Французский язык (Для студентов пищевого профиля). Учебное пособие

3.(Beaucoup) vous parlez des types d’aliments, (peu) je le comprends.

4.Les partenaires vous attendent, revenez (vite possible).

5.Le rapport de M. N. est (bien) fait que ceux des autres collègues.

6.Qu'est-ce qui vous intéresse (beaucoup) dans l’activité des usines françaises?

7.Je connais cet homme (bien) que toi.

6. Mettez les éléments des phrases au singulier.

1.Ce sont des étudiants de cet Université.

2.Voici les ingenieurs des entreprises.

3.Les jeunes technologues ont manqué des cours.

4.Nous n’avons pas mangé ces gâteaux.

5.Ces recherches sont bonnes.

6.Aux fenêtres des églises, il y a des vitraux.

Texte C

Lisez et traduisez le texte.

LA COMPOSITION DES ALIMENTS

Les aliments comprennent des composantes énergétiques et non énergétiques. Les composantes énergétiques fournissent aux cellules l’énergie (calories) dont elles ont besoin pour fonctionner et comprennent:

·les glucides (sucres et amidon),

·les protéines,

·les lipides (matières grasses).

Les composantes non énergétiques comprennent:

·les vitamines,

·les minéraux,

·les fibres alimentaires,

·l’eau.

Les glucides forment l’ensemble des sucres présents dans les aliments. Les glucides ont une influence directe sur le taux de sucre

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sanguin (glycémie): c’est la raison pour laquelle il est important de porter une attention à la quantité consommée.

Il y a trois éléments importants à considérer quant à la consommation de glucides chez la personne diabétique:

·la quantité consommée,

·leur répartition dans la journée,

·la qualité (valeur nutritive) des aliments contenants des glucides.

Il est conseillé pour les personnes diabétiques de privilégier les aliments sources de glucides qui ont une bonne valeur nutritive (riches en vitamines, minéraux et fibres).

Les protéines sont nécessaires à la construction, à la réparation et au renouvellement de tous les organes du corps humain. Il existe deux types de protéines:

1.Les protéines d’origine animale: viandes, poissons, abats, produits laitiers et œufs.

2.Les protéines d’origine végétale: légumineuses, noix, graines, beurre d’arachide et tofu.

Les protéines ont peu d’influence sur le taux de sucre sanguin et peuvent aider à contrôler l’appétit par leur effet rassasiant.

Les matières grasses, aussi appelées lipides, ont un rôle à jouer dans le transport de certaines vitamines et approvisionnent l’organisme en acides gras essentiels.

On retrouve les matières grasses dans:

·les viandes et charcuteries,

·la peau de volaille,

·les fritures,

·les fromages,

·les noix et graines,

·le beurre et les huiles,

·les sauces, vinaigrettes, mayonnaises,

·les pâtisseries,

·le chocolat,

·etc.

Un apport excessif en matières grasses, en particulier en gras saturés et en gras trans, peut-être associé à des taux élevés de cholestérol sanguin et à l’obésité.

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Les quantités de vitamines et de minéraux requises quotidiennement sont faibles, mais indispensables à la vie. Les besoins quotidiens en vitamines et en minéraux sont généralement comblés par une alimentation équilibrée, comprenant une variété d’aliments provenant de chacun des groupes alimentaires.

Aucun aliment ne contient à lui seul tous les vitamines et minéraux essentiels en quantité suffisante pour répondre aux besoins de l’organisme. Il est donc primordial de varier les choix d’aliments au quotidien.

Un supplément de type multivitamine n’est habituellement pas nécessaire, à l’exception d’un supplément de vitamine D, qui est recommandé chez les adultes âgés de plus de 50 ans, ainsi que la prise d’acide folique chez les femmes qui pourraient devenir enceintes. Un supplément peut également être nécessaire dans certaines situations, notamment chez les personnes ayant une déficience identifiée, celles qui ont des besoins spéciaux ou encore un apport alimentaire limité.

Les fibres alimentaires sont des constituants des végétaux non digérés par notre organisme. Elles aident à régulariser le fonctionnement des intestins. Elles procurent aussi un effet de satiété. Consommées en grande quantité, certaines fibres contribuent à ralentir l’absorption des sucres et à contrôler le taux de cholestérol dans le sang. On retrouve les fibres alimentaires dans:

·les aliments à base de grains entiers,

·les légumes,

·les fruits,

·les légumineuses,

·les noix,

·les graines.

1.Dites si les phrases ci-dessous correspondent aux idées du texte.

