Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Финансово-экономический анализ деятельности гостиницы. Учебное пособие.pdf
тура персонала; использование рабочего времени; изменение трудоемко-
01
0
100, %,
100
аа
Птр
а
Т
∆
γγ
γ
−
= ⋅
−
%,,100100
0
1
−⋅=
∆
ФРВ
ФРВ
Т
Птр
%,,100
100
⋅
∆−
∆
=
∆
Т
Т
Т
Птр
,ReRe
вoДn
ff ⋅⋅=
сти выполняемых работ.
Темп изменения производительности труда, обусловленный изменением доли условно-постоянного контингента (работников, непосредственно не занятых обслуживанием гостей) в общей численности работников, определяется по формуле
(9.22)
где γа – доля условно-постоянного контингента в общей численности работников, %.
Темп изменения производительности труда, обусловленный изменением реального фонда рабочего времени одного работника, определяется
по формуле
(9.23)
где ФРВ – фонд рабочего времени одного работника.
Темп изменения производительности труда, обусловленный изменением трудоемкости выполнения работ, определяется по формуле
(9.24)
где Т∆ – процент изменения трудоемкости в анализируемом периоде по
сравнению с базисным.
Для оценки влияния наиболее значимых факторов на изменение рентабельности персонала целесообразно использовать следующие факторные модели:
(9.25)
где Ren – рентабельность персонала, руб./чел.;
ReД – уровень рентабельности продаж (в долях единицы);
170
171
fо – фондоотдача основных производственных фондов, руб./руб.;
Re Re ,
n Д тр
П= ⋅
fв – фондовооруженность труда, руб./чел.;
(9.26)
где Птр – производительность труда, руб./чел.
В заключение отметим, что оценку эффективности использования
трудовых ресурсов необходимо вести в тесной связи с оценкой эффективности оплаты труда работников гостиничного хозяйства. При этом
должно соблюдаться следующее отношение: темп роста рентабельности персонала должен превышать темп роста производительности
труда, а темп роста производительности труда должен превышать
темп роста средней заработной платы. Выполнение данного условия свидетельствует об увеличении показателя стимулирования прибыли (соотношение величины прибыли и фонда заработной платы) и соответственно уровня рентабельности труда.
9.5. ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ
ГОСТИНИЧНЫХ ПЛОЩАДЕЙ
Для оценки использования площадей предприятия применяют ряд частных технико-экономических показателей, состав которых определяется
отраслевой спецификой. Так, в оценке использования производственных
площадей выделяют располагаемую, производственную площади и площадь, занятую оборудованием. Для предприятий торговли характерны такие категории площадей, как общая, торговая и площадь торгового зала.
Площадь коллективных средств размещения подразделяется на следующие категории: земельная площадь, общая площадь строений
и жилая площадь. Земельная площадь, в свою очередь, подразделяется
на площадь под строениями и площадь, приходящуюся на парки и другие
зоны отдыха. Общая площадь строений включает в себя собственную
площадь, в том числе сданную в аренду, и арендованную площадь, в том
числе используемую по назначению. Жилая площадь включает площадь,
занятую номерным фондом.
171
172
В анализе использования гостиничных площадей необходимо найти
γ
жил
соотношения различных видов площадей [3]:
• коэффициент занятости земельной площади парками и другими
зонами отдыха (как отношение площади парков и других зон отдыха
к общей величине земельной площади);
• коэффициент занятости земельной площади строениями К
стр
(как отношение площади под строениями к общей величине земельной
площади);
• коэффициент занятости площади строений К
(удельный вес
назн
собственной и арендуемой площади строений, используемых по назначению, в общей площади строений). При расчете данного коэффициента
учитывается площадь, на которой осуществляется процесс обслуживания
клиентов, предоставления основных и дополнительных услуг (жилая
площадь, площадь парикмахерских, тренажерных залов, конференц-залов,
бассейна, ресторанов, кафе, баров, буфетов и т. п.);
• коэффициент занятости площади, используемой по назначе-
нию К
(удельный вес жилой площади в площади строений, используе-
жил
мой по назначению);
• доля площади строений, используемой под номерной фонд
(удельный вес жилой площади в общей площади строений).
