122

Міністерство освіти і науки, молоді та спорту України

Дніпропетровський національний університет імені Олеся Гончара

Факультет міжнародної економіки

Кафедра менеджменту та туризму

ДИПЛОМНА РОБОТА

на тему: «УПРАВЛІННЯ ЯКІСТЮ ЕКСПОРТНОЇ ПРОДУКЦІЇ ПІДПРИЄМСТВ ОЛІЙНО-ЖИРОВОЇ ГАЛУЗІ»

за освітньо-кваліфікаційним рівнем «Спеціаліст»

зі спеціальності «Менеджмент зовнішньоекономічної діяльності»

Виконавець:

студентка

групи ВЗ–11с–2 П.О. Бекетова

Керівник:

к.е.н., доц. Г.В. Нямещук

Консультант

з охорони праці:

ст. викладач В.П. Романенко

Рецензент:

к.е.н., доц. В.А. Федорова

Допускається до захисту:

Завідувач кафедри:

д.е.н., проф. Н.П. Мешко

2012

Дніпропетровський національний університет імені Олеся Гончара

Факультет міжнародної економіки

Кафедра менеджменту та туризму

Напрям підготовки «Менеджмент

зовнішньоекономічної діяльності»

ЗАВДАННЯ

на дипломну роботу студентки групи ВЗ-11с-2

Бекетової Поліни Олександрівни

1. Тема роботи: Управління якістю експортної продукції підприємств олійно-жирової галузі (Затверджена наказом по ДНУ ім. О.Гончара від 20.02.2012 р. №1337-с).

2. Термін здачі студентом закінченої роботи: 14.05.2012

3. Постановка задачі та вихідні дані до роботи: на основі вихідних даних про підприємство, досліджень спеціальної літератури, інформації з мережі Інтернет дослідити систему та методи управління якістю експортної продукції на підприємстві олійно-жирової галузі, оцінити її ефективність та запропонувати методи ефективного управління якістю продукції.

4. Перелік запропонованих до розгляду питань: 1) теоретичні аспекти управління якістю продукції на промислових підприємствах; 2) аналіз управління діяльністю підприємства ЗАТ «Дніпропетровський олійно-екстракційний завод»; 3) напрями удосконалення управління якістю експортної продукції підприємства ЗАТ «ДОЕЗ».

5. Перелік графічного матеріалу: 1) багатоспрямований вплив підвищення якості продукції на виробництво та імідж підприємства; 2) організаційна структура підприємства ЗАТ «ДОЕЗ»; 3) виробництво олії на Дніпропетровському олійно-екстракційному заводі за період 2008-2011 рр.; показники ефективності використання виробничих потужностей ЗАТ «ДОЕЗ» за 2008-2011 рр.; 4) структура ринку виробництва нерафінованої олії в Україні за 2010 р.; структура ринку виробництва рафінованої олії в Україні за 2010 р.; 5) географічна структура експорту рафінованої бутильованої олії торгівельної марки «Олейна»; 6) система якості продукції: триступеневий контроль за якістю продукції; 7) основні види витрат на підприємстві та методи їх розрахунку; 8) комплекс дій необхідних для створення карти поточного стану; 9) пропозиції по удосконаленню роботи в офісі на основі принципів системи 4S.

6. Дата видачі завдання: 21.02.2012 р.

Завдання до виконання прийняв П.О. Бекетова

Керівник:

к.е.н., доц. Г.В. Нямещук

ЗАТВЕРДЖУЮ

Завідувач кафедри

д.е.н., проф. Н.П. Мешко

КАЛЕНДАРНИЙ ГРАФІК

ВИКОНАННЯ ДИПЛОМНОЇ РОБОТИ

№	Назва етапів дипломної роботи	Термін виконання	Примітка
1	Отримання теми дипломної роботи	20.02.2012	Виконано
2	Написання завдання та змісту дипломної роботи	20.02.2012	Виконано
3	Збір літературних джерел, необхідної інформації на тему дипломної роботи	21.02.2012 -15.03.2012	Виконано
4	Написання першого розділу дипломної роботи	16.03.2012 - 02.04.2012	Виконано
5	Написання другого розділу дипломної роботи	03.04.2012 - 09.04.2012	Виконано
6	Написання третього розділу дипломної роботи.	10.04.2012 - 16.04.2012	Виконано
7	Написання четвертого розділу дипломної роботи	17.04.2012 - 23.04.2012	Виконано
8	Написання реферату, вступу, висновків, списку літератури та додатків	24.04.2012 -26.04.2012	Виконано
9	Передзахист	26.04.2012 - 27.04.2012	Виконано
10	Поліпшення змісту дипломної роботи у зв’язку з рекомендаціями; переплетення	28.04.2012 - 04.052012	Виконано
11	Надання керівникові кінцевого варіанту	05.05.2012 - 07.05.2012	Виконано
12	Надання рецензенту кінцевого варіанту на підпис	08.05.2012 - 14.05.2012	Виконано
13	Підготовка до захисту	15.05.2012 - 21.05.2012	Виконано
14	Захист	21.05.2012, 22.05.2012, 24.05.2012	Виконано

Студент-дипломник П.О. Бекетова

Керівник:

к.е.н., доц. Г.В. Нямещук

Реферат

Дипломна робота: 121 с., 10 рис., 24 табл., 11 формул, 46 джерел, 3 додатка.

