- •Дистилляция
- •Перегонные устройства.
- •Выдержка.
- •На самом деле.
- •Уни Блан, Фоль Бланш и Коломбар.
- •1. Сбор винограда.
- •2. Дистилляция.
- •Классификация коньяков.
- •Наиболее известные коньячные дома.
- •Продукция
- •Продукция
- •Продукция
- •Продукция
- •Продукция
- •Продукция
- •Продукция
- •Продукция
- •Бармен запомни!!!
- •Франция Арманьяк.
- •Кальвадос.
- •Особенности производства
- •Италия Граппа
- •Нагорный Карабах
- •Экстрактивные группы
- •Типы шотландского виски.
- •Шотландский виски-это виски:
- •Существуют три основных типа шотландского виски:
- •Технология производства.
- •1. Солодовый.
- •Марки виски.
- •2. Зерновой.
- •Купажный.
- •Существуют два вида купажирования:
- •Шотландское смешанное виски делится на три основные группы
- •Марки виски
- •Ирландия.
- •Типы ирландского виски.
- •Марки виски
- •Типы американского виски
- •Марки виски
- •Марки виски
- •Технология производства рома.
- •Разновидности рома.
- •Основные марки рома. Куба
- •Myers Planters Punch (Пунш колонистов)
- •Доминиканская республика
- •Пуэрто-Рико
- •Пульке, мескаль, сотол, текила Пульке.
- •Мескаль.
- •Текила.
- •Способы пития текилы:
- •Водка Технология производства.
- •Основные стили: Западный.
- •Блэвод (Blavod) Фактические данные.
- •Данска (Danzka)
- •Финляндия (Finlandia) Фактические данные.
- •Горбачёв (Gorbatschow) Фактические данные.
- •Смирнофф (Smirnoff) Фактические данные.
- •Место производства - производится на многих дистилляционных заводах мира.
- •Танкьюрей стерлинг (Tanqueray Sterling) Фактические данные.
- •Болс (Bols) Фактические данные.
- •Московская особая Фактические данные.
- •Набор ароматизаторов, который добавляют в джин называется «ботаникалы»:
- •Марки джина.
- •Вермуты
- •Хинные настойки
- •Горькие анисовые настойки
- •Биттеры
- •Кампари. Италия. 25%.
- •Мартини Битер. Италия. 25%.
- •Ферне-Бранка. Франция. 42%.
- •Ангостура. Венесуэла. 44.7%. (остров Тринидад)
- •История.
- •Марки Абсента
- •Vincent Vangog Premium - повышенное содержание туйона до 30 мл/грм.
- •Как пить абсент.
- •Разновидности рецептов.
- •Абсент рецептура приготовления.
- •Де Кайпер.
- •Самые популярные виды ликеров:
- •6 Лучших коктейльных ликеров:
- •Профессиональная информация для барменов
- •Какой же секрет скрывается за таким уникальным успехом?
- •Всемирно известный вкус аккуратно хранится в секрете.
- •Кюрасао от Де Кайпер
- •-Dry Orange (30 %) - зеленый.
- •Какао ликеры.
- •Фруктовые ликёры Де Кайпер.
- •De Kuyper (шкала плотности).
- •Брожение
- •Терминология
- •Советы бармену
- •Температура
- •Подача пива
- •Коктейли
- •Бeзалкогольные напитки Минеральная вода
- •Классификация:
- •Энергетические напитки
- •Компоненты, которые входят в энерготоники.
- •Полезные свойства
- •Не рекомендуется
- •История возникновения кока-колы
- •История возникновения Пепси-колы
- •XVIII. Кофе История кофе
- •Как выбирать кофемашину
- •Обжарка кофе и разновидности
- •Растворимый
- •Кофе без кофеина
- •Техника приготовления кофе
- •Вкусовые характеристики кофе
- •Производство черного чая Основными процессами считаются-завяливание, скручивание, ферментация, сушка
- •Производство зеленого чая
- •Производство желтого и красного чая.
