0,1 - молярність NaOH.

ІІ пункт використовують для визначення зв’язаной HCl. Середне арифметичне між ІІ та ІІІ пунктами вважають загальною HCl. Зв’язана HCl визначається за різницією між загальною та вільною HCl.

ІІІ пункт – загальна кислотність (принцип розрахунку див. пункт І)

2)Визначення наявності крові: до 3 мл соку додають 1 мл 1% розчину бензидину

та 1 мл 3% розчину Н2О2. При наявності гемоглобіну крові утворюється комплекс, який має синьо-зелене забарвлення.

3)Визначення наявності молочної кислоти: до 1 мл реактиву Уффельмана додають 10 крапель шлункового соку, при наявності молочної кислоти колір стає жовтим.

У нормі в шлунковому сокові загальна кислотність 40-60 ммоль/л, вільна НCl 2040 ммоль/л, дебіт-година загальної HCl - 2-6 ммоль за годину, вільної НCl 1-4,5 ммоль за годину, відсутні кров та молочна кислота, сік без кольору.

ТЕМА 10. ДОСЛІДЖЕННЯ ФУНКЦІОНАЛЬНОЇ РОЛІ ЖИРОРОЗЧИННИХ ВІТАМІНІВ У МЕТАБОЛІЗМІ ТА РЕАЛІЗАЦІЇ КЛІТИННИХ ФУНКЦІЙ.

Актуальність теми.

Жиророзчинні вітаміни – А, Д, Е, К, F – є компонентами харчування, екзогенними гормонами, які потрапляючи в організм стимулюють синтез специфічних білків. Вітамін Е як найбільш потужний природний біоантиоксидант, інактивує продукти перекисного окислення ліпідів і попереджає окислювальну модифікацію біомолекул (білків, нуклеїнових кислот), забезпечує нормальну функцію репродуктивних органів.

Поліненасичені жирні кислоти (вітамін F) входять до складу фосфоліпідів клітинних мембран та є попередниками синтезу фізіологічно активних сполук – ейкозаноїдів.

Мета та вихідний рівень знань.

Загальна мета.

Знати процеси та молекулярні основи впливу жиророзчинних вітамінів та прояви гіповітамінозів і гіпервітамінозів.

Конкретні цілі:

1.Пояснити біорегуляторні (гормоноподібні) та антиоксидантні функції жиророзчинних вітамінів А, Е, К, F, D.

2.Аналізувати причини та молекулярно-біохімічні механізми виникнення патологічних змін при гіпота гіпервітамінозах.

Вихідний рівень знань-вмінь.

Знати структуру біоорганічних сполук (холестеролу, поліненасичених жирних кислот, β-каротину).

Оpiєнтувальна каpтка для самостiйного вивчення студентами навчальної лiтеpатуpи пpи пiдготовцi до заняття.

58