Французский язык (Для студентов пищевого профиля). Учебное пособие

4.C’est un spectacle que …

5.C’est un homme dont …

6.C’est le magasin qui …

7.J’ai bien aimé la promenade que …

8.C’est un pays où …

9.Elle t’apporte des cadeaux qui …

10.C’est un film dont …

3. Écrivez ces phrases à la forme passive.

Ex: Le comptable tient les livres.

Les livres sont tenus par le comptable.

1.Les policiers arrêtent le voleur.

2.L’architecte dessinera les plans de maison.

3.L’infirmière soigne le malade.

4.Le prince réveille la princesse.

5.L’agriculteur cultivait la terre.

6.L’abeille produit le miel.

7.Une voiture a renversé le chien.

8.L’entrepreneur bâtit une maison.

4. Répondez aux questions en remplaçant les compléments en italique par le pronom EN ou le pronom Y.

1.Allez-vous manger au restaurant grec? Oui,

2.Avez-vous déjà mangé des cuisses de grenouille? Non,

3.Prenez-vous du beurre avec le homard? Oui,

4.Lucie a-t-elle pris un apéritif? Oui,

5.Vous revenez du cours de français? Non,

6.Avez-vous réfléchi à ma proposition? Oui,

7.Vous restez à Québec un ou deux jours? Je

8.Vous allez au cinéma à 19h ou 20h? Nous

9.Avez-vous apporté une bouteille de vin? Oui,

10.Est-elle satisfaite de ses résultats? Oui,

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Texte D

Lisez et comprenez ce texte. Titrez ce texte et faites le plan.

Les lipides constituent la matière grasse des êtres vivants. Ce sont des molécules hydrophobes ou amphiphiles - molécules hydrophobes possédant un domaine hydrophile - très diversifiées, comprenant entre autres les graisses, les cires, les stérols, les vitamines liposolubles, les mono-, diet triglycérides, ou encore les phospholipides.

Les lipides peuvent se présenter à l'état solide, comme les cires, ou bien liquide, comme les huiles. Leur nature amphiphile conduit les molécules de certains lipides à s'organiser en vésicules, liposomes et micelles lorsqu'elles se trouvent au milieu aqueux. Cette propriété est à la base du vivant, permettant la formation des structures biologiques

-cellules, organites - délimitées par des membranes constituées principalement de lipides. Les lipides assurent par ailleurs diverses autres fonctions biologiques, notamment de signalisation cellulaire (signalisation lipidique) et de stockage de l'énergie métabolique par lipogenèse, énergie ensuite libérée notamment par β-oxydation.

Les lipides biologiques dérivent essentiellement de deux types de composés jouant le rôle de briques élémentaires, les groupes cétoacyle d'une part et les unités isoprène d'autre part. De ce point de vue, ils peuvent être classés en huit catégories différentes:

-les acides gras,

-les acylglycérols,

-les phosphoglycérides,

-les sphingolipides,

-les glycolipides,

-les polycétides, qui résultent de la condensation de groupes cétoacyle, auxquels s'ajoutent les stérols et les prénols, qui sont produits à partir d'unités isoprènes.

Bien que le terme lipide soit souvent utilisé comme synonyme de graisse, ces deux termes ne sont pas équivalents car tous les lipides ne sont pas des graisses, qui correspondent stricto sensu aux seuls triglycérides. Les lipides englobent à la fois les acides gras et leurs dérivés - y compris les mono-, diet triglycérides ainsi que les

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phospholipides - mais aussi les métabolites comprenant des stérols, comme le cholestérol.

Les acides gras sont des acides carboxyliques à chaîne aliphatique. Les acides gras naturels possèdent une chaîne carbonée de 4 à 36 atomes de carbone (rarement au-delà de 28) et typiquement en nombre pair. C'est cette chaîne carbonée qui confère aux acides gras leur caractère hydrophobe. Cette classe de molécules biologiques est présente en abondance chez les eucaryotes et les bactéries mais pas chez les archées, ce qui distingue ces dernières des bactéries parmi les procaryotes.

Certains acides gras ne peuvent pas être synthétisés par l'organisme en quantité suffisante et doivent alors être apportés entièrement ou partiellement par le régime alimentaire. C'est le cas notamment des acides gras dits «oméga-3» et «oméga-6», qui sont dits «essentiels». Plus précisément, les mammifères sont incapables de synthétiser l'acide α-linolénique (ω-3) et l'acide linoléique (ω-6). Ces acides gras agissent de manière complexe dans l'organisme: les métabolites issus des oméga-6 sont proinflammatoires, prothrombotiques et hypertenseurs tandis que ceux issus des oméga-3 ont globalement un effet inverse.