Перелік ключових слів: СИСТЕМА ЯКОСТІ ПРОДУКЦІЇ, УПРАВЛІННЯ ЯКІСТЮ ПРОДУКЦІЇ, ПІДПРИЄМСТВА ОЛІЙНО-ЖИРОВОЇ ГАЛУЗІ, ЗОВНІШНЬОЕКОНОМІЧНА ДІЯЛЬНІСТЬ.

Об’єкт дослідження – система управління якістю продукції на підприємстві ЗАТ «Дніпропетровський олійно-екстракційний завод».

Предмет дослідження – процес управління якістю продукції підприємства ЗАТ «Дніпропетровський олійно-екстракційний завод».

Мета роботи: вивчення теоретичних аспектів управління якістю продукції на промислових підприємствах, аналіз управління діяльністю підприємства ЗАТ «ДОЕЗ» та розробка напряму удосконалення управління якістю експортної продукції підприємства.

Методика (метод) дослідження: метод групування; графічний метод; метод експертних оцінок; порівняння; коефіцієнтний аналіз фінансового стану; SWOT-аналіз, тощо.

Одержані результати та їх новизна полягають у проведенні послідовного аналізу системи управління якістю виробленої продукції на підприємстві та наданні пропозицій щодо покращання роботи заводу, що призведе до покращення якості виробленої продукції. За результатами дослідження були розроблені рекомендації щодо покращення якості виробленої продукції на підприємстві шляхом впровадження системи бережливого виробництва, яка дозволяє скоротити витрати підприємства та покращити його роботу в цілому.

Результати дослідження можуть бути застосовані для вдосконалення процесу виробництва підприємства та вдосконалення якості виробленої продукції, зокрема, підприємств олійно-жирової галузі.

Подальші дослідження можуть бути продовжені у напрямі удосконалення управління якістю експортної продукції підприємств олійно-жирової галузі України.

ANOTASHION

The graduation research of the fifth-year student P.Beketova (Department of Management of the foreign economic activity, International Economics Faculty, Dnipropetrovsk National University, named after Oles Gonchar) is carried out on the topic «The management of export quality products in oil and fat industry enterprises».

The graduation work is dedicated to the analysis of the models of the estimation of quality products management, to the study of theoretical concept and the proposition of improve product quality management and improvement operation of the industrial enterprise.

The work is aimed to study the quality products management of company «Dnepropetrovsk Oil Extraction Plant», it place on the market, and development the proposition for improving the quality products management.

The object of the research is quality management system of the company.

The results of research can be used for improvement of quality products in industrial enterprise.

Key words: QUALITY PRODUCTS, QUALITY MANAGEMENT, ENTERPRISE OIL AND FAT INDUSTRY, FOREIGN TRADE ACTIVITIES.

References: 46, Tables: 24, Illustrations: 10.