Специфика коллективного средства размещения накладывает отпечаток на оценку приведенных выше коэффициентов. Для гостиниц и аналогичных им средств размещения (меблированных комнат, мотелей, общежитий для приезжих) положительную оценку имеет значительная величина и рост последних трёх коэффициентов, поскольку опережение в росте
общей площади строений в сравнении с площадью, используемой по назначению, в том числе под номерным фондом, считается более затратным.
Мерой эффективности использования гостиничных площадей являются не только показатели удельного веса, но и величина доходов от
предоставляемых услуг, приходящихся на 1 м2 площади. Величину показателя необходимо определять отдельно по земельной площади, площади строений и площади строений, используемой по назначению, а также
по жилой площади.
В процессе оценки эффективности использования гостиничных площадей необходимо определить влияние изменения состава площадей гос-
172
173
тиницы и эффективности ее использования на изменение объема предос-
С
КК
S
Д
жил
жилназн
стр
⋅⋅⋅=
S
стр
С
жил
СS
Д
жил
жил
стр
⋅⋅=
γ
S
стр
тавляемых услуг, применяя следующие факторные модели:
, (9.27)
где Д – доходы от предоставляемых услуг;
– общая площадь строений;
– доходы от предоставляемых услуг, приходящиеся на 1 м2 жи-
лой площади гостиницы;
, (9.28)
где
– общая площадь строений.
В заключение отметим, что оценка использования площадей предприятия имеет отраслевую специфику, что определяет классификацию
площадей. Так, в соответствии с формами государственного статистического наблюдения площадь коллективных средств размещения подразделяется на следующие категории: земельная площадь, общая площадь
строений и жилая площадь.
Выводы по главе
1. В финансово-экономическом аспекте деловая активность оценивается системой абсолютных и относительных показателей. Абсолютными
показателями деловой активности являются выручка от реализации продукции, работ, услуг; прибыль; величина авансированного капитала (активов). Относительные показатели деловой активности условно можно разбить на две группы: показатели оборачиваемости и рентабельности, показатели платежеспособности выручки и инвестиционной активности.
2. Важнейшим направлением анализа деловой активности гостиницы
является анализ показателей прибыли, который сводится к систематическому контролю за формированием финансового результата; определению
влияния факторов на финансовый результат; выявлению резервов увеличения прибыли; разработке мероприятий по освоению резервов. Поиск резервов увеличения прибыли и рентабельности – одна из основных задач в
173
174
любой сфере бизнеса, и гостиничный – не исключение. Формула расчета
каждого из абсолютных показателей финансовых результатов задает направления анализа показателя, поскольку содержит набор наиболее важных влияющих на него факторов. Детальный анализ показателей прибыли
гостиницы проводят по следующим направлениям: анализ финансового
результата от реализации продукции, работ, услуг (прибыли от продаж),
анализ прочих финансовых доходов и расходов, анализ использования
прибыли.
3. Эффективность работы гостиницы характеризуется оборачиваемостью и рентабельностью продаж, средств и источников их образования.
К важнейшим направлениям анализа деловой активности гостиницы следует отнести оценку эффективности использования трудовых ресурсов и
гостиничных площадей.
ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЯ
1. Выделить абсолютные и относительные показатели деловой активности гостиницы.
2. Дать определение валового дохода гостиницы.
3. Сформулировать задачи анализа показателей прибыли.
4. Дать характеристику анализируемым показателям прибыли.
5. Охарактеризовать показатели оборачиваемости и рентабельности,
определяющие деловую активность гостиницы.
6. Назвать обобщающие показатели использования трудовых ре-
сурсов.
7. Обосновать схему факторного анализа производительности труда
в гостинице.
8. На какие категории подразделяется площадь коллективных
средств размещения в соответствии с формами государственного статистического наблюдения?
9. Охарактеризовать показатели использования гостиничных площадей.
