
Болезни плодов при хранении Light
.pdf
259. Бактериальная образуются пустоты, чаще в столон-
мокрая гниль. ной части; слизи и неприятного запаха нет. Заболевание по симптомам проявления часто называют твердой черной гнилью. Оно особенно интенсивно развивается в условиях избыточной влажности в поле и при хранении. Заражение происходит через повреждение места клубня.
Меры, снижающие интенсивность поражения картофеля бактериальными гнилями,— оптимальные режимы выращивания, уборки, транспортировки и хранения. Рекомендуется своевременное удаление очагов гнили.
ВИРУСНЫЕ БОЛЕЗНИ
Внутренний (зональный) некроз, опробковение клубней (рис. 260,
261). Вызывается |
R-вирусом |
(раттл-вирус, син.— |
вирус пестро- |
стебельности табака, вирус стеблевой мозаики) или вирусом метельчатости верхушки (ВМВ, моп-топ-ви- рус). В мякоти клубня некрозы в виде колец и дуг из бурой опробковевшей ткани. Полосы или дуги своими концами часто выходят на поверхность клубня, образуя характерный рисунок в виде полос или колец. Иногда, особенно при поражении вирусом моп-топ, клубни бывают уродливыми и растрескиваются. Продовольственные качества их резко снижаются. Больные клубни формируются на растениях, у которых признаки заболевания проявляются на ботве в период вегетации.
Оба вируса широко распространены в основных районах картофелеводства (центральные области Нечерноземной зоны, БССР, Прибалтика), но поражение ими носит очаговый характер, что определяется в основном погодными условиями и наличием в почве переносчиков вирусов (для R-вируса — нематоды рода Trichodorus, для ВМВ — гриба Spongospora subterranea — возбудителя порошистой парши картофеля).
Сетчатая пятнистость, или сетчатый
(сосудистый) некроз клубня (рис.
262). Заболевание распространено в центральной зоне РСФСР, БССР, Среднем Поволжье, на Дальнем Востоке. Вызывается одним из штаммов вируса скручивания листьев — вируса L. Проявляется в основном в поле общим угнетением растения, скручиванием листьев и др. Характерный признак проявления заболевания на клубнях — побурение сосудов, особенно в пуповинной части. В зоне кольца пораженных сосудов наблюдаются коричневые точки, а иногда и короткие остроконечные линии.
Продовольственная ценность картофеля, пораженного сетчатой пятнистостью, резко снижается, поэтому урожай со значительным процентом этого заболевания лучше
202

использовать для кормовых и других целей.
Заражение клубней вирусом скручивания происходит в период вегетации, в поле, от инфекции, находящейся в надземной части растения. При хранении повторных перезаражений не бывает.
Вирусная бурая пятнистость, или пятнистый некроз клубней (рис. 263). Вызывается в основном вирусом аукубы-мозаики картофеля (вирус F), иногда также вирусом мозаики люцерны на картофеле. Эта болезнь имеет некоторое сходство с железистой пятнистостью (см.): в мякоти клубня возникают такие же ржавые или черно-бурые пятна. Однако пятна располагаются под самой кожурой клубня, а иногда (обычно уже во время хранения) и на кожуре в виду дуг, трещин, сетки.
Заболевание в странах Европы распространено почти повсеместно, но проявляется спорадически и обычно поражает небольшое число растений.
ФИЗИОЛОГИЧЕСКИЕ
(НЕПАРАЗИТАРНЫЕ)
БОЛЕЗНИ |
|
|
|
|
|
|
Потемнение мякоти, или серая пят- |
|
|
|
|||
нистость (рис. 264, 265). Поскольку |
|
|
|
|||
потемнение тканей связано с обра- |
|
|
|
|||
зованием в них темного пигмента |
|
|
|
|||
меланина, |
заболевание |
известно |
|
|
|
|
также под названием меланоз. Пора- |
|
|
|
|||
жение может возникнуть вследствие |
|
|
|
|||
разных |
причин, но |
основные |
из |
ш |
Внутренний |
|
них - ушибы, нажимы и другие |
ме- |
(зональный) некроз |
||||
ханические повреждения при уборке |
клубней при пора- |
|||||
и перевозке. Темные расплывчатые жении |
раттл-виру- |
|||||
пятна |
могут |
образоваться внутри |
сом. |
|
|
203

261. Клубни с симптомами поражения моп-топ-вирусом.

