10.5 Методика расчета себестоимости продукции

В качестве примера рассмотрим методику расчета себестоимости продукции на мясоперерабатывающих предприятиях Республики Беларусь (согласно «Методическим рекомендациям по калькулированию себестоимости мяса и мясопродуктов»).

Полная себестоимость продукции (С):

С = МЗ – ОВ + УЕ + ПИ + ТР + ВМ + ЭТ + ЗП + ОТ + ЗН +

+ Х + ОР + ОХ + Б + ПР – СП + КР,

где МЗ – сырье и основные материалы;

ОВ – возвратные отходы;

УЕ – естественная убыль;

ПИ – покупные изделия и полуфабрикаты;

ТР – транспортно-заготовительные расходы;

ВМ – вспомогательные материалы на технологические цели;

ЭТ – энергия и топливо на технологические цели;

ЗП – оплата труда производственных рабочих;

ОТ – затраты на социальные нужды;

ЗН – затраты на освоение новых производств;

Х – затраты на содержание и ремонт холодильников;

ОР – общепроизводственные расходы;

ОХ – общехозяйственные расходы;

Б – потери от брака;

ПР – прочие производственные расходы;

СП – сопутствующая продукция;

КР – расходы на реализацию.

Сырье и основные материалы (МЗ):

МЗ = С_с + МО + % за кредит,

где С_с – стоимость скота, мяса в тушах, субпродуктов для дальнейшей переработки, блоков замороженных из жилованного мяса и субпродуктов, жиров, муки, крахмала, белковых наполнителей и т.д.;

МО – стоимость основных материалов и покупного сырья.

Возвратные отходы (ОВ):

ОВ = О₁ + О₂ + О₃ + О₄,

где О₁ – стоимость части сырья и полуфабрикатов неблагополучных в ветеринарно-санитарном отношении, технического сырья и утилизационных отходов, используемых для производства животных кормов;

О₂ – стоимость продуктов, используемых на животные корма;

О₃ – стоимость тканей пониженной пищевой ценности, извлекаемых из мясных туш в процессе их переработки;

О₄ – стоимость отходов, которые могут быть использованы самим предприятием на топливо, другие нужды либо реализованы.

Естественная убыль (УЕ):

УЕ = М_м+с,

где М_м+с – издержки при усушке (естественной убыли) мяса и субпродуктов при хранении и технологической обработке на холодильниках в пределах установленной нормы.

Транспортно-заготовительные расходы (ТР):

ТР = Р_с + Р_з,

где Р_с – расходы на транспортировку скота на мясокомбинат;

Р_з – суммы, выплачиваемые скотозаготовительным и другим организациям на возмещение организационно- накладных и транспортных расходов.

Вспомогательные материалы на технологические цели (ВМ):

ВМ = М_п + М_у,

где М_п – материалы, используемые при изготовлении продукции для обеспечения нормального технологического процесса;

М_у – материалы, используемые для упаковки.

Энергия и топливо на технологические цели (ЭТ):

ЭТ = Т_э + Т_т + Т_в + Т_х,

где Т_э – затраты на топливо и энергию электрическую;

Т_т – затраты на топливо и энергию тепловую;

Т_в – затраты на топливо и энергию сжатого воздуха;

Т_х – затраты на топливо, энергию холода, газ и др.

Расходы на оплату труда производственных рабочих (ЗП).

ЗП = О_р + Н + П + П₁ + О_о + В_л + Л_п + В_пр,

где О_р – расходы на оплату труда производственных рабочих;

Н – надбавки и доплаты к тарифным ставкам и окладам;

П – премии за производственные результаты;

П₁ – премии за экономию сырья и материалов, освоение и внедрение новой технологии и т.д.;

О_о – оплата отпусков;

В_л – вознаграждение за выслугу лет;

Л_п – выплаты привлеченным лицам;

В_пр – другие виды оплат.

Затраты на социальные нужды (ОТ):

ОТ = Ф_с + Ф_з,

где Ф_с – отчисления в фонд социальной защиты населения.

