3.5 Зарубежные стажировки профессиональные курсы

3.5.1 Краткосрочное и долгосрочные образовательные программы

В ряду наиболее часто запрашиваемых студентами профессиональных учебных программ за границей одно из первых мест занимает "гостиничное хозяйство и туризм". Действительно, сфера туризма - одна из самых быстро развивающихся и перспективных. Спрос на специалистов в туризме, гостиничном и ресторанном деле,сфере отдыха и развлечений будет постоянно расти.

В России советского периода не было ни одного высшего учебного заведения, которое бы готовило таких специалистов. Не было даже таких понятий "гостиничный менеджмент", "индустрия развлечений", "маркетинг в туризме" и т. д.В этом не было необходимости: на том уровне развития гостиничного дела, туризма и сферы услуг особого образования не требовалось. Сервис по-советски осваивался на практике.

Когда в России появились первые гостиницы европейского стандарта, представительства западных туркомпаний и авиалиний и начали набор российских сотрудников, главное требование было одно: никакого опыта работы в сфере услуг в России (точнее - в СССР). Они планировали самостоятельно научить российский персонал работать в соответствии с европейскими стандартами. На должности же, которые требовали специального образования и подготовки, приглашались иностранные специалисты.

Последнее десятилетие ситуация кардинально стала меняться: российские представительства зарубежных гостиниц и компаний перешли на комплектование обслуживающего персонала своих российских филиалов российскими сотрудниками - они лучше знают местную специфику. Однако руководители высшего и среднего звена управления компаниями, как правило, имеют зарубежное образование и/или опыт работы.

Очень привлекательной для студентов и выпускников университетов является учеба или стажировка за рубежом. Крупные российские компаний индустрии туризма и гостеприимства, работающие на международном рынке, предпочитают принимать на работу только профессионалов, т.е. людей имеющих профессиональное образование.

По информации российских образовательных агентств, российских студентов больше интересуют краткосрочные профессиональные программы. Общая тенденция: как можно быстрее получить диплом, удачно устроиться на работу и начать зарабатывать деньги. Связано это и с ситуацией на рынке труда, и отсутствием, как правило, привычки мыслить перспективно и работать на будущее.

Однако следует помнить, что краткосрочные курсы по туризму и гостиничному хозяйству являются профессиональными, а не языковыми. Необходимо владеть иностранным языком (обычное требование - средний уровень языка, если это английский, то уровень, соответствующий TOEFL 450 или IELTS 4,5-5). Хорошее знание языка особенно актуально для коротких программ - они и так максимально сжаты и насыщены, времени для специальных занятий иностранным языком, чаще всего нет.

Краткосрочные профессиональные программы могут быть хорошей основой для начала карьеры. Зарубежные школы в сфере гостеприимства часто подчеркивают, что эти курсы больше подходят молодежи - от 18 лет и старше. Например, в британскойTourism- 22 года. За три месяца слушатели получают сертификат,за шесть - "промежуточный" диплом, за девять - бизнес-диплом. Все эти грамоты (дипломы) дают возможность найти работу в авиакомпаниях, турагентствах, гостиницах, на круизных кораблях. Но начинать свою трудовую деятельность придется почти с самой первой (низшей) ступеньки профессиональной лестницы.

Подобные программы весьма распространены и в Австралии, и в Новой Зеландии, но там они в два раза дешевле (например, шестимесячная программа в австралийском VictoriaCollegeстоит $2,200, а вBournemouthBusinessSchool$6,200, только обучение).

Если индивидуум уже имеет первое высшее образование, желает приобрести новую специальность и начать карьеру в туризме или гостиничном бизнесе, имеет опыт работы в этой сфере и для продвижения по служебной лестнице ему нужен соответствующий диплом или квалификация, то в этом случае краткосрочная учебная программа за границей имеет практическую ценность. Некоторые учебныезаведения организуют совсем короткие - от недели - тренинги, но реализуют их в основном по заказу и под конкретных клиентов. Самый же короткий учебный курс длится не менее месяца. Такая 4-недельная программа имеется, например, в известномбританском колледже M.L.S. (Management & Language Specialists). Расположен он в Борнмуте, что и упомянутая выше школа бизнеса, но рассчитан, в отличие от нее, прежде всего на профессионалов.

Существует еще одна возможность для специалистов с высшим образованием - последипломный курс (postgraduate programme, 1 год) или магистерская программа (1,5-2 года). Последипломные курсы по гостиничному делу и туризму имеются почти вовсех специализированных школах и колледжах. Лучшие магистерские программы в этой области - в американских и британских университетах. Присвоенные ими степени ценятся очень высоко. Изучаются экономика, управление, право. Степень идиплом позволяют сразу занять высокое положение в гостиничном или туристическом бизнесе, вплоть до директора гостиницы или ресторана, управляющего компанией.

