Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Технологическое проектирование производства пива. Учебное пособие
.pdf
161
Варочный агрегат фирмы «Huppman» с единовременной
засыпью 10 т состоит из двух заторных котлов, одного фильтр-
чана, одного сусловарочного котла, одного сборника горячего сусла, одного сборника последней промывной воды, одного гидроциклонного аппарата, одного двухсекционного пластинчатого теплообменника для охлаждения сусла, двух энергонакопительных емкостей. Количество варок в сутки 10 - 12.
Техническая характеристика заторного котла:
Наружный диаметр, мм………………………………………4400
Объем, м3……………………………………………………….58,4
Внутренний диаметр, мм……………………………………..3500
Высота цилиндрической части, мм…………..………………3500
Рабочее давление, мПа………………………………………….1,0
Расход пара на приготовлении затора, кг/ч…….……………3600
Мощность электродвигателя, кВт………………………………20
Высота до основания, мм……………………. ..…. ..………..56 50
Поверхность нагрева цилиндрической части, м2………….…15,9
Техническая характеристика заторного насоса. Исходя из
условий перекачки затора за 20 мин и получения 3,0 - 3,5 м3 заторной массы из 1 т затираемого сырья, объем заторной массы из
10 т засыпи составит 3,5·10 = 35 м3. Необходимая производительность насоса равна 35· 60/20 = 105 м3/ч.
Напор для принятого варочного агрегата должен быть не
менее 10 м водного столба, для чего необходимо использовать
насос марки Alc-2 фирмы «KLMАlphaLaval» центробежный с подачей 75,6 - 120 м3/ч и напором 0,12 МПа. Мощность электродвигателя 10 кВт, частота вращения 96 0 мин-1. Масса насоса 475 кг.
Техническая характеристика фильтр-чана:
Высота крышки, мм……………………………………………2050
Наружный диаметр, мм…….………………………………….8450
Объем, м3……………………………………………………....105,6
Внутренний диаметр, мм………………..……..……………...8200
Высота цилиндрической части, мм…….…….……………….2000
Техническая характеристика сборника горячего сусла:
Объем, м3…………..………………...……….………………..80,7
Наружный диаметр, мм………….…...……………………….4650
Внутренний диаметр, мм……...……………...………………4394
Высота общая, мм……………………………………………..7500
Высота цилиндрической части, мм……..……………………5000
162
Высота эллиптического днища, мм……………………………594
Высота опор, мм……...……..……….……..…………………1696
Техническая характеристика сборника последней
промывной воды:
Объем, м3………….…...………………………..………..……..6,8
Высота цилиндрической части, мм…….…..…..…..….…….. 2000
Общая высота, мм………………….………………………….3800
Диаметр, мм……………… …………..………………………..2000
Техническая характеристика сусловарочного аппарата:
Объем общий, м3…………………….…….….………………..95,4
Объем рабочий, м3:
до кипения……………………………..……………………….72,8
после кипения …………………...………….……………….…..65
Диаметр максимальный, мм……….………………………....5500
Диаметр внутренний, мм …..….……….…………….………5200
Рабочее давление, мПа………………………………………..0,25
Высота цилиндрической части, мм….……..………………..3500
Высота общая, мм ….…………………………..…………….6800
Техническая характеристика теплообменника
для подогрева сусла:
Количество пластин, шт…………………….…………………380
Длина, мм……………… ………………..……………………1667
Ширина, мм……….………………..………… ……………….1610
Высота, мм……………………………….……………………1640
Насос для перекачки горячего сусла подойдет марки
(105С) PR-5 фирмы «Gurdelestone» центробежный, одноступенчатый консольного типа, предназначенный для подачи жидкости
с температурой 100 - 110оС. Производительность насоса 100 м3/ч,
полный напор 35 м водного столба, мощность электродвигателя 7,5 кВт, частота вращения 2900 мин-1, масса 133 кг.