клубня, в разных его частях — серд- |
богатых крахмалом, таких, как Бер- |
|
||||
цевине, пуповинной части (особенно |
лихинген, Лорх, Эпикур, Вольтман, |
|
||||
часто), на сосудистом кольце. При |
Парнассия, особенно к концу хра- |
|
||||
сильном развитии потемнение охва- |
нения. |
|
|
|
||
тывает большую часть мякоти. |
К |
значительному |
поражению |
|
||
Пятна поначалу обычно серые, |
серой |
пятнистостью |
предраспола- |
|
||
но со временем становятся более гают также несвоевременная (ран- |
|
|||||
темными, а при варке почти черны- |
няя) уборка картофеля, недостаточ- |
|
||||
ми. Пищевая ценность |
картофеля |
ная обеспеченность растений калий- |
|
|||
значительно снижается |
не только |
ными удобрениями, длительное пре- |
|
|||
из-за необходимости удаления пора- |
бывание клубней в сухой перегре- |
|
||||
женных участков, но и в связи с |
той почве. Продолжительное (свы- |
|
||||
понижением содержания |
крахмала, |
ше 3 мес) хранение картофеля при |
|
|||
витаминов, белка. |
|
повышенных (1О...12°С) или пони- |
262. Вирусная сет- |
|||
Потемнение мякоти |
клубней |
|||||
женных (около 0°С) температурах, чатая пятнистость |
||||||
сильнее проявляется у сортов более |
недостаток кислорода или избыток |
клубней. |
262
205

263. Вирусная бурая углекислого газа в хранилище уси- |
с |
обильным выпадением |
осадков. |
||||
пятнистостъ клуб- ливают проявление болезни. |
В большей степени поражаются мо- |
||||||
|
|
|
лодые, невызревшие клубни. Во вре- |
||||
|
|
|
мя уборки на таких клубнях почти |
||||
Удушение (задыхание) |
клубней |
незаметно каких-либо особых от- |
|||||
(рис. 266, 267). Основная причина |
клонений от нормы, кроме разраста- |
||||||
удушения — острый недостаток воз- |
ния чечевичек (рис. 266). Увели- |
||||||
духа в почве или при хранении. |
чившиеся в размере чечевички име- |
||||||
Почвенное |
удушение |
(задыха- |
ют |
вид |
белых |
рыхлых |
бугорков. |
ние) клубней особенно часто бывает |
В |
нормальных |
условиях |
хранения |
|||
на тяжелых |
переувлажненных и |
картофеля бугорки постепенно ис- |
|||||
сильно уплотненных почвах, в годы |
чезают и |
на их месте |
остаются |
206

небольшие пятнышки. При нарушеобычно в |
толще мокрого |
грязного |
|
|
||||
ниях же режима хранения уже через |
картофеля, уложенного выше уста- |
|
|
|||||
месяц может |
начаться |
массовая |
новленной нормы. |
|
|
|
||
гниль клубней от удушения. Мякоть |
Партии картофеля с признаками |
|
|
|||||
их становится рыхлой, кашицеоб- |
почвенного удушения следует уби- |
|
|
|||||
разной (рис. 267) и издает неприят- |
рать отдельно для быстрой реали- |
|
|
|||||
ный спиртовой запах. На воздухе |
зации. Необходимо соблюдать пра- |
|
|
|||||
разложившаяся ткань буреет мед- |
вила выращивания, транспортиров- |
|
|
|||||
ленно, что отличает удушение клуб- |
ки и хранения картофеля. |
|
|
|
||||
ней от их подмораживания. На |
|
|
|
|
|
|||
разложившейся ткани легко посе- |
|
|
|
|
|
|||
ляются |
гнилостные сапрофитные |
Тепловые |
повреждения |
клубней |
264. Клубни с симп- |
|||
бактерии |
— |
возбудители |
мокрой |
(рис. 268). Эти повреждения, нане- |
томами |
непарази- |
||
бактериальной гнили. |
|
сенные клубню высокими |
положи- тарной серой пятни- |
|||||
Первые очаги гнили появляются |
тельными |
температурами, |
могут |
стости. |
|
207

