Министерство образования Республики Беларусь

Учреждение образования

«Могилевский государственный университет продовольствия»

Кафедра экономики и организации производства

М.П. Руденок А.Г. Ефименко

Экономика предприятий отрасли

Часть 1

Учебно-методическое пособие

для студентов специальности

1-27 01 01 «Экономика и организация производства»

направления специальности 1-27 01 01 20 «Экономика и организация

производства (пищевая промышленность)»

Могилев 2009

УДК 658.1

Рекомендован и утвержден на заседании

кафедры экономики и организации производства

Протокол №4 от 29.12.08г.

УМС по специальности 1-27 01 01 «Экономика и организация производства»

Протокол №4 от 21.01.09г.

НМС УО «МГУП»

Протокол №5 от 03.02.09г.

Составители:

доцент, к.э.н. Руденок М.П.

доцент, к.э.н. Ефименко А.Г.

Рецензенты:

доцент, к.э.н. Сушко Т.И.

гл. экономист ОАО «Могилевхлебопродукты»

Морозова Т.П.

Руденок М.П., Ефименко А.Г.

Экономика предприятий отрасли. В 2 ч. Ч. 1: Учебно-методическое пособие для студентов специальности 1-27 01 01 «Экономика и организация производства» направления специальности 1-27 01 01 20 «Экономика и организация производства (пищевая промышленность)». – Могилев: УО «МГУП», 2009. – 122 с.

Учебное пособие полностью учитывает требования Государственного образовательного стандарта по дисциплине «Экономика предприятий отрасли». В нем на примере пищевой промышленности Республики Беларусь рассматриваются особенности функционирования отрасли в условиях рынка, дается ее подробная характеристика, факторы производства (основные и оборотные средства, сырьевые и трудовые ресурсы, себестоимость продукции (работ, услуг)).

Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Экономика и организация производства» и общеэкономическим специальностям, а также для аспирантов, магистрантов, преподавателей вузов.

© УО «Могилевский государственный

университет продовольствия», 2009

Содержание

ВВЕДЕНИЕ 5

Глава 1. ПРЕДМЕТ И ЗАДАЧИ КУРСА 7

1.1 Предмет и задачи экономической науки 7

1.2 Отраслевая структура экономики Беларуси 9

1.3 Основные понятия экономики: категории, законы и показатели 10

Глава 2. АГРОПРОМЫШЛЕННЫЙ КОМПЛЕКС РЕСПУБЛИКИ

БЕЛАРУСЬ И ЕГО ПОДРАЗДЕЛЕНИЯ 12

2.1 АПК и пищевая промышленность 12

2.2 Общая характеристика пищевой промышленности Беларуси,

проблемы и перспективы ее развития 15

2.3 Особенности производства пищевой промышленности 20

Глава 3. ОРГАНИЗАЦИЯ – ОСНОВНОЙ ХОЗЯЙСТВУЮЩИЙ

СУБЪЕКТ ОТРАСЛИ 22

3.1 Организация – главный хозяйствующий субъект рыночной

экономики 22

3.2 Организационно-правовые формы предприятий 23

3.3 Порядок создания организации 27

Глава 4. РЫНОЧНЫЙ МЕХАНИЗМ И ЦЕЛИ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ

ОРГАНИЗАЦИИ 30

4.1 Рыночная экономика и механизм ее функционирования 30

4.2 Цель функционирования и рыночные связи организации 33

Глава 5. ФОРМЫ ОБЩЕСТВЕННОЙ ОРГАНИЗАЦИИ

ПРОИЗВОДСТВА 35

5.1 Концентрация производства 35

5.2 Специализация производства 37

5.3 Производственное кооперирование 39

5.4 Агропромышленная интеграция 40

5.5 Комбинирование производства 42

Глава 6. ВНЕОБОРОТНЫЕ АКТИВЫ ОРГАНИЗАЦИИ 43

6.1 Понятие активов и пассивов организации 43

6.2 Сущность основных средств (капитала), классификация и их

структура 46

6.3 Учет и оценка основных средств 47

6.4 Физический и моральный износ основного капитала (основных

средств) 51

6.5 Амортизация основных средств 52

6.6 Способы и методы установления амортизационных отчислений 54

6.7 Показатели и пути улучшения использования основных средств 57

Глава 7. ОБОРОТНЫЙ КАПИТАЛ ОРГАНИЗАЦИИ И ЕГО

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ 60

7.1 Экономическая сущность оборотных средств 60

7.2 Состав оборотных средств и их структура 62

7.3 Определение потребности организации в оборотных средствах 64

7.3.1 Определение потребности в материальных ресурсах и

показатели их использования 64

7.3.2 Нормирование оборотных средств 67

7.4 Показатели использования оборотных средств (активов) 70

Глава 8. КАДРЫ И ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ ТРУДА В

ОРГАНИЗАЦИИ 73

8.1 Кадры организации и их структура 73

8.2 Определение потребности предприятия в трудовых ресурсах 75

8.3 Баланс рабочего времени одного работающего 78

8.4 Понятие и показатели производительности труда 80

8.5 Планирование роста производительности труда 83

Глава 9. ОПЛАТА ТРУДА РАБОТНИКОВ ОРГАНИЗАЦИИ 85

9.1 Сущность и принципы оплаты труда в организации 85

9.2 Тарифная система и ее элементы 87

9.3Формы и системы заработной платы 88

9.4 Штатно-окладная система оплаты труда 92

9.5 Организация системы премирования в организации 93

9.6 Планирование фонда заработной платы 95

Глава 10. СЕБЕСТОИМОСТЬ ПРОДУКЦИИ (РАБОТ, УСЛУГ) 97

10.1 Понятие себестоимости продукции 97

10.2 Состав затрат, включаемых в себестоимость продукции 99

10.3 Классификация затрат на производство 100

10.3.1 Экономические элементы затрат 101

10.3.2 Классификация затрат по статьям калькуляции 103

10.3.3 Переменные и постоянные затраты. Взаимосвязь объема

производства и себестоимости 107

10.3.4 Косвенные расходы и совершенствование методики их

распределения 109

10.4 Формирование затрат по местам возникновения и центрам

ответственности 112

10.5 Методика расчета себестоимости продукции 113

10.6 Планируемые показатели по себестоимости 116

10.7 Пути и определение размера снижения затрат на производство

продукции 118

Список использованной литературы 121