Техническая характеристика гидроциклонного аппарата:
Диаметр внутренний, мм…………….……………………….4500
Диаметр максимальный, мм……….…..………..……………5000
Высота крышки, мм…………………………………………….970
Высота цилиндрической части, мм………………………….3650
Объем, м3…………..………….…………………….………….82,2
163
Техническая характеристика двухсекционного
пластинчатого теплообменника для охлаждения сусла:
Производительность, м3/ч……..….….…………..………..……67
Количество пластин, шт….……..…….….…….………………197
Длина, мм……………… …..…….……..……….……………2000
Высота, мм………..………………..…………….……………2000
Ширина, мм……………… ……...……………….…………….750
Исходная температура сусла, °С..……..……….…………… ..95
Температура сусла после 1 секции, °С….…..…………..……..25
Температура после 2 секции, °С……………….….…….…..0 - 14
Температура охлаждающей воды,оС:
на входе …………………….…………………………………….18
на выходе…………………..……………………………………..85
Расход воды, м3/ч………………….……………………………..78
Температура пропилен-гликоля,оС:
на входе……………………………………………………………-4
на выходе……..………………………………….………………7,6
Расход пропилен-гликоля, м3/ч…..…………… ………….. …115
Техническая характеристика энергонакопительной емкости:
Высота, мм…………………………………………………….1000
Диаметр, мм…….………. ……..………………………………2976
Вместимость, м3…………………………………………….…..824
Варочный агрегат фирмы «Briggs-of-Burton» с единовре-
менной засыпью 7 т состоит из солододробилки, заторного котла
несоложенных материалов, двух заторных котлов, одного фильтрчана, одного сусловарочного котла, одного сборника первого сусла, одного гидроциклонного аппарата (Вирпул), одного теплообменника. Количество варок в сутки 8-10.
Техническая характеристика солододробилки:
Производительность, т/ч ……………………………………………5
Число вальцов………………………………….………… …………..4
Мощность электродвигателя, кВт ..………………...……………..6,8
Габаритные размеры, мм……………..…..…..…........1050×933×3570
Масса, кг………..………….………………….………..…………5820
164
Техническая характеристика заторного котла
несоложеных материалов:
Объем, м3 …………….…...…… ….……………………..… …….42,5
Рабочий объем, м3…………………………...……..……………15,0
Высота верхнего конуса, м……….…………...…….……………630
Наружный диаметр, мм.…….....….……....………..…...……..3300
Внутренний диаметр, мм ………………….…...…….………...2896
Высота цилиндрической части, мм …....…..………....….…....2500
Высота конуса днища, мм..………..……...…...…………..…….595
Общая высота, мм………….…………………….….…….…….3725
Расход пара на приготовлении затора, кг/ч ………….….…....1900
Мощность электродвигателя, кВт ..………....…..…….…..……..11
Техническая характеристика заторного котла:
Объем, м3 ….……………………..….…………..…..… ..……….75,0
Высота верхнего конуса, мм……….…….………………………850
Наружный диаметр, мм …….…..………...…..……….………..4400
Внутренний диаметр, мм …………….……….….…….……...4267
Высота цилиндрической части, мм …….….…..…….………...3250
Высота конуса днища, мм…………..……..…….……………….820
Общая высота, мм………………….……………..……….…….4920
Расход пара на приготовлении затора, кг/ч ……….…..……...2500
Мощность электродвигателя, кВт ……………..………………..15
Масса, кг……………..……………………….….……………….6200
Для перекачивания затора используется центробежный
насос марки ALC -2 «LKM- α-Laval» с подачей 75,6-120 м3/ч и
напором 1 2 м водного столба (0 , 12 МПа). Мощность электродвигателя 10 кВт/ч, частота вращения 960 мин-1. Масса насоса 475 кг.