произойти еще в поле, когда клубни, |
часть клубня как бы сморщивается, |
убираемые в жаркий летний или |
и, главное, мякоть становится тем- |
очень теплый осенний день, остают- |
ной (в связи с образованием ме- |
ся в течение нескольких часов под |
ланина) либо по периферии клуб- |
знойным солнцем. Тепловые повре- |
ня — до кольца сосудистых пучков, |
ждения могут также возникнуть при |
либо (в более тяжелых случаях) |
сильном самосогревании картофеля |
на всей внутренней части, в виде |
в период транспортировки или хра- |
сероватых или черных пятен. У не- |
нения, когда клубни нагреваются до |
которых клубней наблюдается так- |
+40°С и выше. |
же образование трещин в централь- |
Сущность этих повреждений за- |
ной части. |
ключается, в том, что срединная |
Продолжительное воздействие |
265. Потемнение мякоти, или серая пятнистость клубней.
208

высоких температур, особенно в со- |
ся с клубня. Обнаженная при раз- |
|
|
четании с недостаточной вентилярезе мякоть от соприкосновения с |
|
||
цией, может вызвать значительные |
воздухом быстро розовеет, а затем |
|
|
потери пищевого картофеля. |
|
темнеет — становится бурой с чер- |
|
|
|
ными разводами. Такие клубни вско- |
|
|
|
ре загнивают мокрой гнилью, вызы- |
|
Подмораживание клубней |
(рис. |
ваемой гнилостными сапрофитными |
|
269). Картофельные клубни под- |
бактериями, а также грибами и не- |
|
|
вергаются подмораживанию |
при |
матодами. |
|
температуре —1,7°С и ниже. При |
|
|
|
оттаивании из них легко выжима- |
|
|
|
ется водянистая жидкость. Кожура |
Переохлаждение клубней (рис. 270). |
266. Разрастание че- |
|
сморщивается и без труда снимает- |
После длительного (в течение не- |
чевичек. |
209

267. Симптомы уду- скольких месяцев) воздействия по- |
Железистая пятнистость, или ржа- |
||
шения клубней (ка- ниженных температур (около 0°С) |
вость клубней (рис. 271). Заболе- |
||
шицеобразное раз- клубни внешне почти не отличаются |
вание обнаруживается |
только на |
|
ложение ткани). от здоровых, |
но на разрезе в их |
разрезе. В мякоти клубня обра- |
|
мякоти обнаруживаются тонкие чер- |
зуются ржаво-коричневые пятна |
||
точки, буроватые полоски или пятна, |
различной величины и формы. Боль- |
||
напоминающие ржавую пятнистость |
шая часть их располагается вблизи |
||
(см.), а иногда и трещины (пусто- |
сосудистой системы (по периферии |
||
ты). Главная предупредительная |
сердцевины). Основной |
причиной |
|
мера — не |
допускать понижения |
ржавости клубней следует считать |
|
температуры |
при хранении ниже |
недостаток фосфора в почве. Име- |
|
+2°С. |
|
ются также данные о том, что за- |
210

болевание связано с усиленной дея- |
ней, при хранении не прогресси- |
||
тельностью окислительных фермен- |
рует. |
|
|
тов в клубне, вызванной избыточ- |
|
|
|
ным накоплением в растении желе- |
|
|
|
за и алюминия при недостатке каль- |
Дупловатость клубней (рис. 272). |
||
ция. Железистая пятнистость осо- |
Внутри |
клубня — пустоты различ- |
|
бенно часто наблюдается на пес- |
ной величины и конфигурации. По- |
||
чаных почвах, в годы с сухой и жар- |
лость дупла покрыта кожицей кре- |
||
кой погодой. Наиболее поражаемые |
мового или светло-коричневого |
||
сорта: Эпрон, Эпикур, Берлихинген, |
|||
Вольтман, Передовик, Парнассия. |
цвета. |
|
|
Устойчивы Лорх, Курьер, Кобблер, |
Наиболее частая причина дуп- |
||
ловатости — неравномерный |
рост |
||
Агрономический, Ранняя роза. |
клубней |
при избытке почвенной |
|
|
|||
|
влаги и |
азотных удобрений |
(бы- |
Ржавость клубней развивается стрый рост наружных и слабый 268. Тепловые по- только в поле, в период роста клуб- моствнутреннихтканей, вследствие вреждения клубней.