В странах, которые живут туризмом, где туристская индустрия развита отлично, и накоплен огромный опыт в этой сфере, например, на Кипре, индустрияотдыха во многом ориентирована на русских. Поэтому кипрские учебные программы по туризму актуальны именно для России: с одной стороны, они соответствуют мировым стандартам, с другой - учитывают российскую специфику. Учеба на Кипре в полтора-два раза дешевле, чем во многих западных странах.

Сравнительной дешевизной и возможностью подработать во время учебы (в дополнение к практике) привлекает российских студентов Австралия. В 2000 году в Австралии оправдался невиданный наплыв спортсменов, туристов, официальных делегаций из-за рубежа, участников Всемирной Летней Олимпиады. Курсы по туризму и гостиничному менеджменту разной продолжительности и содержания вАвстралии предлагают многие школы, колледжи и институты. Некоторые из них они образуют цепочку: языковой центр предлагает курс "Английский для туризма и гостиниц", окончив который, студент может сразу перевестись на профессиональные курсы в колледж, с дипломом колледжа - в институт и получить степень бакалавра по специальности.

Полный курс обучения по программе "Гостиничный менеджмент" в колледжах составляет, как правило, два года. Программы по туризму короче - в среднем 1 год. Обучение в колледже без стоимости проживания и питания обходится от $5.000 в год, в технических институтах и университетах - от $$6.500-7.000 в год.

Некоторые австралийские колледжи, например, Billy Blue Schools, William BlueHotelManagementSchool, помимо своего диплома выдают международный (InternationalDiplomainHotelManagement) американского Института образования (EducationInstitute).El- крупнейший в мире тренинговый центр в области гостиничного хозяйства, его диплом признается в 163 странах мира. Такой диплом чрезвычайно полезен, потому что некоторые страны устанавливают свои правилаотносительно зарубежных дипломов в туризме и гостиничном деле. Например, в США некоторые работодатели признают только американские и швейцарские дипломы.

Средняя заработная плата менеджеров высшего звена в гостиницах за границей - $$110.000-180.000 в год (general manager), $$60.000-100.000 (executive assistantmanager), $$60.000-130.000 (executivechef).

В Москве, Петербурге и других городах России открывается все больше и больше филиалов зарубежныхгостиниц, входящих в международные сети отелей (Radisson,Kempinski,Marriott,MarcoPolo,LeMeridienи др.). Для работы в данных гостиничныхкорпорациях требуется не только отличное знание одного, а желательно двух-трех языков, но и специальное профессиональное образование. В любую службу отеля - на кухню, в ресторан, службу приема и распределения номеров и другие - нужен специалист, знакомый с западным стилем работы и стандартами обслуживания. Некоторые отели (например, московский "Палас-отель" системы Sheraton) начинают, как это принято за рубежом, оплачивать учебу или стажировку наиболее ценных российских сотрудников за границей.

В Москве намечено открытие собственных, кроме фешенебельных западных, полностью отечественных гостиниц среднего класса на уровне двух-трех звезд. Современный гостиничный и туристский рынок остро нуждается в высококвалифицированных сотрудниках, имеющих серьезную теоретическую, языковую и практическую подготовку, к чему и стремятся выпускники российских школ и институтов гостиничного хозяйства и туризма.

3.5.2. Швейцарская модель образования подготовки специалистов для индустрии туризма и гостеприимства

Профессиональное образование в туризме и гостиничном хозяйстве во всем мире пользуется большим спросом и считается очень перспективным. Курсы Hotel Management & Tourism включены в программу многих учебных заведений за рубежом.

Однако эталонным в этой сфере считается швейцарское образование. "Швейцарскую модель" часто берут за основу в других странах. Известные швейцарские школы гостиничного менеджмента имеют свои филиалы за рубежом: в Испании, Сингапуре, Великобритании, Франции и др.Главные черты швейцарского образования - качество и основательность. В Швейцарии невозможно найти «недорогие» курсы. Качественное образование стоит больших денег, но оно же дает гарантию, что эти деньги потом окупятся сторицей.

Швейцарские школы гостиничного дела имеют трехступенчатую систему учебных программ. Каждая ступень - соответствующая позиция в гостиничном бизнесе. После одного года учебы предоставляется возможность трудоустроиться в департаменте питания отеля и ресторане (Food & Beverage) или в отделе приема и размещения гостей (FrontOffice). После второго года студенты получаютспециализацию для работы в Room Division (служба номеров). Такое двухгодичное обучение позволяет получить диплом в управлении гостиничными службами (Diploma in Hotel Operational Management). Третий год обучения ведет к присвоению высшего диплома в управлении гостиницами и туризмом - «HigherDiplomainHotelManagement&Tourism», и его обладатель имеет право претендовать на управленческую работу в любом департаменте отеля.

По такой же схеме построена программа в Swiss Hotel Management School (SHMS). Школа принимает студентов со среднимобразованием, в том числе и российским. Единственное требование к абитуриентам - хороший английский. Если есть несоответствие этому требованию, то необходимо пройти подготовительный курс по языку в филиалеSHMSв Истбурне (Англия).