Техническая характеристика фильтр-чана:
Высота конуса крышки, мм …………………………….…….1500
Общая высота, мм……………………….….…….……………..4100
Наружный диаметр, мм ……………….…………..……………7250
Объем, м3 ………..……..……… …………………….…………...170
Внутренний диаметр, мм……………..…….…………………..7000
Высота цилиндрической части, мм…………..……………….2000
Мощность электродвигателя, кВт …..……………….…………11
Масса, кг…………………….…..…………...………………....12000
Габаритные размеры бункера дробиныы…….....2000´3500´3000
165
Для выгрузки дробины необходимо использовать шнековый транспортер с диаметром винта 150 мм и мощностью электродвигателя 11 кВт, производительностью 12-16 т/ч сырой дробины. Расход сжатого воздуха для транспортировки дробины в
отделении утилизации 45 м3/ч с расчетным давлением 5,5 бар.
Техническая характеристика сборника первого сусла:
Общий объем, м3 ………….…………..……..………………….17,5
Рабочий объем, м3……….…………………..…………………..15,0
Наружный диаметр, мм ………………….…..…………………2800
Внутренний диаметр, мм……………….…..…………………..2650
Высота общая, мм………..………….…..……………..………..2480
Высота конуса крышки, мм…………..….………………………575
Масса, кг……………………………………….……….………..2250
Техническая характеристика сусловарочного котла:
Объем общий, м3 …………….……………..…………………...50,0
Рабочий объем, м3……………….…….……………………..….41,6
Диаметр максимальный, мм …………………..………..……...4300
Диаметр внутренний, мм………………….….…………..…….4100
Высота конуса крышки, мм……………………………….…….800
Высота конуса днища, мм…………………….…………………770
Рабочее давление, МПа …………………………….……………0,3
Высота цилиндрической части, мм …………..………….……3505
Высота общая, мм …………………………...………………...5075
Котел оборудован трубкой Вентури и выносным перколятором, являющимся теплообменником типа “кожухотрубчатый”,
внешний диаметр которого 250 мм с выпариванием 8 % от объема сусла, сухим насыщенным паром с температурой 144оС и
давлением 0,3 МПа.
Для перекачивания сусла применяют насос марки PR-S
фирмы «Gurdelestone», центробежный, одноступенчатый, консольного типа, предназначенный для подачи жидкости с температурой 100-110 ˚С, производительностью 100 м3/ч. Полный напор
35 м водного столба (0,35 МПа). Мощность электродвигателя
7,5 кВт, частота вращения 2900 мин-1, масса насоса 133 кг.
Техническая характеристика гидроциклонного аппарата:
Общий объем, м3………..………....…..….…….….……………60,0
Рабочий объем, м3……………………….…….….……..………45,0
Диаметр внутренний, мм ……………………………..…….…4500
166
Диаметр максимальный, мм …………………….…..…………5000
Общая высота, мм …………..…………...……………..……….3100
Количество выходных патрубков………………...……….……….3
Масса, кг………………………………………..……….……..13000
Насос для перекачки осветленного сусла на охлаждение центробежный, с нержавеющей крыльчаткой марки ALC-2 фирмы «LKM-α-Laval», производительностью 25 м3/ч, мощность
электродвигателя 1,7 кВт, масса насоса – 48 кг.
Применяется пластинчатый теплообменник для охлаждения сусла производительностью 24 м3/ч фирмы «LKM-α-Laval».
Его габаритные размеры: 1000´750´2000 мм.
Варочный агрегат фирмы «Steinecker» имеет следующую
характеристику по общей загрузке: 8300 кг солода или 6640 кг
солода и 1660 кг риса, или 8300 кг солода и 1660 кг жидкого сахара (например, сиропа 20 %). В состав варочного агрегата входят: один рисоразварник, два заторных котла, один фильтрчан,
один сусловарочный котел, одна буферная емкость сусла, один
сборник промывных вод. Их техническая характеристика приведена ниже. Количество варок в сутки не более 11.
