История.

Современный абсент появился в конце 18 века. Мадам Энриот в Швейцарии изготовила лечебную настойку и сама ее попивала. Этой настойкой заинтересовался французский врач Пьер Ординер. Он начал экспериментировать с дикорастущей полынью и изучать ее. Примерно в 1792 году Ординер разработал рецепт настойки:

• Полынь (Artemisia absinthium)

• Анис (Pimpinella anisum)

• Иссоп (Hussopus officunalis)

• Мелисса (Melissa officinalis)

• Ясенец (Dictamnus albus)

• Аир (Acorus catalamus)

• Фенхель (Foeniculum vulgare)

• Кориандр (Coriandrum sativum)

• Вероника (Veronica officinalis)

• Ромашка (Mitricaria resutita)

Рецепт стал популярным. После смерти Пьера Ординера в 1797 году рецепт был продан майору Дюбье, который вместе с Анри Луи Перно организовал первое промышленное производство абсента во французском городе Понтарлье в 1805 году.

Напиток получил популярность во Франции. Например, в 1913 году было выпито порядка 40 миллионов литров абсента. Но широкая популярность абсента привела к злоупотреблению им. Среди потребляющих все больше людей начали проявлять признаки алкоголизма, неадекватного поведения и временного помешательства. Некоторые даже заканчивали жизнь самоубийством.

Контрольные опыты показали, что не все компоненты абсента обуславливают подобное явление, а лишь экстракт полыни, который содержит туйон.

В 1900 году немецкий ученый Земмлер описал химическую формулу туйона, выделенного из масла полыни - пахучего вещества, воздействующего на двигательные центры головного мозга и мозжечок.

Во время колониальных компании абсент стал напитком французских офицеров. Чтобы сделать воду пригодной к питию, они добавляли в неё немного абсента. Вода от смешивания с абсентом мутнела, отсюда и пошло название «зеленая фея».

Вернувшись на родину, офицеры распространили абсент в Европе. Абсент стал напитком творческой элиты: художников, поэтов и писателей…

Виноделы не на шутку заволновались снижением потребления вина, и государством, прибыль которого непосредственно зависела от продаж этого благородного напитка, были приняты меры по устранению абсента. Было пущено в массы несколько легенд о неблаготворном воздействии абсента на организм и головной мозг.

В 1916 году европейскими и американскими исследователями окончательно было доказано, что именно туйон вызывает специфические болезненные явления в результате злоупотребления абсента. В результате чего абсент был запрещен во многих странах. Все это послужило причиной запрета Абсента в Швейцарии в 1905 году, в Бельгии в 1907, в США в 1912, в Италии в 1913 и во Франции в 1915 году.

На сегодняшний день производство Абсента разрешено только в Чехии, Испании, Андорре.

Современный абсент сильно отличается от французского. Одни производители заметно уменьшили количество Туйона, другие вообще отказались от полыни, заменив ее разновидностями аниса. Умеренное употребление современного абсента не угрожает здоровью.

Марки Абсента

Xenta - наиболее распространенная марка. Первоначально ее производили в Испании специально для нашего рынка, в последнее время чаще всего встречается итальянского производства.

Hills - одна из самых популярных марок чешского абсента. Содержание туйона не более 10 мл/грм. До сих пор много споров на тему, натуральные или искусственные компоненты входят в его состав.

King of Spirits - по мнению большинства пробовавших напиток, это одна из самых достойных марок. О натуральных компонентах говорят листья полыни на дне бутылки. Содержание туйона 10 мг/грм. Есть разновидность золотого абсента с содержанием туйона 100 мл/грм, запрещенная к продаже в Европе. Производитель абсента Чехия.

Vincent Vangog - производитель Россия, но из чешского сырья. Содержание туйона 16 мл/грм.