Профессиональная этика и этикет. Учебное пособие для бакалавров

Продолжение табл. 3

131

Продолжение табл. 3

132

133

Приглашения на деловой прием разосланы, подтверждения о согласии получены, теперь необходимо решить вопрос рассадки гостей за столом.

Стоит заметить, что рассадке за столом всегда уделялось много внимания. Так, например, на собрании государств, разоренных войсками Наполеона, в первую очередь обсудили вопрос о размещении за столом сторон во время переговоров.

В настоящее время при организации деловых приемов сотрудники принимающих организаций руководствуются следующим этикетным правилом. Самым почетным местом на мужском приеме считается место справа от хозяина, а на приеме, где присутствуют как мужчины, так и женщины, самым почетным местом является место справа от хозяйки дома. Чуть менее почетными являются места слева от хозяйки и хозяина. По мере удаления от хозяйки и хозяина места становятся менее почетными. Если хозяин и хозяйка приема сидят рядом, самую уважаемую гостью следует посадить по правую руку от хозяина, а самого уважаемого гостя — по левую руку от хозяйки. Иногда гость особо высокого ранга может быть посажен напротив хозяина дома. В этом случае место справа от хозяина будет считаться вторым по почетности71.

Если же деловой прием рассчитан на несколько десятков или сотен человек, и зал для проведения делового приема арендован, то персонал ресторана сам предложит наиболее целесообразную и одновременно удобную расстановку банкетных столов.

Ситуации, когда гости делового приема могут случайно занять не предназначенное для них место, редко, но все же случаются. Гостя можно попросить пересесть на другое место, сопроводив просьбу словами: «Ольга Витальевна, вам там будет гораздо удобнее».

71 Жалпанова Л. Причуды этикета // CoolLib.net [Сайт]. URL: http://coollib.net/b/540/read#t102.

134

При рассадке гостей следует руководствоваться следующими правилами:

1)первыми по правую и левую руку от хозяйки должны сидеть мужчины, а возле хозяина — дамы. Затем места чередуются: рядом с женщинами сажают мужчин и т. д.;

2)нельзя сажать женщину в торце стола, если там нет мужчины, а также рядом с другой женщиной;

3)мужа никогда не сажают рядом с женой;

4)два иностранца из одной страны не должны сидеть рядом;

5)не следует размещать рядом людей одинаковой профессии, а также врача и больного;

6)на деловом приеме последние места за столом должны быть заняты сотрудниками фирмы-устроителя приема, но не женщинами72.

В ситуации, когда прием организован без рассадки гостей за столом, приглашающая партнеров сторона должна позаботиться о том, чтобы гостям уделялось достаточно внимания, им было комфортно присутствовать на таком приеме, а сотрудники принимающей организации общались не только между собой, но и с представителями приглашенных организаций, знакомили их друг с другом, приглашали для беседы новых людей.

Деловой прием сложно представить без красиво накрытого и украшенного стола. Рассмотрим более подробно, что включает в себя сервировка стола и обслуживание гостей.

Что касается скатертей на столах, они должны быть белого цвета, не слишком длинные (спускаться минимум на 20–30 см от края стола, иначе это может помешать рассадке гостей), но и не слишком короткие — это испортит в целом вид сервированного стола. Предметы на столе должны быть расположены

вгеометрической последовательности (это касается расположения столовых приборов и элементов украшения: например,

72 Ляхова К.А. Причуды этикета // e-Reading [Сайт]. URL: http://www.e-reading-lib.com/book.php?book=71635.

135

цветы ставятся по центру, приборы гостей — на равном удалении друг от друга).

Для украшения стола чаще всего используют невысокие вазы с цветами, причем это не обязательно должны быть традиционные букеты: их вполне могут заменить интересные композиции, связанные с поводом, по которому устраивается праздничный обед.

Для создания особого настроения, например, на рождественском ужине или пасхальном обеде, можно разместить на столе заранее изготовленные и соответствующие празднику украшения из цветов и декоративных элементов.

Хорошо смотрятся в центре стола вазы с красиво уложенными фруктами.