Les glycérides sont constitués d'un résidu de glycérol estérifié par un, deux ou trois acides gras, ce qu'on appelle respectivement monoglycérides, diglycérides et triglycérides. Les acides gras d'une même molécule de glycéride sont généralement différents les uns des autres. Ces lipides servent avant tout à stocker de l'énergie métabolique et constituent l'essentiel de la graisse animale.

Les stérols, comme le cholestérol est ses dérivés, sont des constituants importants des membranes biologiques, à côté des phosphoglycérides et des sphingomyélines. Les stéroïdes sont susceptibles d'agir biologiquement comme hormones et comme vecteurs de signalisation cellulaire (signalisation lipidique).

1. Répondez aux questions d’après le contenu du texte:

1.Qu’est-ce que constituent les lipides?

2.Comment sont les molécules des lipides?

3.A quel état peuvent se présenter les lipides?

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4.Quelles fonctions assurent les lipides?

5.De quels types de composés dérivent les lipides biologiques?

6.En quelles catégories différentes peuvent être classés les lipides?

7.Comment sont organisés les acides gras?

8.Comment sont organisés les glycérides?

9.A quoi servent les glycérides?

2.Trouvez dans le texte des propositions avec les formes en –ant et traduisez-les en indiquant la valeur de chaque forme.

3.Dites si les affirmations suivantes sont vraies ou fausses. Corrigez celles qui sont fausses.

1.Certains acides gras peuvent être synthétisés par l'organisme en quantité suffisante.

2.Les lipides biologiques peuvent être classés en huit catégories différentes.

3.Les acides gras d'une même molécule de glycéride ne sont pas généralement différents les uns des autres.

4.Les lipides englobent à la fois les acides gras et leurs dérivés.

5.Le terme lipide utilise souvent comme synonyme de graisse.

6.Les lipides servent avant tout à stocker de l'énergie métabolique.

4.Remplissez les points par les mots du texte:

Les lipides constituent la matière grasse des ….. . Les lipides peuvent se présenter à l'état ….., comme les cires, ou bien ….. comme les huiles. Leur nature amphiphile conduit les molécules de certains lipides à s'organiser en ….., ….. et ….. lorsqu'elles se trouvent au milieu ….. . Bien que le terme ….. soit souvent utilisé comme synonyme de ….. ces deux termes ne sont pas ….. car tous les lipides ne sont pas des graisses, qui correspondent stricto sensu aux seuls …..

. Les lipides englobent à la fois ….. et leurs ….. . Les acides gras sont des acides ….. à chaîne ….. . Certains acides gras ne peuvent pas être ….. par ….. en quantité suffisante et doivent alors être ….. entièrement ou partiellement par ….. .

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5. Mettez à la forme passive.

a) Ex. Le directeur invite Monsieur Leroy. → Monsieur Leroy est invité par le directeur.

1.L'agent de police règle la circulation.

2.En automne, le vent emporte les feuilles mortes.

3.La pâtisserie «Au croissant d'or» fabrique ces délicieux gâteaux au chocolat.

b)Ex. Le directeur a invité Monsieur Leroy. → Monsieur Leroy a été invité par le directeur.

1.Jean a pris cette photo l'année dernière.

2.En 1989 Jessye Norman a chanté la Marseillaise place de la Concorde.

3.Le maire a inauguré une nouvelle école professionnelle.

4.Graham Bell a inventé le téléphone.

c) Ex. Le directeur invitera Monsieur Leroy. → Monsieur Leroy sera invité par le directeur.

1.Monica présentera la collection du couturier Yves Saint-Laurent.

2.Serge Colonne dirigera l'orchestre des Pays-de-Loire.

3.L'entreprise Matérix fera les travaux de l'immeuble.

6. Écrivez ces phrases en remplaçant les compléments en italique par le pronom EN ou le pronom Y.

1.Jean et Lise étaient présents à la soirée.

2.Je vais prendre de la soupe.

3.Vas-tu conduire une voiture?

4.Le chat du voisin est devant la maison.

5.Est-ce qu’il a pris du thé?

6.Il a choisi un café.

7.Chantes-tu dans ta douche?

8.Les jeunes sont placés près de la fontaine.

9.Nous avons voyagé en Europe.

10.J’ai mal aux dents. Je dois aller chez le dentiste.