- •Легенда
- •Каркаде
- •Маркировки на коробках
- •Длина и толщина
- •Обмакивание сигар в коньяк, виски либо портвейн
- •Выдержка сигар
- •XXI. Кальяны
- •Индийская версия
- •Персидская версия
- •Африканская версия
- •История возникновения коктейлей
- •Маргарита
- •Кровавая Мэри
- •О возникновении баров
- •История шейкера для коктейлей
- •Барные аксессуары и инструменты
- •Способы приготовления коктейлей
- •Наиболее распространённые украшения
- •История флейринга
- •Свыше 800 соревнований проходило в мире. В их список вошли:
- •I.C.C (Каждый год в разных странах)
- •Место для тренировок
- •Виды флейринга
- •Организация «Рабочего места бармена» Вступление
- •Что включает в себя организация рабочего места?
- •Рабочее место бармена Рабочее место бармена состоит из следующих сегментов:
- •Коньяки
- •Ирландия
- •Шериданс Шампанское и игристые вина
Каркаде
Получают из листьев растения Гибискус, которое еще называют каркаде. Произростает в Египте и Судане.
Обладает-капиляроукрепляющим действием, понижает кровеносное давление, снижает уровень холистерина, антибактериальное действие, благоприятно влияет на печень,почки,поджелудочную,обладает антиаллергической активностью, оказывает защитное действие от токсического влияния алкоголя.
Способ приготовления-1 чайная ложка на 200 гр. воды (горячей), настаивается 2-3 минуты. Пить можно горячим, можно холодным.
СИГАРЫ
Когда Колумб открыл Америку, ему встретилось местное население, тянущее дым из продолговатых свертков из пальмового или кукурузного листа с непонятной начинкой. Эти свертки аборигены называли tobaco, а начинку cohiba, а самом слове вспомнили кубинцы, когда 60-х годах создали первую после революции марку сигар. Правда сигару, как таковую на Кубе по прежнему называют tobaco. А слово сигара, которое практически на всех языках звучит одинаково, происходит от языка южноамериканских индейцев, которые считаются авторами этого произведения.
Правда ли, что сигары сворачивают на бедрах мулатки?
Историю этой эротической фантазии находят у Проспере Мериме. В действительности сигары скручивают мужчины на специальных верстаках. Женские руки считают для этой работы недостаточно сильными (женщин к этому труду начали привлекать, только после революции).
Маркировки на коробках
Hecho en cuba – сделано на Кубе.
Hecho a mano – сделано вручную.
Totalmente a mano – полностью вручную.
Широкая зеленая бумажка, которой заклеивается лицевая сторона коробки, государственный сертификат, удостоверяющий их легальное кубинское происхождение.
На коробках могут стоять загадочные надписи 8-9-8 это поясняет, как сигары упакованы внутри, 8 – в верхнем ряду, 9 – в среднем, 8 – внизу.
Обязательно должно быть указано 100% tobac, если таковой нет, это означает, что и покров и начинка из заменителя табака.
Natural Leaf Wrapper – Покровный лист из натурального табачного листа.
Imported Netural Wrapper – натуральный покров из импортного табака, это явное указание на то, что перед вами сигара из резанного табака, и всегда значит, что связывающий лист в таком случае представляет собой заменитель табачного листа. Наоборот не бывает.
Capa Havana (Habana) – покровный лист из кубинского листа.
Capa Sumarta – покров из листа Суматры или типа Суматры.
Cape Afrigue – покров из африканского листа, скорее всего камерунского.
Connecticut wrapper – покров из листа, выращенного в Коннектикуте или из Коннектикутского семени.
Brasil, Sumatra – если то или другое слово находится рядом с названием марки сигары или ее разновидности, оно указывает не на место ее изготовления, а на место происхождения табака или тип табака (как правило, покровного), определяющего вкус этой сигары.
Fire-cured wrapper – табак для покрова прошел огневую (дымовую) сушку.
Lights, Mild, Very mild – легкие, мягкие, очень мягкие сигары.
Tip (tipped) – сигариллы с мундштуком.
Pipe-tobacco cigars – начинка из трубочного табака.
Sweets – сладкие сигары.
Wilde – конец сигары, который раскуривается, распушен.