Кроме четкой градации учебных курсов и присваиваемой квалификации, швейцарские школы имеют другие общие особенности. Все ступени обучения осуществляются в строгом порядке, как они обозначены впрограмме (нельзя, например, учиться по программе "управление номерами", не окончив курс "организация питания и обслуживание"). Акцент сделан на практику - это самая сильная сторона швейцарских школ. Многие из них расположены в отеляхи замках или имеют в них свою базу для практики. Студенты учатся в условиях реальной, обычно первоклассной, гостиницы. На практике знакомятся с работой ее служб, проходя все ступени - от вытирания стаканов и подавания ключей до управления отелем.

Считается, что в гостиничном деле и туризме практика является одной из важнейших составляющих образовательного процесса. Студенты же ее ценят и за то, что она дает возможность частично или полностью компенсировать расходы на образование и проживание в Швейцарии. Год обучения в швейцарских школах гостиничного хозяйства стоит от $16.000 (полный пансион), заработок во время практики (4-6 месяцев ежегодно) обычно составляет треть, а иногда и половину от этой суммы.

В Швейцарии, как нигде больше, есть реальная возможность одновременно выучить еще один или несколько языков. Кроме английского, на котором ведется обучение, существует еще три государственных языка страны – немецкий, французский и итальянский. Этим языкам учат почти во всех школах, а попрактиковаться в них можно, пообщавшись с местными жителями из разных швейцарских кантонов.

Последнее время отмечается новое веяние в швейцарских школах гостиничного дела: включение в программу японского языка. Это связано с тем, чтояпонцы - самая путешествующая нация. Хотя швейцарское образование и диплом в отельном деле и туризме сами по себе высоко ценятся работодателями во всем мире, некоторые школы стараются дать своим студентам дополнительныевозможности. Например, получить степень бакалавра или магистра швейцарского или заграничного (часто британского или американского) университетов.

Существуют разнообразные международные университеты, предлагающие высшую степень образования для иностранных студентов. Наиболее известные - Shiller International University и European University имеют очень гибкие программы, чтобы максимально подходить человеку любой национальности с любыми запросами. Филиалы университета расположены в США, Великобритании, Германии, Франции, Испании и Швейцарии, и студенты могут переезжать из одного в другой.

Школы гостиничного хозяйства тоже отправляют своих студентов за границу. Многие швейцарские школы имеют договор с тем или иным зарубежным университетом. К примеру, School of Hotel ManagementNeuchatel, помимо своегоHigherDiplomainHotelManagement,присуждает степень бакалавра в гостиничном менеджменте и диплом Борнмутского университета (UniversityofBournemouth, Великобритания). Чтобы ихполучить, необходимо учиться три года с учетом уже имеющегося среднего образования. С высшим профессиональным образованием достаточно одного года.

Школа расположена в Neuchatel, университетском городе, на берегу Женевского озера, в районе, славящемся виноделием. Она член швейцарских и международных гостиничных и туристических ассоциаций:SwissHotelandCateringAssociation,SwissTourismAssociation,InternationalHotelAssociationи других.Здесь сильная научная и теоретическая часть: последний год студенты учатся по программеbusinessadministration. Первые же два года - знаменитая "швейцарскаямодель", как всегда, сильная практическая часть: 23 недели учебы плюс 23 недели стажировки каждый год. Первая стажировка - в Швейцарии (заработок от 1950 швейцарских франков в месяц), вторая - практически в любой стране мира.

Швейцарская модель образования в гостиничном и туристском бизнесе, как know-how, используется другими странами. Шотландская школа отельного и туристского бизнеса отличается от швейцарской только продолжительностью курса:традиционные три года сокращены до двух (за счет практики). Но даже с учетом компенсации швейцарское образование остается достаточно дорогим. Тем более,что за курс надо платить всю сумму сразу, а компенсацию можно получить только через полгода, во время практики. Российских студентов в швейцарских школахгостиничного менеджмента и туризма немного. Большим спросом пользуются менее дорогостоящие предложения в Финляндии, на Кипре, на Мальте. Известно, что даже годичные сертифицированные курсы швейцарских школ весьма высококотируются в различных странах. Российский гостиничный бизнес высоко заинтересован в данном уровне образования и практическом опыте выпускников известных школ.

Перспективы развития международного туризма в 21 веке связаны напрямую и с российским рынком труда в индустрии гостеприимства. Соответствие высоким квалификационным требованиям, широкий спектр теоретической подготовки и языковых навыков, знание и умение применять психологические приемы, позволятвыпускникам по специальностям 230500 «социально-культурный сервис и туризм» и 230800 «туризм» найти интересную, высокооплачиваемую работу в одной из самых перспективных сфер деятельности современного человека - в индустрии туризма и гостеприимства.

Глава 4. ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ И СОЦИАЛЬНО-ПСИХОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К СОТРУДНИКУ ИНДУСТРИИ ТУРИЗМА И ГОСТЕПРИИМСТВА И ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ РАБОТНИКОВ ПО ОСНОВНЫМ ВИДАМ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ КВАЛИФИКАЦИИ