5. Классификация витаминов и их биологическая роль. Примеры.

По растворимости в растворителях:

• .Жирорастворимые – А, D, E, K, F

• Водорастворимые – витамины группы В (В1, В2, В3, В6, В12), PP, C, H, пантотеновая кислота, фолиевая кислота, липолевая

По биологическим функциям:

• энзимовитамины (В1, В2, В6, В12, К2, РР, Н, фолиевая кислота);

• гормоны-витамины (А, Д2, Д3, К);

• антиоксиданты (Е, С, А, липоевая кислота, биофлавоноиды). Витамин С (антицинготный)

По химическому строению:

• аскорбиновая кислота.

Биологическая роль:

1) участвует в реакциях гидроксилирования

2) необходим для детоксикации веществ в гепатоцитах;

3) участвует в регуляции свертываемости крови, регенерации тканей;

4) участвует в иммунных реакциях, стимулирует синтез интерферона, тем самым способствует повышению устойчивости организма к вирусным и бактериальным инфекциям;

5) обладает антиоксидантными свойствами;

6) фактор защиты организма oт последствий стресса. Витамин Е (антистерильный, антиоксидант)

• витамин Е представляет α-, β- и γ-токоферолы;

Биологический эффект:

• антиоксидант

• стабилизация мембран клеток

• обогащение крови кислородом

• укрепление миокарда

• регуляция репродукции

6. Типы переваривания: полостное, пристеночное, внутриклеточное (субстраты, ферменты, продукты). Функции жкт как пищеварительно-транспортного конвейера. Функции слюны.

Полостное-в полости ЖКТ ферментами слюны, желудочного, поджелудочного соков, тонкой кишки.

Пристеночное-происходит в тонкой кишке на колоссальной поверхности , образованной складками, ворсинками, микроворсинками. В слизи и гликокаликсе находятся панкреатические ферменты

Внутриклеточное-транспортированные в клетку путем эндоцитоза вещества, гидролизуются ферментами лизосом, либо в пищеварительной вакуоли

Функции ЖКТ:

Конвейерный принцип организации пищеварения

Пищеварительный конвейер заключается в преемственности следующих процессов:

1.органных: пищеварение в полости рта -> желудочное пищеварение -> кишечное пищеварение;

2.физических и химических: размельчение, увлажнение, набухание, растворение пищи; денатурация белков; гидролиз полимеров до стадии различных олигомеров, затем мономеров; их транспорт из пищеварительного тракта в кровь и лимфу;

3.полостного и пристеночного пищеварения от центральной части пищевого комка в желудке к его примукозальному слою; от вершины кишечной ворсинки к ее основанию;

4.гидролиза на апикальных мембранах энтероцитов и транспорта в энтероцит образовавшихся мономеров, а из него — в интерстициальную ткань и затем в кровь и лимфу;

Функции слюны:

1.Обеззараживание, за счет лизоцима

2.Увлажнение пищ.комка

3.Гидролиз углеводов(амилаза)

4.Повышение контакта с рецепторами

5.За счет гидролитических ферментов помогает разложению остатков пищи около зубов

7. Нарушение процессов переваривания и всасывания. Понятие о мальабсорбции. Стеаторея.

Нарушение переваривания и всасывания жиров – синдром нарушенного переваривания и всасывания, проявляется стеатореей (жировым стулом), т.е. выведением с калом большого количества непереваренных жиров. Стеаторея может сопровождаться диареей. При этом нарушается всасывание жирорастворимых витаминов и в результате развиваются гиповитаминозы с соответствующими клиническими проявлениями. (Например, при дефиците витамина К снижается свертываемость крови).

Стеаторея может быть обусловлена:

1.дефицитом панкреатической липазы;

2.дефицитом желчных кислот в кишечнике (например, при механической желтухе);

3.патологическими процессами в кишечнике, влекущими нарушение всасывания;

4.нарушениями регуляции (секретин, ХЦК).

Лечение стеатореи: назначают ферментные препараты, содержащие липазу, а также холаты, которые способствуют перевариванию и всасыванию липидов.

Мальабсорбция – хроническое расстройство процессов переваривания, транспорта и всасывания питательных веществ в тонком кишечнике. Симптомы мальабсорбции включают диарею, стеаторею, боли в животе, гиповитаминоз, похудение