Свечи, традиционное украшение стола, зажигаются непосредственно перед приходом гостей к ужину и не гасятся до тех пор, пока последний гость не покинет зал приемов. Количество свечей зависит от размеров столовой, наличия иных источников света, а также от числа гостей (если в помещении нет дополнительного освещения, следует ставить по одной свече для каждого гостя, но с тем, чтобы они не светили никому напрямую в глаза).

Определенные правила поведения за столом существовали еще в древности. Так, у Платона в труде «Пир», сказано о людях, которые знали «золотой рубеж» в употреблении еды и вина и не переходили его73.

Этикетом предусмотрены определенные правила поведения за столом:

1)жестикулировать стоит умеренно;

2)необходимо следить за тем, чтобы не класть локти на стол;

3)чокаться бокалами не принято. Допустимо лишь слегка приподнять бокал и поприветствовать остальных гостей легким поклоном головы;

4)за стол первыми садятся хозяева, затем гости;

73 Ляхова К. А. Указ. соч.

136

5)нельзя поворачиваться спиной к рядом сидящему гостю;

6)нельзя делать кому-либо замечание.

На деловых приемах может иметь место обмен тостами, которые следует произносить не ранее, чем через 10–15 минут после начала приема.

Текст тоста не должен быть слишком затянутым, витиеватым, когда сам тостующий уже забыл, что изначально хотел сказать.

Например, в качестве тоста всегда можно сказать: «Я поднимаю бокал за Елену Петровну — грамотного руководителя нашей команды и очаровательную женщину». Необходимо помнить, что тост — это не выступление на митинге или на собрании. Спокойный тон голоса, доброжелательная интонация наряду с искренней улыбкой, сделают вашу маленькую речь приятной для окружающих людей.

Не лишним будет напомнить и о таком моменте: когда вы слушаете тост, который произносит другой человек, нельзя кушать или разговаривать с соседом. Во-первых, это выглядит некрасиво, неуважительно к тому, кто произносит тост, а во-вторых, вы можете пропустить интересную информацию, которая вольно или невольно может быть вплетена в речь. Одним из примеров такой речи может быть: «Позвольте поднять бокал за Ольгу Витальевну, с сегодняшнего дня не только нашего бухгалтера, но и заместителя директора по научной деятельности».

Музыка всегда была украшением любого мероприятия. Однако и здесь существуют определенные правила. Уместна классическая музыка, которая звучит тихо и ненавязчиво, то она будет способствовать хорошему настроению деловых партнеров. И наоборот, если это будет достаточно ритмичная и зажигательная мелодия, то вести спокойный и неторопливый разговор между деловыми партнерами будет достаточно сложно.

На деловых приемах обычно не танцуют, поэтому к выбору музыки стоит отнестись очень тщательно. Неплохо, если

137

впроцессе подготовки к проведению делового приема вы будете

вкурсе музыкальных предпочтений ваших гостей. Вспомните, если звучит музыка, которая вам нравится, и с ней связаны приятные воспоминания, то и настроение, психологический настрой немного смягчается, люди расслабляются, и вести разговор становится чуть легче, появляются дополнительные темы для разговоров. Например, «Музыка Штрауса, у меня ассоциируется с директором компании «Австрия-Россия» Вальтером Вагнером. Кстати, вы не знакомы с ним?». Кто знает, может именно этот разговор положит начало вашему, пусть и пока отдаленному, но знакомству с Вальтером Вагнером? Не стоит забывать о том, что целью деловых приемов является именно расширение деловых контактов. Так почему бы это не делать, используя музыку?

Если гостю предлагают спеть или сыграть на музыкальном инструменте, а также что-то рассказать, он не должен отказываться сделать это: «Ну, я не знаю, я не в голосе. Да что вы, я так неважно пою…». Никто не будет выставлять гостя, тем более

вприсутствии других лиц, в неприглядном свете. Поэтому если к вам обращаются, значит, организаторы сто процентов уверены в том, что вы умеете играть или петь так хорошо, что не испугаете присутствующих свои талантом. А показать себя не только профессионалом в деловой сфере, но и человеком, имеющим определенные способности в искусстве. Вполне вероятно, руководитель другой компании тоже любит петь или играть на музыкальных инструментах, и вы в будущем сыграете дуэтом, тем самым получив возможность наладить и деловые контакты?