1.Certaines fibres contribuent à contrôler le taux de cholestérol dans le sang.

2.Il existe deux types de proteins.

3.Le foie et les rognons contiennent, en outre, des vitamines A et B12.

4.Les adultes ont besoin de 2mg de cuivre par jour.

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5.Les composantes non énergétiques comprennent les vitamines, les minéraux, les fibres alimentaires, l’eau.

6.La composition chimique de la plupart des denrées alimentaire est très compliquée et variée.

7.Les glucides ont une influence directe sur le taux de sucre sanguin.

2. Rédigez l’annotation du texte. Finissez les phrases.

Ce texte porte sur … . Le lecteur y trouvera des renseignements sur … . Le texte est organisé de la manière suivante: dans la première partie il s’agit de … . La seconde partie est consacrée à … . A la fin du texte on parle de … .

3.Trouvez dans le texte une proposition avec le pronom relatif dont. Traduisez-la.

4.Mettez les pronoms relatifs qui ou que.

1.Je ne comprends pas la question … tu me poses.

2.Je lis l’article … est très intéressante.

3.Copiez ces phrases … sont écrites au tableau.

4.L’étudiant attendait son professeur … était en mission.

5.Donne-moi le livre … tu as déjà lu hier.

5. a) Mettez les verbes entre parenthèses au Futur Immédiat et traduisez les phrases.

1.Vous (partir) bientôt.

2.Ce soir nous (suivre) le combat de judo à la télé.

3.Dans quelques minutes vous (se reposer) dans votre chambre.

4.Je (inventer) une nouvelle histoire.

5.Il (faire) du vélo dans le parc.

b) Mettez les verbes ente parenthèses au Passé Immédiat et traduisez les phrases.

1. Il (boire) un verre de thé.

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2.Le professeur (expliquer) la nouvelle leçon.

3.Mes parents (se diriger) vers le jardin.

4.L’écrivain (terminer) son nouveau livre.

5.Nous (gagner) le pari.

6.Ouvrez les parenthèses et mettez les adverbes et les adjectifs aux degrés de comparaison convenables.

1.Il se lève (tôt) que moi, elle est (matinal).

2.Notre professeur est (sévère) que leur professeur.

3.Je veux vous raconteur une histoire encore (intéressante) que celle-

ci.

4.J’aime (bien) l’économie que la chimie.

5.Luc lit (peu) que Paul, il travaille (bien) que Luc, il fait (beaucoup) de progrès.

6.Mon sac est (petit) que ton sac, mais il est (lourd).

7.Mon (bon) ami arrive demain.

Texte D

Lisez et comprenez ce texte. Titrez ce texte et faites le plan.

Les ingénieurs ou les ingénieures en technologie alimentaire créent de nouveaux aliments (produits laitiers, produits carnés, biscuits, boissons, etc.) ou améliorent ceux qui existent en tenant compte des aspects nutritionnels, gustatifs, économiques, écologiques, etc. Ils mettent au point des procédés de fabrication et de conservation des aliments. Par des analyses régulières, ils assurent la qualité des produits et le respect des règles d’hygiène.

Leurs principales activités consistent à: Production:

·analyser les ingrédients qui entrent dans la composition d'un produit;

·concevoir un processus de production et déterminer différentes opérations et leur enchaînement: pesage, lavage, séchage, déshydratation, broyage, tamisage, centrifugation,

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distillation, stérilisation, etc.; rédiger un protocole et veiller à son application;

·définir les différentes phases de contrôle pour assurer une qualité constante; examiner la couleur; apprécier le goût, vérifier le taux d'humidité d'un produit; faire respecter les normes d'hygiène;

·monter, tester et régler les éléments d'une chaîne de production;

·établir un programme d'entretien et de réparation du système de production et veiller à l'approvisionnement en matières premières;

·concevoir des machines de production;

Recherche et travaux de laboratoire:

·concevoir un produit alimentaire à partir d'une étude de marché ou à la demande d'un client;

·analyser des matières premières, évaluer leur saveur, leur couleur, leur odeur, etc.;

·inventer de nouvelles recettes, améliorer l'arôme, la consistance ou l'aspect d'un produit existant;

·procéder à des essais pour déterminer le degré de mouture, de cuisson, de fermentation, etc. et obtenir le meilleur résultat;

·créer et tester de nouvelles méthodes de conservation, de transformation ou de conditionnement des aliments;

·mettre au point des techniques pour améliorer le rendement dans les secteurs de la production, du conditionnement et du stockage des aliments;

Marketing:

·étudier les découvertes scientifiques et les produits concurrents;

·organiser des enquêtes sur la tendance des goûts alimentaires des consommateurs; exploiter les informations fournies par les représentants et les distributeurs;

·analyser la variation de la demande de biens alimentaires en fonction des cycles saisonniers ou événementiels (fêtes, manifestations sportives, etc.);

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·observer, analyser et choisir les marchés, les canaux de distribution, la logistique, etc.;

·calculer les coûts, établir le budget d'une campagne publicitaire;

·choisir les médias les plus appropriés (TV, radio, presse, Internet, etc.) pour lancer un produit.

