Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Технологическое проектирование производства пива. Учебное пособие
.pdf
261
2.10.1. Оборудование для приемки зернопродуктов…...............
2.10.2. Расчет силосов для хранения светлого, темного солода
и ячменя…………………………………………...................... ............
2.10.3. Оборудование для хранения и подготовки зернопро-
дуктов…………………………………………………... .. ... ... ... .. ..........
2.10.4. Оборудование для полировки солода и очистки ячменя
2.10.5. Оборудование варочного цеха…………………………..
2.10.6. Оборудование для осветления и охлаждения сусла…...
2.10.7. Оборудование для охлаждения и аэрации сусла……….
2.10.8. Оборудование цеха брожения и дображивания………..
2.10.9. Оборудование дрожжевого отделения………………….
2.10.10. Оборудование фильтрационного отделения……… …..
2.10.11. Оборудование цеха розлива……………........................
2.10.12. Оборудование для водоподготовки…….................... ....
2.10.13. Оборудование для механизированной мойки и де-
зинфекции аппаратов………………………………………………….
140
147
148
150
157
174
176
176
182
186
193
203
206
2.11. Энергетические расчеты…………………………........... 208
2.11.1. Расход горячей воды……………………………………..
2.11.2. Расход холодной воды…………………….. ........... ..........
2.11.3. Расход пара на технологические нужды………..............
2.11.4. Расчет холода………………………………………… …..
2.11.5. Расчет сжатого воздуха…………………………..............
2.1 1.6. Расход диоксида углерода………… …… …… …… …….
208
212
216
222
230
233
ГЛАВА 3. АРХИТЕКТУРНО-СТРОИТЕЛЬНАЯ ЧАСТЬ ………. 235
3.1. Компоновка технологического оборудования………….. 235
3.1.1. Компоновка отделения приема и хранения зерна……….
3.1.2. Компоновка цеха приготовления сусла…… …………….
3.1.3. Компоновка цехов брожения и дображивания….............
241
242
243
3.1.4. Компоновка отделения розлива пива…………….. 244
3.2. Объемно-планировочные решения производственных
зданий………………………………………………………….. 244
3.3. Генеральный план завода………………………………… 248
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК…………………................... 258
262
Учебное издание
ЧУСОВА Алла Евгеньевна
РОМАНЮК Татьяна Игоревна
АГАФОНОВ Геннадий Вячеславович
ЗУЕВА Наталья Владимировна
НОВИКОВА Инна Владимировна
ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ПРОЕКТИРОВАНИЕ
ПРОИЗВОДСТВА ПИВА
Подписано в печать 11.11.2020 Формат 60 х 84 1/16.
Усл.печ.л. 15,3 Тираж 50 экз. Заказ . С 20
ФГБОУ ВПО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
(ФГБОУ ВО «ВГУИТ»)
Отдел полиграфии ФГБОУ ВО «ВГУИТ»
Адрес университета и отдела полиграфии:
394036, Воронеж, пр. Революции, 19
263
ДЛЯ ЗАМЕТОК
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]