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LEÇON 5

GRAMMAIRE: Le Participe passé.

Les formes en – ant.

La forme passive.

1. Composez les phrases avec les expressions et les mots suivants:

embrasser une profession; le marché du travail; gagner sa vie; un homme de métier; avoir de l’expérience; l’industrie; l’agriculture; être promu.

2.Citez les principales acceptions des mots métier et travail. Quelles expressions avec les mots connaissez-vous?

3.Complétez le dialogue.

Dialogue Faire connaissance. Se présenter

-Bonjour, Monsieur! Je m’appelle Alex Serov. Je suis responsable du secteur commercial d’exportation de la compagnie Haval.

-…. . Je m’appelle Pierre Laroche. Je suis responsable du secteur commercial de la Maison Aubert. Voici ma carte de visite. Je veux vous présenter mon collègue Jean-Paul Lecomte. Il est de Belgique.

-Vous êtes Belge, Monsieur Lecomte?

-…

-Et quelle est votre profession?

-…

-Enchanté de faire votre connaissance!

-Prenez place, s’il vous plaît.

-Est-ce la première fois que vous visitez la Russie?

-…

-Excusez-moi. Permettez-moi de vous présenter le vice-président de notre Compagnie Monsieur Vladimir Ivanov.

-….

-Moi aussi.

-Que désirez-vous? Café? Thé? Jus?

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-….

-Oh, vous parlez très bien français.

-…. . Pour maîtriser une langue étrangère il faut travailler beaucoup et régulièrement.

-Est-ce que mon chauffeur peut vous aider à porter votre valise?

-…

-Nous allons au bureau de notre Compagnie qui se trouve au centre de la capitale. Il faut une demi-heure pour y aller. C’est à cinquante kilomètres de l’aéroport.

Texte A

Lisez et traduisez le texte.

LA BIERE

La bière est une boisson qui remonte aux débuts de l'histoire, à vrai dire, dès que les humains se sont installés dans les vallées pour cultiver les céréales. Le vin est une boisson qui a du faire son apparition à peu près en même temps que la bière. L'histoire est souvent faite d'une suite d'événements cocasses qui peuvent ensuite se transformer en de grandes réalisations.

Le premier verre de bière, ou de vin, ou de quelque boisson alcoolisée que ce soit, est sûrement né de l'erreur d'un individu. On peut facilement s'imaginer une réserve de grains qui trainent dans un champ. La pluie arrive et mouille le grain. Les levures, qui existent à peu près partout, profitent de ce site merveilleux pour implanter une colonie. Le pauvre cultivateur, qui avait oublié sa pile de grain va la chercher après plusieurs jours. Il voit que son grain est changé, il y goûte (car il est plutôt rustre et affamé), et trouve cela succulent. Il en reprend encore et encore et arrive chez lui, et voit double. Cette boisson est formidable. C'est ainsi que la culture des céréales, nourrissait, les habitants de la très vieille Antiquité, et donnait leur boisson favorite: la bière.

En effet, dans la vallée mésopotamienne, on a retrouvé des vestiges prouvant que la bière était une boisson très populaire. Il en

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existait une douzaine de sortes dans l'ampire sumérien, trois mille ans avant Jésus-Christ. En Egypte, la bière constituait, avec le pain, le repas normal du paysan et de l'esclave (autant bien dire de toute l'Egypte!). Une fois faite par le pharaon Kheops obligeait ses contracteurs à fournir de la bière aux esclaves sur les chantiers. La bière était aussi bue par les femmes aristocrates, qui préféraient la fraicheur de la bière à toute autre booisson. On la fabriquait principalement à Péluse. Récemment, des archéologues anglais et des égyptologues ont tenté de trouver la recette originale de la bière pélusienne, appellée zythum. Ils en ont même brassé une quantité limitée avec l'aide d'une brasserie anglaise, la Broonale de Newcastle. Les bières fabriquées au Moyen-Orient étaient souvant trés épicées. On y ajoutait, pour les princes et les rois, des épices, comme le clou de girofle ou myrrhe. Ces épices donnaient souvent un goût étrange à la bière.