1.Dites si les affirmations suivantes sont vraies ou fausses. Corrigez celles qui sont fausses.

1.Les ingénieurs créent de nouveaux produits chimiques.

2.Les ingénieurs assurent le respect des règles d’hygiène.

3.L’ingénieur doit apprécier le goût, vérifier le taux d'humidité d'un produit.

4.L’ingénieur doit inventer de nouvelles machines de production.

5.L’ingénieur doit tester de nouvelles découvertes scientifiques.

6.L’ingénieur doit évaluer le saveur des matières premières.

2.Posez des questions d’après le contenu du texte.

3.Mettez les verbes ente parenthèses au Passé Composé.

1.Qui (écrire) cet article?

2.Ils (monter) en voiture.

3.Il ne (pouvoir) pas attendre longtemps.

4.Pourquoi ne (mettre)-tu pas cette robe?

5.Ils ne (vouloir) pas demander pardon.

6.Nous (naître) le même jour.

7.Je ne (comprendre) pas cette règle.

8.Hier nous (avoir) une petite soirée.

9.Il (montrer) les provisions achetées dans ce magasin.

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4. Mettez les verbes entre parenthèses aux temps convenables.

1.On peut dire que son CV (être) impeccable.

2.Mon ami dit qu’il déjà (signer) un contrat d'embauche.

3.Hier je me suis rappelé que je (oublier) de mentionner mon numéro de téléphone dans mon CV.

4.Mon voisin m’a promis qu’il me (donner) des conseils utiles pour la suite de la recherche d'emploi.

5.Vous avez dû indiquer la nature de l'emploi auquel vous (prétendre).

6.Le directeur du personnel a expliqué que ce poste lui (permettre) de développer son sens de l'organisation.

7.Qui a dit que l'habit ne (faire) pas le moine?

8.Vous savez bien qu'on vous (juger) sur votre aspect extérieur.

9.Nous avons compris que cette offre d’emploi (attirer) beaucoup de candidature.

10.Le recruteur va sélectionner les dossiers de candidature qu’il (recevoir) la semaine passée.

5. Il y a une conversation entre le recruteur et un candidat. A vous de faire correspondre les réponses de la deuxième colonne aux questions de la première colonne.

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2.La ferme dans … ils habitent est très confortable.

3.Les personnes avec … vous allez vous rencontrer n’ont jamais été en Russie.

4.Les problèmes de langues … vous faites allusion sont ridicules.

5.Le restaurant dans … nous allons dîner est fameux par sa cuisine.

6.Il ne veut pas quitter son pays à … il est très attaché.

7.Denise aimait la musique, à l’étude de … elle se consacrait.

8.Eric a réalisé un film pour … il a obtenu un prix à Cannes.

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LEÇON 2

GRAMMAIRE: Le mode indicatif.

Les pronoms relatifs.

Les formes en – ant.

Le nom.

1. Remplacez les mots en italique par leurs synonymes.

1.Il vient de terminer ses études, maintenant il cherche du travail.

2.Quel est votre métier?

3.Cet homme est sans travail.

4.Je suis ouvrier.

5.Mon frère occupe une bonne place dans son entreprise.

6.Il gagne bien sa vie.

2. Complétez le dialogue.

Alexe – Bonjour, Pierre. Comment ça va? Pierre – …

Al. – Voilà quelques mois que je ne te vois pas. Est-ce que tu travailles?

P. – …

Al. – Où travailles-tu? Et en qualité de qui? P. – …

Al. – Et quant à (что касается) tes études à l`Université? P. – …

Al. – Comment s`appelle l`Université ou tu fais tes études? P. – …

Al. – Est-ce que tu suis les cours le soir ou tu fais tes études par correspondance?

P. – …

Al. – A quelle faculté es-tu entré? P. – …

Al. – Sais-tu quelque chose de nos copins d`école? P. – …

Al. – Nicolas, de quel groupe fera-t-il partie?

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