- •Учебно-методический блок модуль 1: особенности бухгалтерского учета в торговле
- •Тема 1 Учет товарных операций в оптовой торговле
- •1.1 Организация бухгалтерского учета в торговле
- •1.2 Особенности ценообразования в торговле. Сущность, значение, порядок расчета оптовых и торговых надбавок, торговых скидок и наценок
- •1.3 Документальное оформление поступления материалов. Порядок приемки материалов в оптовых организациях
- •1.4 Документальное оформление реализации товаров в оптовых торговых организациях
- •1.5 Синтетический и аналитический учет товаров в оптовых организациях
- •Тема 2 Учет товарных операций в розничной торговле
- •2.1 Документальное оформление поступлений и приемки товаров в организациях розничной торговли
- •2.2 Документальное оформление и порядок сдачи выручки организацией розничной торговли
- •2.3 Синтетический и аналитический учет товаров и тары в розничных торговых организациях
- •Тема 3 Учет товарных операций в общественном питании
- •3.1 Документальное оформление и учет операций по поступлению и отпуску сырья и товаров в кладовые и из кладовых
- •3.2 Документальное оформление поступления сырья в производство и отпуска готовых изделий и товаров
- •3.3 Особенности учета товаров в буфетах и мелкорозничной торговой сети
- •Тема 4 Товарные потери. Инвентаризация товаров и методика определения и учета ее результатов.
- •4.1 Документальное оформление и учет товарных потерь в торговых организациях
- •4.2 Особенности проведения инвентаризации товаров и тары в организациях торговли
- •4.3 Документальное оформление и порядок отражения в учете результатов инвентаризации.
- •Тема 5 Учет издержек обращения. Учет финансовых результатов деятельности торговых организаций.
- •5.1 Понятие и задачи учета издержек обращения торговле
- •5.2 Классификация издержек обращения. Содержание и состав номенклатуры статей учета издержек обращения
- •5.3 Синтетический и аналитический учет издержек обращения
- •5.4 Методика составления расчета издержек обращения на остаток. Товаров в оптовых и розничных торговых предприятиях
- •5.5 Сущность валового дохода торгового предприятия
- •5.6 Синтетический учет валового дохода. Расчет валового дохода на реализуемые товары
- •5.7 Порядок формирования и учет финансовых результатов отчетного года
- •5.8 Учет прибыли и убытков отчетного года торгового предприятия
- •5.9 Учет использования прибыли в торговле
- •5.10 Учет распределения прибыли в торговле
- •Модуль 2: особенности бухгалтерского учета в автотранспортных организациях
- •Тема 1 Учет наличия и движения автотранспортных средств (атс)
- •1.1 Документальное оформление поступления и введения в эксплуатацию атс
- •1.2 Синтетический учет поступления и введения в эксплуатацию объектов атс
- •1.3 Особенности начисления амортизации и износа атс
- •1.4 Документальное оформление и учет выбытия атс
- •Тема 2 Учет автомобильных шин, топлива, запасных частей в автотранспортных организациях
- •2.1 Документальное оформление и учет движения автомобильных шин
- •2.2 Документальное оформление и особенности приемки, хранения и списания нефтепродуктов
- •2.3 Особенности проведения инвентаризации нефтепродуктов и порядок оформления их результатов
- •Тема 3 Учет расходов на содержание и техническое обслуживание автомобилей, результатов работы автотранспортных организаций
- •3.1 Документальное оформление и учет запасных частей на атп
- •3.2 Порядок образования и использования резерва на покрытие расходов на ремонт атс
- •3.3 Документальное оформление и учет ремонта автомобилей
- •3.4 Учет затрат по техническому обслуживанию автомобилей
- •3.5 Учет затрат по автотранспортным средствам
- •3.6 Оперативный и бухгалтерский учет выработки автомобилей
- •3.7 Учет результатов работы автотранспортных предприятий
- •Модуль 3: особенности бухгалтерского учета в строительных организациях
- •Тема 1 Учет строительных материалов
- •1.1 Сущность, значение и классификация капитальных вложений
- •1.2 Объем и содержание технической документации по строительству
- •1.3 Документальное оформление, оценка и учет поступления строительных материалов
- •1.4 Документальное оформление и списание материалов на производство строительно-монтажных работ
- •Тема 2 Учет затрат строительного производства
- •2.1 Учет капитальных вложений при подрядном способе производства строительно-монтажных работ (смр)
- •2.2 Учет капитальных вложений при хозяйственном способе производства смр
- •Тема 4 Определение и учет финансового результата деятельности строительной организации
- •4.1 Учет финансовых результатов от обычных видов деятельности
- •4.2 Формирование конечного финансового результата
Тема 3 Учет товарных операций в общественном питании
3.1 Документальное оформление и учет операций по поступлению и отпуску сырья и товаров в кладовые и из кладовых.
3.2 Документальное оформление поступления сырья в производство и отпуска готовых изделий и товаров.
3.3 Особенности учета товаров в буфетах и мелкорозничной торговой сети.
