Французский язык (Для студентов пищевого профиля). Учебное пособие

LEÇON 6

GRAMMAIRE: Conditionnel.

Le mode impératif.

1. Qu’est-ce qu’on vend dans tous ces magasins?

2. Trouvez des mots de la même racine que:

vendre, acheter, compter, payer; emballer, choisir, essayer;

le goût, la marchandise.

3.Complétez les dialogues:

1.– Bonjour messieurs dames, ...... ?

-Non, merci. A vrai dire......... .

-Je vois. On va faire vite. Qu’est-ce qui vous intéresse le plus ?

- Le.......et les ........ .

- D’accord. Donc c’est 200€ par mois. C’est pour un an. - Merci. C’est..... . Je la prends.

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Texte A

Lisez et traduisez le texte.

BETTERAVE

Nom scientifique: Beta vulgaris L. Famille des Chénopodiacées, tribu des Cyclolobae (selon la classification classique) ou famille des Amaranthacées (selon la classification phylogénétique). Cette plante, dicotylédone, apétale, dériverait de la betterave maritime (actuellement classée comme Beta vulgaris L. subsp. maritima (L.) qui est spontanée sur les rivages maritimes en Europe. L'espèce Beta vulgaris L. inclut aussi la poirée ou bette, qui était auparavant considérée comme une espèce distincte (Beta cicla (L.).

Principales variétés cultivées. Il existe trois types de betteraves:

·betterave sucrière, riche en saccharose;

·betterave fourragère;

·betterave potagère, également appelée betterave rouge, carotte rouge ou racine rouge.

Il existe de nombreuses variétés, classées différemment selon les types. Les betteraves sucrières sont les plus riches en sucres, de couleur blanche et très enterrées. On les classe selon leur rendement en sucre, leur résistance à des maladies telles que la rhizomanie et le rhizoctone brun et leur tolérance aux nématodes. Les betteraves fourragères sont de différentes couleurs, de différentes formes et plus ou moins enterrées. On les classe principalement selon leur teneur en matière sèche.

Parmi les betteraves potagères, on peut citer la crapaudine, variété très ancienne, rustique et tardive, la longue rouge noire des vertus à racine volumineuse, très productive et la noire plate d'Égypte très précoce dont les racines ne sont presque pas enterrées.

Il a été démontré récemment qu'il existe chez la betterave Beta vulgaris ssp maritima, une dormance, c'est-à-dire un état de latence des graines malgré un environnement favorable. Les modalités sont en cours d'expérimentation.

La betterave cultivée est une plante bi-annuelle:

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·première année, phase végétative: développement des feuilles et constitution de la racine charnue, accumulation de réserves en sucre, c'est aussi la phase de culture;

·deuxième année: montaison et floraison, production de graines.

Betterave sucrière: production de sucre, après rapage de la racine, d'abord par extraction du sucre par de l'eau chaude; les betteraves rapées dont on a extrait le sucre constituent un sous produit la pulpe de betterave qui est déshydratée par pression puis par chauffage et qui sert à nourrir le bétail. Puis le jus de betterave est purifié, concentré puis soit fermenté pour être distillé et donner de l'alcool soit par cuisson, cristallisé et séparé de ses impuretés qui forment la mélasse qui contient encore 50 % de sucre; la mélasse est utilisée surtout pour la fabrication d'alcool ou est incorporée à la pulpe de betteraves pour l'alimentation de bétail. Très accessoirement, elle peut servir à la production de levure de boulangerie; les collets et les feuilles servent pour l'alimentation du bétail ou sont restitués au sol (engrais vert).

Betterave fourragère: alimentation animale; la plante entière est consommée, principalement par les ruminants. Récoltée et stockée en silos elle est distribuée en hiver surtout aux vaches laitières mais également aux taurillons, aux ovins, aux caprins et aux porcins qui la valorisent très bien dans leur alimentation.

Betterave potagère (betterave rouge): alimentation humaine, généralement cuite de manière industrielle, colorant alimentaire (racine riche en Bétalaïnes). La betterave peut être consommée crue, mais se mange généralement cuite, soit simplement assaisonnée comme hors d'œuvre, soit en salade avec pomme de terre et mâche ou encore en salade avec des endives.