174
175
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В соответствии с авторской концепцией преподавания курса «Финансово-экономический анализ деятельности гостиницы» учебное пособие
нацелено на решение таких важнейших задач курса, как изучение предмета, объекта, целей, задач, принципов финансово-экономического анализа,
его роли и места в системе управления деятельностью гостиницы и в повышении ее эффективности; общей методики финансово-экономического
анализа (последовательности выполнения аналитической работы, способов исследования изучаемых объектов, системы показателей финансовоэкономического анализа, организации и информационного обеспечения
анализа); методики экспресс-анализа финансового состояния и методики
детализированного анализа финансового состояния, в частности методики
общей оценки динамики и структуры статей бухгалтерского баланса, т. е.
общей оценки финансового состояния и его изменения; методики оценки
имущественного положения, ликвидности и платежеспособности; финансовой устойчивости; методики прогнозирования вероятности банкротства
гостиничного предприятия; методики оценки результативности финансово-хозяйственной деятельности гостиничного предприятия (в том числе
оценки рентабельности и деловой активности предприятия).
Изложение основной части учебного пособия базируется на взглядах
сторонников системы комплексного экономического анализа деятельности
предприятия, рассматривающей в единстве показатели производственного
и финансового анализа. Представлены не только апробированные, общепризнанные знания, но и авторское восприятие оценки эффективности использования трудовых ресурсов и площадей гостиничного хозяйства.
Подводя итог, следует отметить, что финансово-экономический анализ является достаточно проработанной в методическом плане областью
научных знаний, но находящейся в процессе развития. За рамками изложенного в пособии материала остается методика корреляционно-регрессионного анализа, более подробное освещение методики анализа производства и реализации продукции, работ, услуг, анализа использования материальных ресурсов, анализа текущих расходов и себестоимости продукции (работ, услуг). Однако рекомендуемая литература позволяет студентам самостоятельно изучить круг отмеченных вопросов.
175
176
Автор уверен, что учебное пособие окажет значительную помощь
студентам в изучении данной дисциплины, а таблицы, библиографический
список, выводы по главам, вопросы для самоконтроля, словарь терминов и
определений будут способствовать эффективной самостоятельной подготовке.
176
177
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
1. Абрютина, М. С. Экспресс-анализ финансовой отчётности : метод.
пособие / М. С. Абрютина. – М., 2003. – 256 с.
2. Баканов, М. И. Теория экономического анализа / М. И. Баканов,
А. Д. Шеремет. – М., 2006. – 416 с.
3. Грицай, М. А. Экономика гостиничного предприятия : учеб. посо-
бие / М. А. Грицай. – Омск : Ом. гос. ин-т сервиса, 2014. – 118 с.
4. Донцова, Л. В. Комплексный анализ бухгалтерской отчетности /
Л. В. Донцова, Н. А. Никифорова. – М., 2010. – 170 с.
5. Ефимова, О. П. Экономика гостиниц и ресторанов : учеб. пособие /
О. П. Ефимова, Н. А. Ефимова, Т. А. Олефиренко. – Минск, 2008. – 392 с.
6. Ковалев, В. В. Введение в финансовый менеджмент / В. В. Кова-
лев. – М., 2006. – 768 с.
7. Ковалев, В. В. Финансовый анализ: Управление капиталом. Выбор
инвестиций. Анализ отчетности / В. В. Ковалев. – М., 2000. – 512 с.
8. Коган, Т. Л. Экономика, организация и планирование гостинично-
го хозяйства / Т. Л. Коган, Г. Я. Бабуцкий. – Киев, 1980. – 232 с.
9. Крейнина, М. Н. Финансовый менеджмент / М. Н. Крейнина. – М.,
2001. – 400 с.
10. Общая теория статистики. Статистическая методология в изуче-
нии коммерческой деятельности : учебник / О. Э. Башина [и др.] ; под ред.
А. А. Спирина, О. Э. Башиной. – М., 2007. – 439 с.
11. Практикум по теории статистики : учеб. пособие / под ред. проф.
Р. А. Шмойловой. – М., 2006. – 416 с.
12. Прыкин, Б. В. Технико-экономический анализ производства /
Б. В. Прыкин. – М., 2003. – 476 с.
