- •1.Абсолютная и относительная погрешности.
- •2 Классификация погрешностей по форме представления:
- •3 Способы выявления систематической погрешности
- •Выполнение анализа независимыми методами.
- •Проведение холостого опыта или анализа.
- •Метод стандартных образцов
- •4 Случайные погрешности
- •5. Генеральная и выборочная совокупность
- •6. Среднее арифметическое выборочной совокупности. Случайное отклонение.
- •7. Выборочное стандартное отклонение. Дисперсия
- •8. Среднеквадратичное отклонение
- •9. Нормальное распределение
- •10. Распределение Стьюдента
- •11. Требование к пробе анализа. Генеральная, средняя, лабораторная и анализируемая проба
- •12. Отбор проб газов, жидкостей и твердых веществ.
- •13.Отбор проб продуктов питания и продовольственного сырья.
- •14. Принципы подготовки проб к анализу.
- •15. Метод разложения проб
- •16. Растворение проб.
- •17. Сплавление пробы.
- •18. Пиролиз пробы.
- •19. Методы разделения и концентрирования проб.
- •20. Сущность титриметрии
- •21. Стандартизация растворов титрантов.
- •22. Точка эквивалентности
- •23. Точка конца титрования
- •24. Кривые титрования
- •25. Способы титрования
- •26. Индикаторы и правила выбора индикатора
- •27. Гальванический элемент
- •28. Общие принципы электрохимических методов анализа. Классификация электродов и электродных систем.
- •29. Метод прямой кондуктометрии
- •30. Безэлектродная кондуктометрия
- •32. Сущность потенциометрического анализа. Окислительно-восстановительный потенциал и его зависимость от концентрации и температуры.
- •33. Методы прямой потенциометрии
- •34. Электроды сравнения и индикаторный электрод
- •35. Ионоселективные электроды
- •1. Первичные:
- •2. Сложные и многомембранные
- •36. Методы потенциометрического титрования
- •38. Сущность кулонометрического анализа.
- •39. Прямая кулонометрия
- •40. Кулонометрия при постоянной силе тока
- •41. Теоретические основы вольтамперометрии
- •43. Методы полярографии
- •44. Метод дифференциальной полярографии
- •45. Инверсионная вольтамперометрия
- •49. Принципиальная схема хроматографа
- •52. Радиоактивность. Методы регистрации радиоактивности
- •42. Схема установки полярографического анализа
- •42. Схема установки полярографического анализа
- •1.Абсолютная и относительная погрешности.
- •2 Классификация погрешностей по форме представления:
13.Отбор проб продуктов питания и продовольственного сырья.
Питание является важнейшим фактором сохранения здоровья, нормального роста и развития детей и подростков, профилактики ряда заболеваний, поддержания высокой работоспособности взрослого населения, сохранения активного долголетия. Под безопасностью продовольственного сырья и пищевых продуктов понимают совокупность их свойств, при которых они не являются вредными и не представляют опасности для жизни и здоровья нынешнего и будущего поколений при обычных условиях использования.
По физическим св-вам продукты питания делятся на 2 основные группы: жидкие и твёрдые.
Твёрдые продукты могут быть классифицированы на:
плотные (хлеб, мясо, рыба); сыпучие (зерно, соль, сахар, мука); пористые (макароны, сухари).
Объём жидкой пробы должен составлять не менее 1 л (кроме мелкообъёмных продуктов типа ванилин). Масса твёрдой пробы обычно сост-т не менее 2 кг.
Для надёжного определения характеристик продукта, пробы должны быть проанализированы в течении суток, а для скоропортящихся продуктов должен быть установлен температурн. режим (должны быть помещены в холодильник). При подготовке ПП для анализа отбирают только съедобные части. Пробы жидк-х продуктов перемешивают, напр., в бутылях путём их переворачивания не менее 10-20раз.
Исследования проводятся на всех этапах выпуска пищевой продукции — при постановке на производство (для отечественной продукции) и ввозе на территорию страны (для импортной продукции), на этапе промышленного изготовления (в рамках осуществления государственного санитарного надзора и производственного контроля), а также при ее реализации. Отбор проб пищевых продуктов и продовольственного сырья производится с учётом требований ГОСТ.
14. Принципы подготовки проб к анализу.
Для получения правильных результатов проба должна быть однородна по составу и структуре, при этом состав пробы должен быть идентичным составу анализируемого металла.
Пробы, пост в лабораторию, осматривают, вскрывают упаковку и регистрируют в соот-вии с сопроводительной документацией, удостоверяющей объект. Фиксируют дату поступления пробы и того, кто отправил пробу на анализ; место и дату взятия отбора, наименование пробы; хар-ку пробы, взятую из акта отбора проб, кот включает наружный осмотр, описание установки и надписи на ней; морфолог состав, вес, цвет, запах, возможные реакции на реагенты; основные причины загрязнения пробы; подпись лица, принявшего пробу для исследования, инициалы, должность.
Этапы подготовки пробы: 1)гомогенизация пробы, 2) выделение анализир-х в-в, например экстрагированием, 3) очистку и конценр-е экстракта.
Гомогенизация проводится путем размола, дробления, измельчения, диспергирования, перемешивания (тв, жидкие, полужидкие и вязкие материалы). Дробление и измельчение ТВ материалов осущ-т в дробилках, разл конструкциях; размол – в мельницах, дезинтеграторах и дисмембраторах; диспергирование и перемешивание – в мешалках разл конструкций, шнеками, циркуляционным и др оборудованием. Процесс дробления ТВ кускового материала может быть основан на приложении статических сжимающих усилий, а также истирании в результате удара частиц о ТВ поверхность измельчителя или др частицу. Для жидкостей исп мешалки лопастные. Лопасти устанавливают под некот наклоном к оси вращения, чтобы создать не только тангенциальные токи, но и осевые, радиальные. Чем больше токи, тем интенсивнее и эффективнее во всем объеме перемешивается жидкая среда. Так же исп-ся турбинные и пропеллерные мешалки. Если проба влажная, то влагу удаляют в процессе сушки разл конструкционных сушилок.