La culture occupe environ 7 millions d'hectares dans le monde, surtout en Europe du Nord et au États-Unis;

Production mondiale (FAO 2012):

·Betterave sucrière: 246,5 millions de tonnes, dont 120 pour l'Union européenne;

·Betterave fourragère: 10 millions de tonnes;

La France est le premier producteur mondial de sucre de betteraves. Cette culture est concentrée dans le nord du pays.

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Dans l'Union européenne, la culture de la betterave sucrière est réglementée dans le cadre de la politique agricole commune. Chaque pays dispose d'un quota de production autorisé en dessous duquel le prix est garanti, à un niveau supérieur au cours mondial.

4. Répondez aux questions d’après le contenu du texte:

1.Qu’est-ce que la betterave?

2.Comment peut-on consommer la betterave?

3.Où cultive-t-on la betterave?

4.Combien de types de betterave distingue-t-on?

5.Où utilisent les collets et les feuilles de la betterave?

5.Trouvez dans le texte des propositions avec la forme passive. Indiquez le temps des verbes et traduisez-les.

6.Mettez les verbes suivants à l’impératif:

fermer, aller, venir, choisir, dessiner, lire, descendre, conduire, apprendre, recevoir, faire.

1.Je pensais à son absence inquiétant les parents.

2.En hiver les routes sont glissantes.

3.Dans l’obscurité les objets paraissaient vivants.

4.Tu nous as raconté une histoire compromettant notre ami.

5.Enfin j’ai reçu sa lettre parlante.

8. Remplacez les points par les pronoms relatifs composés:

1.Regardez les photos sur … vous pouvez voir nos aventures d’été.

2.A Paris il y a 34 ponts parmi … le Pont Neuf est le plus vieux.

3.Les étudiants sont près des fenêtres par … ils voient tout le parc.

4.Voilà le livre de Camus dans … on peut lire de bons romans.

5.Voici les pommes et les poires, … de ces fruits veux-tu choisir?

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9. Mettez les verbes entre paranthèses au Conditionnel présent ou au Conditionnel passé. Traduisez les phrases et justifiez votre choix:

1.Ils (être) heureux, s’il pouvaient réaliser leur rêve.

2.Si je n’avait pas été occupé, je (venir).

3.Si tu avait pu, tu le (aider).

4.Si vous vous sentiez mal, vous (s’adresser) au médecin.

Texte B

Lisez le texte et lui donnez le titre.

La betterave est connue comme légume depuis l'Antiquité. Les premières traces écrites nous viennent des grecs au Ve siècle av. J.-C. Les principales races de betterave ont été décrites au Moyen Âge, notamment par Matthiole. L'origine de l'utilisation alimentaire des racines de betterave semble se situer dans la grande plaine qui s'étend de l'Allemagne à la Russie

En 1600, Olivier de Serres écrit dans Le théâtre d'agriculture et message des champs:

« Une espèce de pastenades est la betterave, laquelle nous est venue d'Italie n'a pas longtemps. C'est une racine fort rouge, assez grosse, dont les feuilles sont des bettes, et tout cela bon à manger, appareillé en cuisine : voire la racine est rangée entre les viandes délicates, dont le jus qu'elle rend en cuisant, semblable à sirop de sucre, est très beau à voir pour sa vermeille couleur. »

Il chercha le premier à extraire le sucre des betteraves mais n'a pas réussi à trouver un processus rentable.

En 1747, un Allemand, Andreas Sigismund Marggraf, avait réussi à extraire le sucre de la betterave. Son élève, le professeur Achard, met cette découverte au profit de l'Académie prussienne. Cette initiative débouche en mars 1802 sur la mise en service de la première fabrique de sucre de betteraves au monde à Kürnen-sur-Oder (Silésie). La production est artisanale: 70 kg de betteraves sont traités tous les jours, donnant environ 2 kg de sucre.

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Le 21 novembre 1806 constitue une date charnière pour l'économie sucrière européenne. Pour répondre au blocus imposé par les armées britanniques sur les ports français, Napoléon Ier instaure le blocus continental : toutes les marchandises britanniques sont dès lors prohibées sur le sol français, ce qui inclut le sucre de canne provenant des Antilles. Pour compenser la soudaine pénurie de sucre de canne, l'empereur décide de soutenir activement la production de betteraves sucrières. En quelques années, de nombreuses usines de transformation sont créées.