Чем больше искренности и доброжелательности будет между сотрудниками делегаций на деловых приемах, тем больше шансов, что между вами появятся точки соприкосновения.

Русские партнеры обычно очень гостеприимны, но не стоит постоянно угощать гостя, предлагая попробовать то или иное блюдо, тем более если человек уже один раз отказался.

138

Если вы хотите отказаться от блюда, которое подает официант, следует сказать «Нет, спасибо» или достаточно будет только покачать головой, от вина отказываются обычно касанием края своего бокала указательным пальцем.

Соблюдение протокола на деловом приеме является неукоснительным требованием деловой этики среди представителей бизнеса. Однако нередко можно встретить представителей деловой элиты, игнорирующих данные правила, мотивируя это тем, что «главное — дело, а всевозможные реверансы отходят на задний план». Это большая ошибка.

Если вы считаете себя грамотным и компетентным специалистом, желающим преуспеть в выбранной вами сфере деятельности, то должны усвоить, что знать протокол деловых встреч является вашей прямой обязанностью. А слаженное выполнение правил протокола делового приема позволит вам и вашему коллективу достигать новых профессиональных высот.

Вопросы для самопроверки

1.Назовите основные этикетные модели поведения в сервисной деятельности.

2.Какие существуют средства установления невербального контакта.

3.Какие выделяют этикетные модели взаимодействия

спартнерами?

4 Назовите правила проведения деловых бесед по телефону.

5.Какие можно выделить основные особенности этикета встреч и переговоров?

6.Какова роль визитной карточки при установлении

иподдержании деловых контактов?

7.Какова роль сувениров в практике деловых перегово-

ров?

8.Назовите основные особенности протокола делового приема.

139

ЛИТЕРАТУРА

1.Андреева И. В., Бетина О. Б., Жлудова О. А. Бизнес-этикет. СПб., 2006.

2.Гусейнов А.А., Апресян Р.Г. Этика: Учебник.М.: Гардарики, 2003.

3.Дружинин В. Ф., Демина Л. А. Этика: Курс лекций. М.: Изд-во МГОУ, 2003.

4.Деловое общение / Под ред. П. И. Сидорова. М., 2004.

5.Дусенко С. В. Социально-культурный сервис и туризм: профессиональная этика и этикет. Хабаровск, 2004.

6.Егоршин А. П., Распопов В. П., Шашкова Н. В. Этика деловых отношений. Нижний Новгород, 2005.

7.Жаринов В.М. Этика: Учебное пособие для вузов. М.: Приор, 2003.

8.Зарецкая Е. Н. Деловое общение: В 2-х т. М., 2004.

9.Зинченко Г. П., Капитонов Э. А., Капитонов А. Э. Корпоративная культура: теория и практика. М., 2005.

10.Кузнецов И. Н. Современный этикет. 4-е изд. М.: ИТК «Дашков и К», 2008.

11.Колтунова М. В. Деловое общение: Нормы. Риторика. Этикет.

М., 2005.

12.Курбатова М. Б., Магура М. И., Травин В. В. Деловое общение: Учебно-практическое пособие. М., 2004.

13.Макаров Б.Ф., Непогода А.В. Деловой этикет и общение. М., 2006.

14.Мальханова И. А. Деловое общение. М., 2005.

15.Панкеев И. А. Энциклопедия этикета. М.: Олма-Пресс, 2003.

16.Психология и этика делового общения / Под ред. В. Н. Лавриненко. М., 2006.

17.Русанов Д. К. Основы и этика предпринимательства: Конспект лекций. Новосибирск, 2000.

18.Смирнов Г. Н. Этика деловых отношений. М., 2006.

19.Соловьев Э.А. Современный этикет. Деловой протокол. М., 2005.

20.Титова Л. Г. Деловое общение. М., 2005.

21.Торопов Л. В. Деловая культура личности. Челябинск, 2000.

22.Шелест Л. Г. Международный деловой протокол и этикет. Владивосток, 2003.

23.Энциклопедия этикета. М.: Рипол Классик, 2003.

24.Этика деловых отношений / Под ред. П. А. Златина. М., 2005.

25.Словарь философских терминов / Под ред. В. Г. Кузнецова.

М.: Инфра-М, 2010.

140