Продукция

Otard VS. Otard VSOP Fine Champagne. Otard Napoleon. Otard XO Gold. Otard 55. Otard Extra. Otard 1795 Extra

Remy Martin

Основатель Дома-Реми Мартин - создал свою компанию в 1724 году. Он был виноделом и имел навыки в винокурении. Компания владеет 150 гектарами виноградников и более 2000 виноградарей продуют им свою продукцию. Коньяки Реми Мартин получают только из винограда лучших округов, используя бочки из самого качественного дуба.

Продукция

Remy Martin VSOP. Remy Martin XO Special. Remy Martin Extra. Remy Martin Louis 13. Remy Martin Trek

Бармен запомни!!!

-Коньяк никогда не подогревают, его подают при комнатной температуре, (нагрев, приводит к быстрому испарению входящих в состав напитка летучих ароматических веществ);

-Коньяк никогда не закусывают и уж тем более лимоном (цитрусовые искажают гамму аромата и вкусовых ощущений).

3. БРЕНДИ

Сегодня под этим названием подразумевают крепкий алкогольный напиток, приготовленный из дистиллята виноградного вина или сброженных плодово-ягодных соков. Производство бренди подобно производству коньяка, но оно не регламентировано, и этот напиток не отвечает высоким нормам качества.

Поскольку устоявшейся классификации бренди не существует, воспользуемся классификацией основанной на способе производства этого напитка и изначальном сырье.

-Виноградное бренди

-Бренди из выжимок

-Фруктовое бренди

Если не указано, из какого сырья изготовлен напиток, он относиться к виноградным бренди. В противном случае обязательно указывается сырье.

Наиболее известные разновидности бренди

1. Франция Арманьяк.

Французы любят говорить, что коньяк придумали для всего мира, Арманьяк исключительно для себя. Что же представляет собой этот напиток.

Земли провинции Гасконь были подарены королём Франции Хлодвигом рыцарю по имени Эррерман за подвиги. На латинский манер имя стало звучать как Арминьюи, а затем под влиянием местного диалекта превратилось в Арманьяк. В честь это доблестного рыцаря и стали называть производимый напиток.

Существует мнение, что сила и слабость арманьяка - в технологии его дистилляции. Следствие однократной дистилляции является, более жесткий вкус спиртов, и даже при длительной выдержке эта жесткость в заметной степени сохраняется. Но зато в результате однократной дистилляции букет напитков получается более богатым, насыщенным. Отметим, что при производстве арманьяков не практикуется добавление ни карамели, ни сахара.

Особенности производства.

Арманьяком может называться только бренди, произведенное из винограда, выращенного в провинции Гасконь.

Три основных стадии производства арманьяка - винификация, дистилляция и выдержка.

Каждая из них определяет качество напитка. Вино, предназначенное для дистилляции, получают по традиционной технологии, сразу отправляя на дистилляцию, которая происходит в гасконских перегонных аппаратах, которые отличаются от шарантских.

Вино из загрузочной емкости непрерывно поступает в перегонный аппарат через нижнюю часть охладителя и движется в направлении, противоположном направлению движения спирта. На выходе из перегонного аппарата получается бесцветный спирт крепостью от 52 до 72 градусов. Такой спирт обладает резким вкусом и запахом, но ему уже присуще определенное богатство аромата.

По окончании дистилляции Арманьяк выдерживают в деревянных бочках вместимостью 400 литров. Во время выдержки напиток насыщается древесным ароматом, в нем появляются оттенки ванили и чернослива. За счет испарения спирта градусность понижается. Он приобретает прекрасный янтарный оттенок, со временем переходящий в цвет красного дерева.

После определенного срока выдержки арманьячные спирты различного происхождения смешивают, создавая тем самым гармоничный напиток. Необходимая крепость (40%) достигается путем добавления смеси из Арманьяка и дистиллированной воды.

Полученный Арманьяк заливают в бутылки двух типов: «баскез» от 0.7 до 1.5 литров и «гаскон» вместимостью 2.5 литра.