктивности за
счет изменения самой продуктивности животных вычисляют
индексы продуктивности постоянного состава:
I
p .
k
∑
11
=÷
k
∑
1
∑
∑
k
01
k
1
; I
p .
pd
∑
11
pd
01
.
117
=
∑
Влияние изменения поголовья животных и структуры стада
на величину средней продуктивности можно выразить через
индекс структурных сдвигов:
I
.
pk
∑
01
=÷=÷=
k
∑
1
∑
I
.
∑
pk
00
k
0
pk
∑
01
p
k
∑
1
pd
∑
01
pd
00
.
=
∑
pk
∑
01
0
p
;
k
∑
0
1
Этот индекс служит показателем влияния сдвигов в структуре стада за счет изменения средней продуктивности животных. Смысл индекса структурных сдвигов, взвешенного по
весам базисного периода, состоит в том, что он измеряет степень изменения средней продуктивности скота и птицы в результате сдвигов в удельном весе отдельных групп животных
(например, пород), имеющих различные значения показателей
продуктивности в базисном периоде, независимо от того, каковы значения показателя продуктивности у этих групп животных в текущем периоде.
Взаимосвязь индексов продуктивности переменного, постоянного состава и структурных сдвигов выражает следующая мультипликативная модель:
III
pp .
. .
∑
∑
=⋅
d
11
d
00
d
∑
11
=⋅
ddd
∑
010100
∑
∑
;
.
Для получения значений абсолютного прироста средней
продуктивности в целом и в разрезе влияния отдельных элементов динамики среднего уровня продуктивности из числителя каждого индекса, представленного в системе, вычитается
его знаменатель:
d d d d d d
где
Δp
птицы;
−=− + −
∑∑∑∑∑∑
11 0 0 11 0 1 0 1 0 0
– общее изменение средней продуктивности скота или
– изменение средней продуктивности за счет ва-
Δp
p
()( )
ΔΔ Δ Δpp p p
=+−
pdd
риации самих уровней продуктивности;
118
,
– изменение сред-
Δp
d
;
ней продуктивности за счет изменений структуры и породного
состава стада.
На основе взаимосвязи системы индексов продуктивности
индекс изменений структуры и породного состава стада определяется по формуле
I
p
I
.
.
=
I
p
.
.
Рассмотрим вычисление системы индексов на примере анализа динамики средней молочной продуктивности коров (табл. 6.1).
Таблица 6.1
Поголовье и удой молока от одной коровы за базисный
и отчетный периоды
Среднегодовая численность
коров, голов
Базисный
Наименование
Организация 1 600 0,6 600 0,5 4000 5000 1,25
Организация 2 400 0,4 600 0,5 3500 4000 1,143
Итого 1000 1,0 1200 1,0 3800 4500 1,184
период
Чис-
лен-
ность,
k
0
Удель-
ный
вес,
d
Отчетный
период
Чис-
Удель-
лен-
ность,
k
0
1
ный
вес,
d
1
Удой молока от
одной коровы, кг
Базис-
период,
ный
0
Отчет-
период,
ный
1
Индивиду-
альные
индексы
продуктив-
ности,
1
ip=
0
Вычислим общий индекс молочной продуктивности переменного состава:
I
p
.
I
p
.
⋅+ ⋅
5000 0 5 4000 0 5
=
4000 0 6 3500 0 4
,,
⋅+ ⋅
,,
p
1
==
p
0
=
∑
pd
∑
4500
380
pd
11
;
00
1 184= , , 118,4%.
00
Средний удой на одну корову вырос на 18,4%, (118,4 – 100),
т.е. меньше, чем по сельскохозяйственной организации 1, но
больше, чем по сельскохозяйственной организации 2.
На динамику средней продуктивности по двум сельскохозяйственным организациям одновременно повлияли два фактора:
119
● изменение продуктивности в каждой сельскохозяйствен-
ной организации;
● изменение доли отдельных сельскохозяйственных организаций в общем валовом надое молока, в частности увеличение надоя молока в сельскохозяйственной организации с более
низкими надоями (организация 2). Так, удельный вес организации 2 в общем валовом надое молока вырос с 40% (базисный
период) до 50% (отчетный период).
Для того чтобы установить, как изменилась средняя продуктивность животных за счет изменения только удоя молока
от одной коровы при структуре поголовья отчетного периода,
вычислим индекс продуктивности постоянного состава.
pd
∑
11
;
pd
01
4500
==
12
,,
120%.=
3750
I
p
.
I
p
.
=
∑
4500
⋅+ ⋅
4000 0 5 3500 0 5
,,
По организациям 1, 2 в среднем удой молока от одной коровы вырос на 20% только за счет роста самого удоя при фиксированных на отчетном уровне численности коров и структуре
поголовья.
Степень влияния изменения численности стада и структуры поголовья коров на изменение их средней продуктивности
можно определить с помощью индекса структурных сдвигов.
pd
∑
01
pd
00
;
98,7%.==
I
.
I
.
3750
3800
=
∑
0 987,,
За счет изменения структуры стада средняя продуктивность
животных снизилась на 1,3%, т.е. за счет того, что доля организации 1 (с более высокими удоями от одной коровы) снизилась
с 50% в базисном периоде до 40% в отчетном периоде, средний
удой от одной коровы уменьшился на 1,3%.
Взаимосвязь индексов представим следующей мультипликативной моделью:
.
.
120
III
pp
. .
I
p
.
=⋅
=⋅ =1 2 0 987 1 184,, ,.
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]