De Kuyper (шкала плотности).

1. Grenadine(самый плотный-внизу)

2. Crème de cassis (черная смородина)

3. Crème de cacao white

4. Amaretto

5. Crème de cacao brown

6. Crème de café

7. Country Lane (Сливочный)

8. Butterscotch Caramel (виски и карамель)

9. Crème de menthe

10. Sour Apple Pucker (Кислое яблоко)

11. Crème de bananas

12. Cherry Brandy

13. Peachtree

14. Bluesberry (Голубика)

15. Curacao Blue, Red

16. Cranberry (Клюква)

17. Apricot Brandy

18. Advocaat

19. Melon

20. Triple Sec (самый легкий-вверху)

15. САКЕ

Извечно проблематичный вопрос, как классифицировать сакэ? Крепость напитка 17-18% позволяет причислить его к винам, способ приготовления ближе к водочной группе, а по способу потребления к ликерам.

Первые упоминания о сакэ датируются 17 веком, это сведения об одном из наиболее древних видов рисового напитка - хакупуру (белый журавль). Правда, специалисты говорят, что появился он гораздо раньше. Как бы то ни было, к концу 17 века получил широкое распространение среди всех слоев японского общества.

Процесс приготовления прост, очищенный, шлифованный рис варят на пару. Затем отвар сливают, а в рис добавляют свежую воду и дрожжи. Затем начинается процесс брожения. То, что получается в результате, носит название «неочищенное» сакэ. Первое время этим все и заканчивалось, но неважные вкусовые качества и дурной запах стимулировали прогресс в способах производства сакэ. Кому-то пришла в голову необходимость фильтрации, и вскоре был освоен метод возгонки. Напиток употребляется как холодным, так и подогретым до 45-50 градусов. В ресторанах для этого используется специальная печка. В домашних условиях токкури (бутылочка 360 мл., в которую наливается сакэ) ставят на паровую баню. По достижении необходимой температуры глиняный сосуд помещают на специальную керамическую подставку токкури - хакама и подают к столу. Пить сакэ необходимо из специальных рюмочек очоко (30-40 мл.)

«Белый Журавль», «Чойа» - с частичками золота

16. ПИВО

Производство

Компоненты входящие в состав: вода, зерно, дрожжи, хмель - от них будет зависеть сорт и качество полученного пива.

Зерно, обычно используемое для пивоварения, может быть двух видов: соложенное (это всегда ячмень) и сырое (кукуруза, пшеница, рис).

При добавлении хмеля, появляется горечь. На каждые 100 л. пива необходимо от 100 до 200 гр. хмеля.

Приготовление солода – зерно очищают, замачивают а затем проращивают оставляя на некоторое время в теплом помещении при температуре 17С. Так оно превращается в зелёный солод, который потом сушат на специальных сушилках, при этом в нём образуются ароматические и красящие вещества, определяющие вкус и цвет приготовленного пива.

Приготовление сусла – солод дробят и смешивают с подогреваемой водой, чем достигается превращение крахмала в сахар. Полученную жидкость фильтруют , очищенное сусло варят с хмелем, что обеспечивает стерилизацию, ароматизацию и сгущение. Этот процесс длится от 1 до 2 часов в зависимости от сорта получаемого пива. Горячее сусло пропускают через хмелеотделитель и охлаждают. На этом заканчивается подготовка сусла к брожению.