Les Grecs étaient de bons buveurs de bière. Les quartiers les plus pauvres d'Athènes, étaient remplis de brasseries et de tavernes. Les Romains aussi étaient des consommateurs de bière bien qu'ils préfèrent sans aucun doute le vin. Ils considérèrent la bière comme un breuvage rustique, que seuls les germaniques pouvaient réellement apprécier. Cependant, il advint une terrible famine à Rome et Domitien, empereur de 81 à 96 de notre ère, obligea les cultivateurs de la péninsule à cultiver uniquement des céréales. L'industrie de la bière a alors connu une forte croissance, en Italie, et à travers tout l'Empire. Le sel était utilisé par les Romains comme monnaie d'échange, d'ailleurs le terme français "salaire" vient du mot latin désignant le sel. Il était courant dans l'Empire romain de mettre du sel un peu partout dans sa nourriture, pour montrer sa richesse. Ainsi, les Romains les plus favorisés, salaient leur bière et même leur vin. En Gaule, à cette même époque, on consommait beaucoup de bière, ou cervoise. Ce nom viendrait d'ailleurs du romin cère visia, nom qui évoque Cérès, la déesse des moissons.

Au Moyen-Age, la bière connut de fulgurantes transformations et devint très populaire. Les moines, qui étaient de bons cultivateurs, s'approprièrent des meilleures recettes des campagnes voisinent à leur abbaye par des moyens parfois ignobles. En effet, ils étaient les confesseurs des gens des environs et ils profitaient de leur situation

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pour faire avouer les recettes aux pauvres pécheurs. Ils eurent alors le jeu facile pour préparer les meilleures bières du monde.

Dans les temps anciens, c'est la femme qui était chargée de préparer la Cervoise. Elle concervera cette prérogative jusqu'au Moyen Age, époque à laquelle, couvents et monastères prendront le relais. Les moines furent en effet des brasseurs avisés et tout laisse à penser que ce furent eux, qui les premiers découvrirent le houblon. Car à l'origine, la cervoise n'était pas une boisson houblonnée. L'habitude d'ajouter des ingrédients aux bières ne vint qu'avec les croisades où chevaliers et hommes d'armes prirent le gout des épices. C'est ainsi que la cervoise se mit au goùt du jour. Nos moinesbrasseurs verront très tôt officialiser leurs charges. En l'an 768, Charlemagne leur octoie des privilèges spéciaux. Puis viendra le jour où leurs successeurs auront pignon sur rue.

La bière redevint une affaire d'holles avec l'arrivée des moines. On dit que Luther chef des Protestants, était un énorme buveur de bière. Sa préférée était une bière allemande appelée Bock. Luther disait fréquemment, avec son terrible accent, "Donne-moi une autre Bock!". Et le terme est resté aujourd'hui, il désigne un verre de bière. C'est aussi au Moyen-Age qu'on incorpore la houblon à la bière. Le houblon est cette plante qui donne l'amertume à la bière et qui agit aussi comme stérilisant lors de la fabrication de la bière.

4. Répondez aux questions d’après le contenu du texte:

1.La bière, quand a-t-elle apparu?

2.Combien de sortes de bière existaient trois milles ans avant JésusCrist?

3.Par qui était bue la bière en ce temps-là?

4.Comment étaient fabriquées les bières au Moyen-Orient?

5.Quand l'industrie de la bière a connu une forte croissance?

6.La bière, quand a-t-elle connu de fulgurantes transformations et est devenue très populaire?

7.Qui était chargé de préparer la bière dans les temps anciens?

8.Qui était un énorme buveur de bière?

9.Quelle bière préférait-il?

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5.Trouvez dans le texte des propositions avec les pronoms en, y.

6.Trouvez dans les phrases suivantes les formes en –ant. Soulignez le participe présent par une ligne, l’adjectif verbal – par deux lignes:

1.Les réponses des étudiants étaient brillantes.

2.Il gèle et les routes sont glissantes.

3.Il est agréable de voir les patineurs glissant sur la glace.

4.C'est un film parlant en noir et en blanc.

5.Je l'ai vu parlant avec ses camarades.

6.Je vois cette personne souriante.

7.C'est une jeune fille souriant toujours.

8.Ce sont des choses intéressant tous les clients.

9.Ces livres ne sont pas intéressants.

7. Écrivez ces phrases à la forme passive.

Ex : On engage un nouvel enseignant.

Un nouvel enseignant est engagé.

1.On prend un rendez-vous chez le dentiste.

2.On discutera un sujet d’actualité.

3.On a pétrit la pâte.

4.On a prévenu les membres du comité.

5.On préparera un repas végétarien.

6.On servirait du champagne.

7.On a choisi une voiture française.

8.On suivra les directives.

9.On utilise de plus en plus l’ordinateur.

10.On modifierait les dates du colloque.

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