La première extraction industrielle de sucre fut l'œuvre d'un Français, Benjamin Delessert, en 1812.

Lorsque le blocus est levé, le sucre de canne des colonies inonde à nouveau le marché. Sous le poids de la concurrence, l'industrie naissante accuse le coup. Un grand nombre de sucreries ferment leurs portes après avoir subi d'importantes pertes. L'abolition de l'esclavage, en 1848, engendre une forte hausse du prix du sucre de canne et une diminution de sa production. Les betteraviers en profitent. D'autant que les sucreries améliorent progressivement leurs rendements grâce à la construction de grosses unit.

1. Dites quelle phrase résume l’idée maîtresse du texte lu.

1.En 1747, un Allemand, Andreas Sigismund Marggraf, avait réussi à extraire le sucre de la betterave.

2.La betterave est connue comme légume depuis l'Antiquité.

3.La première extraction industrielle de sucre fut l'œuvre d'un Français, Benjamin Delessert, en 1812.

4.Les principales races de betterave ont été décrites au Moyen Âge.

5.La betterave est une racine fort rouge, assez grosse, dont les feuilles sont des bettes.

2.Posez des questions d’après le contenu du texte.

3.Trouvez dans le texte des propositions avec la forme passive. Indiquez le temps des verbes et traduisez-les.

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4. Faites la forme négative en employant l’infinitif d’après le modèle:

Ex. On ne doit pas fumer dans un lieu public. → Ne pas fumer dans un lieu public.

1.On ne doit pas rouler à 200 km à l'heure.

2.En voiture, on ne doit jamais oublier d'attacher sa ceinture.

3.On ne doit pas doubler les voitures sur la droite.

4.On ne doit jamais faire d'autostop sur l'autoroute.

5. Complétez les phrases en conjuguant les verbes au conditionnel présent.

1.Si je gagnais au loto, j’(acheter) … une Porsche.

2.Si tu m’aidais, nous (finir) … plus vite.

3.S’ils avaient du temps, ils (venir)… me rendre visite en février.

4.S’il faisait beau, vous (pouvoir) … aller dans le parc.

5.Si tu faisais attention, tu ne (casser)… pas les verres.

6.Conjuguez les verbes au conditionnel passé.

1.Il (devoir)… faire plus attention.

2.Simone et Christine (vouloir) … partir plus tôt.

3.Nous (être)… plus rapides en prenant cette rue.

4.Selon les sondages, les Allemands (dormir) … plus que les Français ces dernières années.

5.Vous pensiez que vous (arriver) … trop tard.

Texte C

Lisez et traduisez le texte.

HISTOIRE DU SUCRE

Initialement, les gens mâchaient la canne à sucre brute pour en extraire sa douceur. La culture du sucre aurait commencé dans le Nord-Est de l'Inde ou dans le Pacifique Sud respectivement vers

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10000 ou 6000 avant JC. D'autres témoignages archéologiques associent la culture du sucre avec la civilisation de la vallée de l'Indus. Les Indiens ont découvert comment cristalliser le sucre pendant la dynastie des Gupta vers l'an 350. Au cours de la révolution agricole musulmane, des entrepreneurs arabes adoptèrent les techniques de production de sucre Indiennes et l'ont affiné et transformé en une grande industrie. Les Arabes ont créé les premières sucreries, raffineries, usines et plantations. De son côté la culture romaine semble avoir largement, voire complètement ignoré, cette forme de sucre, ne connaissant que le miel.

Vers 1390, une meilleure presse fut créée, ce qui permit de doubler le jus obtenu à partir de la canne. Cela a permis l'expansion économique des plantations de sucre à l'Andalousie et l'Algarve. Vers 1420, la production de sucre fut étendu aux îles Canaries, Madère et aux Açores.

Les Portugais importèrent plus tard le sucre au Brésil. Hans Staden écrit qu'en 1540 l'île de Santa Catarina comptait 800 sucreries et que la côte nord du Brésil, Demarara et le Surinam en comptait 2 000.