Ф_з – отчисления в фонд занятости.

Затраты на освоение новых производств (ЗН):

ЗН = Р₁ + Р₂ + Р_з,

где Р₁ – расходы на освоение новых производств;

Р₂ – затраты на подготовку и освоение новых видов продукции;

Р_з – затраты на маркетинговые исследования.

Затраты на содержание и ремонт холодильников (Х):

Х = А_о + Э_о + Р + И_м + Р_п,

где А_о – амортизация холодильника;

Э_о – эксплуатация холодильника;

Р – ремонт холодильника;

И_м – износ малоценного и быстроизнашивающегося инвентаря, инструментов и приспособлений;

Р_п – прочие расходы.

Общепроизводственные расходы (ОР):

ОР = РС + РР + В,

где РС – расходы на содержание и эксплуатацию машин и оборудования:

РС = А_а + Э_о + Р + Г_п + И_и + Р_п,

где А_а – амортизация оборудования и транспортных средств;

Э_о – эксплуатация оборудования;

Р – ремонт оборудования и транспортных средств;

Г_п – внутризаводское перемещение грузов;

И_и – износ малоценных и быстроизнашивающихся инструментов и приспособлений;

Р_п – прочие расходы.

ЦР – расходы на реорганизацию, обслуживание и управление производством (цеховые расходы):

ЦР = А_у + А_з + З_с + Р_з + З_и + Т_б + Р₄ + Р_п,

где А_у – содержание аппарата управления цехом;

А_з – амортизация зданий, сооружений и инвентаря;

З_с – содержание зданий, сооружений и инвентаря;

Р_з – ремонт зданий, сооружений и инвентаря;

З_и – изобретательство;

Т_б – охрана труда и техники безопасности;

Р₄ – износ и ремонт малоценного и быстроизнашивающегося инвентаря;

Р_п – прочие расходы.

В – непроизводительные расходы:

В = П_п + П_н + П_р,

где П_п – потери от простоев;

П_н – недостачи и потери материальных ценностей (за вычетом излишков);

П_р – прочие непроизводительные расходы.

Общехозяйственные расходы (ОХ):

ОХ = А + Б_х + В + Г,

где А – расходы на управление:

А = О_т + К + П_р,

где О_т – затраты на оплату труда общезаводского персонала;

К – расходы на командировки и перемещения;

П_р – прочие расходы.

Б_х – расходы на организацию и обслуживание производственно-хозяйственной деятельности:

Б_х = П_п + А_о + И_н + С_р + Н_и + Т_о + О_п + К_п + Н_р + П_р + Р_п,

где П_п – содержание прочего общезаводского персонала;

А_о – амортизация основных средств общехозяйственного назначения;

И_н – износ нематериальных активов;

С_р – содержание и ремонт зданий, сооружений и инвентаря общехозяйственного назначения;

Н_и – проведение испытаний, содержание общезаводских лабораторий, расходы на изобретательство, техническое усовершенствование и рационализаторские предложения;

Т_о – охрана труда;

О_п – содержание противопожарной и сторожевой охраны;

К_п – подготовка кадров;

Н_р – организационный набор рабочей силы;

П_р – представительские расходы в соответствии с установленными нормами;

Р_п – прочие расходы.

В – налоги, сборы и прочие обязательные отчисления и расходы.

Г – общехозяйственные непроизводительные расходы:

Г = П_п + П_р,

где П_п – потери от простоев по внутрипроизводственным причинам;

П_р – прочие непроизводственные расходы.

Расходы на реализацию (РР):

РР = О_у + Р_р + Р_т + Р_тр + П_пр,

где О_у – оплата услуг сторонних организаций, связанных со сбытом продукции;

Р_р – расходы на рекламу в пределах утвержденных норм;

Р_т – расходы на тару и упаковку изделий на складах готовой продукции;

Р_тп – расходы на транспортировку;

П_пр – прочие расходы по сбыту.