13. Прыкин, Б. В. Экономический анализ предприятия / Б. В. Пры-
кин. – М., 2000. – 360 с.
14. Савицкая, Г. В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия :
учебник / Г. В. Савицкая. – М., 2013. – 378 с.
177
178
15. Савицкая, Г. В. Экономический анализ : учебник / Г. В. Савицкая. –
М., 2014. – 649 с.
16. Соболева, Е. А. Финансово-экономический анализ деятельности
туристской фирмы / Е. А. Соболева, И. И. Соболев. – М., 2010. – 112 с.
17. Статистика : учебник для вузов / под ред. И. И. Елисеевой. – М.,
2011. – 368 с.
18. Чернов, В. А. Экономический анализ: торговля, общественное
питание, туристский бизнес : учеб. пособие для вузов / В. А. Чернов ; под
ред. М. И. Баканова. – М., 2012. – 640 с.
19. Шеремет, А. Д. Комплексный анализ хозяйственной деятельнос-
ти / А. Д. Шеремет. – М., 2009. – 416 с.
20. Шеремет, А. Д. Методика финансового анализа / А. Д. Шеремет,
Р. С. Сайфулин, Е. В. Негашев. – М., 2002. – 208 с.
21. Шеремет, А. Д. Методика финансового анализа деятельности
коммерческих организаций / А. Д. Шеремет, Е. В. Негашев. – М., 2016. –
208 с.
22. Экономический анализ: ситуации, тесты, примеры, задачи, выбор
оптимальных решений, финансовое прогнозирование / М. И. Баканов,
А. Д. Шеремет, Н. М. Заварихин ; ред. М.И. Баканов, А.Д. Шеремет. – М.,
2003. – 654 с.
178
179
СЛОВАРЬ ТЕРМИНОВ И ОПРЕДЕЛЕНИЙ
Анализ
метод познания, предполагающий
расчленение явления или предмета на
отдельные элементы для изучения их как
частей целого во всем многообразии свя-
зей и зависимостей.
Аудиторское заключение
документ, подтверждающий досто-
верность бухгалтерской отчетности ор-
ганизации, если она в соответствии с фе-
деральным законом подлежит обяза-
тельному аудиту.
Банкротство
признанная арбитражным судом
неспособность должника в полном объ-
еме удовлетворить требования кредито-
ров по денежным обязательствам, о вы-
Вариация признака
различие индивидуальных значений признака внутри изучаемой совокупности.
Графический образ
геометрические знаки, линии, фигуры, совокупность точек, с помощью
которых на графике изображаются изучаемые величины.
Группировка
расчленение единиц изучаемой совокупности на однородные группы по
определенным, существенным для них
признакам.
Добавочный капитал
прирост стоимости имущества при
дооценке, получение эмиссионного дохода при превышении выручки от пер-
плате выходных пособий и (или) об оп-
лате труда лиц, работающих или рабо-
тавших по трудовому договору, и (или)
исполнить обязанность по уплате обяза-
тельных платежей.
Бухгалтерский баланс
основной документ финансовой
отчетности, представляющий инфор-
мацию об имущественном положении
организации.
Бухгалтерская отчетность
единая система данных об имуще-
ственном и финансовом положении ор-
ганизации и о результатах ее хозяйст-
венной деятельности, формируемая на
основе данных бухгалтерского учета по
вично размещаемых акций акционерного
общества над их номинальной величиной, при возникновении курсовой разницы по задолженности учредителей по
взносам иностранной валюты в уставный
капитал, а также безвозмездно получаемое имущество для производственных
целей и прирост стоимости имущества за
счет капитального строительства, финансируемого за счет прибыли.
Долгосрочные
финансовые вложения
инвестиции организации, учреждения в государственные ценные бумаги
(облигации и другие долговые обязательства), ценные бумаги (акции) и уставные фонды других организаций,
установленным формам.
Валовая прибыль
разница между выручкой-нетто
и себестоимостью продаж.
а также предоставленные другим организациям на территории Российской Федерации и за ее пределами займы на срок
более 12 месяцев.
179
180