Техническая характеристика рисоразварника:
Объем, м³……………..………………………………….……….2 8
Высота, мм …………………………………………………....2000
Внешний диаметр, мм…………..…………………………….4000
Внутренний диаметр, мм……….………….…………………3750
Площадь нагрева дна, м2…………………….………………….7,9
Площадь нагрева корпуса, м2………………….……………….4,8
Мощность привода мешалки, кВт………………..…………….5,5
Техническая характеристика заторного котла:
Объем, м3……..…………..………….…..………………….……53
Высота, мм……….…..…..…….…...……………………..…..2950
Диаметр, мм……………… ...………..….…………….……....4800
Толщина стенок, мм…………..….……..…………..…………...40
Площадь нагрева дна, м²………….………...……………….……15,6
Площадь нагрева корпуса, м² …….…….….…….………..…………6
Рабочее давление, бар……………….….…..……………..………….4
Максимальное давление, бар………….……………..……………….8
Мощность привода мешалки, кВт………….……….………………15
167
Согласно установленному режиму затирания заторная
масса из заторного котла должна перекачиваться в течение
20 мин. Так как из каждой тонны затираемых материалов получается 3,0 -3,5 м3 заторной массы, то объем заторной массы из 8,3 т
солода составит 3,5∙8,3 = 29,05 м3, отсюда требуемая подача
заторного насоса будет 29,05∙60 / 20 = 87,15 м3/ч.
Техническая характеристика центробежного насоса
фирмы «KLM Alfa»:
Производительность, м3/ч………..……….……………....75,6-120
Напор, м вод.ст… …………..….….… .……..……………… ……10
Максимальное давление, МПа ……………..……………...….0,12
Мощность электродвигателя, кВт…………... ………………...… 10
Частота вращения, с-1………………..……………………...…..960
Масса насоса, кг………………….……..……………………....475
Габаритные размеры, мм…………….…………...…1048×475×500
Техническая характеристика фильтрчана:
Объем, м3…………….……………….…………………………72,5
Диаметр, мм……………… …………………………………....6300
Высота цилиндрической части, мм …………….……….........2300
Общая высота, мм ……….………… ................................ ........3500
Площадь дна, м² …………………..…………………………26,70
Нагрузка на дно, кг/м²……………………………................310,86
Толщина сита, мм………………………………………................5
Мощность привода мешалки, кВт………………………………22
Техническая характеристика сусловарочного котла:
Объем, м3…………………...…………………………………..129
Диаметр, мм…………… ..……………….……………………5500
Высота, мм ………………..…….…………………………….5450
Количество трубок, шт……..……….…………………………195
Длина трубок, мм…………………..…………………………1140
Диаметр кипятильника, мм…………..………………………1200
Площадь нагрева, м2……………………………..……...………35
Рабочее давление, бар…………………..…………………….….4
Техническая характеристика буферной ёмкости сусла:
Объем, м3 …………………..…… ………………………………32
Диаметр, мм……………… …..……………………………….3000
Высота, мм……………………..……………………………...4200
168
Техническая характеристика сборника промывных вод:
Объем, м3………………………….…..………………………….16
Диаметр, мм……………… ………….……………………….1800
Общая длина, мм ………………….…..………………………3550
Длина цилиндрической части, мм…..………………………..2500
Высота опор……………………...…………………………….1050
Количество опор……………..…….………………………………4
Дополнительное оборудование, входящее в состав варочного агрегата фирмы «Steinecker» с единовременной засыпью 8300 кг:
дробилка мокрого помола, дозаторы хмеля, молочной кислоты,
ферментных препаратов, СаСl2, насосы (табл. 49).