ЗМІСТ

ВСТУП …………………………………………………………………………	8
РОЗДІЛ 1. ТЕОРЕТИЧНІ АСПЕКТИ УПРАВЛІННЯ ЯКІСТЮ ПРОДУКЦІЇ НА ПРОМИСЛОВИХ ПІДПРИЄМСТВАХ  Роль якості продукції у забезпечені конкурентоспроможності підприємства…………………………………………………………………...  Особливості процесу управління якістю продукції промислових підприємств України…………………………………………..  Методи підвищення якості експортної продукції підприємств олійно-жирової галузі………………………………………………………… Висновки до розділу 1………………………………………………….	10 16 25 31
РОЗДІЛ 2. АНАЛІЗ УПРАВЛІННЯ ДІЯЛЬНІСТЮ ПІДПРИЄМСТВА ЗАТ «ДНІПРОПЕТРОВСЬКИЙ ОЛІЙНО-ЕКСТРАКЦІЙНИЙ ЗАВОД» Загальна характеристика підприємства………………………….. Аналіз управління якістю продукції на ЗАТ «ДОЕЗ»………….. Аналіз зовнішньоекономічної діяльності підприємства………... Оцінка маркетингової діяльності та конкурентних позицій ЗАТ «ДОЕЗ» на ринку олійно-жирової галузі України……………………. Висновки до розділу 2………………………………………………….	32 46 54 58 69
РОЗДІЛ 3. НАПРЯМИ УДОСКОНАЛЕННЯ УПРАВЛІННЯ ЯКІСТЮ ЕКСПОРТНОЇ ПРОДУКЦІЇ ПІДПРИЄМСТВА ЗАТ «ДОЕЗ» Порівняльна оцінка напрямів удосконалення якості продукції... Розробка системи «Бережливе виробництво» на підприємстві ЗАТ «ДОЕЗ»…………………………………………………………………... Економічне обґрунтування впровадження заходу……………… Висновки до розділу 3……………………………………………….....	70 76 84 88
РОЗДІЛ 4. ОХОРОНА ПРАЦІ ТА БЕЗПЕКА В НАДЗВИЧАЙНИХ СИТУАЦІЯХ 4.1. Охорона праці на підприємстві…………………………………... 4.2. Безпека у надзвичайних ситуаціях………………………………..	89 109
Висновки до розділу 4…………………………………………………. ВИСНОВКИ…………………………………………………………………… СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ…………………………………….. ДОДАТКИ	114 115 118

ПЕРЕЛІК УМОВНИХ ПОЗНАЧЕНЬ, СИМВОЛІВ,

СКОРОЧЕНЬ І ТЕРМІНІВ

СНД – Співдружність Незалежних Держав;

ТМ – торгова марка;

табл. – таблиця;

рис. – рисунок;

див. – дивись;

тис. – тисяча;

т. – тони;

млн. – мільйон;

р. – рік;

рр. – роки;

грн. – гривня.

ВСТУП

В умовах глобалізації ринку питання управління якістю виходять на перший план для всіх учасників ринку, не тільки вітчизняного, а й світового. Лише високоякісна продукція може бути конкурентоспроможною і забезпечити виробникові належне місце на ринку. Важливим елементом ринкового механізму є конкуренція. Одним із методів конкурентної боротьби є покращення рівня якості продукції, завдяки налагодженої системи управління за якістю.

Ефективність полягає у безперервному поліпшенні якості продукції та застосуванні працюючих систем управління якістю, використанні теоретичних знань та практичних здобутків, орієнтації на споживача, швидке реагування керівництва на ринкові зміни.

Мета дипломного проекту – вивчення теоретичних аспектів управління якістю продукції на промислових підприємствах, аналіз управління діяльністю підприємства ЗАТ «ДОЕЗ» та розробка напряму удосконалення управління якістю експортної продукції підприємства.

Для досягнення мети поставлені наступні завдання:

1) охарактеризувати роль якості продукції у підвищенні конкурентоздатності підприємства;

2) розглянути особливості процесу управління якістю продукції на підприємствах;

3) вивчити діяльність ЗАТ «ДОЕЗ» та визначити його місце на ринку олійно-жирової галузі України;

4) оцінити систему управління якості на підприємстві ЗАТ «ДОЕЗ»;

5) оцінити якість продукції, яку виробляє підприємство ЗАТ «ДОЕЗ» в конкурентних умовах;

6) розробити рекомендації щодо удосконалення управління якістю експортної продукції підприємства ЗАТ «ДОЕЗ»;

7) оцінити роботу відділу охорони праці на підприємстві ЗАТ «ДОЕЗ».

Об’єкт дослідження – система управління якістю продукції на підприємстві ЗАТ «Дніпропетровський олійно-екстракційний завод».

Предмет дослідження – процес управління якістю продукції підприємства ЗАТ «Дніпропетровський олійно-екстракційний завод».

У процесі дослідження були використані наступні методи: порівняння, коефіцієнтний аналіз – для визначення рівня ліквідності, платоспроможності та рентабельності підприємства; метод групування; графічний метод; метод експертних оцінок – для визначення конкурентних позицій підприємства на ринку; SWOT-аналіз – для дослідження сильних і слабких сторін, виявлення можливостей і загроз тощо.

До фундаментальних праць в галузі економіки та управління якістю належать роботи таких зарубіжних вчених: Е. Демінга, Ф. Кросбі, М. Беста, О. Уільямсона, Дж. Джурана, Дж. Харрингтона, І. Мінору, Ш. Шінгу та ін. Вагомим внеском у теорію управління якістю є наукові праці Г. Азгальдова, Л. Бадалова, О. Глічева, В. Панова.

Дані проблеми активно досліджуються в Україні такими вченими: Ю. Адлером, П. Калитою, Ю. Койфманом, Д. Крисоновою, О. Орловим, М. Шаповалом та ін.