Après 1625, les Hollandais importèrent la canne à sucre d'Amérique du Sud vers les îles des Caraïbes - de la Barbade aux îles Vierges. De 1625 à 1750, le sucre devint une matière première très importante et les Caraïbes la principale source mondiale grâce à la main-d'œuvre issue de l'esclavage.

Au cours du XVIIe siècle, le sucre est devenu très populaire et le marché du sucre a connu une série d'augmentations. La production de sucre devint de plus en plus mécanisée. Le moteur à vapeur alimente un premier moulin à sucre à la Jamaïque en 1768, et peu après, la vapeur remplace le feu comme source de chaleur.

C'est à partir de Napoléon, avec le blocus imposé par l'Angleterre, que se développe la culture de la betterave sucrière. De nos jours, une grande raffinerie de betteraves produit 1500 tonnes de sucre en 24 heures de production avec un effectif permanent d'environ 150 personnes.

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1. Dites si les phrases ci-dessous correspondent aux idées du texte.

1.La production de sucre devint de plus en plus mécanisée.

2.Ce sucre est connu sous de nombreux noms par sa longue histoire.

3.Une grande raffinerie de betteraves produit 1500 tonnes de sucre en

24heures.

4.Les Arabes ont créé les premières sucreries, raffineries, usines et plantations.

2. Mettez les verbes entre parenthèses au participe présent. Ensuite traduisez les phrases:

1.On pouvait voir de loin les hauts murs (entourer) la ville.

2.Sa chambre avait deux fenêtres (donner) sur le jardin.

3.C'était la voix de Marie (appeler) au secours.

4.Félicite portait toujours un bonnet gris lui (cacher) les cheveux.

5.Un samedi matin elle reçut une lettre lui (annoncer) la visite de son fils.

6.Elle avait des cheveux blonds (tomber) en désordre sur ses épaules.

3. Refaites ces phrases de manière à l’impératif:

1. Il vous faut refaire cet exercice.

2. Je propose de discuter cette question aujourd’hui.

3. Vous ne devez pas vous fâcher, vous devez lui pardonner. 4. Vous pouvez choisir ce que vous voulez.

4. Mettez les verbes entre parenthèses à la forme convenable de l'indicatif ou du conditionnel et traduisez les phrases:

1.Si tu (voir) le beau spectacle du soleil couchant, tu (être) ému comme moi.

2.Je vous (apporter) ce livre si vous me (prévenir) que vous en aviez besoin.

3.Je (être) mouillé jusqu'aux os si je ne (prendre) pas mon parapluie.

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4.Mon camarade (venir) me voir s'il (arriver) demain.

5.Ma sœur (prendre) part à ce voyage si elle (se porter) bien.

6.Nous (être) enchantés si vous (passer) l'été avec nous.

7.Nous (pouvoir) lui écrire une lettre si nous (savoir) son adresse.

8.Vous (se mettre) au travail immédiatement si vous (disposer) des matériaux nécessaires.

5. Répétez l’emploi des temps du conditionnel.Traduisez.

Вы могли бы не пропускать занятия и внимательно следить за расписанием. Ты мог бы записаться вовремя в библиотеку и взять там нужные книги. Ты мог бы получать стипендию, если бы ты хорошо занимался. Я мог бы хорошо сдать экзамен, если бы мне не задавали каверзных вопросов. Если бы у меня была справка, я бы не пришёл на занятия. Если бы вы получили степень бакалавра, вы смогли бы поступить в университет без экзаменов. Если бы я верил в свои способности, я бы занялся естественными науками.

Texte D

Lisez et comprenez ce texte. Titrez ce texte et faites le plan.

Le sucre est un produit alimentaire d'origine végétale, composé pour l'essentiel de saccharose, et diverses substances naturelles appartenant à la classe des glucides responsables d'une des quatre saveurs gustatives fondamentales (le sucre).

Le saccharose est présent dans toutes les plantes contenant de la chlorophylle. Les sucres commercialisés sont essentiellement produits industriellement à partir de la canne à sucre et de la betterave sucrière. D'autres sources sont utilisées pour produire le glucose ou le fructose de plus en plus utilisés par l'industrie agroalimentaire et d'autres industries.

Les différentes formes du sucre:

Les principales formes de sucre sont normalisées au niveau mondial.

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