Техническая характеристика дробилки мокрого помола:
Производительность, т/ч……………..…………………………16
Одна пара вальцов:
длина, мм………………………...……………………………1200
диаметр, мм………………….………..………………………..400
Мощность электропривода, кВт……….…….………………...22
Камера предварительного замачивания:
ширина, мм……………… ……………….……………………1200
высота, мм………………….…………….…………………….1565
глубина, мм………….……………….…….……….…………...590
Техническая характеристика дозатора хмеля:
Количество, шт…………………………………………………….2
Объем, дм3……..…………….………………………………….180
Диаметр, мм……………… ……………………………………..500
Общая высота, мм…….……………………..…………….…..1750
Высота цилиндрической части, мм……….…………………...750
Высота опор, мм…………….…………………………………..770
Высота аппарата, мм…………….……….……..…….……….1000
Количество опор, шт……………………..…….…..……………..3
Техническая характеристика дозатора молочной кислоты:
Количество, шт….………….…………………………………..….1
Диаметр, мм……………… ……………………………………1300
Высота, мм……………………………………………………..2000
Дозирующий насос, дм3/ч……………………….…..……………6
169
Техническая характеристика дозатора ферментов:
Количество, шт………………..…..….………………………..…..1
Диаметр, мм……………… .…..….……………………………..550
Высота, мм…………………..……………..……………………650
Дозирующий насос, дм3/ч………………………..…………..……6
Мощность привода мешалки, кВт/ч…………………………..0,18
Техническая характеристика дозатора СаСl2:
Количество, шт..………………..………………………………….1
Диаметр, мм……………… …..….……………………………..720
Высота, мм…………………..…..……………………………..1250
Объем, дм3…………………..….……………………………….500
Насос дозатор, кВт…………………………………………0,6/0,75
Подача, дм3/ч…………………..….………………………….0-500
Напор, м…………………………….……..……………………….3
Давление на входе, бар……………………………………………3
Техническая характеристика гидроциклонного аппарата:
Объем, м3………………………….….…….………….…..…...66,6
Диаметр, мм…………… .…………..………………………….5700
Общая высота, мм……………..……………………….……...3550
Высота цилиндрической части, мм…………..……….……...2600
Сборник белка:
Объем, м3…………………………………..……….……………3,6
Диаметр, мм……………… ……………..………….…………1800
Общая высота, мм……………………….……….…………...3500
Высота цилиндрической части, мм………….….…………...1000
Высота опор, мм…………………………….….……………..2250
Высота аппарата, мм……………………….….……………...2850
Количество опор, шт………………….……….……………….…4
Деконтатор фирмы Panndorf Gmbh:
Количество, шт……………………….………..……………….…2
Производительность,кг/ч ……….…………………….…….…250
Общая длина,мм…………………..…………….…..…….…..4500
Общая высота,мм………………….…………….…….….…..2725
Ширина,мм ……………… ……….………..……. ………..….2430
Мощность привода, кВт …………….….…….………..……….7,5
Расход воздуха, м3/мин ………….…………….………….………3
Давление воздуха, бар……………………...……………………...3
170
Таблица 49
привода, кВт
1120
1400
1000
1000
1150
1360
1000
1300
1100
Насосы
/ч
Назначение насоса
Перекачка отварки в заторный котел 108 8 5,5
Подача затора на фильтрацию 150 8 7,5
Подача фильтрованного сусла в буферную емкость
Подача промывных вод на дробилку 240 8 15
Подача сусла в гидроциклонный аппарат
Дозирование хмеля 30 15 4 850 550 290 2
Перекачка белкового отстоя 30 15 4 850 550 290 1
Подача CIP 60 40 5,5 960 450 320 1
Возврат CIP 50 15 5,5 700 460 370 1
Холодная вода на варницы 15 32 4
Горячая вода на варницы 60 30 11
3
Производи-
тельность, м
Напор, м
Мощность
Длина, мм
Высота, мм
Ширина, мм
80 8 15 - - - 2
850 500 1
600 2
45 8 2,2
220 15 18,5
550 400 2
700 350 1
1050 600 2
670 350 2
800 400 2
Количество, шт
Подача холодной воды на подогрев 30 15 2,2
600 480 1
Варочный агрегат фирмы «Steinecker» на 5,5 т засыпи
состоит из двух заторных котлов, одного фильтр-чана, сборника
горячего сусла, сборника последней промывной воды, одного сусловарочного котла, гидроциклонного аппарата и теплообменника. Количество варок в сутки составляет 10 - 12.
Техническая характеристика заторного котла:
Общий объем, м3………..…..……………………………...............5
Диаметр, мм……………….……………………………………..4950
Высота аппарата, мм………………..……………………….....4699
Высота общая, мм…………………………….………………...7389
Скорость нагрева,˚С/мин …………………………….……….…..1
Диапазоне температур,°С……………………………...от 64 до 72
Количество затора, охватываемого зоной нагрева, гл….…...…223
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]