3.1 Документальное оформление и учет операций по поступлению и отпуску сырья и товаров в кладовые и из кладовых
Так как в кондитерских цехах ежедневно производится определенное количество кондитерских изделий того или иного вида, то в целях сокращения технической работы в калькуляционных карточках следует рассчитать количество израсходованного сырья на 100, 200, 300, 400, 500 шт. готовых изделий и подсчитать их стоимость. Это позволяет ежедневно составлять набор сырья для получения его со склада и списывать стоимость сырья с заведующего производством без дополнительных расчетов.
Продажная цена одной порции (блюда, изделия) определяется путем деления продажной стоимости набора на 100 порций или 10 кг с округлением в соответствии с Порядком округления свободных отпускных и розничных цен [5].
Продажные цены на гарниры и соусы, а также на дополнительные гарниры (огурцы, помидоры, квашеную капусту, лимон, хрен и т.д.), которые покупатель может выбрать по своему желанию, рассчитываются отдельно.
Цена некоторых блюд определяется исходя из нескольких калькуляционных карточек
Калькуляционные карточки подписываются бухгалтером-калькулятором, заведующим производством и утверждаются директором организации. Они нумеруются и регистрируются в специальном журнале, в котором предусмотрены следующие графы: номер карточки, дата открытия калькуляционной карточки, наименование блюда, номер рецептуры.
Многие организации общественного питания применяют калькуляционные карточки, где можно рассчитать несколько раз цену блюда в зависимости от инфляции. В связи с этим все карточки подшиваются в отдельные книги (первые, вторые, третьи блюда, закуски), а перед ними приводится журнал регистрации этих карточек.
Покупными ценами продукции общественного питания при ее закупке в сельской местности и на рынке являются закупочные или рыночные цены.
В организациях общественного питания правильность применения цен и торговых наценок на поступающие товары проверяется бухгалтером (контролером), о чем в документах делается запись «Цена проверена» и ставится подпись. Кроме того, в кладовых учет может вестись по свободным розничным ценам с НДС или по покупным ценам, то есть свободным отпускным ценам без НДС. В приходных накладных могут иметь место две цены: покупная и учетная [5].
Так как продукты в кладовые завозятся через представителей поставщика, основным документом на прием продукции является ТТН-1со штампом организации.
При заготовке продуктов у населения закупка продуктов оформляется специальным закупочным актом, составленным в момент совершения операции. В нем указываются фамилия продавца и покупателя, место покупки. Акт подписывается продавцом и покупателем и утверждается директором организации. Продукты, закупаемые у колхозов, оформляются счетами-фактурами, к которым должен быть приложен документ, выданный санитарно-гигиенической лабораторией, подтверждающей доброкачественность закупочной продукции. В закупочном акте указывается номер и дата этого документа.
При оформлении отпуска продуктов и товаров из кладовых все расходные документы должны быть пронумерованы и иметь штамп организации. Другие особенности документального оформления зависят от источников отпуска продукции. Так, из кладовых организаций необходимое количество продуктов отпускается на производство (кухню), в филиалы, буфеты и розничную торговую сеть, подчиненную данной организации (столовой).
Исходя из плана-меню и остатков продуктов заведующий цехом выписывает требование в одном экземпляре, которое утверждается руководителем организации. На основании требования выписывается товарная накладная (ТН-2), по которой отпускаются продукты.
Отпуск со склада (кладовой) сырья и товаров производится при наличии на товарной накладной подписи руководителя организации, старшего бухгалтера.
Отпуск товаров и продуктов в филиалы и буфеты производится также на основании товарных накладных с разрешения руководителя организации.
Продукты и товары, отпускаемые в мелкорозничную торговую сеть лоточникам, разносчикам, продавцам с тележек, которые составляют сменные отчеты, оформляются расходно-приходными накладными.
Учет продуктов и товаров в кладовых организаций общественного питания ведется на активном субсчете 41/1 «Товары на складах». Тара на складах и в кладовых учитывается на активном субсчете 41/3 «Тара под товаром и порожняя», а расчеты с поставщиками — на активно-пассивном счете 60 «Расчеты с поставщиками и подрядчиками». Если учет продуктов на складах ведется по свободным розничным ценам с НДС, то разница в покупных и свободных розничных ценах с НДС отражается на регулирующих контрактивных субсчетах: торговая надбавка — на субсчете 42/1 «Торговая наценка», НДС — субсчет 42/3 «Налог на добавленную стоимость в цене товара».
Синтетический учет прочих материалов осуществляется на следующих активных счетах: топлива — на активном субсчете 10/3 «Топливо»; прочих материальных ценностей — на активном субсчете 10/6 «Прочие материалы». Учет ведется по фактической себестоимости, в которую включают покупную стоимость и расходы, связанные с заготовкой материалов.
Лед учитывается на субсчете 10/6 «Прочие материалы» только в тех случаях, когда заготавливается и хранится более трех месяцев. Если срок хранения не превышает эту цифру, то лед учитывается на бюджетно-распределительном счете 97 «Расходы будущих периодов» и списывается равномерно на издержки обращения.
В некоторых кладовых материалы для хозяйственных нужд (мыло, канцелярские принадлежности и т.д.) в момент их получения списываются на издержки. По этим объектам кладовщик ведет оперативный учет в отдельной книге только по количеству. Основанием для приходования и списания прочих материальных ценностей являются товарные и товарно-транспортные накладные.
Синтетический учет продукции в кладовых ведется в журнале-ордере № 1 и ведомости к нему.